1 de abril de 2013

Ravioli caseros de carne y calabaza.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:13
Hoy vamos a preparar unos ricos ravioli caseros rellenos de una salsa boloñesa espesita enriquecida con calabaza. La pasta elaborada en casa es absolutamente deliciosa y una vez le cogemos el truquillo y aprendemos el método, su elaboración no reviste gran complicación. Podemos enriquecer nuestra  masa de pasta añadiendo orégano y albahaca picados. Utilizando aceite de ajo o guindilla la aromatizaremos y obtendremos sorprendentes resultados. Los rellenos son tantos y tan variados como nuestra imaginación nos indique: Espinacas y ricota, champiñones con pollo, carne y berenjenas, tomate y mozarella...



INGREDIENTES:


Para la masa de ravioli:  500 g. de harina de trigo, 3 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 4 cucharadas de aceite y agua ( la cantidad es orientativa, ya que cada harina admite distinta cantidad de agua según la humedad del ambiente, según el tipo de harina que sea, etc... En este caso, he utilizado 9 cucharadas soperas de agua). Lo que buscamos es obtener una masa elástica y manejable, que no se pega nada a las manos.

1 Huevo batido para pincelar los ravioli.
Para el relleno: 200 g. de carne de ternera picada, 70 g. de calabaza, media cebolla, sal, pimienta, orégano, 3 cucharadas de aceite de oliva y salsa de tomate al gusto.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina, los huevos y la sal en la amasadora. Añadimos el aceite y el agua y amasamos durante 1 par de minutos, hasta que los ingredientes se vean bien integrados.
2- Debemos obtener una masa elástica y manejable, nada pegajosa. Si no es así, añadiremos 1 ó 2 cucharadas más de agua y amasaremos 1 minuto más.
3- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar a temperatura ambiente durante media hora, tiempo que aprovecharemos para preparar el relleno de los ravioli.


Relleno: 

1- Ponemos en una sartén el aceite,  la cebolla y la calabaza cortadas en dados pequeños. Pochamos hasta que estén blanditas.
2- Añadimos la carne picada salpimentada y ponemos algo de orégano. Mezclamos bien y añadimos salsa de tomate al gusto. 
3- Dejamos cocinar durante 8 minutos más o menos, removiendo de vez en cuando. Necesitamos un relleno bastante espesito para poder rellenar los ravioli convenientemente. 


4- Cortamos la bola de masa en 4 partes y la extendemos sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo, dejando un grosor de 1 milímetro y medio más o menos.
5- Cortamos tiras de masa ( cortador para raviolis) y hacemos cuadraditos de 4 cm. de lado.


6- Pincelamos cada ravioli con huevo batido y colocamos un poco de relleno en el centro. Tapamos con otro cuadradito de masa y presionamos ligeramente los extremos con los dedos para sellar el ravioli.


7- Cocemos los ravioli en abundante agua hirviendo con sal, durante 7 u 8 minutos, hasta que se vean tiernecitos.
8- Los escurrimos y servimos acompañados de la salsa que más nos agrade.

64 comentarios:

Ángeles on 1 de abril de 2013, 9:40 dijo...

Es verlos y apetecerme ponerme manos a la masa,Yo hice las cintas simplemente y no me pareció muy complicado así que cualquier día me animo a seguir .Te han quedado perfectos.
Un beso.

Fani Sixto on 1 de abril de 2013, 9:41 dijo...

mmm, carne y calabaza!!! Nunca lo he probado pero suena maravilloso!!!!
Las pintas son increíbles! Probaré a hacerlos
Besos!

Delicias Baruz on 1 de abril de 2013, 9:43 dijo...

Un plato delicioso, la masa casera no tiene nada que ver con la comprada. Un plato para disfrutar. Feliz semana, Clara.

HELEN -Mamá In Design- on 1 de abril de 2013, 9:44 dijo...

Uuumm, que ricos Mari!! tengo muchisimas ganas de preparar pasta fresca, pero fijate que nunca lo he hecho porque tengo la absurda sensación de que si no tienes el aparatito ese que prensa y estira la pasta no va a salir bien.

Pero veo que a ti te han quedado perfectos utilizando el rodillo!!!

Ainss, esto me ha animado un montón a hacerlos de forma rustica... me ha encantado lo de enriquecer la pasta con hierbas como el oregano, que rico tiene que quedar!!

Un besote guapa, feliz lunes!

Mercè on 1 de abril de 2013, 9:50 dijo...

Ya veo que siempre eres muy detallista en el preparado de tus recetas, pero lo de hacer hasta la pasta en casa... Me ha encantado!!! Besos y feliz día de Pascua.

TeRe on 1 de abril de 2013, 10:16 dijo...

Con lo que me gustan los raviolis, si encima son casero y hechos con tanto cariño mucho más! me ha encantado el relleno, debian estar dleicisos!
un beso y que pases buenas fiestas de primavera

Aurélie on 1 de abril de 2013, 10:17 dijo...

Ummm, Mary, qué buenos!!
Parecen de los que venden ya hechos de lo bien que te han salido!!
Un besote,
Aurélie

Jose on 1 de abril de 2013, 10:18 dijo...

Buenos días Mary. Sencillamente impresionante. Yo intenté hacer pasta fresca en casa, pero la lié parda y nunca más...jajaja, y mira que tengo el cacharrillo para hacer la pasta, pero ni por esas, aunque la diferencia es abismal como bien dices. Un beso.

Laura Fideuà on 1 de abril de 2013, 10:19 dijo...

Mmm... Se ven deliciosos.

Tengo que comprarme un cortador para ravioli algún día cuando vaya a la ciudad, pero nunca me acuerdo.
Las tareas pendientes se acumulan xD

Caty Pol on 1 de abril de 2013, 10:21 dijo...

No hay nada como la pasta casera, deliciosa y fácil, aunque dé un poco de reparo al principio una vez que nos hemos estrenado sale por sí sola, una buena salsa y casi se puede comer sin ella.
Yo siempre pongo mucho cuidado con los ravioli pues si no se vacían en la cocción, por lo que la mayoría de veces hago spaguetti.
Me gusta el relleno, la mezcla de calabaza le debe aportar el toque dulce. Un delicia!
Besitos

manu on 1 de abril de 2013, 10:42 dijo...

Nunca me he puesto en estos menesteres, pero tu haces que parezca fácil y con toda la explicación y variedad que das, no se, no se, si algún día me atreverse. Realmente estos que has hecho hoy, son de lo mas apetecibles

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 1 de abril de 2013, 10:51 dijo...

Que rico, con lo que a mi me gusta la pasta, poder hacerla en casa, que ricoooo. Besos. Yolanda.

Beatriz Mandarinas on 1 de abril de 2013, 11:10 dijo...

Absolutamente espectacular! qué buena pinta! Besos

Susana on 1 de abril de 2013, 11:25 dijo...

Impresionantes!!!! tienen que estar deliciosos. Vaya fotos tan bonitas. besitos

Quédate al Postre on 1 de abril de 2013, 11:32 dijo...

Qué pinta más rica! Siempre he querido hacer pasta casera y tu receta es la gota q colma el vaso! Ahora me toca a mí!
Besos dulces!

Rosa on 1 de abril de 2013, 12:18 dijo...

Que buena pinta tienen, te quieres creer que jamas se me han ocurrido hacerlos?, con lo que me gusta a mi eso de las masas !!! me quedo con tu receta a ver si me animo. Besos

A Paixão da Isa on 1 de abril de 2013, 12:34 dijo...

gosto tanto e estes feito em casa ainda melhor eles estao 5* bravo bjs feliz semana

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 1 de abril de 2013, 13:11 dijo...

Nunca hicimos pasta...y mira que tenemos ganas de meternos en esto, no dudes que viendo este plato nos animas todavia mas...!!!
Besos

Marialuisa on 1 de abril de 2013, 13:19 dijo...

Me encantan los raviolis, me quedo con esta receta mas a mano.
Un besazo
Marialuisa

Cris Mini Món on 1 de abril de 2013, 13:48 dijo...

Me gusta hacer la pasta en casa y es que sale tan rica, se nota un montón! Y el relleno que le has puesto muy rico.
Un abrazo

María G. G. on 1 de abril de 2013, 14:53 dijo...

Anda que no!!!!

Encarnita on 1 de abril de 2013, 15:23 dijo...

Te quedaron muy bien,y seguro que está muy rica ,yo todavía no me he animado a hacer pasta pero viendo los buenos resultados que se logran ,me lo tengo que plantear ya que en mi casa les gusta mucho todo tipo de pasta.besinos

Las Recetas de Manans on 1 de abril de 2013, 15:32 dijo...

La pasta me encanta, pero encima si es casera....más aún!

taim on 1 de abril de 2013, 15:37 dijo...

tienen una pinta espectacular, y seguro que el relleno sabe mas que los comprados que hay que buscarlo durante mucho tiempo

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 1 de abril de 2013, 15:59 dijo...

Mary guapa, una receta exquisita, me encanta la pasta y si es casera es genial!
Qué exquisita entrada!
Un besito

Ana Mesa on 1 de abril de 2013, 15:59 dijo...

Con lo que me gustan los raviolis y caseros como los tuyos "MARAVILLOSOS"felicidades un besico

Evelyn on 1 de abril de 2013, 16:27 dijo...

Yo nunca hice la pasta en casa. Tengo que animarme que no es complicado y tiene que estar muy rica. Estos raviolis se ven deliciosos. Un besiño.

Lara on 1 de abril de 2013, 16:56 dijo...

Hola Mary!!.. Nunca he hecho pasta casera pero imagino que debe estar buenísima.. A ver si me animo un día.
Besos!!
OTRO DÍA PERFECTO
http://perfectodia.blogspot.com.es

asj on 1 de abril de 2013, 17:25 dijo...

Qué bien te han quedado y qué relleno más rico, me voy a tener que animar que aún no lo he hecho cho los raviolis.

besos

Las salsas de la vida on 1 de abril de 2013, 17:32 dijo...

OHHH, hasta con los raviolis se atreve mi rubita guapa!!!!!!
Yo una vez tuve un arranque por hacer pasta y hasta me compré una maquinita...pero ahí quedo mi entusiasmo :( maquinita guardada criando polvos y eso que mi marido me lo recuerda de tanto en tanto!
Te quedaron de profesional..tu no fuiste italiana en otra vida??? :)
Y ahora si que si! Rapunzel se va a Londres!...no me olvides y nos vemos en una semana amiga bonita!
Juana

Bego on 1 de abril de 2013, 17:40 dijo...

Qué maravilla Mary, a ti no hay cosa que se te resista eh !!!!
Ya me puedo poner las pilas cuando venga mi futura nuera jajaja....que tengo el listón bien alto, socorrocooooooo :))
Te han quedado perfectos, me encantan.
Besinos.

LA COCINERA DE BETULO on 1 de abril de 2013, 17:51 dijo...

Tiene que ser un relleno muy jugoso y exquisito.
Tiene razón Bego, no hay nada que se te resista.
Besos.

evam on 1 de abril de 2013, 17:59 dijo...

Como todas tus recetas, Mary ,estos raviolis me parecen deliciosos. No me he atrevido con la pasta casera,pero viendo estos raviolis, seguro que vale la pena. Un besito .

thermo on 1 de abril de 2013, 17:59 dijo...

Me da tanta admiración ver como hacéis la pasta casera!
Además es que te han quedado perfectos, que maravilla.
Besazos.

mamilu on 1 de abril de 2013, 18:32 dijo...

Que rica receta de puros raviolis, esos si me gustan...que los que se compran envasados dejan mucho a desear.
Besos.

rosa on 1 de abril de 2013, 18:59 dijo...

Hola Mary.

Hacer pasta fresca es una de mis tantas asignaturas pendientes en la cocina, y veo que tú la has hecho a mano, que ya tiene mérito y además te ha quedado genial, con un color increíble y una textura perfecta. Si es que venir a tu blog y marcharme fascinada es una misma cosa. Un plato casero 100% y delicioso. Me ha encantado.

Un saludo.

Viví Taboada on 1 de abril de 2013, 19:04 dijo...

un plato de pasta que se sale, y con la pasta casera me dejas sin palabras una verdadera delicia! bicos

Apfelstrudelkuchen on 1 de abril de 2013, 19:07 dijo...

Ay, con lo que me gusta a mí la pasta estos raviolis... mmmmmmm, que se ma hace la boca agua y aún queda un rato para cenar!!!

Me quedo con la receta Mary!!

Un besito,
Sandra von Cake

Alejandra Morán on 1 de abril de 2013, 19:15 dijo...

Me has dejado impresionada!! que buena pinta tienen, madre mía!!!! Un beso

Pilar on 1 de abril de 2013, 19:18 dijo...

Mary, y mi máquina de hacer pasta muerta de la risa! Imperdonable. A ver si tengo un poquito más de tiempo y me pongo a ello. Este relleno no me lo pierdo. Besos.

Carmen GL on 1 de abril de 2013, 19:42 dijo...

Me parecían difíciles de hacer, gracias a tu explicación lo intentaré.
Bss.
http://atentamente-carmen.blogspot.com.es/

Lola velasco on 1 de abril de 2013, 20:05 dijo...

¡Ui! Casi coincidimos jajaja, que ricos se ven tus raviolis no dejarían uno en el plato. Me entran ganas de volver a hacerlos.
Besos.

jose manuel on 1 de abril de 2013, 20:24 dijo...

Estupendos,que cosa tan buena y encima caseros.

Saludos

María on 1 de abril de 2013, 20:59 dijo...

Mary, la pasta fresca es una de mis pasiones. Me encanta hacerla, me compre la maquinita de estirarla. Tus raviolis se ven deliciosos,sin duda nada que ver con los comprados, una vez que pruebas la pasta repites. Un biquiño

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 1 de abril de 2013, 21:10 dijo...

Que buenos Mary y pasta casera, así me gustan a mi!
Besos

milicocinillas.blogspot.com on 1 de abril de 2013, 21:45 dijo...

Que ricossssssss !! y la pasta la has hecho tu y todo ...una maquina de cocinar es lo que eres ...te han quedado genial tomo nota de la receta de las pasta ....igual algun dia me animo a hacerla ..Porque tiene una pintaza..ufsssssss un besete
Mila

Pilar QyM on 1 de abril de 2013, 22:33 dijo...

Me encanta la pata pero nunca le he hecho casera, estoy segura de que tiene que ser deliciosa.
Besitos.

Mayte on 1 de abril de 2013, 22:39 dijo...

Mary, si ya de por si me tienes conquistada con tus presentaciones, y sabores, me pones pasta casera que para mi es lo más...y me derrito, unos ravioles fabulosos, con un color divino que solo puedo decir: bravísima!!

Besos muchos.

Morguix on 1 de abril de 2013, 23:02 dijo...

Qué bien te han quedado, y qué relleno tan delicioso.
Me encantan.
Un besote.

Carolina on 1 de abril de 2013, 23:25 dijo...

Mira que la pasta fresca está riquísima así que con ese relleno estará superior. La verdad es que tengo yo ganas de preparar mis propios raviolis en casa, estoy esperando disponer de un poco de tiempo
bEsitos

Sefa on 1 de abril de 2013, 23:43 dijo...

Seguro que el sabor de este plato no tiene nada que ver con el que podamos encontrar en un super, te felicito, estas hecha una estupenda chef, bsssssss.Sefa

KRIS on 1 de abril de 2013, 23:45 dijo...

Que riquísimos, son mi próxima receta cuando haga pasta casera.
Después de hacer la lasaña me atrevo con lo que sea, y ya lo dije en su día, hacer raviolis era mi próximo "reto"

Besotes

doris on 1 de abril de 2013, 23:50 dijo...

Se ven con una pinta deliciosa, me encantan.Besos

rosmaryvalle on 1 de abril de 2013, 23:54 dijo...

Una pasta deliciosa!! voy a mirar todo lo que me he perdido esta semana. Un besin.

María on 2 de abril de 2013, 0:39 dijo...

Mi querida Mary, nunca he preparado pasta fresca, pero viendo la tuya, y con tus fantasticas explicaciones, es un pecado no hacerla, con ese relleno sano y rico que le has puesto, has hecho un plato maravilloso, que me imagino tu familia ha disfrutado, como con todas las delicias que preparan tus lindas manos.Un abrazo enorme te quiero mucho amiga

Jose on 2 de abril de 2013, 0:58 dijo...

La pasta casera es algo que me da respeto de hacer pero que viendo tus resultados, me tendré que lanzar a probar. Me gusta mucho el relleno a fuego lento que les has puesto. Saludos.

GOLONSEGUS on 2 de abril de 2013, 1:06 dijo...

Mary, eres una cocinera de lujo! te atreves hasta con la pasta...! y según lo esplicas hasta parece fácil...! que ricos tenian que estar!
GRACIAS por tu gracioso coment. en cuanto al bacalao Tavares, no lo conozco, haber si lo pones un dia.
Besitosss.

sofiaaurora on 2 de abril de 2013, 1:10 dijo...

Hoy he visto dos tipos de raviolis diferentes y ambos me encantan, creo que me voy a decidir por la tuya, no digo que la otra no la haga pero es que seguro que en casa triunfa mas la tuya, además a la peque le encantan, por cierto ese bundt de la entrada anterior esta magnifico y perfectisimo, besos
Sofía

Maria Jose on 2 de abril de 2013, 2:05 dijo...

Mary mi madre es la que hacia estas cosas, ya hace tiempo que no nos lo hace y vaya diferencia tuya lo comprobastes. Estos si que son unos buenos rabiolis para comer con los ojos cerrados verdad?????? besiños guapa

Pamela on 2 de abril de 2013, 2:06 dijo...

UNA VERDADERA DELICIA QUERIDA MARY, LA PASTA FRESCA ES LO MEJOR, Y EN CASA YA ES UN VICIO. BESITOS

Algodón de Luna on 2 de abril de 2013, 6:38 dijo...

como te lo curras Mary !!!

Mi madre esta enganchada a tu blog y acoplo tus garbanzos y bacalao con espinacas y casi muero y me salto,..ñ.es de Maryyyyy

Pero le da miedo escénico escribirte !!

Dice que tu cocinas de verdad,de sabor,de ideas,..... Que le encantas( que lo sepas )

Luna

Chary Serrano on 2 de abril de 2013, 10:32 dijo...

¡¡Buenísimos!!!!

Susana Menéndez on 3 de abril de 2013, 7:53 dijo...

Algún día me atreveré a hacer la pasta en casa, pero hasta ahora es que me ha dado un respeto la cosa... El relleno delicioso :)

CHEZ SILVIA on 3 de abril de 2013, 19:10 dijo...

Suelo hacer raviolis, los he hecho sólo de calabaza pero tu relleno me atrae mucho. Fantásticos te han quedado, de vicio!!!! Bss

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