Receta de donuts caseros.

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Receta de donuts caseros super fáciles de hacer y absolutamente irresistibles. Podemos elaborarlos en familia, ya que no se necesitan artilugios especiales y el momento disfrute resulta una auténtica fiesta.

Si conseguís que sobre alguno, se envuelve en papel vegetal y al congelador.... Se descongelan luego a temperatura ambiente y, en menos de 10 minutos, están tan tiernos y esponjosos como recién hechos. 

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. harina para repostería, 25 g. levadura fresca prensada, 240 ml leche templada, 60 g azúcar, 2 cucharadas soperas vainilla líquida, pizca de sal, 3 yemas de huevo, 60 g mantequilla, azúcar y canela para rebozarlos y aceite de oliva suave para freírlos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco la leche templada con la levadura disuelta.
2- Añadimos 100 g de harina, mezclamos, tapamos el cuenco y dejamos que repose a temperatura ambiente media hora.
3-Ponemos en un cuenco grande ( o bol de amasadora), la harina restante, sal, yemas de huevo, azúcar y vainilla.

4- Mezclamos bien y añadimos la mezcla de leche que teníamos reposando.
5- Amasamos hasta que la masa se vea lisa y con todos los ingredientes integrados.
6- Tapamos la masa y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.

7- Luego la estiramos con un rodillo dejándola de un grosor de 2 cm.
8- Damos forma a los donuts ( si no tenemos cortador utilizamos un aro o vaso y un tapón de botella para el agujerito ).
9- Dejamos que reposen 10 minutos y luego freímos por ambas caras en abundante aceite.
10- Rebozamos con una mezcla de azúcar y canela.

Guiso de sepia con garbanzos y mejillones.

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 Maravilla de plato elaborado con ingredientes que me encantan y llenan mi cocina de sabor a hogar. Guiso marinero de sepia con garbanzos y mejillones. Buenos ingredientes elegidos cuidadosamente. El resultado se nota y, a la vista está.

Si te apetece probarlo, a continuación, la receta detallada.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo, 1 cebolla, medio pimiento rojo,  2- 3 zanahorias, 1 cucharada de postre de azafrán en hebras, 50 ml. de vino blanco, 1 manojito de perejil fresco, 2 sepias, 1 docena de mejillones, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, medio kg. de garbanzos cocidos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 85 g. de guisantes y 1 litro de caldo de verduras o agua.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela amplia ponemos el aceite y los ajos, cebolla y pimientos picados pequeñitos.

2- Salteamos a fuego medio hasta que la cebolla dore.

3- Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar.

4- Ponemos las zanahorias troceadas y los mejillones bien limpios, añadimos un poquito de caldo o agua, tapamos la cazuela y los dejamos hasta que se abran. Luego los retiramos a un plato y conservamos tapados.

5- Añadimos ahora las sepias cortadas en trozos del mismo tamaño, las hebras de azafrán, el perejil fresco picado y la salsa de tomate. Mezclamos bien y salteamos un minuto.

6- Cubrimos los ingredientes de la cazuela con caldo o agua con sal y pimienta negra molida ( al gusto ), tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuándo, hasta que las sepias estén blanditas ( probamos pinchándolas con un palito de brocheta o con un tenedor ).

7- Agregamos los garbanzos cocidos y los guisantes, mezclamos bien y si fuese necesario añadimos algo más de caldo o agua. Rectificamos la sal si fuese necesario y dejamos cocinar todo junto 5 minutos más.

8-Luego retiramos, añadimos los mejillones que teníamos reservados. Dejamos que el guiso repose y servimos en platos soperos.

Pastel de Cola Cao mocca.

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Aquí tenéis la receta de un delicioso pastel elaborado con el recién salido al mercado "Cola Cao Mocca". No dejéis de elaborarlo porque literalmente ha volado. Está super cremoso y es toda una delicia irresistible. 

Queso mascarpone, queso batido y Cola Cao Mocca, son los principales ingredientes que dan lugar a esta deliciosa tarta de queso tan diferente de cualquier otra por su intenso sabor a chocolate - café.

Antes de que salga del horno ya sabes que dejará huella en tu paladar y querrás repetirla una y otra vez.

La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos L, 250 g. de azúcar común, 500 g. de queso mascarpone, 450 g. de queso fresco batido "Flor de Burgos", 55 g. de "Cola Cao Mocca", 1 cucharada sopera de vainilla líquida y un poquito de azúcar glas para espolvorear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima 4 minutos.

2- Añadimos el azúcar poco a poco y batimos a máxima velocidad un minuto más.

3- Bajamos la velocidad y añadimos los dos tipos de queso, batiendo suavemente hasta que se integren.

4- Agregamos la vainilla líquida y el "Cola Cao Mocca" tamizado sobre la mezcla anterior. Batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien repartidos.

5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo ( mejor desmontable), con papel vegetal.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo, sin aire ) y horneamos a esta temperatura durante 55 - 60 minutos ) poniendo sobre el pastel una lámina de papel de aluminio en la última parte del horneado.

7- Transcurrido este tiempo retiramos del horno y dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde. Luego desmoldamos y metemos a la nevera durante 1 hora al menos antes de desmoldarlo y servirlo.

8- Espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas y servimos.

Salpicón de bacalao

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 Os traigo hoy la receta de este "Salpicón de bacalao" que está buenísimo y es tan fácil de hacer. Ensaladillas y salpicones resultan la opción perfecta para los aperitivos del fin de semana o para cuándo necesitamos dejarnos la comida hecha para atender otras obligaciones que ocupan nuestro tiempo. Veréis qué rico y sencillo de elaborar. Para comer bien... No hay excusas!!!

¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

1 kg. de patatas nuevas, 1 hoja de laurel, 3 trozos grandes de bacalao desalado, 3 huevos cocidos, 200 g. de habas tiernas, 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa, aceite de oliva virgen, sal y salsa mayonesa ( al gusto ).

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas y las cocinamos en agua con sal y 1 hoja de laurel, hasta que estén en su punto ( Lo comprobamos pinchándolas con un palito de brocheta ).

2- Escurrimos y dejamos que se enfríen antes de retirarles la piel y trocearlas.

3- Cocemos las habas tiernas en agua con sal. En 8 - 10 minutos estarán listas. Escurrimos y reservamos.

4- Cocinamos los lomos de bacalao al grill, plancha o en una sartén con 4 - 5 gotas de aceite de oliva. Luego comprobamos que no tiene ninguna espina y lo troceamos.

5- Mezclamos en un cuenco las patatas sin piel troceadas, el bacalao, los huevos cocidos cortados en trocitos, las aceitunas rellenas troceadas y las habas.

6- Rectificamos la sal si fuese necesario y aliñamos con aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes y luego ponemos un poquito de salsa mayonesa en la parte de arriba. Conservamos en frío hasta el momento de su consumo.

Tarta de café casera.

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"Tarta de café casera". Una de las más deliciosas que salen de mi cocina. Tan fácil de hacer que tod@s podemos atrevernos. Elaborada con un jugoso bizcocho de café, de miga fragante, con una cobertura de crema de moka y chocolate, que la hace irresistible.

Un pedacito de este pastel acompañando la merienda es puro placer, os lo aseguro. 

¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar, 3 huevos XL, 70 ml. de café ( bastante cargado ), 1 cucharada sopera de vainilla líquida y 250 g. de harina para repostería con levadura.

Cobertura:  185 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 80 g. de azúcar glas y 40 ml. de café ( cargado ). Para decorar: 50 - 60 g. de chocolate negro troceado con un cuchillo, unas avellanas y un poquito de cacao en polvo sin azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla reblandecida en un cuenco grande ( o en el bol de la batidora ) y batimos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas, durante 4 - 5 minutos, hasta que blanquee.

2- Añadimos el azúcar y batimos un par de minutos más, hasta obtener una mezcla esponjosa. 

3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo suavemente hasta que se integren.

4- Agregamos ahora la vainilla y el café y mezclamos hasta que se integren.

5- Añadimos la harina con levadura poco a poco, a cucharadas, hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.

6- Vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 40 minutos.

7- Dejamos que repose en su molde durante 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos que se enfríe antes de aplicarle la cobertura y decorarla.

8- Cobertura: En el bol de la amasadora ( o cuenco ), ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos a velocidad máxima hasta que blanquee.

9- Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo 2 minutos más. Bajamos la velocidad y agregamos el café, batiendo lentamente hasta obtener una crema homogénea.

10- Cubrimos el pastel con esta crema, utilizando una espátula para extenderla bien y luego decoramos a nuestro gusto, con avellanas, chocolate picado y cacao espolvoreado.

11- Metemos al frío una media hora para que la crema de moka tome cuerpo y servimos.

Palitos de pan con chocolate.

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 "Palitos de pan con chocolate". Super tiernitos. Con sabor a merienda de toda la vida, de pequeños, medianos y no tan pequeños. Un placer elaborarlos, con una masa tan manejable y elástica. Mayor placer disfrutarlos luego. Pan con chocolate. No se me ocurre mayor manjar ni capricho más irresistiblemente sencillo.

¿Como se hacen ??

INGREDIENTES:

350 g. de harina para repostería con levadura, 1 huevo L, 150 ml. de leche, 8 g. de sal y 60 ml. de aceite de oliva y 150 g. de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un cuenco si preferimos amasar a mano), la harina y, en el centro añadimos la sal, huevo, leche y aceite de oliva. 

2- Mezclamos suavemente y luego amasamos unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes integrados. Dejamos que repose tapada a temperatura ambiente media hora.

3- Luego cortamos la masa en porciones y las estiramos haciéndolas rodar sobre la mesa para darle forma de rulos.

4- Los cortamos en porciones del mismo grosor y tamaño y los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y en 12 - 14 minutos estarán listos. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

6- Fundimos el chocolate a baño María o en el microondas y bañamos uno de los extremos de cada palito de pan. Dejamos que se solidifique el chocolate y servimos.

"Pastel de carne especiada"

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 Sobre la mesa mi "Pastel de carne especiada" elaborado con un relleno cocinado a fuego lento con multitud de especias y condimentos, encerrado en una deliciosa masa con curry. Intenso en sabor, imposible de olvidar. Muy adecuado para consumir también en frío. Os lo recomiendo con insistencia!!!

¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina, 1 huevo, 100 ml. de aceite de oliva, 6 g. de sal, 2 cucharaditas de postre de cúrcuma, 100 ml. de agua y 150 ml. de leche. 1 huevo para pincelar la masa.

Relleno: 700 g. de carne ( Ternera o cordero las más adecuadas, siempre de buena calidad ), 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 manojito de tomillo fresco, media cucharadita de cominos, 2 guindillas, 2 patatas medianas, 150 g. de guisantes, 1 manojito de perejil fresco, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela ponemos el aceite con los ajos picados y la cebolla en daditos. Cocinamos a fuego vivo hasta que la cebolla dore.

2- Añadimos la carne cortada en pequeños trocitos ( no es carne picada, sino cortada a cuchillo en trocitos del mismo tamaño ( una de las que sale más rica, super tierna y blandita es el trozo llamado "pez" o "rabillo de ternera" ).

3- Salteamos un par de minutos todos estos ingredientes y añadimos los condimentos: Sal, pimienta negra, cominos, perejil fresco, laurel, guindillas, tomillo y salsa de tomate.

4- Mezclamos bien, cubrimos con agua o caldo y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tiernita ( la probamos parta comprobarlo ). Rectificamos la sal si fuese necesario y añadimos las patatas cortadas en daditos pequeñitos y los guisantes. Cocinamos hasta que las patatas estén blandas y la salsa se haya reducido.

5- Retiramos y dejamos que el relleno se enfríe antes de montar el pastel.

6- Hacemos un volcán con la harina (Mejor dentro de un cuenco o en el bol de la amasadora ) y en el centro añadimos los demás ingredientes.

7-Mezclamos cuidadosamente y luego amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y con todos los ingredientes bien integrados.

8- Cortamos la masa en dos partes y las estiramos sobre una mesa de trabajo dejándolas finitas. Con una de ellas cubrimos un molde desmontable ( fondo y lados del molde ). Ponemos el relleno ya frío y cubrimos con la otra parte de masa.

9- Sellamos los bordes. Recortamos con un cuchillo la masa sobrante y pellizcamos los bordes para que quede un pastel bonito.

10- Hacemos un corte en el centro para dejar salir el vapor que se genera durante el horneado y luego pincelamos el pastel con huevo batido.

11- Horno precalentado a 180 grados durante 30 - 35 minutos.

Arroz basmati con langostinos picantes.

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Arroz de grano largo que cocinamos con canela y azafrán en hebras y luego condimentamos con una deliciosa salsa que cocinamos aparte, elaborada con multitud de especias y langostinos. Resultado espectacular. Un arroz que no hace falta consumir al momento de ser elaborado. Muy al contrario, gana en sabor e intensidad si lo dejamos reposar tapado un par de horas y luego lo calentamos. Comodísimo, sabroso e intenso!!!
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

300 g. de arroz basmati, 1 palo de canela, 1 cucharada sopera de azafrán en hebras, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva,  1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 limón ( zumo y cáscara cortada en laminitas ), 1 chile ( o 2 guindillas ), medio pimiento rojo, 1 cucharada de postre de cúrcuma, media cucharadita de postre de cominos, 1 cucharada de postre de granos de mostaza, 300 g. de langostinos, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos el arroz basmati en abundante agua y sal, con un palo de canela y el azafrán en hebras. Hasta que esté en su punto ( lo probamos y acertamos ).
2- Escurrimos y reservamos.
























3- Ponemos en una sartén grande el aceite de oliva, los ajos picados, la cebolla en pequeños daditos y el chile  ( o 2 guindillas ) y pimiento rojo picados pequeñitos.
4- Cocinamos a fuego medio hasta que se pongan blanditos. Si es necesario, añadimos algo de agua.
5- Añadimos el zumo de limón y la cáscara de limón cortada en laminitas (procurando retirar la parte blanca de la cáscara ).

6- Agregamos la cúrcuma, comino y mostaza. Añadimos 60 ml. de agua y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos.
7- Agregamos los langostinos, mezclamos y cocinamos 2 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado 5 minutos. Luego mezclamos con el arroz que teníamos reservado y servimos.

Receta de patatas a la riojana.

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"Patatas a la Riojana". Joya Gastronómica de primer orden en sabor, intensidad y textura.
Eligiendo ingredientes de alta calidad y con unos sencillos trucos, puedes conseguir que te salgan riquísimas, con la salsa ligada y perfectas!!!
¿Como se hacen?

INGREDIENTES:

2 kg. de patatas, 1 - 2 chorizos picantes, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, medio pimiento rojo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 50 ml. de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 1 litro de caldo de verduras o ave.

ELABORACIÓN:

1-Pon el aceite en la cazuela y añade los ajos, la cebolla y el pimiento picados muy pequeñitos.
2- Saltea a fuego vivo hasta que las hortalizas estén blanditas y doradas.






















3- Añade los chorizos picantes cortados en rodajas y el laurel.  Cocina 1 minuto más.
4- Agrega las patatas sin piel cortadas groseramente ( chascadas ), para que suelten su almidón y liguen la salsa.
5- Añade el pimentón dulce y la salsa de tomate. Mezcla bien y cubre con caldo.

6- Deja que se cocinen a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuándo con movimientos circulares, para que la salsa se ligue y queden perfectas.
7- Cuándo estén blanditas retira y deja reposar antes de servir.

Pavo relleno con compota de cebolla, pera y manzana.

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Aquí os dejo una receta infalible para quedar como reyes y reinas en cualquier ocasión que os apetezca regalar a vuestros comensales un plato lleno de sabor, sencillo y que siempre triunfa.
Un delicioso pavo relleno acompañado de compota de cebolla, manzana y peras que servimos con alubias rojas. Combinación exquisita que os recomiendo al máximo, no defrauda!!!
¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

1 pechuga de pavo ( abierta como un libro), 250 g. de carne de cerdo picada, 25 g. de uvas pasas sultanas, 12 - 14 avellanas, 2 zanahorias cocidas, 1 huevo cocido, sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales.
Compota: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cebollas grandes, 3 dientes de ajo, 2 manzanas maduras, 1 pera madura, 20 ml. de brandy, sal, pimienta negra molida y 150 -200 ml. de caldo de verduras o pollo.

ELABORACIÓN:

1- Sobre una tabla de cocina ponemos la pechuga de pavo abierta, salpimentamos y espolvoreamos con hierbas provenzales.

2- Encima colocamos bien extendida la carne de cerdo picada. Ponemos sobre ella un poquito más de sal, las uvas pasas y las avellanas repartidas por la superficie.

3- En el centro colocamos el huevo cocido y a cada lado, las zanahorias cocidas ( sin trocearlas ).

4- Enrollamos sobre sí misma la pechuga procurando que quede bien apretada para que no se salga el relleno y luego atamos con hilo de cocina para fijar nuestro rollito antes de cocinarlo. Lo salpimentamos por fuera y espolvoreamos con hierbas provenzales.
5- Una vez atado, lo doramos en una sartén o cazuela con un poquitín de aceite, dándole la vuelta para que se dore por todas sus caras uniformemente y quede bien sellado.

6- Luego lo pasamos a una bandeja apta para horno y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 40 minutos aproximadamente ( dependerá del tamaño de nuestro pavo ).
7-  Mientras se hornea, elaboraremos la compota de acompañamiento: Ponemos en una sartén amplia o cazuela 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, las cebollas cortadas en laminitas y los dientes de ajo picados.
8- Cocinamos a fuego medio removiendo con una cuchara de palo, hasta que la cebolla dore. Añadimos el brandy y dejamos evaporar.

9- Ponemos sal, pimienta negra molida ( al gusto ) y añadimos las manzanas y pera troceadas ( sin piel ). 
10- Añadimos caldo y cocinamos a fuego medio hasta que se deshagan con facilidad. Trituramos con batidora eléctrica, pasapurés o con un machacador para purés, según la textura más o menos fina que nos guste.
11- Servimos el pavo cortado en rodajas gruesecitas, acompañado de alubias rojas cocidas, una ración de compota y rociado con los jugos que se han desprendido durante el horneado.