Calabacitas paso a paso

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Uy, uy, uy...Que esto de los macarons crea adicción, no se yo si voy a tener que dejarlos aparcados una temporadita...No es normal ventilarse una bandeja antes de decorarlos y mirarme con ojitos suplicantes pidiendo que los siguientes sean de chocolate...Y esto es exactamente lo que ha pasado en mi casa. Si existe la  "macaronitis" aguda, estas niñas la están incubando y yo soy la culpable. La medicina, lentejas, qué también les gustan, pero no tanto...

Mientras pienso la manera de que estas chiquillas se olviden de estos bocaditos, os muestro las calabacitas que casi no puedo terminar, por desaparición misteriosa...

INGREDIENTES:

75 g. de harina de almendras o almendras molidas, 150 g. de azúcar glas, 2 claras de huevo, medio sobre de ácido tartárico ( gasificante de repostería a la venta en Mercadona),3 gotas de esencia de almendras y una pizca de colorante naranja ( gel Wilton )

ELABORACIÓN:

Tamizamos la harina ( o almendras molidas ) junto con el azúcar glas para retirar los posibles grumitos.

Preparamos 2 bandejas de horno con papel vegetal.
Dibujamos circulitos de idéntico tamaño tomando como modelo un tapón, por ejemplo.
Damos la vuelta al papel para evitar que la tinta se pegue a los macarons al hornearlos y fijamos el papel a la bandeja con un poquito de grasa ( mantequilla, Nocilla...) en los extremos.

Montamos las 2 claras a punto de nieve con lo que acostumbremos a hacerlo, añadiéndole a las claras, medio sobre de ácido tartárico para que se monten bien firmes y cuando están casi montadas ponemos 3 gotas de esencia de almendras y una pizquita de colorante en gel naranja.

Vamos a juntar ahora las claras montadas con la mezcla de almendras - azúcar glas. Lo haremos utilizando una lengua, añadiendo cucharadas y mezclando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, suavemente...
No añadiremos una nueva cucharada hasta que la anterior se hay integrado.

Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y nos sentamos cómodamente ante las bandejas con los circulitos...

Colocando la manga lo más vertical que podamos vamos formando los macarons rellenando los circulitos.
Ponemos las bandejas en un lugar que no estorben, pues debemos dejar que los macarons se sequen durante al menos una hora antes de hornearlos.

Precalentamos el horno a 150 grados y en el momento de introducirlos bajamos la temperatura a 130 grados.
Vigilamos la cocción, que es muy breve, en cuanto se forma el pie, un par de minutos y el macaron está listo para retirar del horno sin tostarse.
En cuanto se temple un poco , desprendemos del papel con cuidado y lo colocamos sobre una rejilla.

Es el momento de ponerlos fuera del alcance de chiquillas con " macaronitis " aguda, si lo que se pretende es decorarlos con glasa y rotulador comestible para que sean calabacitas de Halloween.

¿De qué están rellenas estas calabacitas?

De Nocilla, no hay tiempo para más, son más rápidas comiendo que yo rellenando!!!