Bizcocho de vainilla Bourbon.

Twittear

Este es un bizcocho que merece la pena tener en cuenta y darle una oportunidad en vuestra mesa. Se trata de utilizar una buena vainilla Bourbon e infusionarla en la leche que vamos a utilizar en la elaboración del bizcocho.
Como sabéis, la vainilla Bourbon es una de las mejores del mundo, muy apreciada por su sabor dulce, cremoso y puro para utilizarla en repostería. 
Es uno de los productos agrícolas de precio más elevado, pero si sabemos aprovechar sus cualidades, incluso podemos reutilizar las vainas, aunque el aroma y sabor estarán lógicamente atenuados.
Sin duda vale la pena hacerse con unas vainas de tan delicado "tesoro" y elaborar bizcochos, helados, natillas, cremas, galletas... Me encanta la vainilla Bourbon!!!

INGREDIENTES:

130 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar blanquilla, 3 huevos, 150 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 50 g. de Maicena, 200 g. de leche y 1 vaina de vainilla Bourbon. 

ELABORACIÓN:

1- Abrimos la vaina de vainilla cuidadosamente con un cuchillo afilado y raspamos la semillas que contiene.
2- Ponemos la leche a hervir en un cazo y añadimos las semillas de vainilla Bourbon y también la vaina.
3- Damos un hervor, retiramos del fuego, tapando y dejando que repose e infusione durante media hora.

4- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas a velocidad alta.
5- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo esta mezcla hasta que doble tamaño y se vea esponjosa.
6- Añadimos las yemas de huevo y seguimos batiendo.

7- Tamizamos la harina junto con la Maicena y la levadura y las añadimos al bol de la amasadora poco a poco, alternando con la leche infusionada ( retirando la vaina ). Mezclamos a velocidad baja.
8- Por último, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa utilizando una lengua para mezclar, con movimientos envolventes.
9- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo forrado con papel vegetal y engrasado.

10- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palito veamos que sale limpio. Momento en el que lo retiramos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
11- Decoramos con azúcar glas. He usado una plantilla para decorar dulces con forma de corazón.

El próximo sábado 24 de Mayo estaremos en el "Aula Gastronómica Tempura"  impartiendo un "Taller de aperitivos deliciosos".  Aprenderemos a elaborar:
"Empanadillas criollas", "Galletas de queso", "Pastel de Cierva murciano" y "Fiambre de pollo, orejones y albaricoques".
Información y reservas: 968 100 978.
 info@tempura.es

Os espero para pasar una estupenda mañana entre fogones!!!