22 de febrero de 2013

Brioche relleno de crema y mermelada con manzanas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:54
Un delicioso pan dulce francés para la merienda o el desayuno. No necesita nada más que un buen café para acompañar, por sí solo es un exquisito bocado.
Va relleno de crema y algo de mermelada de albaricoque. Las manzanas cortadas a gajos le aportan ese toque jugoso que hace a este delicioso brioche tan especial y apetecible.
El fin de semana es un momento ideal para hornearlo y disfrutar de un desayuno distinto. Animáos...Veréis qué cosa más rica!!!



INGREDIENTES:


 400 g. de harina para repostería, 70 g. de azúcar, pizca de sal, 1 cubito de levadura fresca de panadería ( 25 g. ), 1 huevo y una yema, 160 ml. de leche templada, un chorrito de vainilla líquida, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 2 manzanas rojas, zumo de limón y huevo batido para pincelar.

Relleno:  Mermelada de albaricoque y crema pastelera.

Crema pastelera:  500 g. de leche, 4 yemas de huevo, 100 g. de azúcar, 40 g. de Maicena y una cucharadita de vainilla líquida.( Ponemos en un pequeño cacito todos los ingredientes de la crema a fuego medio y batimos sin parar con unas varillas hasta que espese. Dejamos enfriar y metemos en una manga pastelera )




ELABORACIÓN:


1- Ponemos en un bol la harina con una cucharadita de sal y 70 g. de azúcar.

2- Hacemos un agujero en el centro y vertemos la leche templada con la levadura disuelta en ella.
3- Batimos el huevo y la yema con la vainilla y los añadimos también.
4- Por último, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a daditos y mezclamos todos estos ingredientes suavemente hasta conseguir una bola de masa uniforme y lisa, con todos los ingredientes bien integrados.



5- Tapamos y dejamos levar en un lugar alejado de corrientes de aire hasta que doble tamaño.

6- Recuperamos la masa y la cortamos en tres partes. Si se ve pegajosa, añadimos algo más de harina.
7- Extendemos la masa sobre la encimera y formamos 3 rectángulos de 30 X 40 cm. aprox.
8- En la parte central de cada rectángulo de masa ponemos una tira de crema ( con la manga pastelera ) y algo de mermelada de albaricoque.
9- Cerramos la masa pellizcando el borde para que el relleno no se salga.



10- Colocamos cada tira ya rellena sobre el molde, dando forma de espiral a nuestro brioche.

11- Entre las tiras de masa rellena, colocamos gajos de manzana con piel rociados con zumo de limón.
12- Pincelamos con huevo batido.
13- Dejamos levar de nuevo hasta que doble tamaño.



14- Horneamos a 180 grados hasta que se vea doradito y brillante. ( Horno precalentado ). Increiblemente bueno.

84 comentarios:

Marta on 22 de febrero de 2013, 7:29 dijo...

Pero Mary como haces cosas tan tan ricas, si es que levantarse en tu casa todis los días tiene que ser un sueño, me encanta y me parece oerfecto. Un beso y buen fin de semana.

Beatriz Mandarinas on 22 de febrero de 2013, 7:43 dijo...

Me tienes aquí delante del ordenador con la baba colgando. Menuda pinta tan buena que tiene éste brioche! me llevo tu receta. Besos

Viví Taboada on 22 de febrero de 2013, 7:53 dijo...

asi da gusto madrugar si lo que nos espera en la cocina es este brioche para desayunar, que maravilla se ve tan tierno y jugoso..... impresionante! bicos

vicky on 22 de febrero de 2013, 8:00 dijo...

Pero quien me ha mandado entrar aquiii ... ahora soñare con esta maravilla de brioche y es que se ve espectacular , que bonito color tiene y se ve tan jugosito
UMMMMMMM
Besitos

Vane on 22 de febrero de 2013, 8:57 dijo...

Que rico!! Se ve delicioso. Y tiene un color y un corte que... se me esta haciendo la boca agua...

Besos

Proyecto Culinaria on 22 de febrero de 2013, 9:26 dijo...

Madre mía!! Este brioche es espectacular. Además, lleva manzanas, con lo que me gustan. Me apunto la receta.
Un besazo, guapa.

Teresa on 22 de febrero de 2013, 9:33 dijo...

XDD Mary, esto es un pecado y de los grandes!! Que cosa más rica, me han entrado unas ganas tremendas de meterme a ello y no puedo, jooo, sin desayunar no se pueden ver estas cosas!!
Adoro los brioches y este te ha quedado impresionante!!!
Besotess

Jose on 22 de febrero de 2013, 9:37 dijo...

Qué delicia Mary, me encantan la textura del brioche y la que le imprime la manzana, que junto con el relleno, convierten a éste brioche en una auténtica delicia. Un beso y feliz finde.

Gloria Te hago un Postre on 22 de febrero de 2013, 9:44 dijo...

Dios mío qué delicia de brioche!! Si ya de por sí solo está buenísimo, con la crema y las manzanas tiene que estar exquisito.
Besos

MAIZENA on 22 de febrero de 2013, 9:54 dijo...

Se ve delicioso! El toque de manzana le tiene q dar un sabor estupendo!

Besos y buen finde!

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 22 de febrero de 2013, 10:02 dijo...

Hola Mary, he llegado aquí de la mano de Esmeralda de Recelandia, ha leido mi receta de Macarons mi primer fiasco y me ha recomendado que me pase por aquí a apreder de ti, así que me quedo, ahora voy a mirar tus macarons a ver si aprendo, jejeje. Aunque si todo tiene la pinta de lo que acabo de ver, creo que me miraré todas las entradas. Un beso de una nueva seguidora.

Entre plato y plato. on 22 de febrero de 2013, 10:04 dijo...

Pero que ricooooooooooooooooo debe estar Mary. Yo aún no me he puesto con la masa Brioche y mira que le tengo ganas. Este tuyo se ve delicioso. ¿No te quedará un poquito para mandarmelo en un plis plas? Feliz dia,

mar on 22 de febrero de 2013, 10:09 dijo...

vaya pintaza! mortal eh, buena buena, y que bonito te quedó, te felicito. Un besuco

Susana on 22 de febrero de 2013, 10:13 dijo...

Te ha quedado espectacular! que color y que corte! deliciosos. bss

rosmaryvalle on 22 de febrero de 2013, 10:22 dijo...

Todavia no he desayunado Mary y pones este manjar, me lo comeria entero. Un besin.

KRIS on 22 de febrero de 2013, 10:23 dijo...

Tiene un corte espectacular !!!
El molde es precioso !!!
Mary todo lo que haces os lo coméis ?? Dios deberéis hacer mucho ejercicio para quemar calorías, jejejeje, porque todo lo que haces además de precioso, y rico es hipercalórico jajajajaja.

Besotes y buen finde

Dácil Cabrera on 22 de febrero de 2013, 10:46 dijo...

¡Ummmm, es una maravilla Mary!, me llevo un trocito para mi café.
besitos y buen finde guapa

Lara on 22 de febrero de 2013, 10:58 dijo...

Uff... qué bueno tiene que estar y menuda pinta!! :)
Besosss!!
http://perfectodia.blogspot.com.es

Mi Ka on 22 de febrero de 2013, 11:11 dijo...

Me he quedado sin palabras Mary, que brioche mas DELICIOSO!! Besitos guapísima!

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 22 de febrero de 2013, 11:18 dijo...

Adoro los brioches, me parecen deliciosos y francamente irresistibles y esto lo dice una persona que no es amiga del dulce! pero el brioche es punto y aparte y te ha quedado estupendo!!!
Besos

Belenusky on 22 de febrero de 2013, 11:27 dijo...

Que ricura, te ha quedado una forma que atrapa a la vista y al paladar, sin duda perfecto.
Un besote.

Ana on 22 de febrero de 2013, 11:47 dijo...

Mary esto es una maravilla y además lo explicas genial!!!
Besos

Kevin on 22 de febrero de 2013, 12:12 dijo...

Vaya pinta Mary! sin duda me quedo con la receta, si tiene esa pinta no me quiero imaginar como debe de estar, BUENISIMO!!
Lo comparto en Facebook con tu permiso :)
UN beso

SIMPLY CAKES on 22 de febrero de 2013, 12:46 dijo...

Delicioso y muy bien explicado. Qué bueno.

Beatriz Tobegourmet on 22 de febrero de 2013, 13:17 dijo...

pordios! qué bueno! me has jorobado el plan del sábado que iba a hacer galletas, ahora estoy dudando..... ;D

Miquel on 22 de febrero de 2013, 13:59 dijo...

que bueno tiene que estar con este relleno este brioche,vamos para no dejar ni una miga.
buen finde
beso

Ana Mesa on 22 de febrero de 2013, 14:02 dijo...

Que buena pinta tienen las alubias, helado y brioche, de verdad muchas felicidades un besazo

Raúl García on 22 de febrero de 2013, 14:11 dijo...

Mary!! Nada de desayuno o merienda!! Este para tomar mañana!!! A media mañana, jejeeee Que pintazaaaa!!!
Muchos besicos!!! :)

Pilar QyM on 22 de febrero de 2013, 14:19 dijo...

No sabes lo bien que me viene tu recetita para el desayuno del fin de semana!!!!.
Me llevo todo hasta el brioche si me dejas.
Besitos.

taim on 22 de febrero de 2013, 15:16 dijo...

que bueno y bonito, parece un flor y todo

Veronica Cervera on 22 de febrero de 2013, 16:19 dijo...

Uy, Mary, que ricura. Muero por un pedacito.
Besitos y buen fin de semana,
Vero

dosentrebambalinas on 22 de febrero de 2013, 16:31 dijo...

Qué receta más rica! Tiene una pinta deliciosa!
un beso

Seila Quirós on 22 de febrero de 2013, 16:39 dijo...

¡Qué pintaza tiene! Lo vi esta mañana desde el móvil y si lo hubiese tenido delante me hubiese zampao un buen trozo para desayunar. La combinación de crema pastelera, mermelada de albaricoque y manzana suena espectacular pero la presentación y el corte que tiene es fabuloso. Yo le hubiese puesto un toque de canela, pero eso por capricho personal.
Besinosssssssssssssssssssss

Te de Ternura on 22 de febrero de 2013, 16:58 dijo...

Ohhh que bello te ha quedado!!!
DELICIOSO :)

thermo on 22 de febrero de 2013, 17:31 dijo...

Buenísimo con esa crema en su interior, además quedó precioso y con el punto de la manzana y es que es de los brioche más completos que he visto.
Besazos.

Mayte on 22 de febrero de 2013, 17:35 dijo...

Con lo que me gusta el brioche y además lo has rellenado de dos ricuras!!!

Me lo quedo.
Un beso grande.

Paula Enredadera on 22 de febrero de 2013, 17:43 dijo...

¡¡Tiene que estar de muerte con el relleno!! Y además, te ha quedado precioso, qué envidia!! :P

Un beso!!

Conchi on 22 de febrero de 2013, 18:04 dijo...

Hola Mary, que brioche más ricoooooo, guardame un trocito que yo pongo el café!!!!!
Besitos.

La cocina de Camilni on 22 de febrero de 2013, 18:14 dijo...

Mary con este día lluvioso ya me gustaría tener un buen trozo y con la mantita y la estufa que estoy ahora...ainsss que rico

Alanda on 22 de febrero de 2013, 18:40 dijo...

Sí debe estar delicioso, como bien dices al principio del post y anda que con un poquito o muchito helado de plátano por encima eh? se me hace la boca agua.Un beso

Laura Pérez on 22 de febrero de 2013, 18:41 dijo...

Te ha quedado espectacular!! Felicidades
Un besote!! :))

Alicia on 22 de febrero de 2013, 18:54 dijo...

Realmente tiene una pinta deliciosa, esponjoso y con esa cremita, es toda una tentación, me la copio que intentaré hacerla, besitos de la dulce Ali

Juanjo on 22 de febrero de 2013, 19:05 dijo...

Que buena pinta este brioche Mary, le has sacado en el punto justo del horno, lo único que le he hechado en falta es una fotillo según lo hacías para hacerme a la idea de esa forma, ando torpón jeje, besotes!

jose manuel on 22 de febrero de 2013, 19:51 dijo...

Que maravilla, con el hambre que tengo ahora mismo.

Saludos

mary ,virutillas de chocolate on 22 de febrero de 2013, 19:56 dijo...

un brioche muy bueno ,y con manzana delicioso...
buen finde
besitos

Carmen on 22 de febrero de 2013, 20:11 dijo...

Qué presentación tan bonita aunque la cosa no queda ahí, es que debe de estar de muerte también. Con crema pastelera, manzana y mermelada. Todo eso lo debe de hacer la mar de jugoso. Ñam!

NENALINDA on 22 de febrero de 2013, 20:29 dijo...

Oohhhhhhhhhhh como siempre una receta y presentacion espectaculaaaaaaaaaar cuando sea mayor quiero ser como tu que arte tienes wapa.
Seguro que esta de muerte relentaaaaaaaaa con la manzana.
Bicos mil y feliz finde.

Elena P on 22 de febrero de 2013, 21:33 dijo...

Llevo todo el día intentando no comer mucho por que ya pronto llega el verano, y ya me entendéis no? Pero con esta pinta no puedo resistirme!

A Paixão da Isa on 22 de febrero de 2013, 21:57 dijo...

esta brioche esta uma delicia mt fofinha adorei o formato da forma mt bonita bjs bfs

LA COCINERA DE BETULO on 22 de febrero de 2013, 22:15 dijo...

Qué jugoso te ha quedado, pero no me tientes que esta semana ya he hecho varios dulces.
Besos.

larosadulce on 22 de febrero de 2013, 22:34 dijo...

Que pasada, debe estar delicioso. Yo no he hecho todavía la masa de brioche, igual me animo com está receta, porque es espectacular. Un saludo.

Loli Bravo on 22 de febrero de 2013, 23:50 dijo...

Waaaaaaoooooooo, menuda pinta tiene. Qué cosa más rica.

Adita Donaire on 23 de febrero de 2013, 0:31 dijo...

Te ha quedado en su punto muy jugoso y con una pinta estupenda besos

Cocinando con Estela y Pilar on 23 de febrero de 2013, 0:48 dijo...

Pero cómo se pueden preparar cosas tan ricas, Mary?? Te ha quedado delicioso y hay que ver que jugoso. Se me hace la boca agua... Besos

inestsai on 23 de febrero de 2013, 2:04 dijo...

Para un desayuno de lujo realmente! Se ve exquisita! parece que nos hemos puesto de acuerdo tú y yo para publicar brioche en el mismo día!! ;)
Besitos

sofiaaurora on 23 de febrero de 2013, 2:33 dijo...

La vista es increible, desde luego el sabor tiene que ser igual, pero me pasa igual que a Ana, esta semana ya he llegado a los limites de dulces, besos
Sofía

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 23 de febrero de 2013, 7:02 dijo...

Mary, mi preciosa Mary, si este brioche no sólo me parece delicioso, sino que además es tan bonito, qué belleza, ya sabes que pienso que todo todo en tu blog es perfecto y este brioche con ésta mezcla de sabores es espectacular!!
Un besito

Lola velasco on 23 de febrero de 2013, 8:44 dijo...

Parece que va por temporada el gusto por ciertos dulces, lo digo porque desde Reyes los que más me apetecen son los brioche y masas de este tipo, imagina lo que me puede apetecer esta receta tuya enriquecida con crema pastelera y manzana tan deliciosa.

Apfelstrudelkuchen on 23 de febrero de 2013, 9:21 dijo...

Mmmmmmm pero que receta tan rica Mary!!!

Tengo pendiente preparar un brioche pero es que tu receta me ha encantado. Me la anoto!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Toni on 23 de febrero de 2013, 13:22 dijo...

Ummmmmm!!!!! que pinta por dios....
Besos.

Donibaneko Buscando Umami on 23 de febrero de 2013, 14:31 dijo...

Qué delicia de brioche! buenísimo con la crema y esa estupendas manzanas... Tiene que estar de verdadero vicio0o
Besoo0os guapa!

Carolina on 23 de febrero de 2013, 14:55 dijo...

Me encanta trabajar este tipo de masas, el resultado es buenísimo, así que me guardo la idea de rellenarlo con crema y la forma de espiral
Besitos

Eva de los Ríos García on 23 de febrero de 2013, 15:14 dijo...

Madre mía...esto es la auténtica descripción de la palabra delicia. Se me ha hecho la boca agua, enserio, que pasada. un besito guapa

Recetario Spanglish para mis hijos on 23 de febrero de 2013, 17:47 dijo...

Te felicito, ese corte se ve espectacular, y me gustan los trozos grandes de fruta en la masa. Besos,

Iratxe on 23 de febrero de 2013, 18:05 dijo...

¡ Impresionante, me has dejado boquiabierta... menudo brioche!. Besotes guapa,

www.cocinaamiga.com

Encarnita on 23 de febrero de 2013, 19:30 dijo...

Pero que rico ,me gusta que lleve manzana ,me encanta usarla en los postres.besinos

Isabel Morenisa on 23 de febrero de 2013, 20:15 dijo...

Jo Mary, pero como me puedes hacer estooooo???
Ya me has vuelto a "tentar", y ahora tendré que hacerlo, jejeje.
Se ve de lo más apetecible.
Tu helado también me lo llevo para mi Antoñito.
Un abrazo.

tere on 23 de febrero de 2013, 20:23 dijo...

Me la copio , que tiene una pinta excelente.Un abrazo.

Yolanda on 23 de febrero de 2013, 23:20 dijo...

¡Qué bonito, Mary! Precioso te ha quedado. Como agradecidos quedarían tus comensales después del desayuno. ¡Afortunados ellos! Y bueno, los demás será porque no queremos ... Je je je.

Un besito.

TeRe on 23 de febrero de 2013, 23:42 dijo...

Si es que no hay mas que ver el corte con los gajitos de manzana y las porciones con mermelada...se me hace la boca agua! lo probare, pero sin manzana o sustituyendola por otra fruta, que a Diego la manzana asada no le sienta muy bien :(
un besote

Calohe on 24 de febrero de 2013, 15:25 dijo...

Me pillo un panecillo de hamburguesa (te quedó de anuncio!) y lo sopeteo en esas alubias pintas maravillosas. De postre, para ayudar a digerir las susodichas alubias, una bolita de helado de plátano. El brioche me lo dejo para la merienda y los macarrons quizá me los lleve para regalar y quedar como una reina!
Qué manos las tuyas! Qué arte! Qué variedad de recetario! Yo me mudo a tu casa...
Besotes y feliz domingo! Buena semana!

evam on 24 de febrero de 2013, 16:34 dijo...

Me encantan los brioches ,y este de manzana me parece delicioso. Vaya desayuno! Me llevo tu receta para probarlo. Un besito.

nieves on 24 de febrero de 2013, 17:35 dijo...

Qué maravilla, qué preciosidad, qué rico... Una receta de auténtico lujo. Con esta delicia, poco importa el tiempo que tengamos fuera de casa. Con un café bien caliente, la tarde o el desayuno tiene que ser feliz forzosamente :-)

Un besín.

Isa on 24 de febrero de 2013, 18:08 dijo...

Como todo lo que sueles hacer, tiene una pinta estupenda, menudo corte, aunque yo no las pondría con piel, no me gusta.

llimaverda on 24 de febrero de 2013, 19:45 dijo...

sí que nos hemos puesto de acuerdo, tu brioche genial, esas manzanas me gustan mucho, bsts

Hope on 24 de febrero de 2013, 22:57 dijo...

Pero madre mia Mary, esto son pecados jajaja
Riquisima y que pinta!!!
Besitos guapa

foodtravelandwine on 25 de febrero de 2013, 4:29 dijo...

OOOOOOOOOO.........que tentador!!....este brioche me encanta....te lo copio!.....Abrazotes, Marcela

Con Corazón de Azúcar on 25 de febrero de 2013, 8:48 dijo...

me encanta me encanta me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Ni que decirte que me llevo la receta. Besitos! Flor

Alejandra Morán on 25 de febrero de 2013, 19:33 dijo...

Que bueno, me has dejado impresionada!!! Tengo que hacerlo. Un beso

La caja de mamá on 27 de febrero de 2013, 8:02 dijo...

Tiene un aspecto espectacular!!! Me imagino que el sabor será delicioso!!!

Creo que voy a tener que hacerlooooo jajaja

Besos
Victoria

sabor a galletas on 28 de febrero de 2013, 19:25 dijo...

Hoy me llevo unas cuantas recetas que me apetece mucho hacer. Este brioche me parece delicioso, la foto lo dice casi todo, solo falta probarlo, un besito.

elizabeth ospina on 13 de marzo de 2013, 22:55 dijo...

me encanta lo prepare el fin de semana y fue un exito total gracias por la receta me encanta tus recetas las que he hecho siempre me salen

acaramelada.com on 18 de octubre de 2013, 10:06 dijo...

Una estupenda receta y todo super cuidado...estupendo como siempre. besitos Acaramelada

Eva Macià on 19 de octubre de 2013, 8:41 dijo...

Un brioche ya es un desayuno o merienda de lujo, pero si encima le pones crema, mermelada y manzana, espectacular!

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