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Rollo de tortilla de calabacín. Tan rico, fácil de hacer y súper resultón, que no dejamos de prepararlo todos los veranos, variando los rellenos, porque resulta la cenita o aperitivo ideal cuándo llegas de la playa o piscina y tod@s abrimos la nevera en busca de algo rico.
INGREDIENTES:
2 calabacines medianos, 1 cebolla dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta, 1 cucharada de postre de hierbas provenzales y 5 - 6 huevos.
Relleno: pan de molde sin corteza ( 8 - 9 rebanadas ), jamón cocido ( 10 lonchas aprox. ) y rúcula.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en una sartén el aceite y la cebolla cortada en laminitas.
2- Cocinamos hasta que empiece a dorar y luego añadimos el calabacín cortado en laminitas. Ponemos sal, pimienta al gusto y las hierbas provenzales y cocinamos hasta que ablande, sin que llegue a deshacerse.
3- Batimos los huevos, les ponemos un poquito de sal y los mezclamos con la cebolla y calabacín ya cocinados.
4- Vertemos en una bandeja de horno rectangular con papel vegetal y luego metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 12 - 14 minutos, hasta que veamos la tortilla cuajada ( sin dejar que se dore ).
5- Desmoldamos sobre otro papel vegetal, para darle la vuelta y que la parte “ bonita” de la tortilla quede hacia afuera.
6- Sobre la tortilla ponemos las rebanadas de pan de molde cubriendo toda la superficie de la tortilla.
7- Encima ponemos el jamón cocido y luego rúcula, repartiendo bien.
8- Con ayuda del papel vegetal ( y en caliente ), enrollamos sobre sí misma la tortilla presionando bien para que el rollo nos quede bien compacto.
9- Lo colocamos sobre una fuente o plato, decoramos como más nos guste y guardamos en frío hasta el momento de su consumo.
10- Lo serviremos cortado en porciones o rodajas del grosor que más nos guste. Para todos los públicos, digestivo y delicioso!!! A disfrutar!!!
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