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El maestro Raimundo González, de 87 años, fue el artífice de una auténtica revolución de la cocina murciana en los años sesenta y setenta, deslumbrando a España entera con su modo de interpretar la cocina más tradicional elaborada con las mejores materias primas y aplicando toda la innovación técnica que la época le permitía.
Su restaurante "Rincón de Pepe" llegó a ser una institución gastronómica y estaba considerado unos de los mejores de España.
Pudimos escuchar de boca del propio Raimundo, como al terminar su trabajo en el restaurante, se desplazaba en su humilde moto hasta los pueblos y pedanías murcianas en su afán de recopilar las recetas más tradicionales elaboradas por las mujeres de cada localidad. Así fue haciendo una extensa recopilación que luego adaptaba a su estilo y, de este modo, logró dar vida a esos guisos y tapas murcianos, a esa cocina del mar, de la montaña y de la huerta murciana, poniéndola en valor y difundiéndola.
Su novedoso concepto de restaurante de barra, aún hoy día se sigue imitando por multitud de locales. Aunque es muy difícil estar a la altura de una carta que era considerada como una "Biblia" y contaba con más de mil tapas en su haber...
Para este homenaje organizado por "Gastrólogos", se han dado cita en el Restaurante "Rincón de Pepe" 5 chefs murcianos de reconocido prestigio, que reinterpretarán los platos mas significativos del maestro Raimundo González y pondrán a nuestra disposición un menú que se podrá disfrutar en horario de tarde y noche desde el jueves 23 de mayo hasta el domingo 6 de mayo por un precio de 30 euros por persona.
Siete platos salados y dos postres, maridados con un magnífico vino DO Alicante, "Laderas del Sequé":
"Guiso de trigo" ( Elaboración colectiva).
"Alcachofa a la manzanilla con piñones y gambas" (Elaborado por Ginés Nicolás - "Rincón de Pepe").
"Habitas a la murciana" ( Elaboradas por Jesús Ortega: Restaurante "El Sordo" ).
"Berenjenas a la crema" ( Elaboradas por Cayetano Gómez - Restaurante "Casablanca" ).
Dorada del Mar Menor al vino blanco ( Elaborada por José María Alcaraz- Restaurante "José María Los Churrascos" ).
Arroz en caldero con crujiente de hoja de limonero ( Elaborado por Estrella Carrillo - Restaurante "Santa Ana")
Nido de ternera al vino con champiñones ( Elaborado por Ginés Nicolás- Restaurante "Rincón de Pepe".
Puré de fresón ( Elaborado por Juan Antonio Serrano - "Confitería Serrano" ).
Leche frita ( Elaborada por Juan Antonio Serrano - Confitería Serrano ).
Os recomiendo que no dejéis escapar esta ocasión de oro. Pocas veces, por no decir ninguna, se reúnen en Murcia chefs de tan reconocido prestigio en un mismo evento, por lo que éste es el momento perfecto para disfrutar el fantástico menú homenaje que os dejará maravillados por su altísima calidad.
El pasado miércoles noche, un grupo de bloguers gastronómicos fuimos invitados por el grupo "Gastrólogos" a la degustación en primicia del fabuloso menú homenaje. Pudimos disfrutar de la compañía del maestro Raimundo González , que además de regalarnos su presencia, nos obsequió con las más divertidas anécdotas que salpicaron sus más de 40 años de ejercicio de la profesión...
Ya sabéis, la cita es en el Restaurante "Rincón de Pepe" , del 23 al 26 de Mayo en horario de mediodía y noche.
No os lo perdáis, vale la pena.
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