1 de diciembre de 2019

"Tortas de recao" o "Tortas del Conde".

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 22:04

"Tortas de recao" o "Tortas del conde". Repostería tradicional murciana, elaborada con mimo por las familias murcianas al iniciarse la época navideña. Clara herencia árabe, por sus ingredientes y modo de elaboración. Limones, almendras, miel, harina escaldada en aceite de oliva... Absolutamente irresistibles estas "Tortas de recao", que dan la bienvenida a la Navidad.
La receta.










INGREDIENTES:

1 kg. de harina de trigo, 250 g. de almendra molida, 340 ml. de aceite de oliva, 250 ml. de anís, 160 ml. de zumo de naranja, 370 g. de azúcar, ralladura de 2 limones, piel de 1 limón, 1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico, almendra granillo y almendra laminada para espolvorear las tortas y miel para bañarlas una vez horneadas.











ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite de oliva en un cazo con la piel de 1 limón. Calentamos a fuego medio y cuándo el aceite esté a punto de ebullición, retiramos la piel del limón y vertemos sobre la harina colocada en un cuenco amplio.
2- Removemos con una cuchara de palo para mezclar bien.





















3- En un cuenco aparte mezclamos el zumo de naranja, anís, bicarbonato y azúcar. Una vez mezclados, los añadimos al cuenco de la harina y aceite.
4- Mezclamos bien, hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tomamos porciones de masa ( las de la foto pesan 45 gramos ) y damos forma de bolita a cada porción.
6- Las vamos colocando sobre 2 - 3 bandejas de horno con papel vegetal, separadas entre sí.












7- Damos forma a las tortas aplanando con las manos cada bolita hasta dejarla de un grosor aproximado a 3 - 4 milímetros y dejando la parte de los bordes más alta que la central.
8- En el centro de cada torta ponemos un poquito de almendra granillo y almendra laminada.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados.
10- Horneamos a esta temperatura hasta que se vean doraditas.












11- Las retiramos del horno, colocándolas sobra una rejilla y aún calientes las rociamos con miel o con un jarabe elaborado con miel rebajada con agua.
Una vez frías, conservamos en recipiente hermético.

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