Tarta de peras con canela.

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Aquí tenéis la receta de mi "tarta de peras con canela". Tan rica y melosa que os va a enamorar desde el primer bocado. 
La jugosidad que le aporta la fruta fresca horneada con canela, a la que añadimos arándanos y piñones resulta irresistible. De los postres más sencillos y exitosos que podéis elaborar en casa, con ingredientes fáciles de conseguir y resultado diez. 
Os pedirán la receta tod@s l@s que la prueben, ya veréis!!!

INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar, 3 huevos L, 1 cucharada de postre de vainilla líquida, 1 cucharada de postre de canela molida, pizca de jengibre molida, 125 g. de harina para repostería, 8 g. de levadura en polvo, 4 peras grandecitas, 30 g. de piñones, 30 g. de arándanos deshidratadas, 1 cucharadas sopera de azúcar moreno y un poquito más de canela molida para espolvorear las peras.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar 3 ó 4 minutos con unas varillas eléctricas, hasta obtener una pasta blanquecina. 
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
3- Añadimos la vainilla líquida, el jengibre molido y la canela en polvo. Batimos hasta integrar.
















4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y los añadimos al bol, mezclando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos dicha masa en un molde redondo desmontable, engrasado y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie y encima ponemos las peras sin piel troceadas.
6- Repartimos los arándanos deshidratados y los piñones por toda la superficie.
7- Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vea doradito el pastel, unos 40 minutos.

8- Retiramos del horno, dejamos que el pastel se temple dentro de su molde y luego, desmoldamos y servimos templado o frío.

Merluza con orejones.

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Tenéis que probar este plato de merluza cocinada con cebolla y en salsa de orejones. Está buenísimo y se cocina en poco más de 20 minutos. 
La falta de tiempo no es excusa para disfrutar un platazo de lujo con un sabor magnífico y bien elaborado. Aquí está la prueba. Merluza del pincho, orejones, cebolla y tomillo fresco, muy poco más.
La receta.

INGREDIENTES:

Merluza en rodajas, 2 cebollas grandes, tomillo fresco, 10 - 12 orejones de albaricoque, 40 g. de piñones, 1 vaso de cerveza, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 guindilla, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos sal a las rodajas de merluza y reservamos en frío.
2- En una sartén amplia o cazuela ponemos el aceite de oliva y pochamos a fuego lento las cebollas cortadas en juliana, los orejones, los piñones y una ramita o dos de tomillo fresco con sal y una pizca de pimienta.
3- Una vez comience a dorar la cebolla, añadimos la cerveza, mezclamos bien, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego lento.

4- En cuánto la cebolla esté en su punto y los orejones se hayan hidratado con la cocción, añadimos las rodajas de merluza que teníamos reservadas, tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen a fuego lento 4 minutos más o menos por cada lado ( dependiendo del grosor del pescado ).
5- Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Ensalada templada con verduras al pesto.

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El que diga que comer bien y saludable es aburrido es que no conoce la larga lista de platos a nuestro alcance que son super saludables, llenos de color y ricos en vitaminas y antioxidantes.
Esta ensalada templada es el claro ejemplo de plato que nos gusta repetir una y otra vez.
Ensalada con lechugas variadas, rúcula, verduras a la plancha y un aliño de pesto con piñones, albahaca y parmesano que no deja indiferente a nadie. Está tan rica que merece un monumento.
Receta 1625 de "Cuchillito y Tenedor", mi mejor homenaje.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de mezclum de lechugas, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 250 g. de champiñones laminados, 1 cebolla dulce, sal, 40 g. de queso parmesano.
Pesto: 1 diente de ajo, 65 ml. de aceite de oliva virgen extra, 70 g. de piñones, 10 hojas grandes de albahaca fresca y 50 g. de queso parmesano.

ELABORACIÓN:

1- Salsa pesto: Ponemos todos los ingredientes juntos en una picadora: el queso parmesano cortado en trocitos, las hojas de albahaca bien limpias y secas, el ajo sin piel, los piñones y el aceite de oliva virgen.
2- Trituramos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y picados. Probamos y si es necesario añadimos un pellizquito de sal ( opcional) y luego lo guardamos en un bote con tapa, conservando en frío hasta su consumo.

3- Ponemos en el cuenco dónde vamos a servir la ensalada el contenido de la bolsa de mezclum de lechugas y las dejamos preparadas para verter sobre ellas las verduras a la plancha en cuánto las tengamos listas.
4- Cocinamos a la plancha con un hilito de aceite de oliva y un poco de sal, los pimientos verde y rojo cortados en daditos medianos, la cebolla en aros y los champiñones laminados.
5- En cuánto estén listos los vertemos sobre el cuenco con las lechugas y mezclamos.

6- Añadimos el queso cortado en laminitas. Mezclamos.
7- Encima ponemos unas cucharaditas de salsa pesto repartidas por toda la superficie de la ensalada y servimos inmediatamente.

Calamares con orejones y guindilla.

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"Calamares con orejones y guindilla". Tan deliciosos que resultan la tapita ideal para casi cualquier ocasión. Ese toque ligeramente picante con la dulce acidez de los orejones y piñones.... Irresistible!!!
Ingrediente clave para conseguir este delicioso sabor, el concentrado de tomate. Exquisitos acompañados de arroz blanco o pasta.
Receta.

INGREDIENTES:

800 g. de calamares limpios, 40 g. de pasas sultanas, 60 g. de piñones, ciruelas pasas al gusto, orejones al gusto, perejil fresco, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 copa de vino blanco de buena calidad, 1 lata de tomate concentrado, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal y 2 guindillas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en la cazuela y añadimos el ajo y la cebolla picados finamente. Cocinamos hasta que comiencen a ablandar.
2- Añadimos 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado y ponemos sal . Mezclamos y seguimos cocinando.

3- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
4- Ponemos en la cazuela el concentrado de tomate y las 2 guindillas. Mezclamos bien.
5- Añadimos los calamares bien limpios, las uvas pasas, orejones y ciruelas. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que los calamares estén tiernitos.

6- Agregamos los piñones y damos un hervor. Espolvoreamos con perejil fresco y servimos.

Pasta boloñesa al pesto de espinacas.

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Hoy tenemos en nuestra cocina un delicioso plato de pasta con una salsa que me encanta. Pesto de espinacas. Receta para celebrar que hoy aterriza en Murcia la tienda Lidl más grande de Europa, dónde encontrar los mejores productos con una fabulosa calidad - precio.
Pesto de espinacas, delicioso, aromático e irresistible!!!
Receta.

INGREDIENTES;

1 cebolla, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida, orégano, 300 g. de carne picada, 250 g. de salsa de tomate.
Pesto de espinacas: 100 g. de hojas de espinacas, 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, 50 g. de piñones y 1 diente de ajo.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, las espinacas, 1 diente de ajo y los piñones. Trituramos hasta que quede homogéneo y guardamos en un bote con tapa.
2- Picamos la cebolla y el ajo bien menudito.

3- Pochamos en una sartén o cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
4- Salpimentamos. Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que esté blandita la cebolla.
5- Añadimos la carne salpimentada, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos.
6- Agregamos la salsa de tomate y el orégano. Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que esté la carne en su punto.

7- Cocinamos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la carne. Salseamos con el pesto de espinacas y servimos recién hecho.

Pastel de mermelada de higos de temporada y piñones.

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"Pastel de mermelada de higos de temporada con queso y piñones", tan exquisito y apetecible que no puedo dejar de recomendarlo, una delicia!!!
La masa por sí sola es irresistible y con esta compañía que le ponemos... la mejor mermelada de higos, queso feta y piñones doraditos al horno... ¿Qué más se puede pedir?
Receta.

INGREDIENTES:

Masa:  350 g. de harina especial para repostería, 150 g. de azúcar común, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla líquida, 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de 1 limón y una pizca de sal.
Relleno: Mermelada de higos de temporada ( Degustabox ) Hero, 1 huevo batido para pincelar la superficie de la masa y 100 g. de piñones.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla reblandecida en el bol de la amasadora ( o en un bol si amasamos a mano) y batimos a velocidad alta.
2- Añadimos el azúcar y seguimos mezclando.
3- Ponemos las yemas de huevo. Batimos.
4- Añadimos la vainilla líquida y mezclamos bien.
5- Ponemos la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezclamos.

6- Añadimos la harina tamizada, poco a poco y mezclamos a velocidad baja hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Tapamos la masa con film y dejamos que repose en frío al menos media hora.
8- Retomamos la masa y la dividimos en 2 partes, una ligeramente mayor que la otra ( para la base del pastel).
9- Estiramos la parte de masa que va a ser base de nuestro pastel, con un rodillo de cocina y sobre un papel vegetal, lo que nos va a facilitar enormemente el traslado al molde.
10- La ponemos sobre un molde redondo desmontable cubriendo fondo y lados del molde.

11- Sobre la base de masa extendemos una capa generosa de mermelada de higos de temporada Hero. 
12- Extendemos sobre un papel vegetal la otra parte de masa, dejándola de un grosor aprox. a 2 milímetros y cortamos unas tiras de masa del mismo tamaño para cubrir nuestro pastel.
13- Una vez colocadas sobre la mermelada las pincelamos con huevo batido y espolvoreamos la superficie del pastel con piñones.
14- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vea doradita.

Acelgas con pasas y piñones en pasta filo.

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Aquí tenéis unas saludables acelgas salteadas con pasas y piñones, presentadas a modo de pastel sobre pasta filo.
Me encanta utilizar esta pasta tan versátil tanto en dulce como en salado. Sólo hay que retirarla del frío unos minutos antes de ser utilizada , dejándola siempre cubierta y procurando trabajar con rapidez, ya que tiende a secarse enseguida.
Es importante pincelarla con algo de mantequilla derretida y luego darle la forma deseada. Quedará crujiente y con una estupenda textura tras el horneado, que hará de nuestro pastel de acelgas un exquisito bocado.

INGREDIENTES:

400 g. de acelgas, 1 hoja de laurel, 60 g. de piñones, 100 g. de uvas pasas sin semillas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta, 100 g. de mantequilla y 10 láminas de pasta filo.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien las acelgas y tallos y las cortamos en pequeños trozos.
2- Las ponemos en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel.
3- En cuanto estén tiernas, retiramos, colocándolas sobre un escurreverduras para retirarles completamente el exceso de líquido.

4- En una sartén profunda ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Agregamos los piñones, dejando que se tuesten un poco.
5- Añadimos las acelgas bien escurridas y las uvas pasas. 
6- Mezclamos y dejamos cocinar 3 ó 4 minutos moviendo constantemente con una cuchara de madera.
7- Retiramos del fuego y reservamos.
8- Sobre un molde redondo de fondo desmontable, colocamos 5 capas de pasta filo extendidas y previamente pinceladas con mantequilla derretida.

9- Sobre la pasta filo vertemos nuestro relleno, de espinacas con pasas y piñones extendiéndolo bien para que cubra toda la superficie.
10- Tapamos con otras cinco capas de pasta filo, superpuestas y previamente pinceladas con mantequilla derretida. Procuramos no extender sin arrugas la pasta filo, para que quede rizada y más bonita al hornearse.
11- Sellamos la pasta por los bordes del molde utilizando los dedos y plegando los bordes para conseguir luego bonitos pliegues dorados.
12- Horneamos (horno precalentado) a 170 grados hasta que se vea doradita y bien crujiente.

Radiatori al pesto.

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Una de las salsas que más me gustan para disfrutar un buen plato de pasta es el pesto de albahaca. Ese aroma que desprende cuando se pica y mezcla con los demás ingredientes que componen el pesto me encanta.
No en todas las épocas del año me resulta fácil encontrar una buena albahaca, así que hoy el aroma del pesto inunda mi cocina y este plato me va a saber a Gloria...

INGREDIENTES:

1 buen manojo de albahaca, 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1 bote de piñones, 2 dientes de ajo, sal, 50 g. de queso parmesano recién rallado. 80 g. de pasta por persona.

ELABORACIÓN:

1- Tostamos los piñones en una sartén sin nada de aceite moviendo constantemente.

2- Pelamos los ajos y lavamos y secamos las hojas de albahaca.

3- Rallamos el queso parmesano.

4- Trituramos con una picadora o robot de cocina los piñones, la albahaca, el ajo y el queso parmesano, añadiendo poco a poco el aceite de oliva, hasta conseguir la textura deseada y añadimos sal al gusto.
5- Cocemos la pasta en agua abundante con sal y un diente de ajo, siguiendo las instrucciones del fabricante.

6- Escurrimos la pasta y la mezclamos con el pesto removiendo bien. Servimos inmediatamente.

Quiché de espinacas.

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Me encantan estas tartas saladas que quedan tan estupendas y te solucionan la cena en un momento. Las combinaciones son tantas como nuestra imaginación nos inspire...Verduras, queso, bacon,setas, jamón, piñones, pimientos...Siempre salen bien y gustan a todos. Incluso frías están buenísimas y si nos gustan calentitas, con un simple golpe de horno quedan como recién hechas.
Esta es la que preparé hace unos días y nos encantó, queda jugosísima y la combinación es deliciosa, os animo a probar. A ver qué os parece.

INGREDIENTES:

1 Lámina de masa quebrada, 1 paquetito de espinacas congeladas,2 dientes de ajo, 6 tomatitos cherry, queso de cabra al gusto, 100 g. de piñones, 150 ml. de nata líquida, 2 huevos, jamón serrano al gusto, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cocemos las espinacas en agua con sal y 2 dientes de ajo laminados.
Las escurrimos muy bien y reservamos.
Tostamos los piñones en una pequeña sartén.

Salteamos un poco el jamón serrano cortado a tacos. Reservamos.
Cortamos el queso de cabra en rodajas finas y los tomates cherry en mitades.

Extendemos la masa quebrada sobre un molde redondo desmontable. La pinchamos con un tenedor y la cubrimos con papel de aluminio, pegándolo bien a la superficie de la masa por los lados y el fondo del molde y ponemos peso encima (legumbres, piedras, etc...)
Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y retiramos el papel de aluminio.
Veremos que la masa ya está ligeramente dorada por los bordes. 
Batimos en un cuenco los 2 huevos, añadimos la nata líquida, sal y pimienta.
Mezclamos con las espinacas bien escurridas, los piñones y el jamón.
Vertemos esta mezcla sobre la masa.

Repartimos sobre la quiché el queso de cabra y los tomatitos cherry.
Horneamos a la misma temperatura unos 15 minutos más.
Retiramos del horno y desmoldamos.
Me encanta!!!

Pollo con frutos secos

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Esta es otra receta de mi admirado Chef José Andrés, basada en la tradición catalana de cocinar la carne con frutos secos. Es un guiso que se hace rápidamente y el resultado es...delicioso.

INGREDIENTES:

 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, muslos y contramuslos de pollo ( 2 por comensal ), sal al gusto, 3 dientes de ajo, 1 cebolla pelada y cortada en juliana, 10 orejones, 10 ciruelas pasas, 2 buenos puñados de uvas pasas, 100 g. de piñones, un buen puñado de nueces, 1 palito de canela, media taza de vino dulce ( moscatel o similar ) y  1 litro de caldo de pollo.

ELABORACIÓN:

 1- Calentamos el aceite en una cazuela grandecita y ponemos el pollo sazonado a dorar encima hasta que coja color por ambos lados. Una vez esté doradito, lo retiramos a un bol y reservamos.
2- Ponemos los dientes de ajo en una tabla de cortar y, con la parte plana de un cuchillo los abrimos y añadimos a la sartén y salteamos durante 30 segundos.

3- Añadimos a continuación la cebolla y el vino dulce y la salteamos hasta que esté bien caramelizada ( unos 10 minutos) .Si vemos que se tuesta demasiado, añadimos un poquito de agua para que se siga haciendo de modo uniforme.
4- Ponemos ahora el pollo en la cazuela otra vez y añadimos los frutos secos : piñones, orejones, nueces, pasas y ciruelas. El palito de canela y cubrimos  con el caldo de pollo. 

5- Dejamos cocer a fuego medio hasta que el pollo se vea tiernito y veamos una salsa espesita y muy aromática.
Podemos acompañar este guisito con un buen puré de patatas salseado.
Espero que os haya gustado.

Quiche de pasas, piñones y queso azul

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  Deliciosa quiche que se hace rápidamente, unos treinta minutos, y combina el sabor salado del jamón y el queso azul, con el dulce de las pasas y los piñones. ¡Está buenísima¡

Y aunque lo ideal es comerla templadita, mi experiencia me dice que fría no desmerece nada, nada, nada.