26 de junio de 2017

Pastel frío de kiwi y flan.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis un delicioso y fresco "pastel de kiwi y flan". Postre especialmente indicado para poner la nota dulce a nuestra mesa de verano. 
Disfrutamos de la cocina y regalamos a nuestros comensales un pastel elaborado sin horno, con fruta natural, bizcochitos y flan. Buenísimo!!!
La receta.




INGREDIENTES:

2 sobres de flan "Mandarín" ( dan para 5 flanes cada sobre ), 7 cucharadas soperas de azúcar, 1 litro de leche semidesnatada, 6 kiwis, sobaos, soletillas o magdalenas.
Caramelo líquido: 10 cucharadas soperas de azúcar y 10 cucharadas soperas de agua.





ELABORACIÓN:

1- Caramelo líquido:  ponemos en un cazo el azúcar y el agua, mezclamos y luego cocinamos a fuego medio hasta obtener un caramelo clarito.
2- Vertemos el caramelo sobre el molde elegido y lo extendemos bien por fondo y lados con una brocha para que quede bien caramelizado.
3- En otro cazo ponemos el contenido de los 2 sobres de flan, 7 cucharadas soperas de azúcar y vertemos la leche, mezclando con unas varillas hasta que os ingredientes se integren.





4- Cocinamos a fuego medio removiendo con las varillas hasta que la mezcla hierva.
5- Retiramos del fuego, vertemos en un cuenco grande y dejamos templar.
6- Montamos el pastel: Sobre el molde caramelizado ponemos los kiwis sin piel cortados en rodajas del mismo grosor ( procurando que queden bonitos porque esta es la capa del pastel que se verá por fuera ).
7- Sobre los kiwis ponemos flan y luego sobaos ( o magdalenas, soletillas... ) cortados en laminitas y seguimos alternando capas de kiwi, flan y sobaos hasta completar el molde.
8- Tapamos con film y metemos al frigorífico el pastel durante 3 horas.





9- Desmoldamos con facilidad si ponemos en la parte exterior del molde un paño con agua caliente.
10- Servimos muy frío.

23 de junio de 2017

Dorada al horno con romero y limón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:02 Enlaces a esta entrada
Pescado asado al horno. Conserva todo su sabor y esencia si cuidamos no sobrecocinarlo excediéndonos con el tiempo de horneado.
Fácil y asequible, al alcance de todos. La sencillez de un pescado aderezado con hierbas frescas, ralladura de un cítrico que nos guste, cebolla, tomate y algo de ajo...
No se necesita más. La buena compañía, la música y el vino... a nuestra elección.
Receta.




INGREDIENTES:

1 dorada, 3 dientes de ajo, 2 ramas de romero fresco, 2 tomates, 1 limón en rodajas y otro (ralladura y zumo), sal, pimienta negra molida, perejil fresco, pimienta blanca en grano, chorrito de acite de oliva virgen extra y media cebolla tierna.





ELABORACIÓN:

1- Colocamos el pescado limpio en una fuente de horno. Le ponemos sal y pimienta negra molida.
2- Rociamos con zumo de limón y espolvoreamos sobre el pescado la ralladura de limón.




3- Añadimos el romero fresco, los dientes de ajo chascados, para que suelten todo su sabor y el perejil fresco picado.
4- Ponemos a los lados del pescado los tomates troceados, las rodajas de limón y la cebolla cortada en pequeños trozos.




5- Añadimos la pimienta blanca en grano, un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que se vea doradita.

22 de junio de 2017

Calabacines al horno.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56 Enlaces a esta entrada
Calabacines cocinados al horno, rellenos con merluza, trigueros y cebolla morada. Aromatizados con unos ramilletes de tomillo fresco y el mejor aceite de oliva virgen.
Receta elaborada con tiempo y mucho cariño, ingredientes esenciales que garantizan el triunfo. Deliciosos!!!
La receta.




INGREDIENTES:

2 calabacines grandes, 1 cebolla morada, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen, tomillo fresco, 1 manojo de espárragos trigueros, 2 filetes de merluza grandes y 1 cucharadita de orégano.





ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los calabacines, los cortamos a la mitad transversalmente y los colocamos sobre una bandeja de horno.
2- Con un cuchillo afilado les practicamos unos cortes cruzados sobre la pulpa procurando no cortar la piel. 





3- Les ponemos sal, pimienta negra molida, unos ramilletes de tomillo fresco por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen.
4- Los metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esa temperatura hasta que estén blanditos ( unos 40 minutos, según el tamaño de los calabacines ).
5- Una vez asados, los retiramos del horno, dejamos templar y les retiramos la pulpa con un sacabolas o con una cuchara. Reservamos.





6- En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada a daditos pequeños. Añadimos sal y la salteamos un par de minutos.
7- Añadimos los trigueros cortados en trocitos y cocinamos hasta que estén en su punto.
8- Añadimos los filetes de merluza ( sin espinas ) cortados en trocitos, el orégano y la pulpa de los calabacines que teníamos reservada. Cocinamos un par de minutos más. 




9- Rectificamos la sal si fuese necesario y con esta mezcla rellenamos los calabacines. Ponemos un chorrito de aceite de oliva y servimos.


21 de junio de 2017

Pastel de mascarpone especial de categoría.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada
Este "pastel de mascarpone" no puede calificarse de otro modo: Especial de categoría. Está delicioso, suave, se deshace en la boca y resulta un placer para el paladar, irresistible para los que amamos las tartas de queso por encima de todos los postres.
Aquí tenéis mi receta, por si os apetece daros un homenaje dulce.





INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 300 g. de queso mascarpone, 5oo g. de queso cremoso, zumo y ralladura de 1 limón, 50 g. de harina para repostería, moras y fresas para decorar el pastel.




ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar y batimos hasta que se integre.
3- Añadimos la ralladura y zumo de limón y mezclamos.




4- Añadimos el queso mascarpone y el queso crema poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se mezclen bien.
5- Por último, tamizamos la harina y la añadimos, mezclando hasta conseguir una pasta cremosa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.




6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
7- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde.




8- Luego lo desmoldamos sobre una bandeja o plato de presentación y lo decoramos con moras y fresas. Conservamos en frío hasta su consumo.

20 de junio de 2017

Magdalenas de lima.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56 Enlaces a esta entrada
"Magdalenas caseras de lima". Los bizcochitos más tiernos y esponjosos que podemos hornear en casa para desayunos, meriendas y momentos dulces imborrables.
Elaboradas con ingredientes naturales y con ese puntito cítrico tan delicioso que les pone la lima. Están de rechupete!!!
La receta. 




INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar, zumo y ralladura de 1 lima, 250 ml. de leche semidesnatada, 225 ml. de aceite de oliva, 1 sobre de levadura en polvo y 375 g. de harina para repostería. Algo más de azúcar común para espolvorear la superficie de las magdalenas.





ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad máxima con unas varillas eléctricas durante 5 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, poco a poco en hilito.
3- Añadimos poco a poco la leche, el zumo y la ralladura de lima.





4- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos a cucharadas, batiendo suavemente hasta que se integren.
5- Vertemos la masa en un recipiente con tapa y dejamos que repose en frío al menos tres horas.
6- Trancurrido este tiempo, ponemos papelitos para magdalenas dentro de moldes rígidos y los llenamos tres cuartos de su capacidad con la masa ( muy práctico utilizar cucharas de helado para el llenado de los moldes ).






7- Metemos al horno precalentado a 200 grados y en el momento de introducir los moldes bajamos la temperatura a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que veamos que las magdalenas han subido y presentan aspecto doradito.





8- Desmoldamos sobre una rejilla y en cuánto se enfríen conservamos en recipiente hermético hasta su consumo.

19 de junio de 2017

Huevos rotos con patatas, setas y jamón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:20 Enlaces a esta entrada

Habrá mayor manjar que unos huevos rotos con patatas???? Pues... Quizás no. 
Estos son especiales, con patatas cocidas ajo y laurel, salteadas con setas y jamón. Los huevos en su punto, con la yema líquida, como debe ser. 
Un bocado exquisito listo para disfrutar hasta el último bocado.
La receta.




INGREDIENTES:

Patatas pequeñas para guarnición, sal, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, huevos, jamón serrano cortado en daditos, setas variadas al gusto, 3 ó 4 hojas de albahaca fresca y aceite de oliva virgen.




ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las pequeñas patatas, las cortamos a la mitad transversalmente y las cocemos en abundante agua con sal, laurel y los dientes de ajo enteros ( sin piel ), hasta que estén en su punto.
Las retiramos, escurrimos y reservamos en una fuente o ensaladera.
2- En una sartén salteamos el jamón con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.




3- Añadimos las setas teoceadas y cocinamos hasta que estén listas. Ponemos sal si fuese necesario.
4- Vertemos las setas y jamón sobre las patatas. Mezclamos.
5- En la misma sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y freímos los huevos a fuego lento para que se cocinen sin que la yema se solidifique, debe quedar líquida.
6- Ponemos los huevos sobre las patatas y en el momento de servir, los cortamos en trozos, para que la yema impregne el resto de ingredientes.  Ponemos unas hojas de albahaca troceadas y servimos.

14 de junio de 2017

Guiso de pulpitos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:28 Enlaces a esta entrada

"Guiso de pulpitos" elaborado con champiñones, patatas y guisantes. Cocina tradicional, a fuego lento, por supuesto. El resultado salta a la vista. Un plato exquisito que me resulta irresistible como tapa o plato principal.
La receta.



INGREDIENTES:

1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 manojito de perejil fresco, medio pimiento verde, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 6 cucharadas soperas de salsa de tomate frito Solís (sabor suave ), 2 hojas de laurel, 1 cubito de caldo de verduras, 2 ó 3 pulpitos, patatas al gusto, champiñones ( al gusto ) y guisantes congelados ( al gusto ).





ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela el aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en daditos, los dientes de ajo fileteados y el pimiento troceado.
2- Añadimos el perejil fresco picado, el laurel y la salsa de tomate. Mezclamos y cocinamos 1 minuto.
3- Añadimos los pulpitos bien lavados y cortados a la mitad o en cuartos ( según su tamaño ). Saltemos 1 minuto.





4- Añadimos agua hasta cubrir los pulpitos del todo y ponemos sal y el cubito de caldo de verduras desmenuzado.
5- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo caldo de verduras o agua si fuese necesario.
6- En cuánto los pulpitos estén tiernos ( lo sabemos pinchándolos con un tenedor ), añadimos las patatas con piel ( bien lavadas ) y troceadas chascándolas ( como cachelos ).
7- Cocinamos hasta que estén casi en su punto y añadimos los champiñones limpios y enteros, cocinando 5 minutos más.





8- Añadimos los guisantes congelados, damos un hervor y retiramos del fuego, dejando que repose el guiso antes de servirlo.





Como cada mes recibimos en casa nuestra caja "Disfrutabox" con productos de belleza, cuidado personal y alimentación por sólo 15,91 euros. Realmente vale la pena!!!

13 de junio de 2017

Soletillas de cacao.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:51 Enlaces a esta entrada
Los bizcochos de soletilla son unas deliciosas pastas esponjosas y tiernas que me encantan para tomar con café, rellenarlas de crema o elaborar con ellas postres caseros como charlotas o tiramisú.
En esta ocasión las hemos horneado con cacao, ideales para acompañar un estupendo moscatel o un burbujeante vino espumoso.
La receta.




INGREDIENTES:

3 huevos, 90 g. de azúcar común, 75 g. de harina para repostería, 3 g. de levadura en polvo, pizca de sal, 10 g. de cacao y azúcar glas para espolvorear.





ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal hasta que queden bien firmes.
3- Mezclamos las yemas con el azúcar y las añadimos poco a poco a las claras montadas mezclando con movimientos suaves y envolventes.





4- Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y los añadimos poco a poco, a cucharadas, mezclando con movimientos envolventes y suaves hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera y sobre dos bandejas de horno con papel vegetal damos forma a las soletillas dejando caer líneas de masa de 6 cm. de largo y 3 cm. de ancho.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 12 minutos aprox. ( sin excedernos en el horneado para que los bizcochitos no pierdan ternura ). Estarán listos en cuánto se despeguen con facilidad del papel de horno.





7- Desmoldamos con una espátula y colocamos sobre una rejilla metálica.
8- Espolvoreamos con azúcar glas y conservamos en recipiente hermético.

12 de junio de 2017

Albóndigas de salchicha al horno.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56 Enlaces a esta entrada
"Albóndigas de salchicha" cocinadas al horno, con queso y cebolla morada.
Un delicioso picoteo que preparamos en un momento y disfrutamos al máximo, ya que se elabora sin necesidad de sartén ni rebozados. Buenos ingredientes, fácil elaboración y todo sabor!!!
La receta.




INGREDIENTES:

300 g. de salchichas frescas de pollo, 150 g. de queso rallado y media cebolla morada.
"Salsa de champiñones Président" (Degustabox ) para acompañar.




ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las salchichas y ponemos la carne en un cuenco grande.
2- La mezclamos con la cebolla morada cortada en daditos muy pequeños y el queso rallado hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien repartidos y uniforme.




3- Tomamos porciones de masa y damos forma a las albóndigas procurando que queden del mismo tamaño.
4- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal separadas entre sí.




5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que estén en su punto ( Retiramos una del horno y la cortamos y probamos. Estarán listas en menos de media hora ).
6- Acompañamos nuestras deliciosas albóndigas al horno con la "Salsa de champiñones Président".




"Degustabox". la caja que recibimos una vez al mes con productos de alimentación de reciente lanzamiento en el mercado y excelente calidad. Una caja sorpresa que vale la pena!!!

9 de junio de 2017

Pollo horneado a la soja.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada
Hoy hemos cocinado un delicioso pollo horneado en salsa de soja. Se cocina al horno y se sirve acompañado de arroz cocido y una estupenda ensalada de las que más me gustan, con vegetales y hortalizas crudas, crujientes y llenas de colorido y sabor.
Este plato está de rechupete!!! Para disfrutar.
La receta.




INGREDIENTES:

Muslos de pollo ( 14 ), sal, pimienta negra molida, tomillo, 170 ml. de salsa de soja, 4 cucharadas soperas de vinagre blanco, 4 cucharadas soperas de miel, 3 dientes de ajo, media cebolla morada, 1 cucharada sopera de Maicena y pipas de girasol peladas.
Ensalada:  rabanitos, pimiento verde italiano, tomates cherry ( amarillo, rojo y pera ), cebolla morada, aguacate, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.




ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos los muslos de pollo (con piel ) y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Espolvoreamos con un poco de tomillo y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen.
2- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que estén hechos, unos 45 minutos.




3- Mientras se hornea el pollo, ponemos en un cazo la salsa de soja, el vinagre blanco, la miel, los dientes de ajo fileteados y media cebolla morada cortada en trozos grandes.
4- Mezclamos con unas varillas y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos.
5- Añadimos una cucharada sopera de Maicena, mezclamos y llevamos a ebullición hasta que la salsa ligue.




6- Retiramos la salsa del fuego y reservamos.
7- Retiramos el pollo del horno y pasamos cada muslito por la salsa de soja, procurando bañarlos bien por todas sus caras.
8- Los colocamos sobre otra bandeja de horno con papel vegetal y los espolvoreamos con pipas de girasol peladas.
9- Metemos al horno de nuevo el pollo y horneamos 5 minutos más.



10- Ensalada: Troceamos los rabanitos con su piel, el pimiento verde italiano cortado en laminitas, los tomates cherry a la mitad, el aguacate en daditos ( rociados con zumo de limón ) y la cebolla morada en laminitas. Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre al gusto.

8 de junio de 2017

Pastel de cerezas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo la receta de un delicioso "pastel de cerezas". Bizcocho jugoso y tierno a más no poder. Ideal para poner la nota dulce a un  momento maravilloso o regalar a los mejores amigos como ha sido mi caso.
El añadido de fruta fresca siempre es un plus de sabor, vitaminas y jugosidad. Ya sabéis que me gusta mucho añadir fruta natural a mis recetas dulces y saladas.
La receta.




INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 150 g. de cerezas frescas, 50 ml. de brandy , 1 sobre de levadura Royal, 3 huevos, 150 g. de mantequilla y 150 g. de azúcar común.
Azúcar glas para decorar.




ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta que blanquee, unos 3 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo un para de minutos más a velocidad alta.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.




4- Añadimos el brandy y batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco batiendo suavemente hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Vertemos la masa en un molde alargado forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
7- Añadimos las cerezas frescas cortadas en trocitos y pasadas por harina. Removemos con una cuchara para que se repartan bien por toda la masa.





8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos aprox.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.
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