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"Mermelada de limón". Deliciosa para tomar con crackers salados y soberbia para dar un toque de intenso sabor cítrico a nuestros yogures o bizcochos.
Elegiremos limones de piel fina para elaborar nuestra mermelada y la aromatizaremos con canela en rama, añadiendo la mínima cantidad de azúcar posible, para conseguir que sea saludable y a la vez deliciosamente irresistible.
La receta.
INGREDIENTES:
800 g. de limones ( 7 aprox. ) eligiendo los de cáscara más fina, 200 g. de azúcar común y 2 palitos de canela en rama.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos muy bien los limones con agua y jabón utilizando un cepillito para frotar las cáscaras. Enjuagamos.
2- Los ponemos en un cazuela con agua que los cubra y llevamos a ebullición, cocinando durante 15 minutos.
3- Repetiremos este proceso de hervirlos durante 15 minutos cuatro veces, cambiando el agua cada vez, excepto la última.
4- La cuarta vez conservamos el agua, añadiendo los 2 palitos de canela y hervimos los limones durante 15 minutos.
5- Escurrimos y dejamos templar. Cortamos en trocitos los limones con su piel retirando las pepitas y partes más duras de la cáscara.
6- Añadimos el azúcar a los limones cortados en trocitos y limpios de pepitas, removiendo hasta que se mezcle bien.
7- Agregamos 1 litro de agua de la última cocción y la canela. Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que se deduzca y quede de la textura que nos guste ( más o menos líquida) teniendo en cuenta que la mermelada al enfriarse espesa bastante.
8- Trituramos con una batidora eléctrica y vertemos la mermelada obtenida en botes de cristal con tapa ( previamente hervidos durante 10 minutos).
9- Los llenamos hasta el borde, cerramos con fuerza y los ponemos boca abajo para que se haga el vacío.
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