20 de abril de 2017

Rosquillas de S. Isidro ( " De santa Clara" ).

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:21 Enlaces a esta entrada

Nos vamos de verbena a la Pradera de San Isidro con las deliciosas "rosquillas listas" que acompañarán nuestro garbeo virtual.
Aquí tenéis la receta de las archiconocidas rosquillas. Animáos a prepararlas, son irresistibles!!!.
Receta.


                                                                                               Fuente: "Recetas de rechupete"



INGREDIENTES:

350 g. de harina para repostería, 130 g. de azúcar común, 3 huevos grandes, 60 ml. de aceite de girasol ( o de oliva suave), 40 ml. de anís dulce ( o 4 g. de anís en grano triturado) y 2 yemas de huevo para pincelar las rosquillas.
Glaseado:  300 g. de azúcar glas, 1 clara de huevo y anís dulce ( el necesario para conseguir ligar la glasa y conseguir una textura similar a la crema de afeitar ).




ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas los huevos y azúcar un par de minutos, hasta que espumen.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco el aceite y luego el anís dulce.
3- Añadimos poco a poco la harina y seguimos mezclando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose 1 hora.




5- Tomamos porciones de masa de igual tamaño, 43 gramos ( pesándolas), con lo que conseguiremos que nos queden iguales y más bonitas las rosquillas.
6- Damos forma a las rosquillas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal algo separadas entre sí.
7- Dejamos que reposen antes de meterlas al horno durante 20 minutos.
8- Pintamos con las yemas de huevo las superficie de cada rosquilla y metemos al horno precalentado a 200 grados, horneando a esta temperatura hasta que empiecen a dorarse ( si os gustan muy doradas, ya sabéis... más tiempo). Yo no soy nada partidaria de sobrecocinar los alimentos, ninguno en general. Va en gustos.




9- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla metálica.
10- Glasa:  en un cuenco mezclamos la clara de huevo ligeramente batida con el azúcar glas. Añadimos poco a poco el anís hasta ligar la glasa y obtener la textura que buscamos ( ni demasiado líquida ni demasiado densa, similar a la crema de afeitar ).
11- Tomamos cada rosquilla con los dedos y la metemos en la glasa hasta la mitad superior, dejándolas de nuevo sobre la rejilla metálica para que se sequen del todo. (Para recoger la glasa que ocasionalmente pudiese resbalar es útil colocar un papel vegetal bajo la rejilla, así no mancharemos nada).

18 de abril de 2017

Tarta Sacher. Sachertorte.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:42 Enlaces a esta entrada

Hoy deleitamos nuestros paladares con la deliciosa "Sachertorte" o "Tarta Sacher". Una joya de la repostería centroeuropea, en concreto austríaca.
Delicioso bizcocho de chocolate relleno de una fina capa de mermelada de albaricoque y bañada por cobertura de delicioso chocolate.
Todo un homenaje para los chocoadictos.
La receta...




INGREDIENTES:


6 huevos, 200 g. de azúcar, 150 g. de mantequilla, 150 g. de chocolate negro (repostería), 150 g. de harina para repostería, 2 cucharadas de levadura en polvo y 50 g. de almendras molidas.
Relleno: mermelada de albaricoque.
Cobertura: 200 ml. de nata para montar, 50 g. de mantequilla y 200 g. de chocolate negro de cobertura.




ELABORACIÓN:

1- Fundimos a baño María el chocolate y la mantequilla. Retiramos y dejamos templar.
2- Una vez templados, montamos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta, utilizando unas varillas eléctricas, durante 5 minutos.
3- Bajamos la velocidad y añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos, batiendo hasta que se integren.
4- Añadimos la almendra molida. Batimos hasta integrar.




5- Añadimos la harina ( previamente tamizada con la levadura) y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de paredes altas forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos).
8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica, dejando la base del pastel hacia arriba ( ya que siempre es la parte más lisa y al poner el glaseado quedará perfecta).
9- Una vez frío, lo cortamos a la mitad transversalmente utilizando una lira o cuchillo afilado. Rellenamos con mermelada de albaricoque.




10- Ponemos la nata en un cazo y la calentamos. Algo antes de hervir, retiramos y añadimos el chocolate de cobertura troceado, removiendo hasta que se funda.
11- Añadimos la mantequilla y removemos con unas varillas hasta que se funda por completo.
12- Vertemos la ganache de chocolate sobre nuestro pastel colocado sobre la rejilla metálica con una fuente o papel debajo ( para no manchar nada).
13- Dejamos secar la ganache y decoramos el pastel a nuestro gusto. Conservamos en frío hasta una hora antes de servir.

16 de abril de 2017

Bolo de água portugués. Bizcocho de agua.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 23:11 Enlaces a esta entrada
Tenemos hoy en nuestra mesa un delicioso bizcocho que vale la pena probar. El "Bolo de água portugués". Receta típica de nuestros queridos vecinos portugueses cuya repostería admiro tanto.
Bizcocho esponjoso como pocos y absolutamente recomendable!!!
La receta...

                                                                                                      Fuente: "Asopaipas"



INGREDIENTES:

5 huevos grandes, 330 g. de azúcar común, 250 g. de agua, ralladura de 1 limón, 320 g. de harina para repostería y medio sobre de levadura en polvo ( tipo Royal). Un poco más de azúcar para espolvorear la superficie del bizcocho.




ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas. Reservamos.




3- Batimos las yemas junto con el azúcar un par de minutos a velocidad alta, hasta que obtengamos una masa cremosa.
4- Añadimos la ralladura de limón.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior, alternando con el agua.
6- Añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y batimos hasta que todos los ingredientes se integren.
7- Vertemos la masa en un molde redondo con orificio central forrado con papel vegetal y engrasado con un poco de mantequilla.




8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
9- Desmoldamos sobre un plato de presentación y espolvoreamos con azúcar la superficie.

13 de abril de 2017

Cocido de pollo con verduras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:42 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo mi receta de "cocido de pollo con verduras", un plato sano, equilibrado y delicioso que preparo a menudo y siempre triunfa. 
Ya sabéis que los platos llenos de color, que incluyen legumbres,verduras y hortalizas variadas son el mejor regalo para nuestra salud. Somos lo que comemos y si podemos tomar salud y disfrutar de deliciosas recetas como ésta....
¿A qué esperamos?




INGREDIENTES:

2 muslos de pollo por persona ( o contramuslos), 1 bolsa de zanahorias baby pequeña, 600 g. de garbanzos, 1 manojo de acelgas, 1 bolsa pequeña de guisantes tiernos, 1 puerro grandecito, 1 cubito de caldo de pollo, sal, 1 hoja de laurel y 1 cabeza de ajos.




INGREDIENTES:

1- Ponemos los garbanzos ( previamente remojados durante 8 horas) en una cazuela cubiertos con agua, 1 hoja de laurel y una cabeza de ajos.
2- Levamos a ebullición, retiramos la espuma que se produce ( si se produce) y seguimos cocinando a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo un poco más de agua fría 2 ó 3 veces, 1 cucbito de caldo de pollo y sal al gusto.




3- Transcurrida 1 hora de cocción, añadimos el pollo, el puerro cortado en rodajitas, las zanahorias baby y las acelgas (bien lavadas y cortadas en trozos).
4- Cocinamos a fuego medio, añadiendo algo más de agua si fuese necesario ( sin excedernos. Con que cubra ligeramente los ingredientes es suficiente).



5- Agregamos los guisantes cuándo los demás ingredientes estén en su punto. Cocinamos 5 minutos más. Dejamos reposar y servimos.

12 de abril de 2017

Natillas de horchata.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada
"Natillas de horchata". Deliciosas, suaves y con intenso sabor a horchata que nos recuerda esas tardes de terrazas veraniegas en las que más disfrutamos esta deliciosa bebida.
Si las acompañamos de fartons o bizcochitos... magníficas.
La receta...




INGREDIENTES:

250 ml. de horchata de buena calidad, 250 ml. de leche semidesnatada, 4 yemas de huevo, 100 g. de azúcar común y 60 g. de Maicena.




ELABORACIÓN:

1- En un cazo ponemos las yemas de huevo, el azúcar y la Maicena. Mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos la leche templada y seguimos mezclando con las varillas hasta obtener una mezcla que no contenga grumitos.




3- Añadimos la horchata. Mezclamos y ponemos el cazo a fuego medio, removiendo con las varillas constantemente hasta que la mezcla espese y tome consistencia.
4- Retiramos del fuego y vertemos en pequeños cuencos o copas.




5- Dejamos templar y luego conservamos en frío hasta el momento de su consumo. Deliciosas estas natillas acompañadas de fartons o bizcochos.




Me declaro absolutamente admiradora del movimiento gastronómico denominado "Mood Food", nacido en Japón hace algo más de una década y cuyo principal valedor en España es el sociólogo, divulgador científico y gastronómico Miguel Ángel Almodovar ( "La Cocina de La felicidad"- Mood Food ).
Si no lo habéis hecho ya, os recomiendo que echéis un vistazo a esta tendencia que trae la felicidad a nuestra vida a través de la dieta. Razones científicas la avalan y la pura lógica la preside.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos sobre este tema.

10 de abril de 2017

Pan de molde con semillas de amapola.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 22:03 Enlaces a esta entrada
"Pan de molde con semillas de amapola". El más rico que he probado hasta el momento. Ideal para tostadas, acompañante perfecto de quesos y patés. Super sencilla elaboración y perfecta conservación dentro de una bolsa o recipiente hermético. Congela de maravilla y está delicioso!!! Lo tiene todo!!!
Receta.




INGREDIENTES:

390 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharada de postre de azúcar, 2 cucharadas de postre de sal, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 60 g. de leche semidesnatada, 180 g. de agua tibia, 25 g. de semillas de amapola y huevo batido para pincelar.




ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y añadimos el azúcar y la levadura, removiendo hasta su completa disolución.
2- Tapamos y dejamos que repose esta mezcla durante 10 minutos.




3- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si preferimos amasar a mano).
4- Añadimos la sal, el huevo ligeramente batido, la leche y la mantequilla derretida.
5- Amasamos a velocidad media y transcurridos los 10 minutos, añadimos al bol la mezcla de levadura que teníamos reservada y las semillas de amapola.
6- Amasamos hasta conseguir una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Aunque resulte algo pegajosa no debemos añadir más harina, sólo la necesaria.
7- Tapamos la masa y dejamos que repose durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.




8- Amasamos de nuevo durante 1 minuto y ponemos la masa en un molde alargado forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado con un poquito de aceite de oliva.
9- Pincelamos la superficie con huevo batido y dejamos que leve de nuevo durante media hora.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vea doradito.
11- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríe del todo.

6 de abril de 2017

Macarons de chocolate y piña.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57 Enlaces a esta entrada
Nos damos un homenaje dulce con unos deliciosos "macarons rellenos de chocolate y piña natural". Pequeños bocaditos de sabor incomparable y delicado que resultan un elegante caprichito a la hora del café.
Ideales para regalar a los que más queremos.
Receta. 




INGREDIENTES:

125 g. de almendra molida, 125 g. de azúcar glas, 45 g. de clara de huevo, colorante en gel (Wilton) color melocotón.
Merengue italiano: 125 g. de azúcar común, 50 g. de agua y 47 g. de clara de huevo.
Relleno:  140 g. de chocolate para repostería, 40 g. de mantequilla y piña natural.




ELABORACIÓN:

1- Trituramos conjuntamente la almendra molida y el azúcar glas, para conseguir una textura todavía más fina y uniforme.
2- Una vez triturados ( con batidora, picadora o molinillo de café), los pasamos por un tamiz o colador.
3- Añadimos la clara de huevo y mezclamos con una lengua hasta conseguir una pasta de textura similar al mazapán. Tapamos con film a piel para protegerla del contacto con el aire.
4- En un pequeño cazo ponemos el azúcar común y el agua y llevamos a ebullición, sin remover en ningún momento. Cocinamos hasta conseguir un almíbar a punto de bola ( si vertemos una pequeña cantidad en un vaso con agua veremos que se forma una bolita).
5- Mientras se cocina nuestro almíbar, montamos los 47 g. de claras de huevo a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
6- Una vez conseguido el punto de bola en el almíbar, lo vertemos a las claras montadas a punto de nieve, en hilito, desde el borde del recipiente, sin dejar de batir a velocidad alta en ningún momento.
7- Seguimos batiendo un par de minutos más, hasta que el merengue baje de temperatura y se temple un poco.




8- Añadimos este merengue a la mezcla de almendras que teníamos reservada. Mezclamos con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes y enérgicos, hasta obtener una pasta de textura similar a la espuma de afeitar.
9- Añadiremos una pizquita de colorante en gel color melocotón y mezclamos hasta que el color esté uniforme.
10- Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm. de diámetro.
11- Damos forma a los macarons dejando caer pequeñas porciones de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal ( mientras no tenemos práctica da buen resultado marcar sobre el revés del papel vegetal los circulitos con lápiz utilizando como plantilla un tapón de botella de 3 cm. de diámetro ). Una vez tengamos práctica no es necesario.
12- Damos unos golpecitos al fondo de la bandeja de horno con la palma de la mano para ayudar a que la masa se asiente.
13- Dejamos reposar los macarons hasta que la superficie esté perfectamente seca al tacto, lo que sabremos tocándolos suavemente con la yema del dedo. En el momento en el que no manchen nada estarán listos para hornear.




14- Metemos al horno precalentado a 150 grados los macarons y en el momento de meterlos bajamos la temperatura a130 grados, horneando a esta temperatura hasta que se despeguen con facilidad del papel vegetal. ( Lo sabremos abriendo el horno y empujando suavemente un macaron. Si se despega estará listo, si no, dejaremos en el horno un poquito más, repitiendo la operación hasta coger el punto exacto de cocción a nuestro horno).
15- Retiramos del horno, dejando que se enfríen los macarons sobre su papel vegetal y luego los despegamos con cuidado y ponemos sobre una rejilla metálica.



16- Ponemos el chocolate y la mantequilla en un cuenco al baño María y cocinamos a fuego medio hasta que se fundan por completo.
17- Vertemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda y dejamos templar.
19- Ponemos una pequeña cantidad en cada parte de macaron, añadimos una laminita de piña natural y tapamos con otra parte del macaron, presionando suavemente por los extremos al juntar las dos mitades. Conservamos en frío hasta su consumo.

5 de abril de 2017

Patatas con setas y chorizo al horno.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada
"Patatas con setas y chorizo al horno". Un plato delicioso, que se cocina en menos de 1 hora y está de rechupete!!! Apto pata todos los públicos, se disfruta solo o como estupenda guarnición acompañando un pescado o carne.
Receta.




INGREDIENTES:

600 g. de patatas, 200 g. de setas variadas, orégano, perejil fresco, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 150 ml. de nata para cocinar Central Lechera Asturiana, 1 chorizo cortado en trocitos y 3 huevos.





ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas y las cortamos en laminitas del mismo grosor. Las lavamos bien y reservamos en agua.
2- Salteamos las setas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen y los dientes de ajo laminados durante 3 ó 4 minutos. 




3- En una fuente apta para hornear colocamos una capa de láminas de patata y salpimentamos y ponemos orégano. Encima colocamos una capa de setas y trocitos de chorizo desmigados.
4- Alternamos capas de patatas salpimentadas y setas con chorizo, hasta agotarlas.




5- Batimos los huevos y los mezclamos con la nata (Degustabox) para cocinar. Ponemos un poco de sal y pimienta y vertemos esta mezcla sobre las patatas y setas colocadas en la fuente de horno.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que las patatas se vean doraditas por arriba, unos 45 minutos. (Comprobaremos si están en su punto pinchando con un palito de brocheta ).
7- Espolvoreamos con un poco de perejil fresco y servimos.

4 de abril de 2017

Cordero guisado con garbanzos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:02 Enlaces a esta entrada
"Cordero guisado con garbanzos", tan rico que está para ponerse a dar saltos. 
Cocina tradicional a fuego lento, buenos ingredientes y cariño. El aroma que impregna nuestra cocina es señal inequívoca de que podemos preparar el paladar para un momento mesa y mantel de disfrute total.
Receta.




INGREDIENTES:

1 kg. de cordero sin hueso cortado en trocitos, 2 chorizos, 1 cebolla morada, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, 1 copa de vino tinto de buena calidad, 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez, 3 cucharaditas de concentrado de tomate, sal, pimienta negra molida, 2 hojas de laurel, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce y 1 bote grande de garbanzos en conserva.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en la cazuela y añadimos los chorizos cortados en rodajas. Freímos hasta que empiecen a dorarse. Retiramos y reservamos.
2- En el mismo aceite freímos la cebolla y los dientes de ajo picados un par de minutos.
3- Añadimos el vino tinto, mezclamos y dejamos evaporar.




4- Ponemos el pimentón dulce y damos unas vueltas con la cuchara de madera, sin dejar que se tueste.
5- Agregamos el cordero deshuesado y cortado en trocitos. Salteamos un par de minutos.
6- Salpimentamos, añadimos el tomillo, el laurel, el vinagre y el concentrado de tomate. Cubrimos con agua o caldo de carne.




7- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que el cordero esté bien tierno.
8- Añadimos a la cazuela los garbanzos en conserva escurridos y cocinamos 5 minutos más.

2 de abril de 2017

Bizcocho de horchata.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:13 Enlaces a esta entrada

"Bizcocho de horchata". Extremadamente esponjoso, cálido al paladar, cremoso, de sabor intenso y a mi entender... Irresistible!!!
He utilizado horchata para su elaboración, mantequilla y huevos caseros y ecológicos. uno de mis moldes favoritos, que obtiene corteza crujiente y dorada en el horneado manteniendo ese interior esponjoso y blandito que tanto me gusta.
Receta.




INGREDIENTES:

5 huevos caseros, 250 g. de azúcar común, 230 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 ml. de horchata, 300 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear.




ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas. Reservamos.
2- Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) las yemas de huevo. Las batimos a velocidad alta junto con el azúcar durante un par de minutos, hasta que se pongan blanquecinas.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco la mantequilla reblandecida.




4- Agregamos la horchata poco a poco, alternándola con la harina ( previamente tamizada junto con la levadura).
5- Añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos utilizando una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.




7- Retiramos del horno y dejamos que el bizcocho repose en el molde durante unos 10 minutos. Luego lo desmoldamos sobre un plato de presentación y espolvoreamos con un poquito de azúcar glas ( utilizando un colador ).



En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos sobre los malos momentos. Esos que todos pasamos y de los que nos cuesta salir. Si te apetece echar un vistazo, ya sabes... Hasta la cocina. Toma asiento!!!

30 de marzo de 2017

Galletas de limón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada
"Galletas de limón". Intenso aroma y sabor cítrico, uno de mis favoritos a la hora de elaborar repostería casera. Pocas cosas más divertidas y placenteras en la cocina. Galletear es un placer!!!
Veréis que sencillas y ricas están.
Receta.




INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, zumo de 1 limón, 1 huevo grande y 395 g. de harina para repostería.
Glasa de limón: 150 g. de azúcar glas y zumo de limón ( en cantidad suficiente para obtener la textura deseada ( he utilizado 2 ).




ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla ( que deberá estar a temperatura ambiente) con unas varillas eléctricas hasta que se quede blanquecina, un par de minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y continuamos batiendo.
3- Agregamos el huevo y batimos hasta que se integre.




4- Añadimos el zumo de limón ( colado ) y mezclamos bien.
5- Agregamos la harina a cucharadas, no toda de golpe, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos la masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora, para que sea más manejable.




7- Recuperamos la masa, la ponemos entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con un rodillo dejándola de un grosor aprox. a 4 milímetros.
8- Damos forma a las galletas utilizando el cortador elegido y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
10- Retiramos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen del todo.





11- Glasa: Ponemos en un cuenco el azúcar glas y le vamos añadiendo poco a poco el zumo de limón y removiendo hasta obtener la textura que buscamos ( lo suficientemente firme para que al glasear las galletas no se desparrame por fuera de éstas ).
12- Vertemos la glasa en un manga pastelera con una pequeña boquilla y glaseamos las galletas, agitándolas un poquito después a izquierda y derecha para que la glasa se extienda. Dejamos que se seque toda la noche y luego conservamos en recipiente hermético.

29 de marzo de 2017

Verduras guisadas a la italiana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada

Hoy vamos a cocinar nuestras verduras al estilo italiano. Seguimos fieles a la dieta mediterránea. Platos llenos de colorido y sabor que nos garantizan una alimentación saludable y exquisita.
Este plato es una guarnición incomparable y servido en frío sobre unas tostas de pan rústico... No tiene superación.
Receta.




INGREDIENTES:

4 dientes de ajo, 2 cebollas tiernas, 150 g. de calabaza, 1 puerro grande, 1 berenjena, 1 calabacín grande, 3 zanahorias, 2 tomates maduros, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 175 g. de acelgas, 2 hojas de laurel, 2 guindillas, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 1 cucharada sopera de tomillo, 50 ml. de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 2 cucharaditas de concentrado de tomate  y 200 ml. de caldo de verduras.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos los ajos en láminas y los salteamos en la cazuela con el aceite de oliva un par de minutos.
2- Añadimos a la cazuela la calabaza cortada en dados del mismo tamaño. El calabacín con su piel cortado en cuartos. Las zanahorias en rodajas, las cebollas en aros, la berenjena con su piel cortada en cuartos, el puerro en rodajas, los pimientos en dados del mismo tamaño, los tomates sin piel troceados, y las acelgas cortadas en trocitos.




3-  Añadimos las 2 guindillas, sal al gusto, pimienta negra molida, el orégano, tomillo y albahaca. Mezclamos bien.
4- Vertemos sobre las verduras el caldo y las 2 cucharaditas de concentrado de tomate.
5- Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento removiendo cuidadosamente de vez en cuándo.



6- Aprox. en 20- 25 minutos estarán todas las verduras tiernas, sin deshacerse. Servimos inmediatamente y , si nos sobra, la guardamos en un recipiente hermético y servimos en frío sobre tostas de pan de pueblo, al más puro estilo italiano.
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