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La elaboración de este plato es todo un ritual, un plato campesino dónde los haya, pues las migas eran la comida de los pastores, que se encontraban en medio del campo con su ganado y preparaban su comida con los ingredientes que tenían a mano, mezclándolos con pan o harina en la sartén sobre la lumbre hecha con leña y acompañaban las migas de unas uvas, sardinas saladas o incluso, algo de chocolate.
El resultado, un verdadero manjar.
INGREDIENTES:
Una hogaza de pan de pueblo, 1 cabeza de ajos, 1 chorizo ahumado, 2 pimientos choriceros, pimentón dulce, sal , buen aceite de oliva y un poco de agua.
ELABORACIÓN:
Debemos cortar en pequeños dados la hogaza de pan del día anterior, retirándole la corteza y reservando los daditos en un recipiente hasta el momento de cocinarlos.
Ponemos en una sartén o cazulela para migas un poco de aceite de oliva y freimos los dientes de ajo con la piel, pero chascados, los pimientos choriceros troceados y sin semillas y el chorizo sin piel y desmigado.
Una vez fritos los retiramos de la cazuela y reservamos.
En el mismo aceite o retirando un poco si hemos puesto demasiado, añadimos ahora los daditos de pan que teníamos reservados y que habremos salpicado con un poquitín de agua, no demasiada y algo de sal.
Comenzamos a mover las migas con una cuchara grande de madera , con movimientos de abajo hacia arriba y constantemente, con el fin de que se doren y cocinen, sin quemarse ni pegarse al fondo, han de quedar bien sueltitas.
Cuando estén en su punto, doraditas y sueltas, añadimos el chorizo, los ajos y los pimientos que teníamos reservados y mezclamos muy bien con las migas.
Retiramos del fuego y salpicamos con pimentón dulce.
Servimos calentitas. Acompañamos con huevo frito, uvas, sardinas saladas o chocolate...
Esta no es la receta original de migas que se suele comer por Murcia y que yo también hago a menudo.
Me gusta experimentar y pruebo distintas combinaciones, ésta en concreto está para no perdérsela, ya veréis!!!
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