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Las albóndigas así cocinadas están muy buenas y son una estupenda guarnición para la pasta o el arroz blanco. A ver qué os parecen.
INGREDIENTES:
Para las albóndigas: 400 g. de carne de ternera picada, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 1 rebanada grande de pan de pueblo, medio vasito de leche, pan rallado y aceite de oliva.
Para la salsa: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino espumoso o cava, sal, pimienta,1 cucharada sopera de salsa de tomate, agua, 300 g. de champiñones y 40 g. de almendras picadas.
ELABORACIÓN:
1- En un robot de cocina ( o con una picadora- batidora ) picamos finamente los 2 dientes de ajo.
2- Añadimos la rebanada de pan de pueblo remojada en medio vasito de leche y trituramos también.
3- Añadimos la carne salpimentada y mezclamos hasta conseguir una pasta con todos los ingredientes integrados uniformemente.
4- Formamos bolitas del mismo tamaño y las pasamos por pan rallado.
5- Freímos en abundante aceite de oliva hasta que se vean doraditas. Escurrimos sobre papel absorbente.
6- Para la salsa: Picamos finamente la cebolla y el ajo y ponemos a pochar en una cazuelita o sartén honda.
7- Añadimos un vaso de cava o vino espumoso y dejamos cocinar a fuego medio.
8- Agregamos los champiñones cortados a láminas y mezclamos bien.
9- Añadimos una cucharada sopera de salsa de tomate, salpimentamos, añadimos un poco de agua y dejamos cocinar hasta que los champiñones estén bien hechos.
10- Agregamos las almendras molidas, mezclamos bien.
11- Trituramos la salsa con una batidora eléctrica e incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas para que se cocinen unos minutos en esta salsa.
12- Si espesa demasiado añdimos algo más de agua y damos otro hervor.
13- Servimos solas o acompañadas de pasta, patatas fritas, arroz blanco o cualquier otra guarnición de nuestro agrado.
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64 comentarios:
Pues sí que tienen un aspecto fantástico Mary. Un plato bien sencillo y rico con una presentación de 10. Un beso y feliz martes.
las albondigas en casa nos encantan y con esa salsita tienen que estar para mojar pan y no parar! y con un arroz en blanco el plato perfecto! bicos
Pues yo me pido más salsita y más pan p'a mojetear, que es lo mio..mmmm!!! vaya pinta!! Un beso.
me encanta la receta sobre todo la salsa que es de lo más original. y las cazuelitas... son monísimas!
besos guapa
laurilla fondant
Unas albóndigas muy buenas con una salsita suculenta. Muy ricas. Bss
Para rebañar el plato, que pintaza tienen.
Saludos
Pues me parecen riquisimas, cin esa salsita para mojar pan y no parar. Por cierto la tarta de ayer espectacular que no pude comentarte. Besos Mary
Me gusta esta receta, me la quedo. Besos.
Qué pinta! yo las albóndigas las hago con tomate, pero estas tienen que estar... de miedo!
saludos!
En casa son un plato fijo, a los peques les encantan y con esta salsa de champiñones al cava, no me las pierdo. Besotes guapa. Un besote,
www.cocinaamiga.com
hummm,para no olvidarse el pan con esa salsita,me encantan!
saludos.
qué rico ese toque de cava, me encantan las albóndigas, se cocinen como se cocinen con lo que ésta receta cae seguro para probarla.
Besos
En casa hacemos mucho las albóndigas, aunque con una salsita diferente asique tendre que probar tu salsita que se ve para empezar a comer sin parar.
Besitos.
Seguro que están riquísimas porque con la pinta que tienen!! =)
Un beso!
me gustan muchoooo!!, la pinta es una pasada, y la salsa?, maravillosa, tiene que resultar un plato increible...!!
Tienen que estar deliciosas. Me llevo la receta para probarlas que a mis hijos les gustan mucho las albóndigas.
Besos.
Que maravilla de salsa para las albóndiga Mary, me ha encantado con un buen pan tiene que ser una pasada!!
La tarta de abajo de postre y menú completo...que rico todo!!
Besos guapa
Creo que con estas albondigas ya tengo la comida de mañana, madre mia que buena pinta que tienen, las verdad es que hay muchas maneras de hacer las albondigas y yo siempre las he hecho como mi madre, pero estas tienen que estar esquisitas, de eso no tengo ninguna duda, a la vista estan, besos
Sofía
Que ricas!! Tienen una pinta de muerte, que ricas tienen que estar.
Besos
Que buen plato de albóndigas y la salsa de lujo, si es que las fotos tiene una pinta increíble.
Un beso.
Me parece una receta deliciosa, la salsa tiene que estar para chuparse los dedos, me encanta!!
Besos.
Se ven tan buenas, como me gustaria comerlas, las salsas con setas me encantan. Un beso
A mí lo que me parece es que voy a buscar un trocito de pan jajaja. Qué rico.
Ideales, yo a mi mamí le hago a menudo albóndigas pues es la única manera de que coma carne, la pobre además de no tener nada de apetito, esta casi impedida. Besitos.
una buena receta y bien gustosa solo hace falta un buen pan y una copa de vino
beso
Tienen una pinta de toma pan y moja. Me quedo con tu receta.
Un besito desde Las Palmas.
very tasty!
Para no dejar ni las migas!! que delicia de salsa. Un besin.
Hola Mary!!! Que salsita más rica para unas deliciosas albóndigas, a mi me encanta chafarlas y que se empape toda la salsa, hummmmm se me hace la boca agua de pensarlo, bssss.
Buenisimas! que recuerdos, mi madre siempre ponía almendra molida y cava para hacer la salsita. Te han quedado riquisimas. besitos
Se ven deliciosas, yo le suelo poner para la salsa vino blanco, pero, sin duda con ese cava mucho mas ricas!!
Besos
Que buenas, con esa salsa de cava, me ha hecho gracia que sea italiano y lo compreis en un portugues jejeje, yo tambien tengo cazuelitas desas tan monas, me encanta la receta entera, con cazuelas incluidas. Besos
solo la pinta llama la atencion de lo bueno que tiene que estar, me lo apunto a ver si me lo hace mi madre un dia
Una manera muy diferente de hacer unas almóndigas,que deliciosas se ven,un besico!
Me parece estupendas con una pinta maravillosa y con el toque del vino mejor, felicidades un beso ahhhh la tarta de de chocolate con peras te la copio genial
Pues que me van a parecer, maravillosas estas albóndigas, y además así presentadas son irresistibles.
Besos.
Que buena pinta tienen tus albóndigas, con su salsa gordita Mary.
Me apunto a la comilona, jijijij
Un besazo
Marialuisa
Pues si esperas que nos gusten, por mi parte lo tienes asegurado. Esa salsita con almendras y el toque suave que le da el cava tiene que quedar muy bien. Yo acostumbro a emplear un poquito de vino, pero lo del cava me ha dejado con ganas de probarlo la próxima vez que haga albóndigas.
Un besito.
Pues esta salsita me la voy a anotar que está pidiendo pan a gritos
Besitos
Qué ricas se ven, Mary. Yo soy muy fan de las albóndigas y están tienen que estar para dejar el plato limpio! Un besiño.
salsa de champiñones al cava! pero qué original, no se me habría ocurrido! y lo bueno es que estas salsas estan tan ricas que se pueden añadir como acompañamiento a un montón de cosas!
menuda pinta estas albóndigas por eso!
un besito! ^^
Laura
menuda salsa nos has puesto, pero es de esas que se guardan como el tesoro de una madre!
Me encanta y a por ella!!!
¿cuando vas a venir a Vigo?
Mary, estas albóndigas son de fiesta, fiesta, me las pido para los enamorados con la tarta de peras y chocolate :) bsts
Mary que quieres que te diga que las albóndigas me encantan y esta receta diferente y rica me la apunto.
Un 10 :D jajaja Y las cazuelitas me enamoran jiji
Besos!!
No he podido evitar sonreir con tu entrada. Mañana publico una receta de albóndigas, con guarnción de arroz en blanco y con una foto parecida a una de las tuyas. Nique decir tiene que me gusta tu receta. Por cierto como se llama ese vino?
Que ricas Mary!! Me chiflan las albóndigas, y las tuyas las preparo seguro!! :)
En casa nos encantan las albóndigas y estas, que son diferentes a las que hago normalmente, seguro que nos encantarían.
La presentación...sobresaliente!
Besos
Victoria
Que me parecen? muy ricas, lo siento, una de las cazuelitas me la llevo,
mañana con un arroz blanco como de cine, bsssssssss.sefa
Que ricas, tienen una pinta estupenda con esa salsita tan rica.
besos
Cocinando con Montse
Se llama "Astigancia " Chelo. Es un vino espumoso italiano, de la zona de Asti Y me encanta de aperitivo, para postre y hace unas salsas divinas...Besitos guapa!!!
Me encantan las albóndigas caseras y estas prometen estar buenísimas :D
Uy, Mary, pero qué rico! Si te descuidas me llevo una bandejita! Una receta deliciosa con una presentación de lujo. Biquiñossss :)
¡Madre mía Mary! Impresionante plato y presentación, tienen que estar riquísimas.
Besitos y buenas noches.
Hayyy¡¡¡ Mary mis nietas se ponen locas con ellas compiten a quien come mas y estas tuyas si te las pillan entre los tres te la devoran, que buenas tienen que estar , besos
Siempre que haces albóndigas yo disruto de lo lindo, las salsas son deliciosas, y tengo vino espumoso rodando por la cocina, así que...ya tengo receta para la próxima semana :D
Besos.
Esta la hago pronto. En estos días puse en el blog una versión de tus huevos al nido. Pasa por allá para que los veas. Nos encantaron. Gracias por la receta. Bueno, por "las" porque todo lo que nis compartes es maravilloso.
Besos,
Vero
Me gusta mucho la salsa que nos propones en esta receta, el punto de las almendras fritas y molidas y el vino espumoso... mmm!
Mary: tienes tanta producción que no te pillo. Y casi se me pasa esta magnífica receta. Sencillamente deliciosa, de las de mojar pan, las que me gustan.
Mmmmmm, pero que pintaza que tienen tus albóndigas!!!
Con tu permiso me la voy a anotar!!!
Un besito,
Sandra von Cake
ummmmm estas albondigas tienen que estar de vicio y la salsita con cava sin palabras!
Las hice hoy con sidra y le puse Cayena y tomillo. Hemos comido riquísimo. Y hasta nos quedaron para el almuerzo. Gracias. Besos.
Mary, qué exquisitez y la presentación es de 10, excelente, como siempre todo espectacular!!
Besitos
Hola Mari. Siempre me gusta probar salsas distintas para las albóndigas porque en casa gustan mucho. Esta salsa que nos proponemos me encanta. A ver si la pruebo.
Un beso.
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