Receta de pimientos rellenos.

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Si eres tan fan de los pimientos como yo, no te pierdas esta maravilla porque están de rechupete y se preparan en un momento ( lo que tardan en hornearse ).

Te aconsejo que pruebes esta receta, apta para todos los públicos que se prepara con ingredientes sencillos, es super saludable y llena de color y sabor. Deliciosos!!!

¿Cómo se hacen??

INGREDIENTES:

3 pimientos ( rojos y amarillo en mi caso ), 200 g. de guisantes congelados, medio bote de salsa de tomate de buena calidad, sal, 150 g. de chorizo en taquitos y 6 huevos camperos.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los pimientos, los cortamos a la mitad y retiramos las semillas con cuidado.
2-Los ponemos en una fuente de horno y añadimos un poquito de sal.
3- Cocemos los guisantes y luego rellenamos los pimientos con ellos ( sin llegar hasta arriba ).
4- Sobre los guisantes ponemos el chorizo cortado en daditos del mismo tamaño y luego un par de cucharadas soperas de buena salsa de tomate sobre cada pimiento.

5- Con una cuchara sopera hacemos un huequito en el centro de cada pimiento y chascamos un huevo cuidadosamente ( sobre cada pimiento ).
6- Metemos la fuente al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que veamos los huevos bien cuajados y los pimientos hechos ( pinchando con un palito de brocheta sabremos el punto de cocción )

Empanada de mejillones con chorizo.

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"Empanada de mejillones con chorizo". De masa fina, super manejable y elástica. Con un delicioso relleno que no deja indiferente a nadie por aromático y de gran intensidad de sabor. Absolutamente jugosa e irresistible esta empanada que no puedo dejar de recomendaros con insistencia. El que la prueba repite, garantizado!!!
La receta.

INGREDIENTES:

Masa:  medio kg. de harina de trigo, 10 g. de sal, 1 cucharada de postre de pimentón dulce, 1 huevo L, 150 ml. de leche, 100 ml. de aceite y 50 ml. de vino o cerveza. 1 huevo para pincelar la masa.

Relleno:   2 cebollas dulces, sal, pimienta negra molida, 1 manojo grande de perejil fresco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, medio pimiento rojo, 1 1/2 kg. de mejillones, 10 - 12 rodajitas de chorizo ahumado  y 4 cucharadas soperas de salsa de tomate ( de buena calidad ). 

ELABORACIÓN:

1- Relleno:  Lavamos muy bien los mejillones y los abrimos en una cazuela grande con un poquito de agua. Los vamos retirando de la cazuela en cuánto se abran y dejamos que se enfríen.
2- Les retiramos las conchas y colamos un poco del agua de cocción. Reservamos.
3- Ponemos el aceite en una sartén grande, con las cebollas picadas en pequeños daditos y el pimiento rojo cortado en cubitos del mismo tamaño.















2- Añadimos una cucharada de postre de sal,  pimienta negra molida al gusto y el perejil fresco picado menudito.
3- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo. Añadimos un poco de agua de cocción de los mejillones y seguimos cocinando hasta que cebolla y pimiento estén hechos.
4- Añadimos  el chorizo cortado en trocitos pequeños y salteamos un minuto más. Luego agregamos la salsa de tomate, mezclamos y damos un hervor.
5- Añadimos los mejillones que teníamos reservados, mezclamos bien y retiramos del fuego. Reservamos y dejamos que el relleno se enfríe antes de ponerlo sobre la masa de la empanada.

6- Masa: Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si vamos a amasar a mano). Hacemos un volcán y añadimos la sal y el pimentón.
7- Luego agregamos los ingredientes líquidos: huevo, leche y vino ( o cerveza ). Mezclamos bien y amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora aprox. a temperatura ambiente.
9- Retomamos la bola de masa, la cortamos en dos partes ( una de ellas algo más grande que la otra ) y las estiramos con un rodillo de cocina hasta dejarlas bien finitas.

10- Con ayuda del rodillo ponemos una parte de masa sobre el molde cubriendo fondo y lados del molde.
11- Recortamos la masa sobrante presionando con el rodillo o con las manos.
12- Ponemos nuestro relleno ( ya frío ) sobre la masa  y lo extendemos bien con una cuchara para que cubra toda la superficie.
13- Tapamos con la otra parte de masa , cortamos la que sobra y presionamos los bordes para sellarlos.












14- Pellizcamos los bordes de la empanada para que no se abra durante el horneado y hacemos un corte en la parte central de la empanada para que el vapor que se genera pueda salir sin deformar la empanada.
15- Con la masa sobrante podemos hacer formas para decorar nuestra empanada ( con un cuchilllo o con un cortador de galletas ).
16- Pincelamos la empanada con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vea doradita ( unos 30 - 35 minutos aprox. )

Plato de cuchara en 20 minutos.

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Hoy os recomiendo esta receta de "plato de cuchara en 20 minutos". Así se llama y así os la presento. El que no come rico, saludable y de cuchara no puede decir que es por falta de tiempo, sino por otro motivo, ya que en 20 minutos tenemos sobre la mesa este delicioso plato que no cuesta nada elaborar y está para quitarse el sombrero.
La receta.

INGREDIENTES:

2 botes grandes de garbanzos cocidos ( de buena calidad), medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 1 chorizo picante, 1 pechuga de pollo, 1 rama de tomillo fresco, media cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito, 2 hojas de laurel, sal y 1 litro de agua ( o caldo de pollo o verduras ).

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la pechuga de pollo en taquitos del mismo tamaño y la cocinamos al grill o a la planacha con sal y tomillo fresco. Retiramos y reservamos.
2- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, la cebolla cortada en pequeños daditos, los dientes de ajo picados y los pimientos verde y rojo cortados en tiritas.
3- Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla dore.

4- Añadimos el tomate frito, el laurel, el chorizo picante cortado en rodajas y la pechuga de pollo que teníamos reservada.
5- Mezclamos todos los ingredientes, salteamos un  minuto y cubrimos con agua o caldo de pollo o verduras, cocinando hasta que los pimientos estén blandos ( 7 - 8 minutos ).

6- Añadimos los garbanzos cocidos ( bien lavados ), damos un nuevo hervor, rectificamos la sal si fuese necesario. Dejamos reposar el guiso un par de minutos y servimos.

Patatas con setas y chorizo al horno.

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"Patatas con setas y chorizo al horno". Un plato delicioso, que se cocina en menos de 1 hora y está de rechupete!!! Apto pata todos los públicos, se disfruta solo o como estupenda guarnición acompañando un pescado o carne.
Receta.

INGREDIENTES:

600 g. de patatas, 200 g. de setas variadas, orégano, perejil fresco, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 150 ml. de nata para cocinar Central Lechera Asturiana, 1 chorizo cortado en trocitos y 3 huevos.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas y las cortamos en laminitas del mismo grosor. Las lavamos bien y reservamos en agua.
2- Salteamos las setas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen y los dientes de ajo laminados durante 3 ó 4 minutos. 

3- En una fuente apta para hornear colocamos una capa de láminas de patata y salpimentamos y ponemos orégano. Encima colocamos una capa de setas y trocitos de chorizo desmigados.
4- Alternamos capas de patatas salpimentadas y setas con chorizo, hasta agotarlas.

5- Batimos los huevos y los mezclamos con la nata (Degustabox) para cocinar. Ponemos un poco de sal y pimienta y vertemos esta mezcla sobre las patatas y setas colocadas en la fuente de horno.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que las patatas se vean doraditas por arriba, unos 45 minutos. (Comprobaremos si están en su punto pinchando con un palito de brocheta ).
7- Espolvoreamos con un poco de perejil fresco y servimos.

Arroz con pollo, chorizo y verduritas.

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Vamos a cocinar un delicioso arroz que me encanta. "paella de pollo con chorizo y verduritas". Siempre utilizo un chorizo ahumado, más intenso de sabor y dos o tres variedades de verduritas: judías verdes, pimientos y habitas baby, en este caso.
Cuidando la calidad del caldo a utilizar y poniendo cariño, el éxito está asegurado.
Receta.

INGREDIENTES:

Media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, perejil fresco, 1 cucharada sopera de hebras de azafrán,1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 chorizo ahumado, 100 g. de judías verdes, 100 gramos de habas baby, 300 g. de pollo deshuesado ( contramuslos lo mejor), 350 g. de arroz y caldo de carne, pollo o verduras.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela el aceite con la cebolla picada, el ajo , perejil fresco picado y el pimiento cortado en daditos.
2- Cocinamos un par de minutos removiendo constantemente hasta que comiencen a ablandar.
3- Añadimos el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Mezclamos y cocinamos un minuto.

4- Añadimos el pollo cortado en daditos del mismo tamaño, el chorizo cortado en rodajas y la salsa de tomate.
5- Cubrimos con caldo de pollo ( carne o verduras ), tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 10 minutos.
6- Probamos el caldo y añadimos sal si fuese necesario. Agregamos el arroz, las judías y las habitas baby.

7- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto ( unos 20 minutos aprox. ). Si no utilizamos arroz vaporizado el agua o caldo que añadamos a la cazuela deberá estar hirviendo, si es vaporizado no hace falta.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablo sobre "la luz de mi madre", que vive en mí. Si os apetece leer el post, ya sabéis que estáis invitados. Hasta la cocina, tomad asiento!!!

Empanada de pollo y chorizo ahumado.

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"Empanada de pollo y chorizo ahumado". 
Un buen sofrito cocinado a fuego lento con tomate y pimentón, pollo cortado a perqueños trocitos y chorizo ahumado de la mejor calidad componen el relleno de esta empanada elaborada con una de mis recetas de masa para empanadas favorita. El resultado, diez!!!
Receta.

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 350 ml. de agua templada y un huevo para pincelar la masa.
Relleno:  1 pechuga de pollo ( o contramuslos deshuesados ), 1 cebolla dulce grande, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, sal, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio pimiento rojo, salsa de tomate de buena calidad y 1 chorizo ahumado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un bol grande si vamos a amasar a mano), la harina y la sal. Comenzamos a mezclar a velocidad media.
2- Añadimos el aceite de oliva. seguimos mezclando.
3- Templamos el agua en el microondas y le añadimos la levadura fresca, removiendo bien hasta su completa disolución.
4- Añadimos esta mezcla al bol de la amasadora y mezclamos hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante una hora, hasta que doble tamaño.
Mientras elaboraremos el relleno de nuestra empanada.

6- Picamos en pequeños daditos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, poniéndolos a continuación en una sartén grande con el aceite de oliva a pochar a fuego lento.
7- Cuándo estén bien pochados, añadiremos el pimentón dulce y mezclaremos bien.
8- Añadimos el chorizo ahumado cortado en daditos, mezclamos y cocinamos 1 minuto.
9- Añadimos el pollo cortado en trocitos y con la sal puesta. Cocinamos 5 minutos hasta que esté bien hecho sin dejar que se seque.
10- Ponemos salsa de tomate abundante ( a nuestro gusto) y mezclamos dejando cocinar 1 minutos más. Retiramos y reservamos.

11- Cortamos la masa ya levada en 2 trozos. Los estiramos sobre una mesa de trabajo con un rodillo dejándolos muy finitos. Enrollamos una de las partes de masa estirada sobre el rodillo y de este modo nos será muy sencillo colocarla sobre la bandeja de horno o molde elegido para nuestra empanada.
12- Una vez extendida la masa sobre el molde, colocamos el relleno ya preparado y los extendemos bien dejando los extremos libres.
13- Tapamos con la otra parte de masa extendida ( en este caso he utilizado un utensilio para acanalar o cortar la masa) y sellamos los bordes de la empanada pellizcando los bordes.
14- Pincelamos la masa con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita, unos 35 minutos aprox. ( Cada horno varía el tiempo de cocción aún eligiendo idénticas temperaturas ).

Pizza integral básica. Receta.

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Pizza casera de masa integral, más rica en fibra y más saludable. Con todo el sabor de nuestros ingredientes favoritos.
Una masa bien elaborada, con la proporción justa y equilibrada resulta un delicioso bocado gourmet.
Cocina mediterránea al alcance de todos. Cocina para disfrutar y compartir.
Receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina integral, 320 ml. de agua templada, 12 g. de sal, 13 g. de aceite de oliva virgen extra y 5 g. de levadura fresca de panadería.
Relleno:  tomate fresco en lonchas, salsa de tomate, queso rallado de nuestro gusto, aceitunas negras deshuesadas, orégano, chorizo en lonchas y alcaparras al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si el amasado es a mano).
2- Añadimos la sal y el aceite de oliva. Amasamos a velocidad media.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura fresca, removiendo hasta su completa disolución.

4- Añadimos esta mezcla al bol de la amasadora y seguimos con el amasado hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados que no resulte pegajosa. Si es necesario añadimos un poquitín más de harina.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en lugar templado durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

6- Extendemos la bola de masa sobre una superfificie de trabajo con un rodillo de cocina dándole forma redondeada.
7- La colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y rellenamos a nuestro gusto. Salsa de tomate, orégano, chorizo loncheado, rodajas de tomate fresco, alcaparras y aceitunas negras.
8- Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita por los bordes.

Truchas a la segoviana.

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"Truchas a la segoviana". Una deliciosa manera de disfrutar este pescado tan saludable y asequible.
Al alcance de cualquiera conseguir un asado de pescado estupendo que no defraudará a nadie. 
Lecho de patatas con ajo cocinadas a fuego lento, jamón serrano, bacon y chorizo. A estas deliciosas truchas no le falta de nada!!!
Receta.

INGREDIENTES:

4 patatas grandes, 6 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva, 2 truchas, chorizo, bacon, jamón serrano, perejil fresco y harina.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las patatas en rodajas del mismo grosor y las freímos en aceite de oliva a fuego medio junto con los dientes de ajo cascados, para que suelten todo su sabor.
2- Escurrimos las patatas sobre papel absorbente, las salpimentamos y colocamos en una fuente apta para ir al horno.

3- En el mismo aceite de freir patatas y ajo, ponemos el chorizo cortado en rodajitas finas, el bacon y el jamón serrano, cortado en trozos finitos.
4- Cocinamos hasta que comiencen a dorarse y retiramos a un papel absorbente. Luego mezclamos con las patatas y los ajos y reservamos una pequeña cantidad para ponerla sobre el pescado.
5- Salpimentamos las truchas, las enharinamos ligeramente y las freímos durante un par de minutos por cada lado en el mismo aceite.

6- Retiramos de la sartén y colocamos sobre las patatas, poniendo encima el chorizo, bacon y jamón que teníamos reservado.
7- Espolvoreamos con perejil fresco y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el pescado esté bien cocinado ( sin excedernos con el horneado para que no se quede seco).

Cocina para principiantes: Cómo hacer unas buenas lentejas.

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Hoy cocinamos lentejas. Plato que no debe faltar en ninguna dieta que se precie de ser saludable, equilibrada y sabrosa.
Todos recordamos con cariño las lentejas de nuestra madre o abuela y, por supuesto, las mejores son siempre las de nuestra madre o abuela.
Dedicado a todos aquellos que están iniciando sus primeros pasos en el mundo de los fogones, que los hay y muchos...
Aquí tenéis una sencilla receta de lentejas. La que todos podemos elaborar, sin excepción, la que siempre sale y están de rechupete.
Que nadie se quede sin disfrutar un delicioso plato de buenas lentejas caseras. 
La falta de tiempo no es excusa... Ingredientes sencillos, asequibles y 4 pasos al alcance de todos que se realizan al mismo tiempo que vemos una peli o escuchamos nuestra música favorita con una cervecita fresca al lado.
A por ellas!!!

INGREDIENTES:

Medio kg. de lenteja pardina, 2 chorizos ahumados, 1 patata grande, medio pimiento rojo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 zanahoria y 200 g. de carne de pavo, pollo o cerdo cortada a trocitos pequeños.

ELABORACIÓN;

1- Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior cubriéndolas con agua.
2- Las escurrimos y ponemos en una cazuela profunda. Cubrimos con agua fría y añadimos 2 hojas de laurel, la carne cortada en trocitos pequeños, la zanahoria cortada en rodajas y la patata en daditos.

3- Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuándo y añadiendo agua fría un par de veces durante la cocción y poniendo sal al gusto.
4- Mientras se van cocinando, en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla cortada en pequeños daditos, los dientes de ajo laminados y el pimiento cortado en daditos.
5- En cuánto estén pochados, añadimos los chorizos cortados en rodajas y doramos.

6- Añadimos la salsa de tomate a la sartén, mezclamos bien y, a continuación agregamos este sofrito a la cazuela de las lentejas.
7- Seguimos cocinando a fuego lento hasta que las lentejas estén en su punto ( cosa que sabremos probándolas). Podemos añadir más agua si nos gustan más líquidas. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario.

Como recomendación para todos aquellos que están dando sus primeros pasos en la cocina, los principiantes en este apasionante mundo de los fogones, deciros que todos los platos de cuchara como las lentejas están en su punto al día siguiente de ser cocinados. La salsa se liga, los sabores se mezclan, integran y concentran y el plato se convierte en una delicia.
Ánimo y... a por él. Siempre sale!!!

Bollitos "preñaos" de chorizo gallego.

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Ponemos el aperitivo sobre la mesa. Unos bollitos rellenos de delicioso chorizo gallego ahumado. 
Panecillos tiernos espolvoreados con semillitas de amapola antes de hornear, para que le den ese toque crujiente que tanto me agrada.
Os invito a poneros manos a la obra y disfrutar de unos tiernos, esponjosos y apetecibles panecillos rellenos de chorizo.
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 200 ml. de agua templada, 10 ml. de leche, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 huevo Xl,  50 g. de mantequilla, chorizo ahumado ( gallego), semillas de amapola y otro huevo para pincelar los bollitos.

ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura, removiendo bien hasta que esté completamente disuelta.
2- Añadimos el azúcar, tapamos y dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos a temperatura ambiente ( un lugar templado).
3- En el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a elaborarlos a mano), ponemos la harina y en el centro, agregamos la sal, el huevo ligeramente batido y la leche.

4- Amasamos durante 5 ó 6 minutos y, a continuación, añadimos la mezcla de levadura que teníamos reposando.
5- Agregamos la mantequilla y continuamos amasando hasta lograr una masa lisa y elástica, con todos ,los ingredientes bien integrados. Debe despegarse sin dificultad de las paredes del recipiente. Si no es así y resulta algo pegajosa, añadimos un poquito más de harina y seguimos amasando.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar durante 1 hora, hasta que doble tamaño.
7- Transcurrido este tiempo, tomamos porciones de masa de igual tamaño y damos forma redonda a los bollitos, poniendo en su parte central un trocito de chorizo ahumado.

8- Colocamos los bollitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Pincelamos con huevo batido cada bollito y espolvoreamos con semillas de amapola.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen color dorado, unos 20 minutos.
10- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica.

Guiso de alubias pintas con manitas de cerdo y chorizo.

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Alubias, lentejas, garbanzos y demás legumbres son parte de nuestra alimentación durante todo el año. Pero en esta época en la que el frío aprieta, se convierten en protagonistas.
 Los platos de cuchara, reconfortantes, cocinados a fuego lento y con el mimo que queremos poner en todo lo que regalamos a la familia y amigos, son los reyes en nuestra mesa.
Nada más maravilloso que encontrar el placer de cocinar para los demás, los que queremos y nos quieren.
Hoy tenemos para vosotros un delicioso plato de alubias pintas guisadas con manitas de cerdo y chorizo. A ver qué os parece... 

INGREDIENTES:

Alubias pintas, 2 zanahorias, media cebolla, un trozo de pimiento rojo, caldo de carne, 1 cabeza de ajos entera, 2 chorizos, manitas de cerdo, media cucharadita de cominos, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 litro de caldo de carne, 2 dientes de ajo, sal, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 2 rebanadas de pan frito.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las alubias en remojo la noche anterior a la preparación del plato.
2- Ponemos las manitas de cerdo troceadas a la mitad o en cuartos en una cacerola a cocinar cubiertas con agua y sal, ya que su tiempo de cocción es muy superior al de los demás ingredientes ( resulta muy cómodo añadirlas al final de la cocción de las alubias ya cocinadas).
3- En una cazuela grande, colocamos las alubias remojadas previamente, las zanahorias peladas, la media cebolla, el pimiento, una hoja de laurel y la cabeza de ajos entera, cubiertos todos estos ingredientes por caldo de carne y agua.

4- Llevamos a ebullición y desespumamos si fuese necesario.
5- Añadiremos 3 ó 4 veces algo de agua fría para cortar la cocción de las alubias.
6- Dejamos cocinar removiendo de vez en cuándo con una cuchara de madera, suavemente para que no se rompan las alubias. Añadimos los chorizos cortados en trozos grandes y la salsa de tomate.
7- Preparamos un majado con: media cucharadita de cominos, 2 dientes de ajo, sal, 2 rebanadas de pan frito y 1 cucharada sopera de pimentón dulce.

8- Añadimos este majado a la cazuela, mezclamos bien y seguimos cocinando a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas.
9- Agregamos las manitas de cerdo ya cocidas ( deben poder pincharse con un tenedor sin dificultad) y damos un último hervor. Dejamos reposar nuestro guiso y servimos caliente. Como todos los guisos, al día siguiente su sabor es más intenso y está todavía mejor.

Alubias de Tolosa con chorizo y piquillos.

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Estas pequeñas alubias de color morado, casi negro y forma ovalada, se caracterizan por la finura de su piel, su gran mantecosidad y extraordinario sabor.
Proporcionan mucha energía y contienen muy poca grasa. Su consumo nos aporta gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales, ayudándonos a reducir el colesterol. Especialmente recomendadas en personas en edad de crecimiento.
Están tan buenas así cocinadas que la sensación gráfica al meter la cuchara y degustar este manjar es... Dos lagrimones de felicidad resbalando por mejilla, je, je...

INGREDIENTES:
Media cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de calidad, 5 ó 6 pimientos del piquillo en conserva, 1 hoja de laurel, 2 chorizos, sal y 1 litro de caldo de carne.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a remojo las alubias cubiertas con agua al menos durante 8 horas.
2- Una vez remojadas, las ponemos en una cacerola cubiertas con caldo de verduras, media cebolla pelada,  la cabeza de ajos y la hoja de laurel. 
3- Llevamos a ebullición, desespumando las legumbres si fuese necesario y añadiendo agua fría 3 ó 4 veces a la cacerola para cortar la cocción.

4- En una pequeña sartén hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo laminado, los chorizos cortados a rodajas y los piquillos troceados.
5- Agregamos la salsa de tomate y cocinamos en la sartén un par de minutos a fuego medio. Añadimos el contenido a la cacerola. Mezclamos bien.

6- Cocinamos las alubias a fuego medio añadiendo algo más de agua si fuera necesario y rectificamos la sal si es preciso.
7- Dejamos reposar el guiso durante diez minutos y servimos caliente adornando cada ración con unos piquillos troceados.

Cazuelitas de brócoli con chorizo.

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Hace unos días hablaba con unas amigas de las increibles propiedades del brócoli. Ha dado en llamarse la "hortaliza anticancerígena" por sus cualidades preventivas del cáncer de colon. A la mujeres nos viene fenomenal por la gran cantidad de hierro y calcio que nos aporta. Es diurético, con alto contenido en betacaroteno y previene asimismo las infecciones infantiles y ayuda a los fumadores a paliar los terribles efectos del humo del tabaco. Conclusión : "Ponga brócoli en su vida".
Y eso es lo que me he propuesto. Si ya antes formaba parte importante en la alimentación de mi familia, desde ahora mucho más...

INGREDIENTES:

Brócoli, 2 dientes de ajo, 1 chorizo ahumado, 3 huevos, perejil picado, queso rallado y sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a cocer  el brócoli troceado en una cazuela con abundante agua salada y dos dientes de ajo laminados.
2- Escurrimos el agua y lo cortamos en trozos pequeños.
3- Retiramos la piel al chorizo ahumado y lo cortamos en dados de pequeño tamaño.

4- En un cuenco batimos 3 huevos con algo de sal y perejil picado hasta que estén bien esponjosos.
5- Ponemos en unas cazuelitas resistentes al horno algo de brócoli, chorizo ahumado y vertemos la mezcla de huevo por encima, sin llegar la borde.

6- Espolvoreamos con queso rallado.
7- Horneamos a 180 grados hasta que veamos que la mezcla ha cuajado y el queso se ha fundido.

Mirad qué cazuelita tan apetecible y rica. Lo dicho: "Ponga brócoli en su vida".