Buñuelos de bacalao.

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Esto es España señoras y señores. El mundo entero admira nuestras tapas, esos bocados gastronómicos por lo que se nos conoce en todas partes, que van tan unidos a nuestro maravilloso modo de ver y vivir la vida.

Hablar de tapas es hablar de buñuelos de bacalao, una tapa que no falta en las mejores barras de buen tapeo. Elaborados en el momento de ser consumidos, resultan un delicioso bocado difícil de olvidar.

La receta.

 

INGREDIENTES:

1 huevo L batido, 150 ml. de leche, 100 g. de harina, 1 c. de postre colmada de levadura en polvo, 2 dientes de ajo, un buen manojo de perejil fresco y 200 g. de bacalao desalado ( sin piel ni espinas).
Aceite de oliva abundante para freír.

 ELABORACIÓN:

1- En un cuenco grande pon el huevo batido y añade la leche, el ajo y perejil muy picaditos, el bacalao desmenuzado con las manos y la harina tamizada con la levadura.
2-  Mezcla bien, tapa la masa y deja que repose unos 15 minutos.
3- Toma porciones de masa con una cuchara sopera y déjalas caer en un cazo con abundante aceite caliente.

4- Cocina a fuego medio hasta que tus buñuelos se vean doraditos por ambas caras. Retira a un papel absorbente y sirve recién hechos. A disfrutar!!!

Bacalao a la portuguesa.

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"Bacalao a la portuguesa". Receta tradicional que nos da muchas satisfacciones porque siempre sale bien. De rápida elaboración, si elegimos ingredientes de calidad, el éxito está asegurado.

Bacalao acompañado de patatas y un buen sofrito de cebolla y ajo, a fuego lento, que terminamos al horno. Una auténtica delicia!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

4 - 5 trozos de bacalao desalado, 5- 6 patatas grandes, 2 cebollas grandes, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, 1 cucharadita de postre de hierbas provenzales, 2 ramas de tomillo fresco, 50 g. de harina de trigo, aceite de oliva para freír. Para acompañar: aceitunas negras y 2 huevos cocidos.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las patatas con su piel en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel, hasta que estén en su punto ( las pinchamos para comprobarlo ). Retiramos y dejamos que se templen.

2- Les retiramos la piel y las cortamos en rodajas de medio dedo. Las colocamos en una fuente de horno cubriendo todo en fondo ( 2 ó 3 capas ) y les ponemos sal, pimienta negra molida y espolvoreamos con hierbas provenzales.

3- Secamos bien el bacalao desalado con papel de cocina y luego lo pasamos por harina. Sacudimos para retirar el exceso de harina. Freímos por tandas el bacalao en abundante aceite de oliva. Escurrimos los trozos y los colocamos sobre las patatas.

4- Cortamos las cebollas en laminitas del mismo grosor y los ajos en cuartos. Los cocinamos en una sartén con algo de aceite de oliva y media cucharadita de postre de sal, a fuego lento, para que la cebolla se cocine sin dorarse.

5- Escurrimos y ponemos la cebolla sobre el bacalao, procurando que cubra toda la superficie. Añadimos un poquito de pimienta negra molida y las ramitas de tomillo fresco.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados, sin aire, calor arriba y abajo y horneamos a esta temperatura durante 20 minutos, hasta que la cebolla empiece a tostarse.

Retiramos, dejamos templar unos minutos y servimos en porciones. Acompañamos de huevo cocido y aceitunas negras.

Salpicón de bacalao

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 Os traigo hoy la receta de este "Salpicón de bacalao" que está buenísimo y es tan fácil de hacer. Ensaladillas y salpicones resultan la opción perfecta para los aperitivos del fin de semana o para cuándo necesitamos dejarnos la comida hecha para atender otras obligaciones que ocupan nuestro tiempo. Veréis qué rico y sencillo de elaborar. Para comer bien... No hay excusas!!!

¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

1 kg. de patatas nuevas, 1 hoja de laurel, 3 trozos grandes de bacalao desalado, 3 huevos cocidos, 200 g. de habas tiernas, 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa, aceite de oliva virgen, sal y salsa mayonesa ( al gusto ).

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas y las cocinamos en agua con sal y 1 hoja de laurel, hasta que estén en su punto ( Lo comprobamos pinchándolas con un palito de brocheta ).

2- Escurrimos y dejamos que se enfríen antes de retirarles la piel y trocearlas.

3- Cocemos las habas tiernas en agua con sal. En 8 - 10 minutos estarán listas. Escurrimos y reservamos.

4- Cocinamos los lomos de bacalao al grill, plancha o en una sartén con 4 - 5 gotas de aceite de oliva. Luego comprobamos que no tiene ninguna espina y lo troceamos.

5- Mezclamos en un cuenco las patatas sin piel troceadas, el bacalao, los huevos cocidos cortados en trocitos, las aceitunas rellenas troceadas y las habas.

6- Rectificamos la sal si fuese necesario y aliñamos con aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes y luego ponemos un poquito de salsa mayonesa en la parte de arriba. Conservamos en frío hasta el momento de su consumo.