Pollo mozárabe.

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Este pollo es receta habitual en mi casa desde hace bastante tiempo, mucho antes de que yo tuviese un blog de cocina, ya me gustaba buscar recetas por la red y prepararlas en mi casa. Uno de los blogs de referencia para mí en aquel entonces era el de "Isasaweis" y de allí procede esta receta. Nos encanta el sabor y aroma de este pollo así cocinado y acompañado con cous-cous es un acierto, ya que se aprovecha y disfruta al máximo su deliciosa salsa. Espero que os animéis a probarlo y os sea de utilidad la receta, está buenísimo. Ya me contaréis...

INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo, 1 tomate grande, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, ciruelas pasas, almendras, albaricoques secos, aceite, sal, pimienta, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de cominos y 1 cucharadita de canela molida.
Cous-cous para acompañar.

ELABORACIÓN:

Picamos finamente la cebolla y el pimiento verde. La zanahoria cortada en pequeños dados y el tomate sin piel en pequeños dados también.
Ponemos a pochar las verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Cuando las verduras están blanditas, añadimos las pechugas de pollo cortadas a dados grandecitos y salpimentamos.
Damos unas vueltas y cubrimos con un gran vaso de agua.
Añadimos el curry, cominos y canela molida.

Incorporamos a la cazuela los albaricoques ( orejones), ciruelas pasas y almendras y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido. Aproximadamente 25 minutos.
Acompañamos con cous- cous.

Os muestro el regalo de mi amiga Ruth,  " Cakes, cookies and muffins ". Tuve la suerte de ser la afortunada ganadora de su sorteo y pasamos hace unos días una tarde deliciosa entre risas y confidencias.¡ Es un encanto !
Muchas gracias querida Ruth.

Timbal de sepia con setas.

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Os quiero presentar un entrante muy resultón para poner en nuestras mesas de cara a las fechas que se avecinan o en cualquier momento. Es bastante sencillo de preparar y tiene una combinación de sabores deliciosa, me ha encantado.

INGREDIENTES:

(Para dos personas): 1 sepia pequeña, 3 dientes de ajo, 350 g. de setas variadas (frescas o envasadas), 400 g. de garbanzos cocidos, perejil, medio limón, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino molido, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen,sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Limpiamos la sepia y la cortamos en tiras muy finas a lo largo, como si fueran tallarines.

Limpiamos bien las setas (si son frescas ) para eliminar cualquier residuo y las cortamos en trozos grandes.

Si son envasadas las pasamos por agua fría, las escurrimos bien y reservamos.

Trituramos los garbanzos con medio diente de ajo, zumo de medio limón, el comino, el pimentón dulce, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva hasta conseguir un puré denso y sin grumos.

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos 2 dientes de ajo picados finamente y salteamos las setas salpimentadas durante 5 minutos. Añadimos un poco de perejil picado y retiramos.

En la misma sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva , doramos el ajo restante e incorporamos los tallarines de sepia, salteándolos 3 ó 4 minutos a fuego fuerte.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y retiramos.

Montamos los platos con la ayuda de un molde , en mi caso cuadrado.

En el fondo del molde ponemos  puré de garbanzos y presionamos bien con el dorso de una cuchara.

Encima colocamos las setas salteadas y, por último, los tallarines de sepia.

Retiramos el molde con cuidado y regamos con un hilillo de nuestro aceite de oliva favorito .

Servimos recién hecho o metemos al frigo hasta el momento de servir.

Espero que os guste.

Pollo con setas nameko y cus-cús.

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Hoy toca un pollo muy aromático y sabroso, acompañado de cus-cús y setas .

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo cortadas a trocitos , 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas de cominos, pizca de pimienta negra, 1 cucharadita de canela molida, pizca de nuez moscada, sal, tomillo, laurel en polvo, 50 g. de aceite de oliva virgen y 150 g. de vino blanco de buena calidad. Perejil para espolvorear.

ELABORACIÓN: Volcamos en el vaso de la Thermomix o cualquier batidora eléctrica , todos los ingredientes para adobar el pollo, menos el aceite y el vino y los trituramos muy bien, en velocidad máxima, hasta que los ajos desaparezcan.
Luego añadimos el aceite y el vino blanco y mezclamos en velocidad 3 para homogeneizar.

Ponemos en un recipiente hermético este adobo tan aromático e introducimos el pollo cortado en trozos no muy gruesos. Mezclamos bien y guardamos en la nevera durante un par de horas.
Sacamos el pollo de este recipiente y lo ponemos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Lo salteamos un poco y, añadimos el adobo que tenemos en el recipiente hermético. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos, hasta que el pollo esté hecho y, rectificamos la sal si fuera necesario. Damos un último hervor añadiendo las setas nameko, previamente salteadas en una sartén con un poco de aceite y ajo. Mezclamos todo muy bien  y dejamos reposar 5 minutos. Podemos espesar más la salsa con un poquito de maicena, a nuestro gusto.

Finalmente servimos el pollo espolvoreado con perejil y acompañado de cus-cús y uvas pasas. Para preparar el cus-cús seguimos las instrucciones del fabricante.