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"Bacalao encebollado con peras". Tan rico y fácil de hacer que no deberías dejar de probarlo. El contraste entre el sabor al punto de sal del bacalao y el dulzor de las peras encebolladas resulta exquisito y para mí, irresistible.
Plato de rápida elaboración cuyo secreto reside en la elección de ingredientes de buena calidad y el cariño con que se cocina.
La receta.
INGREDIENTES:
2 trozos de bacalao por persona, 1 - 2 cebollas grandes, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 ramito de perejil fresco picado, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, 2 peras por persona y medio vaso de vino blanco o cerveza.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en una cazuela o sartén amplia el aceite de oliva, las cebollas cortadas en juliana, los ajos picados,1 cucharadita de postre de sal y pimienta negra molida ( en la cantidad que nos guste).
2- Cocinamos a fuego muy lento removiendo con cuchara de palo y dejamos que la cebolla se vaya ablandando.
3- Cuándo la cebolla esté empezando a dorarse, añadimos el vino blanco o cerveza y dejamos evaporar.
4- Añadimos las pequeñas peras cortadas a la mitad ( sin piel), ponemos un poquito de pimienta negra molida sobre cada pera, mezclamos con la cebolla y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las peras tomen color ( unos 5 - 7 minutos ). Si es necesario añadimos un poquito de agua.
5- Una vez las peras tomen color, añadimos el perejil fresco picado y los trozos de bacalao desalado con la piel para abajo. Movemos la sartén o cazuela en círculos para que se mezclen los sabores e ingredientes y luego dejamos cocinar a fuego lento el tiempo necesario para que el bacalao se haga en el punto que más nos guste ( dependiendo del tamaño y grosor de los trozos de bacalao ) aprox. 10 minutos.
6- Espolvoreamos algo más de perejil fresco y servimos inmediatamente.
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