Palitos de queso parmesano y pimentón.

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"Palitos de queso parmesano y pimentón". Una deliciosa tentación irresistible para tomar como aperitivo o picoteo de tarde. Recién salidos del horno y calentitos son imposibles de mejorar. Picoteo casero tan sencillo de elaborar que resulta un divertido juego de niños con un resultado diez.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de postre de sal, 1 cucharadita de postre de pimentón de la Vera, un huevo grande y una yema de huevo, 100 g. de queso parmesano recién rallado y un poco más de orégano para espolvorear los palitos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina tamizada, sal y pimentón dulce. Mezclamos a velocidad media.
2- Añadimos el huevo ligeramente batido, la yema y el orégano. Seguimos mezclando hasta obtener una masa arenosa.
3- Por último, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños daditos y amasamos hasta que se integre por completo, unos 5 minutos, para obtener una masa lisa y que se despega de las paredes del recipiente con facilidad.

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en el frigorífico durante media hora.
5- Retomamos la masa, la extendemos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal dejándola de un grosor aprox. a 3 - 4 milímetros.
6- Con un cuchillo afilado cortamos los palitos procurando que sean todos del mismo tamaño ( podemos ayudarnos con una regla ) y los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal separados entre sí para que no se peguen durante el horneado.

7- Espolvoreamos la superficie con un poquito de orégano y metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a verse doraditos ).
8- Retiramos y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy contamos la historia de Onofre, todo un personaje!!! Si os apetece leerla... Adelante, hasta la cocina!!!

Grisines con sésamo y orégano.

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Grisines caseros absolutamente irresistibles. Con sésamo tostado y orégano. Ideales para acompañar nuestros mejores aperitivos: ensaladilla, jamón, embutidos, un buen queso o paté.
Os recomiendo esta receta con mucha insistencia. Deliciosos!!!
Receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 240 g. de agua, 25 g. de levadura fresca de panadería, 10 g. de sal, 20 g. de aceite de oliva, sésamo tostado y orégano para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina y la sal en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo). Amasamos a velocidad media.
2- Añadimos el aceite de oliva. Seguimos mezclando.

3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura removiendo hasta su completa disolución.
4- Vertemos poco a poco esta mezcla en el bol de la amasadora y seguimos amasando a velocidad media durante tres o cuatro minutos más. Conseguiremos una bola de masa lisa y elástica.
5- Tapamos la bola de masa con un paño o con film y dejamos que repose durante media hora.

6- Retomamos la masa, la aplastamos un poco con los nudillos y cortamos porciones de 40 gramos.
7- Damos forma a los grisines y enroscamos sobre sí misma la masa. Los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal algo separados entre sí para que no se peguen durante el horneado.

8- Pincelamos con un poquito de agua cada palito y espolvoreamos unos con sésamo tostado y otros con orégano.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que comiencen a dorarse ( o más dorados si queremos que queden muy crujientes).

Palitos de pipas.

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Vamos a elaborar unos palitos de pipas o colines caseros, para picotear a cualquier hora o acompañar nuestras tablas de quesos y patés de una manera sana, equilibrada y resultona.
Son muy sencillos de hacer y auténticamente adictivos, no puedes parar de mordisquearlos...
Si disponeis de amasadora se hacen en un abrir y cerrar de ojos y si no es así, vereis que no existe dificultad alguna. Los palitos siempre salen.

INGREDIENTES:

340 g. de harina de fuerza, 4 cucharaditas soperas de aceite de oliva virgen, 200 ml. de agua, media cucharadita de levadura seca de panadería, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de sal, pipas de calabaza y de girasol al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y hacemos un volcán.
2- En el centro del volcán vertemos la levadura, el orégano, la sal, el aceite y la mitad de las pipas de girasol.
3- Templamos el agua en el microondas y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior al mismo tiempo que mezclamos los ingredientes.

4- Amasamos hasta conseguir una masa lisa con los ingredientes integrados.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante 1 hora.
6- Estiramos la masa con un rodillo dándole forma de rectángulo y la cortamos en tiras de 3 cm. de ancho, colocándolas sobre una placa de horno con papel vegetal. 

7- Clavamos sobre la masa pipas de girasol y calabaza al gusto.
8- Metemos al horno precaletado a 180 grados hasta que tomen color dorado los palitos.
9- Retiramos y dejamos enfriar sobre un a rejilla metálica. Conservamos en recipiente hermético.

Picos, colines y regañás...

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La primera vez que estas delicias salieron de mi horno casi me da un soponcio. No podía creer que algo que tanto me gustaba pudiese hacerse en casa con tan buen resultado. Sí, diréis...¿ Y qué sabrá esta gallega de colines , picos y regañás?? 
El norte tiene otros encantos, pero las mejores regañás se toman en el sur, es verdad. He vivido más de la mitad de mi vida en esta bendita tierra murciana...
Aquí siempre seré " la gallega" y en Galicia hace bastante tiempo que soy " la murciana".... En Murcia piensan que me encanta la lluvia y los días grises, pero los gallegos somos tan alegres como cualquiera, la lluvia no nos agobia, pero nos encanta el solecito que acaricia la piel, salir de terrazas con los amigos y la fiesta como al que más...La idea de que somos tristes y melancólicos es un topicazo.
Desde el primer momento que pisé las tierras del sur, me enamoré del modo de vida de sus gentes y de su fantástica gastronomía. Cuando sales de tapeo por estas tierras, no faltan nunca unos buenos colines, picos o regañás que acompañen las mejores tapas, el salmorejo o un buen jamón.

Buscando de aquí y de allí: San Google, Revista Thermomix, ahora quito y ahora añado propios... A esta gallego-murciana le salen unas regañás, unos picos y unos colines como si hubiese nacido en la mismísima Córdoba, aunque está feo que yo lo diga ¿ noo?...
Quiero compartir la receta con vosotr@s, que tenéis la paciencia de seguirme, para que podáis prepararlos en casa si os apetece. 
Veréis el aroma que inunda vuestra cocina al meter esta masa en el horno...Uhhhhh... Para no perdérsela, en serio...

INGREDIENTES:

340 g. de harina de fuerza, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra ( yo lo tengo aromatizado con ajo y orégano), 200 ml. de agua, media cucharada de postre de levadura seca de panadería, 2 cucharadas de postre de semillas se sésamo, una cucharada de postre de orégano y una cucharada de postre de sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina y la sal en el bol de la amasadora. Si no disponemos de ella, haremos la mezcla a mano con una cuchara de madera.
2- Ponemos también la levadura seca, el orégano y el sésamo.

3- Añadimos 4 cucharadas del mejor aceite que tengamos a nuestra disposición.
4- Templamos en el microondas el agua y la añadimos al bol de la amasadora.
5- Amasamos a velocidad baja durante 5 minutos más o menos.

6- A continuación tapamos la bola de masa y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante media hora cubierta con film.
7- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa entre 2 pliegos de papel vegetal y la estiramos con rodillo dejándola de un grosor aproximado de 2 milímetros. 
8- Para dar forma a los " picos" haremos unos " churritos" con la masa y los cortaremos en porciones con una tijera, colocándolos sobre una bandeja de horno, listos para hornear.

9- Para dar forma a los colines, cortamos la masa extendida en tiras, con un cuchillo bien afilado, las ponemos sobre la placa de horno y las pinchamos varias veces con un tenedor ( así levan sólo lo necesario).
10- Para dar forma a las regañás: Cortamos la masa extendida en rectángulos de 2 X 4 cm. Lo más práctico es cortar la masa directamente sobre el papel de horno en la que la hemos extendido, así no se nos va a deformar al trasladarla de bandeja...

11- Metemos al horno precalentado a 180 grados nuestros picos, colines y regañás hasta que se vean bien doraditos. Deben quedar bien crujientes, por lo que han de estar bien cocidos.

Se conservan estupendamente en una bolsa de tela o recipiente hermético que los preserve de la humedad. Imprescindibles para el salmorejo, la ensaladilla rusa, el jamoncito...Y el café con leche, sííí...