Bizcocho de naranja y limón.

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 Bizcocho de sabor cítrico y miga fragante que hace las delicias de los que más queremos a casi cualquier hora del día. El placer de poner sobre la mesa uno de nuestros deliciosos bizcochos caseros recién horneados, es indescriptible. Hay placeres que no se pueden comprar con dinero y éste... Es uno de ellos!!!

La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 225 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva, 150 ml. de leche, 350 g. de harina para repostería, 150 ml. de zumo de naranja y limón ( en total ), 15 g. de levadura en polvo, ralladura de 1 naranja y 1 limón y 1 cucharada sopera de agua de azahar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que estén muy esponjosos.

2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una crema blanquecina y esponjosa.

3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, mezclando hasta que se integre.

4- Agregamos los zumos de naranja y limón, ralladuras y agua de azahar. Mezclamos suavemente.

5- Tamizamos harina y levadura y añadimos al bol, alternando con la leche. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado y metemos al horno precalentado a 180 grados.

7- Horneamos a esta temperatura durante 40 minutos. Luego retiramos del horno, dejamos que el bizcocho repose dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos.

8- Espolvoreamos la superficie del bizcocho con un poco de azúcar glas.

Tarta de queso y naranja.

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No puedo dejar de recomendaros este pastel de queso y naranja tan rico que ha salido de mi horno. Me gustan más los elaborados al horno, que no lleven base de galleta y mantequilla que me resulta muy pesada y si tiene ese toque cítrico que tanto me agrada... Mejor que mejor.
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

500 g. de queso cremoso de buena calidad, 350 g. de yogur natural, 220 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 30 g. de Maicena, ralladura y zumo de 1 naranja. Para decorar: 1 naranja de mesa grande y 30 g. de azúcar moreno de caña integral.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande o el bol de la amasadora el queso crema y el azúcar. Mezclamos bien.
2- Añadimos los huevos, el zumo y ralladura de naranja y mezclamos hasta que se integren.

3- Añadimos el yogur y mezclamos.
4- Tamizamos sobre el cuenco la Maicena y mezclamos hasta obtener una crema lisa.
5- La vertemos sobre un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio.
7- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se temple dentro de su molde, unos 20 minutos. Luego lo desmoldamos.

8- Al mismo tiempo que metemos nuestro pastel al horno, pondremos también una naranja de mesa cortada en láminas del mismo tamaño colocada sobre papel vegetal y con azúcar moreno de caña integral espolvoreado.
9- Hornearemos hasta que se vea doradita y una vez desmoldado el pastel lo decoraremos con la naranja horneada.

Bizcocho de naranja y azahar.

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Cuándo un bizcocho está tan bueno que resulta un "pedacito de Gloria" sería un pecado no compartirlo y éste es el caso del postre que hoy nos ocupa. Un pastel esponjoso, de miga suave y corteza super crujiente, con ese intenso aroma a primavera, a naranjos y limoneros en flor.
Acompañado de chocolate quizás sea demasiado pecar. Cuidadito!!!
La receta.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida, 250 g. de azúcar, 4 huevos grandes, 50 ml. de agua de azahar, zumo de 1 naranja grande, ralladura de 1 naranja y ralladura de 1 limón, 375 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima la mantequilla hasta que blanquee, unos 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.
3-Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Añadimos el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Mezclamos.
5- Agregamos el zumo de naranja y mezclamos bien hasta que se integre.
6- Añadimos poco a poco, a cucharadas, la harina previamente tamizada con la levadura y batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central engrasado con mantequilla.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el bizcocho con un palito veamos que sale limpio, unos 40 - 45 minutos.
9- Dejamos que el pastel repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Mermelada de naranja y canela.

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"Mermelada de naranja y canela". 
Deliciosas naranjas "Fondestad" calidad superior cuyo mejor destino es mi mermelada de naranja y canela. Estupenda para disfrutar en deliciosas tostadas y como relleno de bizcochos y  pasteles caseros. 
Receta.

INGREDIENTES:

1 Kg. y 300 g. de naranjas "Fondestad", 250 g. de azúcar, 250 ml. de agua, cáscara de 1 naranja ( sin la parte blanca) y 1 palito de canela.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las naranjas y las cortamos en trozos pequeños ( desechando las pepitas si las hubiese).
2- Las ponemos en una cazuela con un palito de canela, la piel de una naranja ( sin la parte blanca) y 250 ml. de agua.

3- Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo hasta que la naranja se deshaga, 1 hora y media prox. 
4- Retiramos el palito de canela y trituramos con una batidora eléctrica.

5- Vertemos la mermelada en botes con tapa y llenamos hasta arriba. Tapamos con fuerza y los colocamos boca abajo para que se haga el vacío.
6- Si queremos conservar la mermelada durante meses debemos haber esterilizado previamente los botes hirviéndolos durante 30 minutos y, una vez llenos con la mermelada, cocerlos a baño María 30 minutos más.

Crepes Suzette.

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Otra receta clásica que vale la pena probar. Si no lo habéis hecho ya os recomiendo que elaboréis estas deliciosas crépes tan aromáticas y apetecibles.
La historia de su creación es muy discutida, pero la tendencia generalizada admite que fue el maitre del Príncipe de Gales, quién accidentalmente derramó licor sobre las crépes que iba a servir de postre al Príncipe y sus invitados en su residencia de invierno en la Costa Azul. Al probar el resultado del flambeado un poco asustado, temiendo que el postre se hubiese estropeado, comprobó con asombro lo buenísimas que estaban. Así que las dobló en dos partes y las sirvió como nueva creación, dándoles el nombre de la hija de uno de los invitados, Suzette. 
Fueron un éxito que, como muchas otras recetas, tiene su origen en un accidente culinario...

INGREDIENTES: 

260 g. de harina, 380 ml. de leche, pizca de sal, 100 g. de azúcar, 6 huevos, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, ralladura de 3 naranjas, zumo de 4 naranjas grandes, 1 poquito de mantequilla y 6 cl. de licor de naranja o mandarina.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos los huevos con el azúcar, la pizca de sal, la leche, el aceite y la harina para repostería.

2- Trituramos con la batidora eléctrica hasta lograr una crema uniforme y sin grumitos.
3- Engrasamos una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla y vertemos cucharones de masa sobre la sartén caliente. Luego la giramos para que se reparta por todo el fondo y cuajamos los crepes por ambas caras.

4- Vamos apilando los crepes uno sobre otro en un plato y reservamos.

5- Ponemos en un cazo o sartén una bolita de mantequilla, el zumo de 4 naranjas grandes y 2 cucharadas soperas de azúcar. Cocinamos a fuego lento hasta que se forme un almíbar ligero.

6- Vertemos el almíbar de naranja sobre los crepes doblados en cuatro y espolvoreados con ralladura de naranja.

7- Si queremos flambearlas, calentamos un poco el licor de naranja, vertemos sobre las crépes y prendemos fuego.