Tartaletas de crema de limón con frutos rojos.

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Me encantan los cítricos en repostería. Si os sucede lo mismo, os recomiendo que probéis estas deliciosas tartaletas de crema de limón. Tienen un contraste divino entre la crema de limón fresquita y la galleta sobre la que va presentada la crema. Me han encantado.  La receta original presenta unas tartaletas con pasta brisa, pero yo he utizado mi masa favorita para bases de tartas, es muy facilita de hacer y es una delicia, nunca falla.

A ver qué os parece!!!

INGREDIENTES:

Para la base de 4 tartaletas:  200g. de harina de repostería con 3 cucharaditas de levadura en polvo, 120 g. de mantequilla blandita, una pizca de sal, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla y un 1 chorrito de leche para unir.

Para la crema de limón:  2 limones, 100 g. de mantequilla, 100 g. de azúcar y 2 huevos.

Para decorar:  unas tiritas de cáscara de limón , frutillos rojos y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es preparar la crema de limón, puesto que debe enfriarse a temperatura ambiente y luego en el frigorífico, por lo que es conveniente hacerla el día anterior a preparar las tartaletas.

Para ello exprimiremos los 2 limones y colaremos el zumo.

Mezclamos en una cacerolita el zumo con el azúcar y añadimos la mantequilla cortada en trocitos.

Calentamos al baño María removiendo constantemente con unas varillas hasta que la mantequilla y el azúcar queden completamente fundidos.

Incorporamos los huevos muy bien batidos y continuamos moviendo con las varillas hasta que la crema espese.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté completamente fría la guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir las tartaletas.

Para elaborar las bases de las tartaletas:  ponemos en un bol la harina, la levadura, la mantequilla blandita, una cucharadita de vainilla líquida, una yema, una pizquita de sal y el azúcar.

Mezclamos todos estos ingredientes con una cuchara y añadimos un chorrito de leche para unir la masa.

Terminaremos amasando con las manos, hasta que veamos una masa con todos los ingredientes bien integrados.

Tapamos con film y metemos al frío durante media hora.

Transcurrido este tiempo dividimos la masa en cuatro partes iguales y colocamos cada una de ellas en un molde rizado de tartaletas ( previamente engrasado ), cubriendo el fondo y las paredes de los moldecitos.

Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las tartaletas se vean doraditas por los bordes.

Dejamos templar unos minutos en el molde y después desmoldamos y dejamos enfriar completamente las tartaletas en una rejilla.

Cuando están completamente frías las rellenamos con la crema de limón bien fría y, justo antes de servir, decoramos con frutillos rojos y unas tiritas de cáscara de limón, espolvoreándolas con azúcar glas.

Espero que os animéis a probar!!!