Hojaldritos de merluza, zanahoria y gulas.

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Hoy traemos a nuestra mesa un aperitivo para quitarse el sombrero, delicioso!!!
"Hojaldritos rellenos de merluza, zanahoria y gulas". ¿A ver quién puede resistir la tentación? La cerveza ya está fría y estamos preparados para ese momento de relax y desconexión en el que lo que más apetece es un aperitivo elaborado con mimo y la ilusión de agradar.
Receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco, 1 huevo para pincelar, 3 filetes de merluza sin piel ni espinas, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, media copa de cerveza Amstel Oro  ( Degustabox ), sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de orégano, 2 zanahorias, 1 paquete de gulas congeladas ( o refrigeradas) de buena calidad y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en una cazuela o sartén grande y añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria picados en pequeños daditos.
2- Cocinamos a fuego lento removiendo con una cuchara de madera.
3- Añadimos la cerveza Amstel Oro y dejamos evaporar.

4- Ponemos sal, pimienta negra molida y orégano, mezclando a continuación,
5- Una vez que la zanahoria y cebolla estén en su punto, añadimos la merluza cortada en daditos pequeños y las gulas.
6- Cocinamos un par de minutos y retiramos del fuego. Reservamos.

7- Cortamos el hojaldre en cuadrados de igual tamaño, con un cuchillo afilado. Los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y sobre esas bases ponemos unas tiras de hojaldre en los extremos.
8- Pinchamos con un tenedor la parte de abajo del hojaldre y pincelamos con huevo batido.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vea el hojaldre doradito.
10- Retiramos del horno, rellenamos con la preparación de merluza que teníamos reservada y servimos recién hecho.

Huevos rellenos de guacamole y gulas.

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"Huevos rellenos de guacamole y gulas". Ese aperitivo fresco al que casi nadie va a poder resistirse.
Ideal para preparar con antelación y ofrecer en nuestras mesas veraniegas. El calor aprieta y apetecen platos refrescantes, elaborados con frutas y hortalizas crudas que nos aportan vitaminas y energía al mismo tiempo que satisfacen nuestro paladar.
Deliciosos!!!
Receta.

INGREDIENTES:

1 aguacate maduro, 1 tomate grande maduro, 1 manojito de cilantro ( sólo las hojas ), zumo de limón, media cebolleta tierna, sal al gusto, huevos, aceitunas negras sin hueso, tomates cherry y gulas.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos los huevos en abundante agua durante 10 minutos. Los ponemos en agua fría y dejamos que se enfrien.
2- Retiramos la cáscara, cortamos a la mitad y retiramos un trocito pequeño de la base para que se puedan mantener estables con facilidad una vez colocados en el plato o fuente de servicio.

3- En un recipiente hondo ponemos las yemas de huevo, el aguacate rociado con zumo de limón, la cebolla tierna, las hojas de cilantro, sal al gusto y el tomate maduro sin piel.
4- Trituramos con una batidora procurando dejar una textura gruesa ( que se noten algunos trocitos).

5- Ponemos la mezcla obtenida en una manga pastelera sin boquilla.
6- Rellenamos los huevos y decoramos con aceitunas negras cortadas a la mitad.
7- Presentamos los huevos rellenos de guacamole casero sobre un lecho de gulas y acompañados de tomates cherry.

Blinis con salmón, eneldo y gulas.

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Pequeñas tortitas típicas de la cocina eslava ( Rusa, ucraniana, polaca...) que se pueden comer solas, aunque lo normal es que sirvan como base a diferentes tipos de pescados ahumados y nata agria. 
Se acompañan de té de hierbas, vino o cava, dependiendo del relleno elegido.
En este caso, salmón ahumado, queso crema y eneldo han sido mi elección y gulas al ajillo sobre la misma mezcla de queso cremoso.

INGREDIENTES:

Blinis: ( 12 blinis de unos 7 cm. de diámetro). 160 g. de harina de trigo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 125 ml. de leche, 1 huevo Xl, pizca de sal, una cucharadita de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida.
Relleno:  1 tarrina de queso crema, eneldo fresco ( o seco ) picado, pimienta blanca molida, salmón ahumado loncheado, ralladura de limón ( o cáscara de limón cortada a tiritas). Gulas al ajillo. Canónigos.

ELABORACIÓN:

1- En un recipiente hondo batimos el huevo junto con la sal y el azúcar.
2- Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con unas varillas.
3- Agregamos la leche y batimos hasta lograr una pasta uniforme sin grumitos.
4- Por último, agregamos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien.

5- Tapamos la masa y dejamos que repose en frío durante media hora.
6- Transcurrido este tiempo, tomamos pequeñas porciones de masa con una cuchara y dejamos caer sobre una sartén antiadherente engrasada con algo de mantequilla.
7- Cocinamos hasta que se dore ligeramente y damos la vuelta para dorar por la otra cara.

8- Apilamos los blinis y preparamos su relleno.
9- Meclamos el queso crema con el eneldo picado y media cucharadita de pimienta blanca molida. 
10- Sobre cada blini ponemos un poco de esta mezcla y una loncha de salmón ahumado con ralladura de limón ( o cáscara de limón cortada a tiritas) y unas hojas de canónigo.

11- Alternamos ese relleno con gulas al ajillo colocadas sobre la mezcla de queso crema.