Gazpacho de melón. Receta vegana.

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"Gazpacho de melón". Plato frío imprescindible en cuánto el calor llama a nuestra puerta y nos apetece disfrutar deliciosas sopas frías, nutritivas y saludables que resultan una explosión de sabor en nuestros paladares.
Receta vegana sin nada de grasa, con muchas vitaminas y minerales y fácil de elaborar. Nivel de cocina: principiantes. Lo tiene todo para triunfar este delicioso gazpacho de melón.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

125 g. de pepino, 225 g. de pimiento verde, 125 g. de cebolleta tierna, 2 dientes de ajo, 1 kg. de melón maduro, 20 g. de sal, 30 g. de aceite de oliva virgen extra, 35 g. de vinagre de manzana, media cucharadita de postre de pimienta negra molida, media cucharadita de postre de pimienta rosa (opcional ). 
Para acompañar: pimientos asados, cilantro, semillas de chía, trocitos de pepino, rabanitos, frutos secos, etc...

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y semillas al melón, lo troceamos y colocamos en un cuenco grande.
2- Añadimos el pimiento verde limpio, sin semillas y troceado, el pepino, la cebolleta cortada en trozos y los 2 dientes de ajo laminados.
3- Trituramos con la batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y homogénea.

















4- Añadimos las pimientas negra y rosa, la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra. 
5- Trituramos de nuevo para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos algo más de sal o vinagre si lo consideramos necesario ( a nuestro gusto ).
6- Tapamos el cuenco y lo reservamos refrigerado al menos 2 - 3 horas antes de servir.

7- Servimos en cuencos acompañado de semillas de chía, cilantro o perejil picado, cubitos de pimiento rojo asado, frutos secos, etc...  Ponemos unas gotitas más de aceite de oliva virgen antes de servir.

Tortitas saladas de zanahoria y especias.

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Como cada jueves, en "Cuchillito y Tenedor" tenemos una receta vegana o vegetariana. Rica, saludable, fácil de hacer y muy sabrosona, para que podamos comer saludable y rico, sin renunciar al sabor en ningún  momento.
Estas tortitas de zanahoria y especias son fantásticas para tomar acompañadas de ensalada o con nuestro pan favorito y nuestra salsa estrella. Veréis qué cosa más rica y sencilla!!! Lo tienen todo para triunfar.
La receta.

INGREDIENTES:

5 - 6 zanahorias grandes, 2 huevos grandes, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado, sal, 1 cucharada sopera de pimienta rosa recién molida y pimienta negra molida al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las zanahorias, las rallamos y las ponemos en un escurridor de verduras durante media hora.
2- Les añadimos las sal, la pimienta rosa y la pimienta negra molida ( en la cantidad que más nos guste) y las mezclamos con los huevos batidos. 

3- Tomamos porciones de esta mezcla y le damos forma de bola con las manos o con dos cucharas. 
4- Cocinamos en una plancha o sartén caliente con un poquito de aceite de oliva caliente aplastando la bola con una espátula para dar forma a las tortitas. 

















5- Cocinamos las tortitas 3 - 4 minutos a fuego bajo por ambas caras hasta que la mezcla se vea ligeramente doradita ( o más tiempo si las preferimos más tostaditas ).

6- Retiramos y servimos con ensalada, puré de patatas, aguacate o acompañadas de el pan y la salsa que más nos guste.

Tartar de tomate raf.

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Como cada jueves, en "Cuchillito y Tenedor" tenemos una receta vegana. En esta ocasión, hemos elegido un tartar de tomates raf, elaborado con ingredientes de calidad top, marinados con cilantro, zumo de lima y especias, que darán un delicioso sabor a nuestro tartar, servido sobre fideos de arroz.
Atrévete a mezclarlo con los fideos y disfruta esta explosión de sabor y colorido. Está buenísimo, Te invito a probar!!!
¿Cómo se hace? 

INGREDIENTES: (4 unidades)

5 - 6 tomates raf, 2 aguacates medianos, 1 cebolla roja, 1 manzana grande, 1 pimiento rojo pequeño, 3 ramas de cilantro, zumo de 1 lima, 1 cucharada sopera de pimienta rosa, ralladura de 1 limón, sal, pimienta negra molida al gusto, zumo de 1 limón, 8 rabanitos, 1 paquete de fideos de arroz, aceite de oliva virgen extra y 50 ml. de salsa de soja.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien los tomates y les hacemos una cruz en la parte posterior con un cuchillo de sierra.
2- Los metemos en agua hirviendo durante 20 segundos y luego los pasamos a un recipiente con agua fría. De este modo les retiraremos la piel con mucha facilidad.
3- Una vez retirada la piel de los tomates, los cortamos en pequeños cubitos del mismo tamaño.














4- Los ponemos en un escurridor de verduras para retirar el exceso de líquido (si lo hubiese).
5- Cortamos los aguacates en daditos pequeños y los metemos en un cuenco con el zumo de un limón. 
6- Luego mezclamos tomates y aguacates ( escurridos de zumo de limón) en un cuenco grande.
7- Picamos la cebolla roja en pequeñísimos daditos y la añadimos al cuenco.
8- Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y la manzana ( rociada con zumo de limón ).

9- Añadimos al cuenco la salsa de soja, la ralladura de limón, el zumo de lima, las hojas de cilantro picadas muy pequeñitas, la pimienta rosa molida, sal y pimienta negra molida al gusto.
10- Mezclamos suavemente para no romper los tomates ni aguacates. Tapamos con film a piel para proteger del contacto con el aire y dejamos en la nevera al menos media hora.
11- Cocemos los fideos de arroz en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante ( normalmente en 3 - 4 minutos desde el hervor están listos).
12- Los escurrimos y pasamos por agua fría.

13- Servimos los fideos de arroz y encima ponemos un aro metálico en el que añadimos los ingredientes que teníamos en la nevera marinando.
14- Presionamos cuidadosamente y luego retiramos el aro. Añadimos rabanitos fileteados, cilantro picado, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida. Servimos frío.

Pimientos rellenos. Receta vegana.

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Tenéis que probar estos pimientos rellenos que quedan espectaculares en cuánto a colorido y sabor. Sencillos de elaborar en casa, super vistosos, saludables y con un relleno de rechupete.
Inauguramos nuestro día de receta semanal vegana, porque el mundo vegetal nos encanta y nada nos proporciona más salud y placer que comer sano y con mucho sabor. No es aburrido, sino todo lo contrario, utilizar la imaginación y el cariño a la hora de nuestras recetas. Aquí está la prueba.
La receta.

INGREDIENTES:

3 pimientos medianos, 150 g. de cous cous, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, sal, 4 ramas de tomillo fresco, pimienta negra molida, 300 g. de calabacín, 150 g. de champiñones cortados en láminas, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate y 100 g. de queso parmesano ( si eres vegan@, no )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo 150 ml. de agua, media cucharadita de postre de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva.
2- Llevamos a ebullición y en cuánto el agua hierva, retiramos del fuego y añadimos el cous cous. Removemos bien y dejamos reposar un par de minutos. Luego ponemos a fuego lento y removemos con una cuchara de palo hasta que el cous cous quede bien sueltecito. 
3- Vertemos en un cuenco grande y reservamos.
4- En una sartén amplia ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y salteamos el diente de ajo hasta que comience a dorar.

5- Luego añadimos el calabacín bien lavado y rallado ( con rallador en trozos gruesecitos ) y los champiñones cortados en láminas.
6- Ponemos sal, pimienta negra molida y las ramas de tomillo fresco.
7- Cocinamos a fuego medio durante 7 -8 minutos, removiendo de vez en cuándo.
8- Añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y luego retiramos del fuego y mezclamos con el cous cous que teníamos reservado.
















9- Lavamos muy bien los pimientos y les retiramos las partes de arriba con un cuchillo afilado y las semillas de dentro.
10- Los ponemos en una fuente de horno junto con sus "tapas" ( que también vamos a hornear) y con una cuchara los rellenamos hasta el borde ( con el relleno que hemos elaborado ).
11- Espolvoreamos un poco de queso parmesano rallado sobre cada uno de ellos y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 40 - 45 minutos.

12- Retiramos del horno y servimos recién hechos. 

Como véis, los pimientos quedan estupendos así cocinados al horno y rellenos.
Esta misma receta puede prepararse también con calabacines y berenjenas, hortalizas muy saludables que quedan de maravilla rellenas con muchísimos ingredientes sanos y asequibles.
Echad un vistazo a las recetas que aparecen en este enlace : "Recetas de berenjenas"  y veréis cuántas ideas fantásticas para cocinar casero, rico y saludable!!!


Si eres fan de los pimientos, no dejes de probar éstos: "Pimientos rellenos de picadillo cubano".
Echa un vistazo a este plato también, está buenísimo!!!: "Merluza en salsa de pimientos"