Bizcocho con dátiles y chocolate.

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Este es uno de mis mejores bizcochos. Os lo presento con una sonrisa de oreja a oreja y mi cara de satisfacción "modo on".
Ya sé que no se puede abusar de los dulces y el que lo ignore se equivoca grandemente. Pero el día que toca darnos nuestro homenaje dulce semanal.... Señores y señoras... Aquí está mi bizcocho delicioso de corteza crujiente e interior esponjoso con sorpresita de dátiles y pepitas de chocolate negro. Está tan bueno que quizás resulta pecaminoso... No sé.
Probad y juzgad, decía el sabio.
La receta.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 260 g. de azúcar, 4 huevos grandes, 30 ml. de brandy, 150 ml. de leche, 1 sobre de Natillas ( Mandarín, Royal, etc... ), 30 g. de dulce de leche, 375 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 40 g. de chocolate en pepitas o trocitos y 40 g. de dátiles cortados en pequeños trocitos. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas a máxima velocidad hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se integre.
4- Agregamos el brandy y mezclamos.

5- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella el sobre de natillas y el dulce de leche, removiendo hasta su completa disolución.
6- Añadimos esta mezcla al bol, alternando con la harina ( previamente tamizada con la levadura en polvo ).
7- Batimos hasta que todos los ingredientes se integren y obtengamos una masa homogénea.
8- Luego agregamos los dátiles troceados y el chocolate cortado en pequeños trocitos y mezclamos para que se repartan por toda la masa.

9- Vertemos la masa en un molde con agujero central engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados.
10- Horneamos a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio.
11- Dejamos que el pastel se temple durante 10 minutos dentro de su molde y luego desmoldamos sobre una plato de presentación y espolvoreamos con azúcar glas.

Solomillo al Oporto con dátiles y ciruelas.

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Hoy vamos a cocinar unos solomillos de cerdo con vino de Oporto, ciruelas, dátiles y champiñones.
Un plato con una salsa deliciosa que podemos acompañar con verduras, arroz, puré de patatas o cualquier guarnición que se adapte al gusto de nuestros comensales.
Veréis que sin mucho esfuerzo y con ingredientes sencillos vestís vuestra mesa de fiesta en poco más de media hora.
Vamos con la receta. Espero que os resulte de utilidad.

INGREDIENTES:

3 solomillos de cerdo, 1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta, media copa de vino de Oporto, un cubito de caldo de carne, ciruelas pasas y dátiles al gusto, champiñones. Como guarnición pochas y borrajas "Degustabox".

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en pequeños daditos la cebolla y picamos 2 dientes de ajo, pochándolos a continuación en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva hasta que estén blanditos.
2- Añadimos los solomillos salpimentados y los doramos por todas sus caras para sellarlos.

3- Añadimos la copa de vino de Oporto y dejamos evaporar, cocinando a fuego medio.
4- Agregamos agua hasta cubrir los solomillos, un cubito de caldo de carne, los dátiles y ciruelas pasas. Tapamos y dejamos que se cocinen a fuego lento, removiendo de vez en cuándo y dándole la vuelta un par de veces durante la cocción.
5- En una sartén aparte, salteamos un diente de ajo con una cucharada sopera de aceite de oliva, añadiendo a continuación los champiñones enteros bien limpios de tierra y arenillas. 
Cocinamos hasta que estén en su punto y reservamos.

6- Cuándo la carne esté en su punto, la loncheamos, dándole un último hervor añadiendo los champiñones a la cazuela o sartén.
Acompañamos con pochas y borrajas "Degustabox".

Macarons de dátiles y chantilly.

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En mi casa no hace falta una excusa para elaborar macarons. Cualquier momento es bueno para ponerse a mezclar ingredientes y darle a la manga pastelera.
La elaboración de estos dulces franceses me divierte y relaja como pocas cosas.
En esta ocasión , mis macarons han sido un regalo para una amiga más que especial, con la que últimamente he compartido momentos de mi vida muy importantes y felices y de la que me he despedido por un espacio de tiempo más o menos largo.Ya veremos...

Van rellenos de dátiles y suave chantilly. Me encantan.

                                                                                                     Fuente:"Webos fritos"

INGREDIENTES:

110 g. de almendras molidas, 250 g. de azúcar glas industrial, 120 g. de claras de huevo, 50 g. de azúcar normal y una pizca de colorante en gel Wilton ( color melocotón).
Relleno: Nata para montar, 2 cucharadas soperas de azúcar glas y dátiles picados finitos.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las almendras molidas junto con el azúcar glas en un procesador de alimentos o picadora. Tamizamos esta mezcla y reservamos.
2- Montamos las claras a punto de nieve, primero batiendo a velocidad lenta durante 2 minutos y luego aumentando la velocidad hasta la máxima.
3- Cuando estén casi montadas añadimos una pizca de colorante y poco a poco agregamos los 50 gramos de azúcar normal.
4- Vertemos de una sola vez sobre las claras montadas, la mezcla de almendras - azúcar glas.  

5- Mezclamos con una espátula de goma desde abajo hacia arriba con movimientos envolventes durante aproximadamente un minuto hasta que veamos los ingredientes integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla lisa y redonda.
7- Dejamos caer montoncitos sobre una placa de horno con papel vegetal sobre la que habremos marcado círculos ayudándonos con un tapón de botella de 3,5 cm. de diámetro.
8- Dejamos que se sequen las conchas de macarons antes de hornearlas durante un espacio de tiempo que varía según  la humedad del ambiente ( media hora- hora y media...). Al contacto con el dedo no deben resultar nada pegajosos. 

9- Precalentamos el horno a 150 grados y en el momento de meterlos bajamos la temperatura a 130 grados. En unos 13 minutos estarán listos. Para comprobarlo, veremos si se desprenden del papel con facilidad sin dejar adherencias. Si no es así, un minuto más de horno.
10- Retiramos y dejamos que se enfríen por completo en su bandeja. Luego los desprendemos del papel y colocamos sobre una rejilla metálica.
11- Relleno: montamos la nata bien fría y le añadimos el azúcar glas. Picamos finitos los dátiles.
Rellenamos con chantilly y en el centro de cada concha ponemos trocitos de dátiles. Tapamos con la otra concha. Reposo en frío antes de servir.