17 de septiembre de 2015

Berlinas de crema.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58
Hoy vamos a elaborar un delicioso y tentador postre de sartén, las "berlinas rellenas de crema pastelera".
Los postres de sartén me encantan y aunque no se puede abusar demasiado, siempre resulta apetecible darse un buen homenaje sin remordimiento alguno.
En este caso, las berlinas han quedado perfectas de sabor y textura. Super esponjosas y con ese delicioso aroma a azahar que las hace irresistibles.
La receta...

                                                                                                      Fuente: "Bavette"
             


INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 80 g. de azúcar común, 250 ml. de leche, 1 cubito de levadura fresca de panadería ( 25 g. ), 5 g. de sal, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, aceite de oliva para freir y azúcar para espolvorear.
Crema pastelera:  250 ml. de leche, 27 g. de Maicena, 2 yemas de huevo y 75 g. de azúcar.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora. Añadimos la sal y el azúcar.
2- Comenzamos amasar a velocidad baja.
3- Añadimos el huevo batido y el agua de azahar. Seguimos mezclando.
4- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca, removiendo hasta su completa disolución.
5- Añadimos la mezcla de leche y levadura y seguimos amasando.
6- Por último, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente.





7- Tapamos la bola de masa y dejamos levar durante aprox. 1 hora, hasta que doble tamaño.
8- Recuperamos la masa, la estiramos con un rodillo de cocina y cortamos porciones de 12 cm. de diámetro con un cortapastas redondo.
9- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos levar de nuevo, unos 30 minutos aprox.
10- Freímos por ambas caras las berlinas hasta que se vean doraditas, escurriéndolas a continuación sobre un papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.
11- Rebozamos con azúcar común.





12-  Crema pastelera: Mezclamos con unas varillas todos los ingredientes en frío en un pequeño cazo hasta que resulte una líquido homogéneo y sin grumitos.
13- Ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento sin dejar de remover con las varillas hasta que espese. 
14- Retiramos, vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda y afilada y dejamos que se enfríe antes de rellenar las berlinas, practicándoles una pequeña incisión lateral.




9 comentarios:

jose carlos monje on 17 de septiembre de 2015, 12:28 dijo...

Que delicia, que exquisitez de dulce y que me han gustado siempre estas berlinas pero estas que tu has realizado creo que hablan por si solas. Besos de Jose Carlos Monje- La Cocina del Titi

Elisa on 17 de septiembre de 2015, 13:11 dijo...

Que buena pinta!!! a mi también me encantan este tipo de dulces fritos, no me hace falta ni la crema pastelera, solo con azúcar están de vicio!

Noe M on 17 de septiembre de 2015, 16:11 dijo...

Madre miaaa segun leía la entrada y veia las fotos iba salivando, me imagino mordiendo un deliciosa, blandita y suave berlina y luego pummm la deliciosa crema aisss paro pq ahora mismo solo quiero comerlasss, besitos

Ayla on 17 de septiembre de 2015, 16:26 dijo...

Madre mia que postre tan rico. Desde luego tienes razón que de esto no se puede abusar, jajajaja, sobre todo si solo de verlas ya se te hace agua la boca, jejee
Besote!!!!

Joaquina on 17 de septiembre de 2015, 21:11 dijo...

Que tentación más grande!!! Tengo las berlinas en pendientes y nunca encuentro el momento. Me llevo tu receta.. Besos,

Maria Jose on 17 de septiembre de 2015, 23:48 dijo...

Mary menudas berlinesas que bien te han salido, hay si te las pilla mi hijo les chiflan muchismo, la verdad que es poner se a ellas y no resistirse a coger una tras otra, bsss

María Belén Delgado Pulgar on 18 de septiembre de 2015, 1:04 dijo...

Waouu tienen una pinta espectacular ! hace tiempo que tengo ganas de hacerlas, a ver si me animo un día de estos
Besinos
El toque de Belén

Cocinando con Estela y Pilar on 20 de septiembre de 2015, 22:23 dijo...

Pero qué cosa más rica!! Me encantan y te han quedado estupendas. A ver si pruebo a hacerlas pronto. Besos

Encarna copia cocina on 20 de octubre de 2015, 21:35 dijo...

Genial, menuda ricura, esque me encantan! un besito guapa!

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