Bizcocho de claras y limón confitado.

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Uno de los bizcochos más esponjosos y tiernos que he horneado últimamente y ya sabéis que son unos cuántos...
Elaborado con claras de huevo, ralladura de limón abundante y enriquecido con leche entera y limón confitado. Una verdadera delicia de las que me gusta compartir.
Aquí tenéis la receta por si os apetece probarlo. Vale la pena!!!

INGREDIENTES:

220 g. de azúcar, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 6 claras de huevo, 200 ml. de leche entera  Unicla- Feiraco Disfrutabox , ralladura de 1 limón.
Limón confitado: 100 g. de azúcar, medio limón en rodajas y 60 ml. de agua.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un pequeño cacito 60 ml. de agua, 100 g. de azúcar y las rodajas de limón. Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
2- Retiramos del fuego y reservamos.

3- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas hasta que comience a blanquear.
4- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco al bol de la amasadora alternando con la leche  Unicla- Feiraco (Disfrutabox). Seguimos mezclando.
6- Agregamos la ralladura de limón. Mezclamos.
7- Añadimos las claras de huevo, una a una y batimos hasta que se integren.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y con papel vegetal.
9- Sobre la masa ponemos unas rodajas de limón confitado.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.