30 de noviembre de 2012

Pastéis de Belém.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:52
Los "Pastéis de Belém" o pasteles de nata, son una de las más famosas elaboraciones de la repostería portuguesa. Creados hace más de 200 años en el monasterio de los Jerónimos lisboeta, su receta es secreta y sólo la conocen 3 personas en el planeta. Aún así, circulan por la red y los libros de repostería mil recetas de estos deliciosos pastelillos intentando acercarse al máximo a la verdadera.
He tenido la suerte de haber probado los auténticos "Pastéis de Belém". Como buena gallega, mi infancia ha estado ligada al hermoso país vecino y a lo largo de mi vida he seguido visitando y disfrutando de Portugal , su gastronomía y su gente cada vez que he podido. 
Ha llegado el momento de preparar en casa los famosísimos pasteis y para ello he elegido la receta de mi querida María, que me ha dado un magnífico resultado. Hemos disfrutado unos deliciosos pasteis que han desaparecido en un abrir y cerrar de ojos y me han transportado a mis años infantiles en las maravillosas "pastelarias" portuguesas...


INGREDIENTES:


1 lámina de hojaldre, 250 g. de azúcar, 125 ml. de agua, 30 g. de harina, 4 yemas de huevo, 250 ml. de leche, piel de un limón, 1 palito de canela, canela molida y azúcar glas para espolvorear.




ELABORACIÓN:


Ponemos el agua y el azúcar en un cacito. Cuando comience a hervir, contamos 4 minutos, retiramos del fuego y reservamos.

En otro cazo, ponemos la leche, el palito de canela y la piel de limón.

Cuando rompa a hervir, añadimos la harina disuelta en un poco de leche.
Ponemos al fuego y removemos constantemente con unas varillas hasta que hierva de nuevo.
Retiramos del fuego y añadimos el almíbar que teníamos reservado.
Mezclamos muy bien, lo colamos y dejamos templar esta crema.


Mientras la crema se templa, prepararemos los moldes.
Cortamos unos círculos de hojaldre, los espolvoreamos con algo de azúcar y canela y forramos los moldes con este hojaldre.
Cuando la crema esté tibia, añadimos las yemas batidas y mezclamos bien.


Llenamos los moldes con esta crema y metemos al horno precalentado a 240 grados hasta que la crema y el hojaldre se vean doraditos. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas.

No dejéis de probarlos, son deliciosos!!!

76 comentarios:

Roser on 30 de noviembre de 2012, 7:18 dijo...

probé los autenticos portugueses y son una delicia! tengo que probar de hacerlos yo!! besos

Jose on 30 de noviembre de 2012, 7:23 dijo...

Hola Mary. Soy un enamorado de Portugal. Hace un par de años exactamente, fué en el puente de la Inmaculada, estuvimos en Lisboa, una ciudad que nos encantó y tuvimos la oportunidad de probar de primera mano estos pastelitos en la mítica Pastelería de Belem. La de carros repletos de ellos que podían pasar por tus narices y que se acababan en un abrir y cerrar de ojos, y la de colas kilométricas para hacerse con una cajita. Era increible, y aunque la receta sigue siendo secreta, probaré ésta que seguro que será de lo más parecida. Un besito y feliz finde.

Cocinando a mi manera on 30 de noviembre de 2012, 7:25 dijo...

Toda una delicia Mary, La verdad es que yo alguna vez también los he preparado y vuelan enseguida, son de los pasteles que gustan a todos.
Un beso

vicky on 30 de noviembre de 2012, 7:40 dijo...

WUAUUU !! Me encantan estos pastelitos y los tuyos tienen una pinta la mar de apeticible .
Besitos

marta on 30 de noviembre de 2012, 7:57 dijo...

Mary no tengas duda de que los voy a probar tengo ubn tecuerdo tan bueno de cuando los comi en lisboa y me hecho tanta ilusion ver lareceta, gracias por compartirla.muchos besos y buen fin de semana.

MªJosé on 30 de noviembre de 2012, 8:04 dijo...

No los he probado pero me llaman mucho la atención , tienen que estar muy buenos.
besos guapa

jose manuel on 30 de noviembre de 2012, 8:23 dijo...

Estos pastelitos los tengo pendientes, que pintaza tienen.

Mi Ka on 30 de noviembre de 2012, 8:31 dijo...

Hola Mary, muy buenos días! No conocía estos pastelitos, hay que probarlos sin duda ;) Se ven riquísimos!
Un abrazo guapi!

Viví Taboada on 30 de noviembre de 2012, 8:40 dijo...

estan buenisimos! siempre que nos acercamos a Portugal los tomamos! los hice una vez en casa y tambien nos gustaron mucho, tengo que repetirlos! bicos

Miquel on 30 de noviembre de 2012, 8:44 dijo...

Mary no los he probado nunca pero me has animado a probarlo.Me la llevo
bun finde
beso

María Jesús on 30 de noviembre de 2012, 8:52 dijo...

Yo no he probado nunca estos pasteles ni los caseros ni los que se venden al público allí. Los ingredientes son muy ricos y con hojaldre no tengo ninguna duda que muy buenos.

Belenusky on 30 de noviembre de 2012, 9:23 dijo...

Te quedaron genial, yo los hago desde hace muy poco y la verdad que siempre tienen un éxito que no veas.
Un besote.

Susana on 30 de noviembre de 2012, 9:46 dijo...

Me encantan estos pastelitos, son deliciosos. te han quedado impresionantes y buenisimos. bss

Susana on 30 de noviembre de 2012, 9:48 dijo...

Ya me gustaria probar uno de estos pastelitos, lo voy a hacer hoy mismo que tengo hoaldre en la nevera, luego te cuento. Besos

Rosendo Hurtado on 30 de noviembre de 2012, 9:57 dijo...

Un bocado divino! Me encantan! Como siempre, buen trabajo! Felicidades por las fotos!

São Ribeiro on 30 de noviembre de 2012, 10:11 dijo...

Adoro pastéis de nata e estes ficaram lindos.
Bom fim de semana
bjs

Lola velasco on 30 de noviembre de 2012, 10:35 dijo...

Me ha dado una enorme alegría ver publicados estos pastelitos únicos.Tengo buena vinculación con la bella vecina Portugal porque los abuelos de mi marido lo eran, tuve la suerte de conocer a su abuela que nos acompañó a todos los viajes que hacíamos hacia su país (ella no se quedaba atrás de ninguna de las maneras) y hasta nos acompañó en nuestro viaje de novios ¡si, como oyes! Y me siento feliz porque vino. Fuimos a Argentina y allí estaba su hermano que no veía desde hacía 40 años y no habría otra ocasión (de hecho ya no la hubo) ¿Quien no se llevaba a aquella maravillosa mujer? Que donde esté que será en unos de los mejores lugares ¡Besos!
Pues todo esto me ha recordado ver estos deliciosos pastelitos que has hecho y que estaré encantada de hacer en honor a mi querida Olinda.
Besos Mary.

manu on 30 de noviembre de 2012, 11:05 dijo...

Deliciosos, estos pastelitos son una autentica locura. Preciosa la presentación.
Besos y que pases un buen fin de semana.

MAIZENA on 30 de noviembre de 2012, 11:21 dijo...

Seguro que te han quedado deliciosos! a mi me vuelven loca, y se comen como pipas, es un pique, que fotos tan bonitas!

Besos

Juani on 30 de noviembre de 2012, 11:28 dijo...

Como siempre una maravilla Mary, tienes una estupenda mano en la cocina y los duces se te dan divino, te han quedado preciososss.....de vicio. Besitossssss.

Susana on 30 de noviembre de 2012, 12:05 dijo...

Hola Mary de nuevo, vengo a decirte que acabo de hacer los pastelitos, lo unico es que se me han hundido un poquito por el centro. No he sabido si tenia que llenarlos hasta el borde y me ha costado un poco disolver la harina pero bueno al colarlo me ha quedado mejor. Estoy deseando probarlos. Besos

Olalla Igualador on 30 de noviembre de 2012, 12:52 dijo...

Tienen una pinta muy buena. Me gustan mucho,seguro que los pongo en Navidad. Un beso

Eva on 30 de noviembre de 2012, 13:04 dijo...

Los tengo que probar, mira que lo tengo en pendientes hace mucho, pero ya no puedo dejarlo más, viendo lo maravillosos que te han quedado.
Preciosas las fotos.
Besos.

Maria Teresa Aleman on 30 de noviembre de 2012, 13:09 dijo...

Hola Mary, me apetece mucho hacerlos y conocer de la gastronomía portuguesa..apunto y los hago en cualquier momento..

Besos...

na lua on 30 de noviembre de 2012, 13:45 dijo...

Es que como la repostrería portuguesa!!!! Es pasar Tuy y empezar a disfrutar de la bollería más rica que he probado en la vida.Tus pastéis de Belem tienen una pinta estupenda , seguro que están deliciosos.

Un besito y feliz fin de semana

Merchi on 30 de noviembre de 2012, 13:48 dijo...

Yo no los he probado nunca, pero no me importaría hacerlo ya mismo. Como todo lo que haces, tienen un aspecto inmejorable, muy apetecibles Mary.

Biquiños

Caty on 30 de noviembre de 2012, 14:16 dijo...

Uff!! menuda receta, yo estoy por irme otra vez a Lisboa a buscar algunos, si es que tan ricos que aún tengo su sabor en la boca, me encantan estas recetas siempre aprendo algo nuevo.
Besitos

inestsai on 30 de noviembre de 2012, 15:16 dijo...

No conocía éstos pastelitos y no los he probado pero se ven increíblemente apetitosos. Aquí no consigo el hojaldre comprado, pero se ven tan buenos los pastelitos que en cualquier momento me animo y los preparo!
Besitos

eLrinCondeLaTaTa on 30 de noviembre de 2012, 15:29 dijo...

Unos pasteis que tengo que probar.
Te han quedado de lujo.
Un besín.

sofiaaurora on 30 de noviembre de 2012, 15:31 dijo...

Cuando estuve en Lisboa los probé y me encantaron y luego los he comido en varias ocasiones más y cuando los vi en el blog de María dije estos tengo que hacerlos, así que ahora ya no tengo escuda, tienen una pinta súper apetecibles, besos
Sofía
Milideasmilproyectos

marijose on 30 de noviembre de 2012, 15:33 dijo...

Muy ricos Mary, yo los hice hace ya tiempo y nos encantaron, un beso

taim on 30 de noviembre de 2012, 15:44 dijo...

una vez los vi en un programa de viajes y tenian una pinta envidiable, tambien decian que casi todo era manteca de cerdo, que buenos tienen que estar estos

Esmeralda [Recelandia] on 30 de noviembre de 2012, 16:50 dijo...

Hola Mary, yo también se los ví a María, y a ambas les quedaron excelentes, les has dado una presentación bellísima como siempre, el resultado obtenido es impresionante!!
Besitos

carmen on 30 de noviembre de 2012, 17:05 dijo...

Mary, ¡como me gustan estos pasteles! cada vez que voy a Lisboa-Belem tengo que comerme unos cuantos, me encantan!!, y te han quedado de lujo.
besos,

meigauxia on 30 de noviembre de 2012, 17:19 dijo...

La verdad es que los dulces portugueses son una delicia.
Yo soy de Vigo y cada dos por tres vamos a la feria de Valença, no me voy de la feria sin comprar esta delicia de postre y nunca llega a casa, jajajajaja, me los como antes de llegar, es mas, muchas veces solo vamos única y exclusivamente a la feria a dar una vuelta y comprar los pastelitos, una delicia, la verdad.
Bicos

Joaquina on 30 de noviembre de 2012, 17:30 dijo...

Vaya una buena pinta!!!! es un dulce que nunca he probado, pero con esos ingredientes tienen que saber deliciosos.. me llevo tu receta y los pruebo.. Besoss,

Aurélie on 30 de noviembre de 2012, 17:44 dijo...

Oy, Mary, tengo la receta guardada para probarla, que no llegoooo!
Hay tantas cosas maravillosas en los blogs que no me da tiempo a probar todo... :-)
Te han salido de libro, me encantan!!
Estos recuerdos de infancia son tan tiernos, y el olor de la comida suele estar muy vinculado, es curioso...
Un resultado estupendo!
Besines,
Aurélie

llimaverda* on 30 de noviembre de 2012, 18:21 dijo...

estuve en Lisboa y me enamoré de estos pastelitos, el caso es que los tengo para publicar, a tí te han quedado geniales, me comería unos cuantos...bsts

MABEL on 30 de noviembre de 2012, 18:46 dijo...

Qué ganas le tengo yo a esta receta, Mary!! este verano cuando conocí a María, ya me habló de estos riquísimos pasteles que yo también tenía visto por varios blogs, así que ya te puedes figurar que tarde o temprano caeran!! jaja
Por cierto, me ha encantado ese pie de tartas, o frutero o lo que sea.... el caso es que me he enamorado!! jajaj
Un besote.

Pilar on 30 de noviembre de 2012, 19:13 dijo...

Y ¡qué bien huelen esas pastelarias! ¿verdad? Es que es verlos y quererlos todos. Besos.

thermo on 30 de noviembre de 2012, 20:17 dijo...

Son deliciosos, yo hice una y desde luego quedaron impresionados todos en casa.
Y probé los auténticos y son una pasada.
Besazos.

Bego on 30 de noviembre de 2012, 20:17 dijo...

Los quiero preparar desde hace tanto tiempo y aún no he encontrado el momento de hacerlo , te puedes creer?.........
Tengo tantas recetas por hacer y degustar que no hay dias jajaja....
Me conformaré con admirarlos virtualmente (de momento) ;)
Besinos guapa mia.

Conchi on 30 de noviembre de 2012, 20:36 dijo...

Hola Mary, te han quedado preciosos y tienen que estar buenísimos, yo los he comido en Belem y creo que no tienen nada que envidiarle a estos tuyos !!!!!
Besitos.

Javier on 30 de noviembre de 2012, 20:41 dijo...

Qué receta tan misteriosa, seguro que al ser casi secreta hay muchas versiones, esta que nos presentas es para quitarse el sombrero, vaya aspecto tan bueno

Abrazos y buen fin de semana

María on 30 de noviembre de 2012, 21:56 dijo...

Mi querida amiga, que orgullosa estoy, de ver que has hecho una de mis receticas, es un honor y de los grandes, y te lo digo de todo corazon, ademas te han quedado divinos de verdad, con esa presentacion, que eres unica para hacerla, de verdad que me has hecho un hermoso regalo, mil gracias. Un abrazo muy muy grande guapa

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 30 de noviembre de 2012, 22:38 dijo...

Estos son mis pasteles preferidos...debido a la cercania con Portugal compramos cuando cruzamos la frontera...y disfruto como un enano...!!! Me llevo tu receta...
Besos

Dulces Triple A on 30 de noviembre de 2012, 23:14 dijo...

Mary cada vez que vengo a verte me llevo un buen sabor de boca por las maravillas que nos traes, me encanta, ya lo tengo en mis pendientes, un besote.
http://dulcestriplea.blogspot.com

Ángeles on 30 de noviembre de 2012, 23:26 dijo...

Deliciosos, un bocadito exquisito con el café.Esa receta misterioso la van a tener que sacar a la luz algún día por el bien dela humanidad, no te parece?
Besos y buen fin de semana.

Miren on 1 de diciembre de 2012, 0:07 dijo...

Sólo 3 personas en el planeta?.. parecen deliciosos,la verdad, y qué chulas las fotos;)

KRIS on 1 de diciembre de 2012, 0:09 dijo...

Ufff que pinta más increible Mary !!!
Que bonitos, y seguro que deliciosos, que cake stand más precioso, que presentación, que fotografías.

Como no he probado los auténticos ... no puedo opinar, pero ... estos tuyos son de 15

Besotes

Vidacal's Kitchen on 1 de diciembre de 2012, 0:20 dijo...

Vaya pinta¡¡¡ llevo tiempo queriendo hacerlos pero por unas cosas y otras al final nunca los hago¡
Viendo como te han quedado a ti puede que me anime este finde jj

Besos :)

Maria Jose on 1 de diciembre de 2012, 0:24 dijo...

Mary mira que ya hace que los tengo hechos para publicar y no dan salido( se me van estropear jajaja¡¡¡)y eso que nos gustaron muchisimo. Te han salido preciosos, como siempre sabes hacer, que buenos bikos

Proyecto Culinaria on 1 de diciembre de 2012, 0:25 dijo...

Nunca hemos probado estos pasteles, pero tienen pinta de estar deliciosos.
Besos.

LA COCINERA DE BETULO on 1 de diciembre de 2012, 1:12 dijo...

Hasta hace poco no los conocía, pero los hice y nos gustaron, tengo que subirlos al blog porque son sencillos y muy ricos.
Como siempre a ti te han quedado de maravilla, en tu casa han de estar muy contentos con la gran cocinera y gran persona que tienen.
Besos.

Carmen on 1 de diciembre de 2012, 1:25 dijo...

Mary, que ricos se ven, dan ganas de atravesar la pantalla. Unnn!! Que buena merienda. Un besito

Morguix on 1 de diciembre de 2012, 11:00 dijo...

A mí me entusiasman: cuando vivíamos en Badajoz, íbamos mucho a Lisboa, y siempre los comprábamos en esa pastelería.
Te han quedado de lujo, guapísima. Están preciosos.
Un besote.

cquek on 1 de diciembre de 2012, 16:25 dijo...

Wow – that final shot is completely swoon-worthy. Sounds delish too!

Vero on 1 de diciembre de 2012, 16:28 dijo...

Riquísimoa Mary! me guardo la receta porque seguro que me animoa probarlos! Biquiños y buen fin de semana :)

Calohe on 1 de diciembre de 2012, 17:24 dijo...

Este verano en Lisboa los comía a todos los momentos..., me rechiflan! Y qué bien si esta receta sale buena. Te la copio.
Me ha encantado también el pan perdido y como bien dices, me gusta ya el nombre; no las conocía así, aunque mi abuela materna hacía una receta similar (torrijas de vino)
Y qué decir de los cordiales...exquisitos!
Besotes guapa

Carolina on 1 de diciembre de 2012, 17:46 dijo...

No he tenido la fortuna ni de visitar Portugal ni de probar esos deliciosos pasteles pero te aseguro que será algo que haré algún día
Besitos

Ross on 1 de diciembre de 2012, 20:26 dijo...

Encantadores!

Veronica Cervera on 2 de diciembre de 2012, 5:14 dijo...

Estoy loca por hacerlos también, Mary.
Te quedaron bellos.
Ay, que ganas de ir a Lisboa...
Besitos y feliz domingo,
Vero

Yolanda on 2 de diciembre de 2012, 7:40 dijo...

Mary, me dejas de piedra. Si la receta de los "pasteis de belem" solo la conocen tres personas y llegas y la publicas tú, y la que publicas es la de María, quiere decir que vosotras dos sois unas privilegiadas. Je je je.

Portugal me pilla retirado, pero eso no es excusa para reconocer que la receta que estoy viendo ha de estar deliciosa. Ideal para acompañar un café o un té. Por cierto, que me gustan los platos que has colocado en la mesa. Y no te digo nada de la fuente de metal labrada donde nos presentas los pastelitos. ¿Es un frutero o un soporte para tartas? ¡Qué bonito!

Un beso, y feliz domingo.

Silvia on 2 de diciembre de 2012, 11:22 dijo...

No veas las ganas que tengo de hacerlos solo para devorarlos. Que buenísima pinta tienen.

Besos.

Angie on 2 de diciembre de 2012, 14:19 dijo...

Yo también los probé en Lisboa y son una delicia! Hace tiempo que no los hago, qué ricos son! Un besazo, Mary.

Sonia on 2 de diciembre de 2012, 19:15 dijo...

Hola Mary! Qué ricos y con una presentación de 10. Yo también se los vía a María y con un aspecto también sensacional.
La verdad es que en las 5 ocasiones que he visitado Portugal (diferentes zonas) estos pastelitos los puedes disfrutar en todos ellos...aunque como esos vuestros preparados en casa...umh!
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.

Carmen on 2 de diciembre de 2012, 19:24 dijo...

Mary, los pasteis de Bélem son uno de los dulces más exquisitos que he probado jamás. Disfrutar de un cafecito y un pasteis recién hecho en su pastelería es un auténtico lujo. Lo que daría por estar allí y poder darle un buen bocado a uno de ellos.

Bss

Rosa on 2 de diciembre de 2012, 20:21 dijo...

Tengo pendiente de hacer estos pastelitos desde hace un montón de tiempo, me llevo tu receta y aver si tengo un rato y los hago. Besos

Alisonhouse potingues y fogones on 2 de diciembre de 2012, 20:22 dijo...

Toda una delicia estos pastelitos. La primera vez que los probé me enamoré de ellos. Pero qué ricosssssssssssss.
Besotes

ISABEL Y ANTONIO on 2 de diciembre de 2012, 23:49 dijo...

Que delicados se ven estos pastelitos Mary...Como me provocassss, ahora tendré que probarlos, jejeje.
La presentación de 12.
Un abrazo guapa.

Cupcakes Dulcerella on 3 de diciembre de 2012, 0:48 dijo...

Tienen que estar buenísimos y yo sin probarlos ... así que los hago si o si. Besos ♥

María Belén Delgado Pulgar on 3 de diciembre de 2012, 1:50 dijo...

HOLA MARY COMO ME GUSTA ESTA ENTRADA ES QUE HACE 15 DIAS HEMOS ESTADO EN LISBOA Y HE IDO A BELEM A COMER LOS FAMOSOS PASTELITOS Y CLARO ME HAN ENCANTADO SON DELICIOSOS Y TENIA GANAS DE HACERLO YO EN CASA A SI QUE ME APUNTO TU RECETA ME PARECE LA MEJOR POR QUE NO LLEVA NATA LLEVA LECHE Y ME GUSTA MAS YA TE COMTARE CUANDO LA HAGA PERO SEGURO ME ENCANTARA
!!!! UN BESIN !!!!
EL TOQUE DE BELEN

doris on 3 de diciembre de 2012, 3:38 dijo...

Si que son ricos los cuales ya veo que te recuerda tu infancia y siempre es un dulce recuerdo.Besitos

luna on 3 de diciembre de 2012, 9:17 dijo...

Tus recetas siempre son un acierto y yo estos pasteles siempre los he querido probar!!! Como tu ya has investigado me quedo con tu receta jaja, para cuando toque!!! Por que tienen un aspecto fenomenal!!! Que buenos!!!!
Un besito

Suny Senabre on 3 de diciembre de 2012, 21:00 dijo...

Estoy segura de que son un bocado extraordinario!!! Ese color tan dorado que tienen lo hace aún más apetitosos. Me han parecido una delicia Mary.

Un besito enorme,

rosmaryvalle on 4 de diciembre de 2012, 15:57 dijo...

Siempre con tus recetas maravillosas. Los pastelitos se ven divinos, otra receta a copiar. Un besin.

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