16 de octubre de 2011

Red velvet cupcakes

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 11:59
Hace tiempo que tenía ganas de hacer estos cupcakes. Me ha encantado su precioso color y el sabor ligero a cacao con la cremosidad de la cobertura de queso. Son unos pastelillos individuales deliciosos, nada empalagosos e ideales para acompañar una taza de té o café.
Hay multitud de recetas circulando de estos Red Velvet cupcakes, he revisado varias y me he quedado con la de "Carrot Cake"   ,esa niña encantadora que domina las distintas clases de cupcakes como nadie, son perfectos. Poco más que decir, sólo recomendaros la visita a su blog para disfrutar de sus recetas y fotos. Una maravilla...



INGREDIENTES :

75 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 300 g. de azúcar, 2 huevos batidos a temperatura ambiente, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 225 g. de harina de trigo, 3 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar Valor, media cucharadita de bicarbonato sódico, pizca de sal, media cucharadita de colorante rojo Wilton, 125 ml. de suero de leche o buttermilk y una cucharada de vinagre blanco.
Para el frosting:
Queso mascarpone y azúcar avainillado.


ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es preparar el suero de leche .Esto se hace mezclando en una taza 125 ml. de leche a temperatura ambiente (muy importante), con el zumo de medio limón. Mezclamos bien y dejamos reposar esta mezcla 10 minutos. El aspecto que tendrá será de " leche cortada".


A continuación, ponemos en un bol grande la mantequilla blandita y batimos bien con el azúcar, hasta que doble su tamaño y consigamos una mezcla esponjosa.


Añadimos ahora los huevos, siempre a temperatura ambiente y de uno en uno, batiendo bien hasta integrar .
Ponemos la esencia de vainilla y continuamos batiendo con las varillas.


En otro bol, tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y una pizca de sal.
Es muy importante este paso de tamizar la harina con un cedazo o un colador grande. Los pastelillos quedarán sin un solo grumito y muy muy esponjosos.
Mezclamos el suero de leche con el colorante y removemos muy bien, hasta que consigamos un precioso color rojo.


Sólo nos queda mezclar los ingredientes húmedos con los secos.
Ponemos el bol con la mezcla de harina-cacao-bicarbonato en el bol de huevos-azúcar-mantequilla.
Mezclamos todo con cuidado y cariño y , por ultimo, añadimos una cucharada de vinagre blanco ( no sirve cualquier vinagre, ha de ser blanco).
Mezclamos muy bien y... ya está.


Vertemos la mezcla en cápsulas de papel colocadas en un molde adecuado.
Solo rellenaremos tres cuartos de la capacidad, para que no se desborden al hornearse.
Horneamos unos 15 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Vigilar la cocción de cerca, cada horno es un mundo.


Dejamos enfriar en una rejilla los pastelillos y vamos preparando el frosting.
Yo lo hago mezclando una tarrina de queso mascarpone con azúcar avainillado, hasta que consigo la textura y el dulzor que quiero. No me gusta ponerle mantequilla al frosting y tampoco que sea muy dulce, porque quedarían unos cupcakes muy empalagosos . Prefiero potenciar con la crema de queso el sabor tan delicioso de estos pastelitos.


Con una manga pastelera o un biberón de pastelería con boquilla rizada, colocamos el frosting y salpicamos con unas miguitas de cupcake por encima. ¿No son una monada?
Espero que a vosotros os gusten tanto como a mí.

91 comentarios:

La Magia de Sonia on 16 de octubre de 2011, 12:35 dijo...

que preciosos cupcakes !! me has recordado que yo también tengo la receta y la tengo que publicar !!! Un besoooooooo

Nuarss on 16 de octubre de 2011, 12:50 dijo...

¡Te han quedado muy bonitos!!! Yo también los tengo pendientes.. a ver si me animo un día de estos.

Chocolateando

Dae on 16 de octubre de 2011, 12:51 dijo...

Hola guapa!!! Que bonitos cupcakes, con ese color rojo ytan bien decorados, te han quedado geniales. Ademas ese es el frosting que me gusta de queso, porque con el de mantequilla no acaba de gustarme del todo. ME apunto lareceta, que por lo visto muchas conoceis pero yo no. Besotes

Paloma on 16 de octubre de 2011, 12:52 dijo...

Hala, qué bonitos!!! Tienen un colorcillo precioso! Venía a devolverte la visita, y viendo las maravillas que tienes por aquí, me quedo de seguidora!!
Besitos

Ilusiones Color Pastel on 16 de octubre de 2011, 12:53 dijo...

Yo cuando los hice aluciné!! Probé dos recetas con mantquilla y con aceite y sin duda los de mantequilla son mejores, están deliciosos verdad?! Y es verdad, no empalagan por lo que son una perdición. Te han quedado preciosos, enhorabuena, las fotos muy muy muy bonitas!!!

Carolina on 16 de octubre de 2011, 12:56 dijo...

Tú no te imaginas las ganitas que les tengo yo tanto a esos cupscakes, como a la tarta red velvet. No creo que pase mucho tiempo para que me ponga manos a la obras.
Te quedaron preciosos y me encantan coronaditos con esa crema.
Besitos y feliz domingo

Jackelyn on 16 de octubre de 2011, 12:57 dijo...

Quiero aprender!!!! Soy muy dulcera y nada mas de ver estas fotos ya se me ha hecho la boca agua. Un placer conocerte y si me lo permites te sigo. Necesito aprender muchas cosas., Gracias por compartir tan ricas recetas.

Cris Mini Món on 16 de octubre de 2011, 13:00 dijo...

Yo hace tiempo que me estoy mirando esta receta por la red, pero aún no he dado el paso, a ti te han quedado geniales, y ese color rojo tan vivo. Que ricos! Me ha gustado el blog que comentas, también lo seguiré :)

MªJosé on 16 de octubre de 2011, 13:01 dijo...

Si que son una monada, te han quedado de lujo, que color mas bonito el rojo, que ricos y esponjosos.
besitosss gvuapaaaa
feliz domingo

Fermin on 16 de octubre de 2011, 13:04 dijo...

Desde luego que cada vez que los veo publicados me entran ganas de hacerlos porque se ven divinos.
Besos.

♥ Juana ♥ on 16 de octubre de 2011, 13:06 dijo...

Te han salido muy bonitos!! De sabor sé que son una delicia, creo q es la receta que más me gusta.
Un beso

elena on 16 de octubre de 2011, 13:11 dijo...

Hola Mary!!
Fue hace unos poquitos días, porque la vida estresante te deja hacer lo que te deja y cuando te quiere dejar, pero,
muchas gracias por pasarte por mi blog y hacerte seguidora!!, y por supuesto que yo también me voy a quedar por aquí, que el color de estos cupcakes me han dejado anonadada!

Las Tres C on 16 de octubre de 2011, 13:20 dijo...

Que ricos, bonitos, lo tienen todo, el color me encanta, es mi color preferido, que pena no estar ahi para darles un bocado, besicos,.

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 16 de octubre de 2011, 13:24 dijo...

Me pasa como a Fermin, me llaman muchísimo la atención y nunca los hago...Que pintaza!!!

Tytania on 16 de octubre de 2011, 13:35 dijo...

Qué bonitos, Mary! Dan pena hasta comerlos... Y eso que tienen una pinta tremenda! De verdad que parecen de terciopelo rojo!

PiLuKa on 16 de octubre de 2011, 13:37 dijo...

Pero que bien te han quedado de un color rojo intenso precioso... Te he leido atentamente y no se que me pudo pasar a mi porque mas o menos los he hecho como tu y con el mismo colorante y todo... Y encima yo le puse mucho mas...
Lo repetiré con tu receta Mary!
Un besazo! PReciosas fotos!

Toni on 16 de octubre de 2011, 13:40 dijo...

Te han quedado preciosos y se ven muy ricos y esponjosos.
Besos.

Toñi (picapusa) on 16 de octubre de 2011, 13:41 dijo...

uhmmm espectaculares, los tengo en pendientes, y nunca veo el momento, y cuando los veo publicados.. me da una envidiaaaaaaaa.

preciosos !

Isa on 16 de octubre de 2011, 13:42 dijo...

Muchas gracias por tu visita, no sé cómo me habrás encontrado, pero yo también me quedo por aquí. Ya veo que más bien eres dulce, dulce.

Los blogs de María on 16 de octubre de 2011, 13:48 dijo...

Ohhh que color mas bonito, y seguro que riquisimos

asj on 16 de octubre de 2011, 13:51 dijo...

Te han quedado preciosos y a mi me están entrando unas ganas locas de hacerlos! además, pensaba que usaría más colorante y el de wilton es el que tengo así que ya no tengo excusa! jajaja me llevo uno para después de comer.

besitos

Las Tartitas de Llanetes on 16 de octubre de 2011, 14:13 dijo...

Qué ricos, te han quedado preciosos; yo todavía los tengo pendientes!

Por cierto, me he vuelto a hacer seguidora de tu blog, no es que me haya vuelto loca, es que me he mudado a wordpress y con el cambio de cuenta os he perdido a todos la pista!! Besitos.

www.llanetes.com

La cocina de mi abuelo on 16 de octubre de 2011, 14:18 dijo...

Mary los tengo en pendientes, los tuyos geniales y asi me dan ganas a animarme pronto

Loly on 16 de octubre de 2011, 14:23 dijo...

Ya sé que el colorante no aporta ningún sabor, pero es que estas masas rojas que se usan para hacer el red velvet me dan una ganas locas de incar el diente.....por los ojos también se come, está claro.

Paula on 16 de octubre de 2011, 14:36 dijo...

tienen una pinta deliciosa, yo los tengo pendientes de hacer, tengo que encontrar la ocasión ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net

Juanjo on 16 de octubre de 2011, 15:08 dijo...

Te han quedado estupendos!! madre mia que ganas de probarlos Mary, creete que aún no he probado nunca los cupcakes :( un besote!! y preciosas fotos.

Mónica -saboreando las estrellas- on 16 de octubre de 2011, 15:30 dijo...

estos son los siguientes que hago!!! ¡decidido!

besitos

La cérise sur le gâteau on 16 de octubre de 2011, 15:33 dijo...

No sé la razón pero hay muchos red velvet por los blogs hoy. A ti te han qeudado de lujo! qué ricos!!!!!!!!!!!

Bego (samira) on 16 de octubre de 2011, 15:44 dijo...

Po zi son una monada, una cucada y un sinfín de adjetivos bonitos .....vamos que los adoptaría a todos sin dudarlo ni un segundito :))

Tengo muchas ganas de probarlos pero aún no los he hecho y eso que he guardado tropecientas recetas de ellos jaja....al final tendré que salir yo de casa para que entren los apuntes de cocina y los libros ;)

Eres una cocinera de aúpa !!!

Buen domingo y un puñado enorme de besinos, te los has ganado ;)

Juani on 16 de octubre de 2011, 15:51 dijo...

Mary que ricossss....ademas preciosos, te han quedado de lujo total.....buenísimos. Besos.

Susana on 16 de octubre de 2011, 16:32 dijo...

Que buenos, yo también quiero..los haré sin dudarlo.
Besos

Lidia de la O on 16 de octubre de 2011, 16:47 dijo...

Tengo el colorante, y no se si hacer la tarta o los cupcakes, pero es que viendo estos tuyos me están dando ganas de meterme ahora mismo en la cocina y prepararlos. Tienen un color precioso, sí que son una monada. Un beso.

Nathalia on 16 de octubre de 2011, 16:53 dijo...

Los Red Velvet son uno de mis cupcakes preferidos. Me encanta el ligero sabor a chocolate que conjuga a la perfección con el queso.
Sin duda una delicia.
Un abrazo y buen domingo

MARARIA on 16 de octubre de 2011, 17:11 dijo...

Siempre queda bien el Red Velvet, tanto en bizcocho como en cupcakes. Los tuyos tienen una pinta estupenda.
Gracias por tu visita y quedarte, yo también me quedo por aquí.
Saludos

Ana ( con maleta y peineta) on 16 de octubre de 2011, 17:22 dijo...

Estos cup cake me están llamando, pero me resistire... hasta el próximo domingo por lo menos je je

BeatriZ on 16 de octubre de 2011, 17:28 dijo...

Me encanta todo los "red velvet", se ven preciosos y el mordisco deja ver lo esponjosas que son

wivith on 16 de octubre de 2011, 17:31 dijo...

¡Uy, para un cafecico a esta hora de la tarde!....
Perfectos y con una pinta envidiable.

Pochoncicos.

Recetasparamishijos on 16 de octubre de 2011, 17:39 dijo...

Te quedaron muy ricos, conozco los red velvet porque son famosos en EEUU pero muchas veces venden la mezcla pre hecha y no es lo mismo.
Un beso,

jose manuel on 16 de octubre de 2011, 17:48 dijo...

Que preciosidad, te han quedado de vicio.

Saludos

Marta y Cris on 16 de octubre de 2011, 17:51 dijo...

Ufff tengo muchas muchas ganas de probarlo los red velvet !!!
Los tuyos se ven deliciosos !!!


BESOTES

LA COCINA DE LAS PINUINAS

Chocolat on 16 de octubre de 2011, 18:23 dijo...

La primera receta de red velvet que veo con mantequilla.La anoto para probarla tambie,.Los tuyos se ven tan tiernos y esponjosos...
Un beso
Paloma
www.chocolatmalaga.blogspot.com

Isabel on 16 de octubre de 2011, 18:46 dijo...

Yo también lo hice, pero en tarta, esta buenisimo.
Te quedaron divinos, como todo lo que haces.
Un besazo y buena semana.

Pigscuit on 16 de octubre de 2011, 18:47 dijo...

Te han quedado súper rojos y bonitos!! A mí los Red Velvet me encantan, creo que son de mis favoritos. El perro no sé qué raza es, incluso no sé si es un peluche porque es demasiado mono...Conoces a Boo?? es un perro muy famoso por ser el perro más bonito del mundo https://www.facebook.com/Boo

La cocina de Camilni on 16 de octubre de 2011, 18:56 dijo...

Te han quedado muy bonitos, y ese color se ve divino, besitos

Tita Cocina on 16 de octubre de 2011, 18:57 dijo...

Te quedaron estupendos, son deliciosos y típicos del sur de USA.
Bss
tita

Ángeles on 16 de octubre de 2011, 19:10 dijo...

Ya lo creo que son una monada y también las cápsulas y el frosting y las fotos...me encanta todo.
Un beso.

Meritxell on 16 de octubre de 2011, 19:42 dijo...

Hola Mary, que blog más bonito que tienes.
Asi es que tienes una seguidora más.
La receta estupenda y la presentación de un 10 grande, grande.
Besos

igloo cooking on 16 de octubre de 2011, 20:07 dijo...

es que tienen un color increible, maravilloso y con esa cremita de queso... se me hace la boca agua y eso que ya no es hora de té!
Un beso grande,
Nieves.

TeRe on 16 de octubre de 2011, 20:16 dijo...

Qué maravilla de cupcakes maryluz!!!
Tienen un color espectacular...me anoto la receta, porque tengo que probarlos!:D
un besito guapa

Jackelyn on 16 de octubre de 2011, 20:39 dijo...

Hola Mary..Nuevamente por aqui...En esta ocasion para agradecerte tu linda visita a mi blog y tu comentario...Me gustaria presentarte a una amiguita que te gustara conocer...
http://kellieamaristorressierra.blogspot.com/

Esta comenzando en esto de los blog. y trato de darle un empujon a ver si se anima....Espero tu apoyo de siempre...Mil bendiciones!!!

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 16 de octubre de 2011, 20:46 dijo...

Te han quedado preciosos, y la verdad, me encanta verlos!!!!
Siempre me sorprendes!
besos mil y muchas gracias

Anita. on 16 de octubre de 2011, 20:49 dijo...

Mary qué cupcakes tan ricosssss....me encantan..
me gusta su presentación, su color y su sabor seguro osea que los tengo que hacer prontito porque me han encantado¡
besitos,
Ani.

Salomé on 16 de octubre de 2011, 21:00 dijo...

Te lo diré en sólo dos palabras IM-PRESIONANTES! Que color tan divíno... Besos

Ana-mis comienzos en la blog coc.... on 16 de octubre de 2011, 21:22 dijo...

Te han quedado maravillosos !!
Que ricos !!
bss
Feliz semana

Paco on 16 de octubre de 2011, 21:23 dijo...

Buenas noches Mary que cupcakes mas impresionantes que nos has preparado, te han quedado de lujo, solo con ver la presentación se sabe que su sabor tiene que ser sensacional. La fotografía y la presentación muy buena. De verdad me encantan como te han quedado.
Un saludo Paco

Calohe on 16 de octubre de 2011, 21:40 dijo...

Hoy me quedo con el siguiente menú: pastel de trigueros de primero, el guiso murciano voy a tener que probarlo que no lo conozco, el pan de tomate para acompañar quizá no sea lo más propio, pero trátándose de pan..., y de postre el bizcocho con uvas... Estos cupcakes absolutamente preciosos, jugosos, tentadores, pecaminosos, provocadores..., éstos para el café de media tarde y creo que iré bien llena, o no?
Los cupcakes son espectaculares!!!
Besazos

josefa on 16 de octubre de 2011, 21:42 dijo...

TENGO QUE REALIZARLOS!!!!!!!!!
PARECE UNA RECETA MUY SENCILLA,A VER QUE TALSE ME DA.

Ruth on 16 de octubre de 2011, 21:53 dijo...

Holita, te han quedado fantasticos, yo tambien les tengo ganas, que fotos mas chulas, un besito

LA COCINERA DE BETULO on 16 de octubre de 2011, 21:56 dijo...

Te han quedado muy bonitos, siempre queda muy bien ese contraste de color.
Besos.

Carolina No Cocino Bien on 16 de octubre de 2011, 22:15 dijo...

Que monos te han quedado, deben de estar deliciosos!!! yo todavia no las he hecho nunca, pero esque me da mal rollo prepararlos, porque me da que me van a quedar horribles!

Miquel on 16 de octubre de 2011, 22:26 dijo...

muy bonitos y con ganas de morderlos ya
buena semana

Maky on 16 de octubre de 2011, 22:49 dijo...

Que buenosssssssssssssssss y vaya colorido.
:)

Trini Altea on 16 de octubre de 2011, 22:53 dijo...

Mary me gustaría que veas lo que he publicado hoy en mi blog espero que te guste.

Un beso

Marisa on 16 de octubre de 2011, 22:57 dijo...

Holaaaa, ay madre mía, que maravilla! no me extraña que andaras detrás de hacerlos, es una pasada como te han quedado!
voy a ver ese blog que nos propones que no lo conozco.
Un besoooo

Maria Jose on 16 de octubre de 2011, 23:16 dijo...

¡Que colorido!te han quedado super bonitos y esas fotos guuay...bicos

Aurélie on 16 de octubre de 2011, 23:47 dijo...

Yo también llevo tiempo con ganas de prepararlos, a ver si me animo... ¡Te han quedado espectaculares! Un abrazo, Aurélie

nieves on 17 de octubre de 2011, 0:16 dijo...

Preciosos cupcakes. De verdad que si yo fuera capaz de hacer algo tan bonito, me daría una pena terrible comerlos. Están de exposición.

Un abrazo.

mar on 17 de octubre de 2011, 0:41 dijo...

super preciosos y por cierto, me encanta la taza q se ve en la foto :) muchooo

Krirsa on 17 de octubre de 2011, 0:55 dijo...

Que bonitos te han quedado, el frosting de mascarpone me encanta también :)
Besos

laury on 17 de octubre de 2011, 9:37 dijo...

he de reconocer que el mundo de los cupcakes no me llama mucho pero desde luego que se ven monerias y para hacer estas cositas hay que ser muy artista,son preciosos!!
un saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Virginia on 17 de octubre de 2011, 11:08 dijo...

Yo quiero uno!!!!! Con ese color rojo intenso! Te han quedado estupendos!

Sory Escudero on 17 de octubre de 2011, 12:11 dijo...

Te quedaron espectaculares, son llamativos a más no poder, me quito el sombrero....
besos.

Probar productos en casa on 17 de octubre de 2011, 12:17 dijo...

Que buena pinta tiene pero no me atrebo a hacerlo :(

Rosendo Hurtado on 17 de octubre de 2011, 12:20 dijo...

Que pinta! Menudo color... Impresionante el blog.. Me ha sorprendido! Me quedo para descubrir otras delicias...

Magon on 17 de octubre de 2011, 13:09 dijo...

¡Divinos!

Las fotos de un gusto exquisito.

Se los tengo que preparar a mi hijo que le encanta la red velvet.

Besos

Bárbara - Comer De Todo on 17 de octubre de 2011, 14:23 dijo...

Uy! qué pinta más rica tienen!
Yo también tengo muchas ganas de hacerlos y probarlos! me llaman mucho la atención!
Un besito!

Chez Silvia on 17 de octubre de 2011, 14:44 dijo...

Que bien que te han quedado!!!pero no los puedo hacer....en casa no quieren las tartas o madalenas que tengan color!!!!bss

Las Recetas de Manans on 17 de octubre de 2011, 16:09 dijo...

El rojo es mi color favorito, asi pues no te digo nada si empiezan a desaparecer....

Petra on 17 de octubre de 2011, 16:14 dijo...

pero que pinta por dios! y yo que todavía no soy capaz a ponerme con los cupcakes!por cierto, lo explicas genial

Morguix on 17 de octubre de 2011, 17:51 dijo...

Desde que vi por primera vez el Red Velvet Cake, me llamó muchísimo la atención el color y la textura. Y en estos cupcakes, con el frosting blanco, queda chulísima la presentación.
Además, tienen que estar bien buenos.
Un besote, guapa.

Fran Amenábar Ch. on 17 de octubre de 2011, 18:15 dijo...

Te han quedado preciosos!
cariños

juliana on 17 de octubre de 2011, 18:34 dijo...

una textura y un color espectacular! q envidia! me comeria una de postre!

Chelo.-Cogollos de Agua on 17 de octubre de 2011, 18:39 dijo...

Si vieras las ganas que tengo de hacer este bizcocho, lo veo y se me van los otros tras él. Preciosos!
Un beso y buena semana

Paulittta on 17 de octubre de 2011, 19:39 dijo...

Qué chulada de cupcakes, te han quedado muy bonitos!! A ver si me animo a hacerlos porque tienen una pinta genial!!

besiss

Carmen Aranda on 17 de octubre de 2011, 19:58 dijo...

Que bonitos te han quedado los cupcakes!!! Me encanta el color, y se ven muy esponjosos. Besitos.

Elvira on 17 de octubre de 2011, 20:42 dijo...

Te puedes creer que a los míos ese tono rojo los tiró para atrás a la hora de comer el red velvet??? Yo reconozco que quedan monísimas, y lo mejor el topping!! Te quedaron preciosas!!! Un beso

Inma- The chocolate pocket on 17 de octubre de 2011, 23:18 dijo...

Fabulosos! Me quedo sin palabras!
Besitos.

Gloria on 18 de octubre de 2011, 0:08 dijo...

Estoy contigo, me encantan!!!

sofiaaurora on 18 de octubre de 2011, 0:51 dijo...

Definitivamente, estupendos, me quedo con una docenita porque me pirrian, besos

Felicia on 18 de octubre de 2011, 16:57 dijo...

Vecina, si están de ricos igual que preciosos te han quedado me los como todos,jejejeje.

Un saludito.

Heva on 25 de octubre de 2011, 21:31 dijo...

Hola Mary! gracias por tus palabras de hoy, eres un sol! estoy repasando todo lo que me he perdido estos días en tu blog y me ha llamado mucho la atención el poner vinagre en la masa, yo he combinado vinagre con bicarbonato con Adán para hacer un volcán pero no en la cocina, esto tenemos que probarlo.

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