12 de febrero de 2013

Albóndigas con salsa de champiñones al cava.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:51
Estas son mis albóndigas de ternera acompañadas de una de las salsas que más me gustan para carne, "salsa de champiñones al cava ". Para hacerla, utilizo un vino espumoso italiano que me encanta. Mis padres  lo compran en una estupenda bodega portuguesa y yo tengo siempre alguna botella danzando por mi cocina.
Las albóndigas así cocinadas están muy buenas y son una estupenda guarnición para la pasta o el arroz blanco. A ver qué os parecen. 


INGREDIENTES:

Para las albóndigas:  400 g. de carne de ternera picada, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 1 rebanada  grande de pan de pueblo, medio vasito de leche, pan rallado y aceite de oliva.

Para la salsa:  1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino espumoso o cava, sal, pimienta,1 cucharada sopera de salsa de tomate, agua, 300 g. de champiñones y 40 g. de almendras picadas.



ELABORACIÓN:


1- En un robot de cocina ( o con una picadora- batidora ) picamos finamente los 2 dientes de ajo.

2- Añadimos la rebanada de pan de pueblo remojada en medio vasito de leche y trituramos también.
3- Añadimos la carne salpimentada y mezclamos hasta conseguir una pasta con todos los ingredientes integrados uniformemente.


4- Formamos bolitas del mismo tamaño y las pasamos por pan rallado.

5- Freímos en abundante aceite de oliva hasta que se vean doraditas. Escurrimos sobre papel absorbente.


6- Para la salsa:  Picamos finamente la cebolla y el ajo y ponemos a pochar en una cazuelita o sartén honda.

7- Añadimos un vaso de cava o vino espumoso y dejamos cocinar a fuego medio.
8- Agregamos los champiñones cortados a láminas y mezclamos bien.
9- Añadimos una cucharada sopera de salsa de tomate, salpimentamos, añadimos un poco de agua y dejamos cocinar hasta que los champiñones estén bien hechos.


10- Agregamos las almendras molidas, mezclamos bien.

11- Trituramos la salsa con una batidora eléctrica e incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas para que se cocinen unos minutos en esta salsa.
12- Si espesa demasiado añdimos algo más de agua y damos otro hervor.
13- Servimos solas o acompañadas de pasta, patatas fritas, arroz blanco o cualquier otra guarnición de nuestro agrado.

64 comentarios:

Jose on 12 de febrero de 2013, 7:19 dijo...

Pues sí que tienen un aspecto fantástico Mary. Un plato bien sencillo y rico con una presentación de 10. Un beso y feliz martes.

Viví Taboada on 12 de febrero de 2013, 7:54 dijo...

las albondigas en casa nos encantan y con esa salsita tienen que estar para mojar pan y no parar! y con un arroz en blanco el plato perfecto! bicos

carmina on 12 de febrero de 2013, 8:04 dijo...

Pues yo me pido más salsita y más pan p'a mojetear, que es lo mio..mmmm!!! vaya pinta!! Un beso.

laura on 12 de febrero de 2013, 8:24 dijo...

me encanta la receta sobre todo la salsa que es de lo más original. y las cazuelitas... son monísimas!
besos guapa

laurilla fondant

Mª Dolores Martinez Martinez on 12 de febrero de 2013, 8:35 dijo...

Unas albóndigas muy buenas con una salsita suculenta. Muy ricas. Bss

jose manuel on 12 de febrero de 2013, 8:38 dijo...

Para rebañar el plato, que pintaza tienen.

Saludos

Marta on 12 de febrero de 2013, 9:10 dijo...

Pues me parecen riquisimas, cin esa salsita para mojar pan y no parar. Por cierto la tarta de ayer espectacular que no pude comentarte. Besos Mary

Elena Rodríguez on 12 de febrero de 2013, 9:10 dijo...

Me gusta esta receta, me la quedo. Besos.

Luis on 12 de febrero de 2013, 9:11 dijo...

Qué pinta! yo las albóndigas las hago con tomate, pero estas tienen que estar... de miedo!
saludos!

Iratxe on 12 de febrero de 2013, 9:25 dijo...

En casa son un plato fijo, a los peques les encantan y con esta salsa de champiñones al cava, no me las pierdo. Besotes guapa. Un besote,

www.cocinaamiga.com

laury on 12 de febrero de 2013, 9:47 dijo...

hummm,para no olvidarse el pan con esa salsita,me encantan!
saludos.

Beatriz Mandarinas on 12 de febrero de 2013, 10:01 dijo...

qué rico ese toque de cava, me encantan las albóndigas, se cocinen como se cocinen con lo que ésta receta cae seguro para probarla.

Besos

Pilar QyM on 12 de febrero de 2013, 10:06 dijo...

En casa hacemos mucho las albóndigas, aunque con una salsita diferente asique tendre que probar tu salsita que se ve para empezar a comer sin parar.
Besitos.

Ana Galán Campanario on 12 de febrero de 2013, 11:14 dijo...

Seguro que están riquísimas porque con la pinta que tienen!! =)
Un beso!

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) on 12 de febrero de 2013, 11:18 dijo...

me gustan muchoooo!!, la pinta es una pasada, y la salsa?, maravillosa, tiene que resultar un plato increible...!!

Toni on 12 de febrero de 2013, 11:35 dijo...

Tienen que estar deliciosas. Me llevo la receta para probarlas que a mis hijos les gustan mucho las albóndigas.
Besos.

Maribel - Belmari on 12 de febrero de 2013, 11:35 dijo...

Que maravilla de salsa para las albóndiga Mary, me ha encantado con un buen pan tiene que ser una pasada!!
La tarta de abajo de postre y menú completo...que rico todo!!
Besos guapa

sofiaaurora on 12 de febrero de 2013, 11:47 dijo...

Creo que con estas albondigas ya tengo la comida de mañana, madre mia que buena pinta que tienen, las verdad es que hay muchas maneras de hacer las albondigas y yo siempre las he hecho como mi madre, pero estas tienen que estar esquisitas, de eso no tengo ninguna duda, a la vista estan, besos
Sofía

Vane on 12 de febrero de 2013, 12:11 dijo...

Que ricas!! Tienen una pinta de muerte, que ricas tienen que estar.

Besos

Red Rose on 12 de febrero de 2013, 12:29 dijo...

Que buen plato de albóndigas y la salsa de lujo, si es que las fotos tiene una pinta increíble.
Un beso.

Loli on 12 de febrero de 2013, 12:30 dijo...

Me parece una receta deliciosa, la salsa tiene que estar para chuparse los dedos, me encanta!!
Besos.

Julia Petites Sucreries on 12 de febrero de 2013, 12:47 dijo...

Se ven tan buenas, como me gustaria comerlas, las salsas con setas me encantan. Un beso

Loli Bravo on 12 de febrero de 2013, 13:19 dijo...

A mí lo que me parece es que voy a buscar un trocito de pan jajaja. Qué rico.

sipos on 12 de febrero de 2013, 13:49 dijo...

Ideales, yo a mi mamí le hago a menudo albóndigas pues es la única manera de que coma carne, la pobre además de no tener nada de apetito, esta casi impedida. Besitos.

Miquel on 12 de febrero de 2013, 13:56 dijo...

una buena receta y bien gustosa solo hace falta un buen pan y una copa de vino
beso

Mi toque en la cocina on 12 de febrero de 2013, 13:56 dijo...

Tienen una pinta de toma pan y moja. Me quedo con tu receta.
Un besito desde Las Palmas.

cquek on 12 de febrero de 2013, 14:02 dijo...

very tasty!

rosmaryvalle on 12 de febrero de 2013, 14:14 dijo...

Para no dejar ni las migas!! que delicia de salsa. Un besin.

Silvia on 12 de febrero de 2013, 14:48 dijo...

Hola Mary!!! Que salsita más rica para unas deliciosas albóndigas, a mi me encanta chafarlas y que se empape toda la salsa, hummmmm se me hace la boca agua de pensarlo, bssss.

Susana on 12 de febrero de 2013, 15:11 dijo...

Buenisimas! que recuerdos, mi madre siempre ponía almendra molida y cava para hacer la salsita. Te han quedado riquisimas. besitos

crismas on 12 de febrero de 2013, 15:25 dijo...

Se ven deliciosas, yo le suelo poner para la salsa vino blanco, pero, sin duda con ese cava mucho mas ricas!!
Besos

Rosa on 12 de febrero de 2013, 15:27 dijo...

Que buenas, con esa salsa de cava, me ha hecho gracia que sea italiano y lo compreis en un portugues jejeje, yo tambien tengo cazuelitas desas tan monas, me encanta la receta entera, con cazuelas incluidas. Besos

taim on 12 de febrero de 2013, 15:28 dijo...

solo la pinta llama la atencion de lo bueno que tiene que estar, me lo apunto a ver si me lo hace mi madre un dia

Mª Encarna on 12 de febrero de 2013, 15:39 dijo...

Una manera muy diferente de hacer unas almóndigas,que deliciosas se ven,un besico!

Ana Mesa on 12 de febrero de 2013, 16:16 dijo...

Me parece estupendas con una pinta maravillosa y con el toque del vino mejor, felicidades un beso ahhhh la tarta de de chocolate con peras te la copio genial

Eva on 12 de febrero de 2013, 16:45 dijo...

Pues que me van a parecer, maravillosas estas albóndigas, y además así presentadas son irresistibles.
Besos.

Marialuisa on 12 de febrero de 2013, 16:56 dijo...

Que buena pinta tienen tus albóndigas, con su salsa gordita Mary.
Me apunto a la comilona, jijijij
Un besazo
Marialuisa

Yolanda on 12 de febrero de 2013, 17:05 dijo...

Pues si esperas que nos gusten, por mi parte lo tienes asegurado. Esa salsita con almendras y el toque suave que le da el cava tiene que quedar muy bien. Yo acostumbro a emplear un poquito de vino, pero lo del cava me ha dejado con ganas de probarlo la próxima vez que haga albóndigas.

Un besito.

Carolina on 12 de febrero de 2013, 17:11 dijo...

Pues esta salsita me la voy a anotar que está pidiendo pan a gritos
Besitos

Evelyn on 12 de febrero de 2013, 18:16 dijo...

Qué ricas se ven, Mary. Yo soy muy fan de las albóndigas y están tienen que estar para dejar el plato limpio! Un besiño.

Midnight Chocolate on 12 de febrero de 2013, 19:13 dijo...

salsa de champiñones al cava! pero qué original, no se me habría ocurrido! y lo bueno es que estas salsas estan tan ricas que se pueden añadir como acompañamiento a un montón de cosas!

menuda pinta estas albóndigas por eso!

un besito! ^^

Laura

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 12 de febrero de 2013, 19:18 dijo...

menuda salsa nos has puesto, pero es de esas que se guardan como el tesoro de una madre!
Me encanta y a por ella!!!
¿cuando vas a venir a Vigo?

llimaverda on 12 de febrero de 2013, 19:48 dijo...

Mary, estas albóndigas son de fiesta, fiesta, me las pido para los enamorados con la tarta de peras y chocolate :) bsts

Mercedes on 12 de febrero de 2013, 19:49 dijo...

Mary que quieres que te diga que las albóndigas me encantan y esta receta diferente y rica me la apunto.

Hope on 12 de febrero de 2013, 20:07 dijo...

Un 10 :D jajaja Y las cazuelitas me enamoran jiji
Besos!!

Chelo.-Cogollos de Agua on 12 de febrero de 2013, 21:44 dijo...

No he podido evitar sonreir con tu entrada. Mañana publico una receta de albóndigas, con guarnción de arroz en blanco y con una foto parecida a una de las tuyas. Nique decir tiene que me gusta tu receta. Por cierto como se llama ese vino?

Raúl García on 12 de febrero de 2013, 21:49 dijo...

Que ricas Mary!! Me chiflan las albóndigas, y las tuyas las preparo seguro!! :)

La caja de mamá on 12 de febrero de 2013, 21:59 dijo...

En casa nos encantan las albóndigas y estas, que son diferentes a las que hago normalmente, seguro que nos encantarían.
La presentación...sobresaliente!

Besos
Victoria

Sefa on 12 de febrero de 2013, 22:23 dijo...

Que me parecen? muy ricas, lo siento, una de las cazuelitas me la llevo,
mañana con un arroz blanco como de cine, bsssssssss.sefa

montsemorote on 12 de febrero de 2013, 22:25 dijo...

Que ricas, tienen una pinta estupenda con esa salsita tan rica.
besos
Cocinando con Montse

Mary on 12 de febrero de 2013, 22:41 dijo...

Se llama "Astigancia " Chelo. Es un vino espumoso italiano, de la zona de Asti Y me encanta de aperitivo, para postre y hace unas salsas divinas...Besitos guapa!!!

Adharae on 12 de febrero de 2013, 22:50 dijo...

Me encantan las albóndigas caseras y estas prometen estar buenísimas :D

Vero on 12 de febrero de 2013, 23:08 dijo...

Uy, Mary, pero qué rico! Si te descuidas me llevo una bandejita! Una receta deliciosa con una presentación de lujo. Biquiñossss :)

Lola velasco on 13 de febrero de 2013, 0:13 dijo...

¡Madre mía Mary! Impresionante plato y presentación, tienen que estar riquísimas.
Besitos y buenas noches.

Maria Jose on 13 de febrero de 2013, 2:03 dijo...

Hayyy¡¡¡ Mary mis nietas se ponen locas con ellas compiten a quien come mas y estas tuyas si te las pillan entre los tres te la devoran, que buenas tienen que estar , besos

Mayte on 13 de febrero de 2013, 5:23 dijo...

Siempre que haces albóndigas yo disruto de lo lindo, las salsas son deliciosas, y tengo vino espumoso rodando por la cocina, así que...ya tengo receta para la próxima semana :D

Besos.

Veronica Cervera on 13 de febrero de 2013, 7:01 dijo...

Esta la hago pronto. En estos días puse en el blog una versión de tus huevos al nido. Pasa por allá para que los veas. Nos encantaron. Gracias por la receta. Bueno, por "las" porque todo lo que nis compartes es maravilloso.
Besos,
Vero

Susana Menéndez on 13 de febrero de 2013, 7:15 dijo...

Me gusta mucho la salsa que nos propones en esta receta, el punto de las almendras fritas y molidas y el vino espumoso... mmm!

manu on 13 de febrero de 2013, 10:45 dijo...

Mary: tienes tanta producción que no te pillo. Y casi se me pasa esta magnífica receta. Sencillamente deliciosa, de las de mojar pan, las que me gustan.

Apfelstrudelkuchen on 13 de febrero de 2013, 13:06 dijo...

Mmmmmm, pero que pintaza que tienen tus albóndigas!!!

Con tu permiso me la voy a anotar!!!

Un besito,
Sandra von Cake

MAIZENA on 13 de febrero de 2013, 15:13 dijo...

ummmmm estas albondigas tienen que estar de vicio y la salsita con cava sin palabras!

Veronica Cervera on 14 de febrero de 2013, 7:08 dijo...

Las hice hoy con sidra y le puse Cayena y tomillo. Hemos comido riquísimo. Y hasta nos quedaron para el almuerzo. Gracias. Besos.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 14 de febrero de 2013, 7:20 dijo...

Mary, qué exquisitez y la presentación es de 10, excelente, como siempre todo espectacular!!
Besitos

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 21 de febrero de 2013, 19:03 dijo...

Hola Mari. Siempre me gusta probar salsas distintas para las albóndigas porque en casa gustan mucho. Esta salsa que nos proponemos me encanta. A ver si la pruebo.
Un beso.

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