24 de abril de 2014

Arroz negro de sepia.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:12
Un arroz sabrosísimo que nos encanta en casa y os recomiendo que probéis si no lo habéis hecho ya. Los mallorquines lo preparan como nadie... Me encanta el arroz con calamares o sepia. La tinta le aporta un intenso sabor a mar que lo hace especial. Acompañado de un poquitín de alioli suave resulta delicioso. 
Cuándo lo preparo me gusta elegir pequeñas sepias, para mí más sabrosas y tiernitas que las de gran tamaño. Exquisito!!!


INGREDIENTES: (5 personas)

Media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal,  medio pimiento rojo, 1 cucharada sopera de piméntón dulce, medio vaso de vino blanco, 700 g. de sepia troceada o pequeñas sepias, 2 sobrecitos de tinta de calamar o sepia, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 400 g. de arroz, un pellizco de azafrán en hebras y 1 litro y medio de caldo de pescado o verduras.


ELABORACIÓN:

1- Picamos en pequeños dados la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Los pochamos en una cazuela con el aceite de oliva hasta que comiencen a blanquear.
2- Agregamos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.


3- Añadimos las sepias cortadas en trozos de tamaño regular o, si son pequeñitas, las dejamos enteras.
4- Dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos moviendo y mezclando de vez en cuándo.
5- Añadimos el pimentón dulce, el azafrán en hebras y la salsa de tomate. Mezclamos bien.


6- Agregamos la tinta de calamar y el arroz. Damos unas vueltas con la cuchara de madera para que se mezclen todos los sabores.
7- Cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, unos 20-22 minutos.


8-  Dejamos que repose en la cazuela durante 5 minutos y servimos acompañado de alioli.

33 comentarios:

Jose L. Pérez on 24 de abril de 2014, 9:35 dijo...

Tienes toda la razón Mary, es un arroz sabrosísimo que con alioli está mortal de necesidad. Soy un arrocero empedernido y me gustan de cualquier manera. Un beso corazón y feliz d´ia.

Merchi on 24 de abril de 2014, 9:58 dijo...

Siendo arroz yo me apunto, y que sepas que el negro es mi favorito. Del tuyo ya me tomaba una buena ración a la hora de comer !! exquisito!!-

Bicos

Isabel Rescalvo on 24 de abril de 2014, 11:09 dijo...

Desde luego, se ve imponente. El color es asombroso. Una manera diferente de comer arroz muy sabrosa. Besitos.

Víctor González - Dvicio on 24 de abril de 2014, 11:12 dijo...

Me encanta el arroz negro en todas sus versiones.....así que este de sepia tengo que terminar haciéndolo un domingo de estos...fantástica propuesta.

EnLosFogonesDeRaquel on 24 de abril de 2014, 11:18 dijo...

este arroz esta de vicio¡¡¡¡¡ a mi con el alioli tambien me encanta¡¡me gusta lo de las sepias pequeñitas

São Ribeiro on 24 de abril de 2014, 11:31 dijo...

Esse arroz ficou maravilhoso, tenho a certeza que ia gostar
Seria um excelente almoço
bjs

Ana Galán Campanario on 24 de abril de 2014, 12:35 dijo...

Madre mía, qué pinta tiene este arroz...para coger la cuchara y no parar!

marta otero on 24 de abril de 2014, 12:37 dijo...

Me encanta el alioli para acompañar arroces y fideuás, el arroz negro siempre me ha parecido super apetecible y con esas pequeñas sepias tiene que estar de morirse. Besitos Mary

laura on 24 de abril de 2014, 13:00 dijo...

Tu receta de hoy me recuerda muchísimo a como prepara mi madre el arroz negro. Rico rico. Un beso!

laurilla fondant

Marialuisa on 24 de abril de 2014, 13:00 dijo...

Me encantan los arroces negros, con bogavante y con almejas...¡los que mas!, y es curioso, aquí en Donosti no tenemos sepia, pero los hacemos con chipirones y quedan fantásticos, se que la sepia tiene mas sabor, a veces en Marbella la he probado pero da igual...ahora mismo me iba a comer contigo.
Besos guapa
Marialuisa

Nieves Martínez on 24 de abril de 2014, 13:51 dijo...

Qué bueno, de este he comido y me encanta, hasta repetimos jajaja no se puede desperdiciar! Qué bonitas fotos

INMA MAQUITO on 24 de abril de 2014, 15:03 dijo...

Este arroz me encanta , besitos

LA COCINERA DE BETULO on 24 de abril de 2014, 16:20 dijo...

Me has leído el pensamiento? Anoche pensaba que hace tiempo que no hago un arroz negro.
Exquisito y a pesar de su color en casa gusta a todos.
Besos.

Nenalinda on 24 de abril de 2014, 16:21 dijo...

No dudo lo mas minimo este de muerte relentaaaaaaaa no hay mas que ver las fotos ,te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.

Pamela on 24 de abril de 2014, 18:24 dijo...

Rico, riquísimo querida Mary! Qué cosa más rica el arroz negó, de verdad me encanta. El tuyo se ve espectacular! besito

Toñi Sánchez R. on 24 de abril de 2014, 18:38 dijo...

La jibia es una de las grandes protagonistas de Mi cocina....y este tipo de arroces, personalmente es de los que más me gustan.
Te ha quedado genial, delicioso....de categoria.

Ángeles Ágora on 24 de abril de 2014, 19:57 dijo...

Me encanta el arroz negro Mary;supongo que acompañado de alioli será un sabor más especial.
Un beso.

jose manuel on 24 de abril de 2014, 20:31 dijo...

Un arrocito sensacional, para comer un buen pan.

Apfelstrudel Kuchen on 24 de abril de 2014, 20:49 dijo...

Ay madre!!! No sabes lo que daría por tener delante de mis ojos este pedazo plato!!!! Con lo que hecho de menos una buena sepia por aquí... Me encanta!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Mi próximo objetivo…será dulce. on 24 de abril de 2014, 20:58 dijo...

Receta deliciosa Mary, la que nos ofreces…
La dejaré bien guardada, porque me ha conquistado
Un beso. Sonia

conchi on 24 de abril de 2014, 21:17 dijo...

Uno de mis arroces favoritos!! Me encanta el arroz negro con sepia y lo preparo más de una vez, aunque ahora hace tiempo que no lo hago, me lo has recordado. Bss

Raúl García on 24 de abril de 2014, 21:23 dijo...

Te ha quedado de maravilla este arroz querida! Yo lo preparo parecido, así que me voy a guardar tu versión que seguro que me va a encantar, se ve tan sabroso que seguro que en casa todos repelan el plato y seguro que piden más!!!
Mil besitos guapetona!!!

crismas on 24 de abril de 2014, 23:28 dijo...

Que maravilla, es uno de mis preferidos, se ve delicioso!!
Besos

sofiaaurora on 24 de abril de 2014, 23:31 dijo...

Mary, muchas gracias por tu comentario en mi blog y no podría irme sin decirte que este arroz negro me ha enamorado, de lo rico que tiene que estar, besos
Sofía

Sefa on 24 de abril de 2014, 23:43 dijo...

Me gusta mucho el arroz negro, la primera vez que lo comí hace muchos años en Alicante, lo hago alguna vez en casa, como veo que tu receta es diferente me la lle o para probarla, bssssss.sefa

María on 24 de abril de 2014, 23:57 dijo...

Mary cielo es el arroz preferido de Rebeca, seguro que se lo tomaria encantada, y mas hecho por ti que tiene que estas como ningun otro perfecto como lo haces todo, Mil besicos querida amiga

sipos on 25 de abril de 2014, 1:56 dijo...

Vaya receta mas rica, me la llevo, se me ha hecho la boca agua.

María José on 25 de abril de 2014, 12:41 dijo...

Estoy contigo, y como mas me gusta es con sepias o jibias como decimos por aqui, pero pequeñas, estan mas tiernas y son muy sabrosas, aunque con calamares frescos y buenos no sale nada mal. A mi marido y a mi nos encanta, mi hijo es otra historia.
Me encanta las fotos que haces, el buen gusto para montar la fotos.
Un abrazo y un besazo guapa. Maricacharros.

Beatriz Tobegourmet on 25 de abril de 2014, 14:37 dijo...

No debería ver estar recetas a estas horas y sin comer! Sabes.... resulta que ese tipo de arroces es de mis favoritos!! se nos va la temporada del calamar... y como sube bastante de precio no lo suelo comprar, pero qué narices! me están entrando unas ganas tremendas de prepararlo para el domingo!

rosmaryvalle on 26 de abril de 2014, 1:19 dijo...

Estos arroces son una alegría para el paladar, te quedo impresionante. Un besin.

Azucena Martin Guillen on 26 de abril de 2014, 19:46 dijo...

Menuda pinta tiene ese arroz, uuummm que rico tiene que estar, me encanta el arroz y este plato seguro que es una delicia. Un beso.

Platos Plis Plas on 28 de abril de 2014, 18:30 dijo...

excelente! felicidades por esa receta, amiga

A table con Carmen on 28 de abril de 2014, 19:13 dijo...

Este arroz también es uno de mis favoritos. Felicidades por que te ha quedado con una pinta impresionante.
B7ssss y buena semana

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