| Twittear |
El calor aprieta ya por esta zona del levante español y poco a poco vamos dejando atrás los platos de cuchara que tanto me gustan para pasarnos a una cocina más fresca y ligera, aunque no por ello menos apetecible.
Un ejemplo es este brazo salado cuyo relleno podemos adaptar al gusto de nuestros comensales: Salmón, ensalada de marisco, jamón y queso, sobrasada, setas y bechamel...
En este caso lo hemos rellenado de ensaladilla rusa y ha quedado un pastel salado de lo más sabroso y cómodo para llegar del trabajo y tenerlo en la nevera listo para su degustación. Veréis...
INGREDIENTES:
Plancha de bizcocho: 3 huevos, 75 g. de harina, 10 g. de sal y 30 g. de azúcar.
Ensaladilla rusa: Patatas, zanahorias, huevos, atún, aceitunas, pepinillos en vinagre, mayonesa, aceite de oliva, tomates cherry y aguacate para decorar.
ELABORACIÓN:
1- Montamos los huevos a velocidad alta con la sal y el azúcar hasta que doblen tamaño y queden bien esponjosos.
2- Tamizamos la harina y la añadimos en forma de lluvia poco a poco, mezclando con una espátula con movimientos envolventes, para conseguir una masa bien aireada.
3- La vertemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula.
4- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) unos 10 minutos hasta que tome ligero color dorado.
5- Retiramos del horno y desmoldamos inmediatamente sobre un paño ligeramente humedecido. Retiramos con cuidado el papel vegetal y enrollamos el bizcocho sobre sí mismo ayudándonos con el paño. Dejamos que se enfríe así enrollado.
Ensaladilla rusa:
6- Cocemos en agua salada las patatas peladas y enteras, las zanahorias sin piel y los huevos.
Cuando estén blanditos, escurrimos el agua y dejamos enfriar.
7- Cortamos en pequeños daditos las patatas, zanahorias y picamos el huevo. Mezclamos en un recipiente hondo.
8- Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas cortadas a rodajitas y los pepinillos en vinagre troceados menuditos.
9- Mezclamos todos los ingredientes, rectificamos la sal si fuese necesario y añadimos aceite de oliva y mayonesa al gusto.
10- Recuperamos el bizcocho que teníamos reservado y lo desenrollamos con cuidado. Rellenamos con ensaladilla al gusto repartiendo uniformemente el relleno.
11- Volvemos a enrollarlo sobre sí mismo y lo cubrimos con un poquito de mayonesa.
12- Decoramos con tomates cherry y aguacate ( rociado con limón para que no ennegrezca).
11- Reservamos en frío hasta su degustación.
Entradas
