Solomillo guisado con peritas y semillas de amapola.

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Os presento un solomillo de cerdo guisado a la oriental, con canela, jengibre, azafrán y nuez moscada.

El sabor de la salsa resultante es un espectáculo para los sentidos, buenísimo.

Va acompañado de unas peritas cocinadas en su salsa y como toque final, caramelizadas con un toque de semillas de amapola. Es un plato aromático y delicioso, espero que os animéis a cocinarlo, creo que os va a sorprender .

INGREDIENTES:

(Para 5 personas): dos medallones de solomillo por persona, 5 peras conferencia , 1 cucharadita de mantequilla, 1 cebolla, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada , media cucharadita de azafrán en hebras , dos cucharadas de azúcar moreno, semillas de amapola, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortamos el solomillo o solomillos en medallones más bien gorditos, los salpimentamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla durante 5 minutos, que se ponga blandita sin dorarse. Si hace falta añadimos un poco de agua.

Añadimos a la cazuela los medallones de solomillo y mezclamos todo muy bien.

Dejamos que se doren unos minutos.

Añadimos el jengibre, canela, azafrán y nuez moscada.

Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Vertemos un cuenco con agua para aumentar el jugo de la carne  .  Rectificamos la sal y pimienta y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Si es necesario añadimos un poco más de agua.

Mientra se cocina la carne, pelamos las peritas , las partimos a la mitad y les retiramos las semillas.

Añadimos a la cazuela las peras y las cocinamos 10 minutos en el jugo de la carne. ( Yo retiro el solomillo antes de añadir las peras, para cocinarlas más cómodamente y luego vuelvo a incorporar la carne a la cazuela).

Retiramos las peritas del caldo y las pasamos a una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno y un cucharón de caldo de la cocción. Dejamos que se reduzca el líquido y las peras se caramelicen por ambos lados.

Retiramos del fuego y las decoramos con una pizquita de semillas de amapola.

Cuando veamos que los solomillos están blanditos y la salsa se ha espesado , retiramos del fuego y emplatamos.

Dos medallones de solomillo por persona, dos mitades de pera y mucha salsa aromática y deliciosa.

Una ramita de perejil y... A disfrutar.

Si queréis un solomillo con una salsa diferente y especial, probad éste.

Pan blanco con semillas de amapola.

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Hoy os quiero enseñar una hogacita que hice rapidísimamente y con un resultado estupendo.

Queda un pan de corteza ligera y miga blandita y esponjosa, como a mí me gusta.

Os lo recomiendo si os apetece tener pan casero, que dura tierno un par de días y se puede congelar en rebanadas para ir sacándolo a medida que lo necesitamos, una delicia con poquísimo esfuerzo.

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza , 100 g. de harina de avena ( La Colegiala ), 300 ml. de agua, 25 g.de levadura de panadería fresca, 1 cucharada sopera de sal , 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y semillas de amapola .

Yo he utilizado la panificadora, pero, por supuesto el resultado es el mismo haciéndolo a mano. Yo creo que es más gratificante todavía amasarlo a mano , abrir el horno y asombrarnos ante el pan que hemos conseguido...Un verdadero placer.

ELABORACIÓN:

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes húmedos seguidos de los secos:
300 ml. de agua , 3 cucharadas de aceite de oliva virgen , 400 g. de harina de fuerza, 100 g. de harina de avena, la sal y la levadura desmenuzada por encima de la harina.
Programa 1 de la panificadora: Pan normal.

Una vez termine el primer amasado ( unos 20 minutos) , retiramos la masa de la cubeta , hacemos una bola y  la ponemos en un bol untado con aceite y cubrimos con film.
dejamos levar hasta que doble su volumen.

Transcurrido este tiempo amasamos levemente noqueando la masa con los nudillos y damos forma a nuestra hogaza, colocándola a continuación en una bandeja de hornear con papel vegetal.
La pincelamos un poquito con agua fría , espolvoreamos con semillas de amapola y con harina.
Metemos al horno apagado y dejamos levar de nuevo durante una hora, hasta que duplique el volumen.

Precalentamos a 200 grados el horno y metemos nuestra hogaza hasta que esté doradita, algo más de media hora. En la parte baja del horno colocaremos un recipiente con agua, para que se genere vapor durante el horneado y así  nuestro pan saldrá muy esponjoso.

Dejamos que se enfríe en una rejilla, de este modo no se nos humedecerá y en 10 minutos podremos disfrutar de un pan recién hecho y fácil no, facilísimo.
¿Hay mayor placer que un trocito de pan con queso y un poquito de vino tinto?.
Espero que os guste.