30 de mayo de 2017

Pastel de cumpleaños.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56 Enlaces a esta entrada
"Pastel de cumpleaños". Una tarta especial para una ocasión especial, siempre dedicada a regalar los paladares de aquellos que van a disfrutarla. Elaborada con mimo y pasión, utilizando como base unos de mis bizcochos de cabecera favoritos. Relleno de mermelada de albaricoque y cobertura de crema de mantequilla. Decoración, chuches, por supuesto!!! 
La receta.




INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 1 sobre de flan ( Marca "Mandarín" ), 150 ml. de leche semidesnatada, 1 cucharada sopera de ralladura de naranja, 50 ml. de vermú, 100 ml. de aceite de oliva, 200 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.
Relleno : Mermelada de albaricoque.
Cobertura: 350 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar glas y una pizquita de colorante en gel "Sugarflair " (color Ice blue ).




ELABORACIÓN:

1- Ponemos los huevos en un cuenco grande o en el bol de la amasadora y batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos 1 minuto más a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, en hilito, batiendo hasta que se integre.
4- Añadimos la ralladura de naranja y el vermú. Batimos hasta mezclar.
5- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella el sobre de flan ( removiendo muy bien hasta que no haya grumitos). 
6- Añadimos la leche con el flan disuelto al bol de la amasadora y seguimos batiendo a velocidad baja.
7- Agregamos la harina ( previamente tamizada con la levadura), poco a poco, a cucharadas, batiendo suavemente hasta que se integre.




8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo desmontable engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos.
10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y esperamos a que se enfríe.
11- Una vez frío el bizcocho, lo cortamos transversalmente en dos partes iguales con una lira o con un cuchillo afilado y rellenamos con mermelada de albaricoque. Juntamos las dos mitades de nuevo.
12- Ponemos la  mantequilla reblandecida en el bol de la amasadora y con unas varillas eléctricas batimos un par de minutos, hasta que blanquee.
13- Añadimos el colorante y poco a poco el azúcar glas, batiendo durante 4 minutos más hasta obtener una crema lisa y con el color uniforme.




14- Vertemos la crema en una manga pastelera y aplicamos una capa fina de crema sobre el bizcocho, extendiéndola por toda la superficie y lados con una espátula ( esta capa va a unificar la superficie de nuestro pastel ).
15- Metemos el pastel al frigorífico durante 20 minutos y una vez se haya endurecido la primera capa de crema, retiramos del frío y decoramos al gusto, aplicando más crema de mantequilla y extendiéndola con la espátula. Decoramos con gominolas de colores. Conservamos en frío hasta su degustación.

29 de mayo de 2017

Palitos de queso parmesano y pimentón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada
"Palitos de queso parmesano y pimentón". Una deliciosa tentación irresistible para tomar como aperitivo o picoteo de tarde. Recién salidos del horno y calentitos son imposibles de mejorar. Picoteo casero tan sencillo de elaborar que resulta un divertido juego de niños con un resultado diez.
La receta.




INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de postre de sal, 1 cucharadita de postre de pimentón de la Vera, un huevo grande y una yema de huevo, 100 g. de queso parmesano recién rallado y un poco más de orégano para espolvorear los palitos.





ELABORACIÓN:


1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina tamizada, sal y pimentón dulce. Mezclamos a velocidad media.
2- Añadimos el huevo ligeramente batido, la yema y el orégano. Seguimos mezclando hasta obtener una masa arenosa.
3- Por último, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños daditos y amasamos hasta que se integre por completo, unos 5 minutos, para obtener una masa lisa y que se despega de las paredes del recipiente con facilidad.




4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en el frigorífico durante media hora.
5- Retomamos la masa, la extendemos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal dejándola de un grosor aprox. a 3 - 4 milímetros.
6- Con un cuchillo afilado cortamos los palitos procurando que sean todos del mismo tamaño ( podemos ayudarnos con una regla ) y los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal separados entre sí para que no se peguen durante el horneado.





7- Espolvoreamos la superficie con un poquito de orégano y metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a verse doraditos ).
8- Retiramos y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.





En la casa de "Mary Azucarillos" hoy contamos la historia de Onofre, todo un personaje!!! Si os apetece leerla... Adelante, hasta la cocina!!!

26 de mayo de 2017

Ensalada de lentejas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59 Enlaces a esta entrada
Es tiempo de ensaladas y recetas frescas y apetecibles que nos vitaminen y mineralicen. No podemos olvidar la cocina saludable porque el calor apriete. Nada de "cocina de supervivencia". Muy al contrario. Lo que más apetece es llenar nuestros platos de color y sabor. Combinemos bien legumbres y vegetales y obtendremos deliciosas ensaladas como la que hoy os presento.
La receta. 




INGREDIENTES:

300 g. de lentejas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 150 g. de arroz, 200 g. de tomates cherry, media col lombarda, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico.




ELABORACIÓN:

1- Cocemos las lentejas (previamente remojadas salvo que sean de cocción rápida ) en agua con sal, un diente de ajo y 1 hoja de laurel, hasta que estén tiernas, sin que se deshagan.
2- Retiramos el diente de ajo y la hoja de laurel, las ponemos en un escurridor de verduras y dejamos que se enfríen.
3- Cocemos en agua con sal el arroz hasta que esté a punto ( sin que se pase, unos 18 - 19 minutos ). Lo pasamos por un chorro de agua fría y colocamos en un escurridor hasta que se enfríe por completo. ( Buscamos que quede suelto, nada apelmazado ).




4- Lavamos y secamos los tomates cherry y los cortamos a la mitad.
5- Lavamos y cortamos en daditos pequeños la col lombarda.
6- Mezclamos todos los ingredientes en un bol cuidadosamente.




7- Metemos al frigorífico una hora antes de su consumo y aliñamos en el momento de servir con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsamico al gusto.

25 de mayo de 2017

Pollo a la naranja.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada
"Pollo a la naranja". Tan delicioso y aromático que es todo un placer para vista y paladar. Guiso a fuego lento elaborado con aromas cítricos. Resulta ideal acompañado de arroz cocido, puré de patatas o una deliciosa ensalada verde de rúcula.
Cocinar es magia, es alquimia, experimento, disfrute...
La receta.




INGREDIENTES:

1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil fresco, sal, pimienta negra molida, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, zumo de 1 naranja grande ( o 2 pequeñas ), ralladura de 1 naranja, 2 naranjas enteras más, 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico, harina de trigo, 300 ml. de caldo de carne o pollo y 2 pechugas de pollo enteras. Rúcula para acompañar.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos las pechugas de pollo en trozos grandecitos. Salpimentamos y esperamos unos minutos a que cojan la sal.
2- Pasamos los trozos de pollo salpimentados por harina y sacudimos el exceso. 
3- Ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una cazuela con tapa y doramos el pollo por todas sus caras.




4- Retiramos el pollo y reservamos. 
5- En el mismo aceite pochamos 1 cebolla picada en pequeños daditos, los dientes de ajo picados y un manojito de perejil fresco picado, a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que la cebolla esté blandita.
6- Añadimos el zumo de naranja, la ralladura de una naranja, el vinagre balsámico y las 2 naranjas enteras ( con piel, bien lavadas y cortadas en gajos ). Tapamos y cocinamos 5 minutos.




7- Añadimos el pollo que teníamos reservado y ponemos el caldo de carne o pollo. Mezclamos bien. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto y la salsa bien ligada, unos 35 minutos aprox. (removiendo de vez en cuándo ).
8- Espolvoreamos con perejil fresco picado y acompañamos con arroz cocido, rúcula o puré de patatas.

23 de mayo de 2017

Frittata de tomate y calabacín.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 23:48 Enlaces a esta entrada

Tenemos hoy una deliciosa "frittata de tomate y calabacín" que os recomiendo con insistencia. Un bocado delicioso con lo mejorcito de nuestra huerta, que nos permite disfrutar de una cena saludable y de lo más apetecible.
Las frittatas se cocinan en sartén o cazuela y terminan de hacerse al horno, lo que las hace todavía más irresistibles. El que prueba, repite, garantizado!!!
La receta.




INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla morada, 2 calabacines medianos, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de orégano, 8 huevos grandes, 200 ml. de leche semidesnatada, 150 g. de queso parmesano y 6 tomates pera.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén profunda o cazuela resistente al horno, el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana y el calabacín limpio (con piel ) y cortado en rodajas del mismo tamaño.
2- Cocinamos a fuego medio durante  8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuándo. Salpimentamos.




3- En un cuenco grande batimos los huevos, leche, queso parmesano, orégano, tomillo y sal, con una batidora eléctrica o unas varillas.
4- Vertemos esta mezcla sobre los calabacines y cebolla que tenemos en la cazuela o sartén.
5- Lavamos y secamos los tomates con papel de cocina y los cortamos en rodajas del mismo grosor.
6- Los escurrimos bien del posible líquido que puedan soltar y los colocamos sobre la mezcla que tenemos en la sartén.




7- Espolvoreamos con algo más de queso parmesano y orégano la superficie y cocinamos a fuego suave hasta que comiencen a dorarse los bordes.
8- Luego metemos al horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin aire y horneamos a esta temperatura hasta que veamos la frittata cuajada y doradita. Servimos recién hecha.




¿Nunca habéis sentido la tentación de meter un mensaje en una botella  y tirarlo al mar? En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos sobre esto... Si os apetece... adelante!!! hasta la cocina!!!

Filloas. Receta gallega.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56 Enlaces a esta entrada
"Filloas con miel", uno de los postres más conocidos y apreciados por los amantes de la maravillosa cocina y repostería gallegas. Difícil resistirse a semejante delicia. Miel y huevos caseros. Ingredientes sencillos y de gran calidad, la esencia misma de la cocina gallega.
El mejor broche de oro a un estupendo festín gastronómico, las filloas.
Receta.




INGREDIENTES:

550 ml. de leche, 100 g. de azúcar, 6 huevos grandes, 250 g. de harina de trigo para repostería, 50 g. de mantequilla y algo más de azúcar para espolvorear las filloas.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande los huevos y los batimos con unas varillas eléctricas.
2- Añadimos la leche y el azúcar. Volvemos a batir hasta que se integren.




3- Añadimos la harina tamizada y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea, sin grumitos.
4- Por último, añadimos la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente y batimos de nuevo hasta que se mezcle bien.
5- Tomando como medida un cucharón para servir sopa, vertemos sobre una sartén antiadherente untada con un poquitín de mantequilla una cantidad de crema suficiente como para que cubra el fondo de la sartén y quede lo más finita posible ( un par de milímetros de grosor aprox. ).




6- Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse los bordes y damos la vuelta a cada filloa con una espátula, cocinando igualmente por el otro lado.
7- Retiramos cada filloa a un plato y espolvoreamos con un poco de azúcar común. Apilamos las filloas y, a la hora de servir las enrollamos y rociamos con un poco de miel casera. Si sobran se conservan estupendamente tapadas con film y en frío hasta el momento de su consumo.

22 de mayo de 2017

Boquerones en vinagre.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59 Enlaces a esta entrada

"Boquerones en vinagre", aperitivo español que alegra nuestros mejores momentos de cervecita y vermú. No son difíciles de preparar en casa, aunque sí algo laboriosos. Hay que saber los pasos a seguir y, por supuesto, seguirlos a rajatabla. El resultado realmente vale la pena y tendremos unos boquerones en vinagre a nuestro gusto. Siempre los mejores!!!
La receta.




INGREDIENTES:

Medio kg. de boquerones frescos, aceite de oliva, sal, vinagre de vino, 1 cabeza de ajo y perejil fresco picado.




ELABORACIÓN:

1- Retiramos las cabezas y tripa a los boquerones. Los lavamos muy bien.
2- Los ponemos en agua fría con hielo y dejamos en la nevera un par de horas.




3- Los retiramos de esta agua y hacemos un marinado que lleve 2/3 de vinagre y 1/3 de agua. Metemos los boquerones y los dejamos en este marinado 3 horas.
4- Escurrimos el marinado y ponemos sal y una capa de aceite de oliva. Tapamos y congelamos los boquerones al menos 48 horas ( paso fundamental ).



5- Descongelamos a temperatura ambiente o en la nevera y servimos aliñándolos con aceite de oliva virgen, perejil fresco picado y unos dientes de ajo picados finitos.

19 de mayo de 2017

Calabacines rellenos de tortilla.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56 Enlaces a esta entrada

Aperitivo super original y divertido al que pocos se resisten. Los "calabacines rellenos de tortilla" con cebolla  (por supuesto, la duda ofende), son una deliciosa manera de disfrutar esta hortaliza tan beneficiosa y saludable. Si lo ponemos rico y bien presentado... El resultado salta a la vista. Irresistible!!!
La receta.




INGREDIENTES:

2 calabacines grandotes, 1 cebolla morada, 4 patatas medianas, sal, pimienta negra, 4 huevos grandes y aceite de oliva.




ELABORACIÓN:

1- Lavamos y secamos los calabacines. Los cortamos en rodajas o porciones gruesas ( más o menos dará para cuatro porciones cada calabacín ), procurando que sean del mismo tamaño.
2- Colocamos las porciones en una bandeja apta para horno y con un sacabolas o vaciador retiramos cuidadosamente la pulpa de calabacín, cuidando de dejar cerrada por abajo cada porción. ( Deben ser como tacitas o cuenquitos de calabacín ).
3- En una sartén con abundante aceite de oliva freímos las patatas sin piel cortadas en dados y la cebolla en juliana, a fuego medio hasta que estén hechas. Ponemos sal.




4- Añadimos la pulpa de calabacín, mezclamos y cocinamos un minutos más. Escurrimos bien de aceite y vertemos esta mezcla sobre los 3 huevos batidos. Mezclamos y reservamos.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados las porciones de calabacín salpimentadas y horneamos a esta temperatura durante 20 minutos.
6- Retiramos del horno y rellenamos con la mezcla que teníamos reservada.




7- Metemos de nuevo al horno los calabacines rellenos y seguimos horneando a la misma temperatura hasta que se vean doraditos y la tortilla haya cuajado.

18 de mayo de 2017

Pollo con champiñones Portobello.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada

"Pollo con champiñones Portobello". Un delicioso guiso elaborado a fuego lento con buenos ingredientes y mucho cariño. 
Elementos indispensables para agradar a nuestro paladar y a todos nuestros sentidos. Aroma irresistible, sabor... Más!!!
La receta.




INGREDIENTES:

Contramuslos de pollo ( sin piel ), 2 bandejas de champiñones Portobello, perejil fresco, 4 dientes de ajo, 1 cebolla morada, 1 cucharada sopera de romero, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, harina y 350 ml. de caldo de pollo ( o carne ).




ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos los contramuslos por todas sus caras. Esperamos unos minutos para que cojan sabor y luego los enharinamos, sacudiendo bien la harina sobrante.
2- Los ponemos en una cazuela con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva caliente y freímos hasta que queden doraditos por ambas caras. Retiramos de la cazuela y reservamos.




3- En la misma cazuela añadimos los champiñones Portobello y el romero. Mezclamos, tapamos la cazuela y cocinamos 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuándo.
4- Añadimos la cebolla morada cortada en juliana, los dientes de ajo fileteados y un manojito de perejil fresco picado. Salteamos un par de minutos removiendo.
5- Añadimos a la cazuela el pollo que teníamos reservado, mezclamos y ponemos 350 ml. de caldo de pollo o carne.




6- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos, hasta que el pollo esté en su punto y la salsa se haya ligado.
7- Servimos recién hecho y espolvoreado con un poco de perejil fresco picado.

17 de mayo de 2017

Aguacates rellenos de ensalada caprese.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:52 Enlaces a esta entrada
"Aguacates rellenos de ensalada caprese". Siempre es tiempo de ensaladas.  Aprovechamos todo el sabor y propiedades de alimentos frescos y llenos de color. 
Una ensalada que no puede faltar en un recetario completo es la archiconocida "caprese", que hemos presentado de una manera divertida y vistosa, sobre aguacates maduros.
Un buen aliño y... A disfrutar!!!
La receta.



INGREDIENTES:

3 aguacates, 150 g. de mozzarella en bolitas, 3 tomates raf, 1 manojito de hojas de albahaca frescas, aceite de oliva virgen extra, sal y zumo de limón.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos a la mitad transversalmente los aguacates. Les retiramos el hueso central y la piel. Rociamos con zumo de limón y los colocamos sobre una fuente para servir.




2- Lavamos y secamos los tomates y los cortamos en lonchas finitas y luego en trozos más pequeños.
3- Rellenamos los aguacates mezclando tomate, mozzarella y hojas de albahaca fresca picadas.



4- Ponemos un poco de sal, aceite de oliva virgen extra al gusto y un chorrito de zumo de limón. Conservamos tapada con film y en la nevera hasta el momento de consumirla.

16 de mayo de 2017

Tagliatelle con rúcula y pesto de almendras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:54 Enlaces a esta entrada

Tenemos hoy un delicioso plato de pasta con una de mis salsas favoritas. La elegancia y delicadeza del pesto de almendras con un suave toque cítrico de limón, contrasta a la perfección con el amagor de la rúcula. Una combinación fascinante, super atractiva y muy saludable. Una vez más "Mood Food", cocina para la felicidad!!!
La receta.




INGREDIENTES:

tagliatelle, 1 limón en rodajas y medio limón más ( para zumo ), 2 dientes de ajo, 100 g. de queso parmesano, 7 hojas de albahaca fresca, 200 ml. de aceite de oliva virgen, 130 g. de almendras sin piel y una bolsa de rúcula.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor: almendras sin piel y aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta fina.
2- Añadimos el zumo de medio limón, los dientes de ajo sin piel, el queso parmesano cortado en trocitos y las hojas de albahaca fresca. Trituramos de nuevo hasta que todos los ingredientes se integren y vertemos la salsa obtenida en un bote con tapa.




3- Cocinamos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. 
4- Escurrimos la pasta e inmediatamente ponemos sobre ella 4 ó 5 cucharadas soperas bien colmadas de pesto de almendras. Mezclamos.



5- Servimos al momento con un chorrito de aceite de oliva virgen, rúcula y unas rodajitas de limón.

15 de mayo de 2017

Salmón al horno con cherrys y albahaca.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:31 Enlaces a esta entrada

El salmón es un pescado imprescindible en nuestra dieta si lo que buscamos es disfrutar de deliciosas recetas, saludables y nutritivas, aptas para todos los públicos , vistosas y  muy muy beneficiosas para nuestra salud.
En esta ocasión hemos cocinado nuestro salmón con un delicioso aliño de ajo, albahaca y tomates cherry. Dieta mediterránea, cocina para la felicidad, "Mood Food".
La receta.




INGREDIENTES:

4 lomos de salmón, 2 bandejas de tomates cherry, 1 cebolla morada, albahaca fresca, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, eneldo. Patatas cocidas con laurel para acompañar.





ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos los lomos de salmón por todas sus caras y los colocamos en una bandeja apta para horno.
2- Retiramos la piel a la cebolla morada y la cortamos en juliana, repartiéndola a continuación por los lados del salmón.




3- En un mortero machacamos los dientes de ajo con un pellizco de sal y los salpicamos sobre los lomos de salmón.
4- Ponemos 7 u 8 hojas de albahaca fresca picada sobre el salmón y añadimos un poco de eneldo también.
5- Lavamos y secamos los tomates cherry. Los cortamos a la mitad transversalmente y colocamos entre los lomos de salmón.



6- Vertemos un hilito de aceite de oliva virgen sobre la bandeja de horno y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que el pescado esté en su punto (pinchándolo con un palito de brocheta o cuchillo afilado notaremos el punto de cocción ). No debemos excedernos con el horneado para que el pescado no se seque y pierda sus jugos.
Acompañamos con patatas cocidas con laurel.
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