Pechugas al Oporto con ciruelas

Twittear

Os presento un plato sencillo y asequible que no deja indiferente a nadie, está buenísimo y admite diversas guarniciones.
Apto para todos los públicos y épocas del año. Si disponemos de un buen vino de Oporto y elegimos pollo campero, solomillos de pollo y ciruelas de la mejor calidad, veréis que el resultado no tiene nada que envidiar a pulardas, pavos rellenos, rotis, o elaboraciones más complicadas que nos exigen más horas de cocina y búsqueda de ingredientes.
Os lo recomiendo, ya me contaréis.

INGREDIENTES:

2 ó 3 pechugas de pollo, 1 docena de ciruelas pasas sin hueso, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 litro de caldo de carne, 1 copita de vino de Oporto, 1 ramita de romero, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos las pechugas de pollo cortadas en trozos de tamaño regular. Los pasamos por harina y freímos en un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditas. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos tapadas.
2- Cortamos las dos cebollas en pequeños daditos y pelamos y cortamos finamente las zanahorias.

3- Las ponemos en una sartén grande y profunda con aceite de oliva y pochamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo con una cuchara de madera.
4- En cuándo estén blandas, sin dorarse, añadimos el vino de Oporto, mezclamos bien y cocinamos unos minutos.
5- Agregamos el caldo de carne, seguimos cocinando hasta que reduzca a la mitad, más o menos.
6- Añadimos el romero picado, las ciruelas pasas sin hueso y dejamos cocinar 5 minutos más.

7- Retiramos de la sartén o cazuela las ciruelas pasas, trituramos la salsa obtenida hasta dejarla fina y la añadimos de nuevo a la cazuela una vez triturada, junto con el pollo que teníamos reservado y las ciruelas pasas.
8- Cocinamos 5 minutos más a fuego lento. Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos caliente.

Bizcocho de manzanas al Oporto.

Twittear

Un bizcocho casero para el desayuno. Muy jugoso porque incluye fruta en su interior y cobertura. La deliciosa manzana macerada en vino de Oporto le aporta ese toque diferente que hace de este bizcocho un dulce especial.
Pondremos un poco de mermelada para abrillantarlo y darle el toque final y... Listo para degustar.

INGREDIENTES:

4 huevos Xl, 200 g. de harina para repostería, 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar, 3 manzanas Golden, medio sobre de levadura en polvo, media copita de vino de Oporto y mermelada de melocotón para abrillantar.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las manzanas, las despepitamos y cortamos en finas laminitas.
2- Las rociamos con vino de Oporto y dejamos que maceren durante 1 hora al menos.
3- Separamos las yemas de huevo de las claras.
4- Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Reservamos.

5- Batimos las yemas junto con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen.
6- Añadimos la mantequilla reblandecida.
7- Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.
8- Por último, incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, con movimientos envolventes, para que no se bajen. 

9- Vertemos la mitad de la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
10- Sobre la masa ponemos la mitad de las laminitas de manzana escurridas y luego, la masa restante.
11- Colocamos las demás láminas de manzana repartiéndolas sobre la superficie.
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradito y al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
13- Desmoldamos y pincelamos la superficie con mermelada de albaricoque caliente.