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Las albóndigas así cocinadas están muy buenas y son una estupenda guarnición para la pasta o el arroz blanco. A ver qué os parecen.
INGREDIENTES:
Para las albóndigas: 400 g. de carne de ternera picada, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 1 rebanada grande de pan de pueblo, medio vasito de leche, pan rallado y aceite de oliva.
Para la salsa: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino espumoso o cava, sal, pimienta,1 cucharada sopera de salsa de tomate, agua, 300 g. de champiñones y 40 g. de almendras picadas.
ELABORACIÓN:
1- En un robot de cocina ( o con una picadora- batidora ) picamos finamente los 2 dientes de ajo.
2- Añadimos la rebanada de pan de pueblo remojada en medio vasito de leche y trituramos también.
3- Añadimos la carne salpimentada y mezclamos hasta conseguir una pasta con todos los ingredientes integrados uniformemente.
4- Formamos bolitas del mismo tamaño y las pasamos por pan rallado.
5- Freímos en abundante aceite de oliva hasta que se vean doraditas. Escurrimos sobre papel absorbente.
6- Para la salsa: Picamos finamente la cebolla y el ajo y ponemos a pochar en una cazuelita o sartén honda.
7- Añadimos un vaso de cava o vino espumoso y dejamos cocinar a fuego medio.
8- Agregamos los champiñones cortados a láminas y mezclamos bien.
9- Añadimos una cucharada sopera de salsa de tomate, salpimentamos, añadimos un poco de agua y dejamos cocinar hasta que los champiñones estén bien hechos.
10- Agregamos las almendras molidas, mezclamos bien.
11- Trituramos la salsa con una batidora eléctrica e incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas para que se cocinen unos minutos en esta salsa.
12- Si espesa demasiado añdimos algo más de agua y damos otro hervor.
13- Servimos solas o acompañadas de pasta, patatas fritas, arroz blanco o cualquier otra guarnición de nuestro agrado.
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