Masa de pizza. La receta perfecta.

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El secreto de una deliciosa pizza está en conseguir una receta de masa casera que satisfaga nuestras exigencias, con la proporción adecuada de harina, agua, levadura, aceite y sal, trabajados de forma correcta.
Si contamos con la receta de masa perfecta, lo demás es dejar volar nuestra imaginación. La pizza puede ser un gran plato gourmet.
Mi receta es del Chef Jesús Marquina ( Marquinetti). Éxito asegurado!!!

INGREDIENTES:

Medio kg. de harina de fuerza, 320 ml. de agua templada, 12 g. de sal, 13 g. de aceite de oliva virgen extra y 5 g. de levadura fresca de panadería.

Relleno 1:  salsa de tomate de buena calidad, daditos de pavo, tomates secos en aceite, olivas negras, orégano y mozarella.
Relleno 2:  mozarella, gorgonzola, pera conferencia, uvas negras sin pepitas y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la harina con la levadura, desmenuzándola con los dedos.
2- Añadimos el agua templada, esperamos 2 minutos y añadimos la sal y el aceite de oliva.
3- Amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica.

4- Tapamos la bola de masa y dejamos que doble su tamaño ( 1 hora aprox. )
5- Transcurrido este tiempo recuperamos la bola de masa, la cortamos en dos partes y estiramos con las manos ( si utilizamos rodillo no apretaremos demasiado). Damos forma a las pizzas y colocamos sobre bandeja especial para pizzas.

Relleno 1:  Repartimos la salsa de tomate, luego ponemos los tomates secos, orégano, daditos de pavo y olivas negras sin hueso. 
Metemos al horno precalentado a temperatura máxima durante 10 minutos. ( En la parte baja del horno colocaremos un recipiente con agua para que la masa no se deshidrate durante el horneado).
Relleno 2:  Sobre la masa estirada ponemos los quesos gorgonzola y mozarella y metemos al horno precalentado a temperatura máxima durante unos 10 minutos, colocando un recipiente con agua en la parte baja del horno.
Retiramos y añadimos las uvas negras cortadas a la mitad y laminitas de pera conferencia.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos sobre las cosas cotidianas de la vida, "basadas en hechos reales".

Pan de tomate seco y orégano.

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Pan aromático y de intenso sabor a tomate y orégano. Una receta muy mediterránea. Un pan que sabe y huele a pizza y no puedes parar de comer. 
Congelado en rebanadas resulta muy práctico a la hora de la merienda. Irresistible!!!
Su miga es extra tierna y esponjosa. 
He utilizado para su elaboración un molde para pan de Lekué de reciente adquisición, lo que le da esa forma de hogaza alargada. Pero podemos darle la forma que más nos apetezca y convenga: panecillos, hogacitas redondeadas, alargadas... Siempre resultará delicioso!!!

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 250 g. de agua, 10 g. de sal, 25 g. de aceite de oliva, 10 g. de levadura para panadería, 150 g. de tomates secos y 4 g. de orégano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina a modo de volcán en un recipiente hondo ( amasadora o a mano) y en el centro ponemos el aceite de oliva, la sal y el orégano espolvoreado.
2- Amasamos  a velocidad media.
3- Agregamos poco a poco el agua templada en el microondas, en la que habremos disuelto la levadura.

4- Agregamos los tomates secos cortados en pequeños trocitos y amasamos hasta conseguir que la masa resulte lisa y elástica y se despegue con facilidad de las paredes del recipiente.
5- Tapamos la bola de masa con papel film y dejamos que repose hasta doblar tamaño, 1 hora aprox. 

6- Volvemos a amasar un minuto para desgasificar la masa y la metemos dentro del molde para pan Lekué, o damos forma a la hogaza y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
7- Dejamos levar de nuevo durante unos 20 minutos y precalentamos el horno a 200 grados, colocando en la parte inferior un recipiente con agua.

8- Horneamos la hogaza durante 25- 30 minutos aprox.
9- Retiramos del molde y colocamos sobre una rejilla metálica para que se enfríe.