Quiché de champiñones rellenos.

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Os presento mi quiché de champiñones rellenos. Las setas en general me parecen una delicia y son tantas las recetas para disfrutarlas... Cuando tenemos a nuestra disposición unos estupendos y sencillos champiñones de buen tamaño para rellenar, la inspiración llega a nuestra cocina.
Estofaremos los champiñones en una salsa deliciosa, los rellenaremos y los vestiremos de fiesta al hornearlos en una fabulosa quiché. Vereis qué bocado tan exquisito, no os la podeis perder...

INGREDIENTES:

Masa:  280 g. de harina de trigo, 120 g. de mantequilla reblandecida, 1 cucharadita de sal y 100 g. de agua.
Relleno: Champiñones grandecitos para rellenar, jamón serrano cortado en pequeños dados, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de salsa Perrins, sal, aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, 1 cucharada sopera de albahaca picada, 3 huevos grandes, pizca de sal, medio vaso de leche y media cucharadita de orégano.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en dados pequeñitos y la pochamos junto con el ajo picado en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2- Cuando comience a blanquear, agregamos el vino blanco y dejamos evaporar.
3- Añadimos la albahaca picada y la salsa de tomate. Mezclamos bien.
4- Agregamos los champiñones bien limpios y ponemos sal, 2 cucharadas de salsa Perrins y algo de agua. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, hasta que los champiñones estén en su punto.
 5- Retiramos los champiñones de la salsa y les quitamos los tallos cuidadosamente con un cuchillo afilado.

6- Picamos finamente los tallos de los champiñones y los mezclamos con la cebolla de la salsa y los daditos de jamón serrano. Con esta mezcla rellenamos los champiñones. Reservamos.
Masa: Ponemos en un recipiente la harina tamizada, junto con la sal y la mantequilla reblandecida.
8- Agregamos el agua y comenzamos a amasar hasta que se forme una bola que se despegue con facilidad de los lados del recipiente y resulte elástica, con todos los ingredientes integrados.
9- Extendemos la masa con un rodillo y la colocamos sobre un molde desmontable cubriendo fondo y lados.
10- Tapamos con papel de aluminio y ponemos peso encima.
 11-  Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, hasta que tome ligero color dorado.

12- Sacamos del horno y retiramos los pesos y el papel de aluminio.
13- Vertemos sobre la masa semihorneada la mezcla de huevos batidos, sal, leche y orégano.
14- Sobre esta mezcla colocamos cuidadosamente los champiñones rellenos y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita y bien cuajada nuestra quiché.