24 de julio de 2012

Crema de"papas aliñás" , gazpacho de cerezas y langostinos crujientes.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:20
Os  sigo recomendando recetas frescas y rápidas de hacer para vestir de verano nuestras mesas sin mucho esfuerzo y no renunciar al buen comer que tanto nos gusta y nos mantiene sanos y felices.
Pienso que podemos disfrutar de la playa, del paseo y de los amigos sin necesidad de renunciar por ello a la buena mesa. Aquí está la prueba: dos cremas frías muy distintas que me encantan y están a la altura de los paladares más exigentes y unos langostinos crujientes.
Crema de "papas aliñás"( Chef Julio Morón).
Gazpacho de cerezas(Chef Juan Lax).
Langostinos crujientes.


INGREDIENTES:

Crema de  "papas aliñás":  medio kg. de patatas, 1 cebolleta, perejil fresco,sal, aceite de oliva virgen, vinagre de jerez y nata líquida.

Gazpacho de cerezas:  medio kg. de cerezas, 2 tomates maduros, un cuarto de pepino, un cuarto de pimiento rojo, medio diente de ajo, un cuarto de cebolla tierna, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y 2 rebanadas de pan duro.

Langostinos crujientes:  langostinos cocidos,clara de huevo,harina, cebolla frita crujiente, aceite de girasol y palitos de brocheta.


Crema de "papas aliñás":

Cocemos las patatas con su piel y una vez frías, las pelamos y troceamos.
Las colocamos en un vaso batidor junto a la cebolleta y el perejil picado.
Aliñamos con aceite, sal y vinagre de Jerez.
Añadimos la nata y batimos hasta obtener consistencia de crema.( Si es necesario ajustamos las cantidades de líquido ).


Servimos en vaso de chupito decorando con un crujiente de jamón, (jamón serrano cortado en bastones, que se mete 2 minutos al microondas colocándolo en un plato con peso encima, otro plato por ejemplo, y queda crujiente, listo para decorar).




Gazpacho de cerezas:

Ponemos las cerezas deshuesadas en el vaso batidor junto a los demás ingredientes y trituramos a velocidad máxima, añadiendo el aceite poco a poco para emulsionar la elaboración.
Rectificamos la sal si fuese necesario y pasamos el gazpacho por el chino.
Si es necesario añadimos un poco de agua mineral.


Servimos en vasos de chupito acompañados de cerezas deshuesadas y un hilito de aceite.
Buenísimo, para no perdérselo!!!


Langostinos crujientes:

Pelamos los langostinos cocidos y los insertamos en un palito de brocheta.
Los enharinamos ligeramente,los pasamos por clara de huevo y a continuación los rebozamos en cebolla frita crujiente (Mercadona, Ikea...)procurando que todo el langostino quede cubierto de cebolla.


Freimos en abundante aceite caliente por ambos lados ( muy poco tiempo, ya que la cebolla se quema fácilmente, sólo hace falta que la clara cuaje para que se quede el rebozado perfecto).
Escurrimos sobre papel absorbente y listos para degustar!!

57 comentarios:

Jose on 24 de julio de 2012, 9:26 dijo...

Mary, me ha resultado muy original la crema de papas aliñás, este verano no pasa sin que lo pruebe, aunque el crujiente de langostino no se queda atrás. Besitos y buen dia.

Mika´s Kitchen on 24 de julio de 2012, 9:51 dijo...

Que cositas mas ricas y que buena presentación, Mary!
Un besazo

laura on 24 de julio de 2012, 10:04 dijo...

me gustan todas, pero la crema de papas y los langostinos crujientes me están llamando a gritos :)
di que sí, en verano cuanto menos tiempo se esté en la cocina mejor, que hace mucho calor. besos!

http://www.laurillafondant.blogspot.com.es/

Ángeles on 24 de julio de 2012, 10:12 dijo...

Son geniales los 3 pero creo que me voy a decidir por la crema de patata fria que no la he hecho nunca.
Besos.

Proyecto Culinaria on 24 de julio de 2012, 10:20 dijo...

Con el calor que estamos pasando en Madrid, estas recetas sin duda nos vienen fenomenal. La crema de papas tiene que estar deliciosa.
Besos.

Debora de lucas on 24 de julio de 2012, 10:30 dijo...

los langostinos me los comía todos¡¡¡¡¡

jose manuel on 24 de julio de 2012, 10:32 dijo...

Oju , que cosas tan estupendas y novedosas.

Saludos

Silvia on 24 de julio de 2012, 10:44 dijo...

Hola Mary!!! Me encanta todo lo que nos has preparado hoy y tomo nota de todo para la próxima comida en familia, bssssssssssss.

María Jesús on 24 de julio de 2012, 10:45 dijo...

Genial la entrada, me han encantado ls dos cremas y el crujiente de langostinos.... bravo!!!!

Inmaculada Fernández Díaz on 24 de julio de 2012, 10:48 dijo...

Es lo que digo, cada vez que vengo a verte, eres una pedazo de artista, chica las dos cremas a cual más ricas y apetecibles! pero hoy me quedo con el pedazo de título "papas alinás" me encanta!!
bss y feliz semana.

Ana y Blanca on 24 de julio de 2012, 11:05 dijo...

Nosotras hicimos hace poquito el gazpacho de cereza y la verdad es que es un lujo!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

manu on 24 de julio de 2012, 11:22 dijo...

Vaya lujazo que has preparado hoy.... De los dos gazpachos creo que no puedo escoger ninguno. Me quedo con los dos, uno mas potente y el otro muy suave, se han de complementar no?
Besos

Mercedes on 24 de julio de 2012, 12:08 dijo...

Ya quisiera tenerte, cerca para que me des, tan estupendas ideas. Tooodo se ve exquisito. Y para el tiempo que hace estas recetas van ideal.

mary on 24 de julio de 2012, 12:51 dijo...

las cremas deliciosas¡¡pero los langostinos crujientes tienen que estar de vicio!!

Kevin on 24 de julio de 2012, 13:22 dijo...

Me encantan las cremas y esta que has preparado debe estar deliciosa.
UN beso

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 24 de julio de 2012, 13:56 dijo...

Me quedo con la crema de papas aliñas y los langostinos. No soy mucho de gazpacho y salmorejo. Muy frescos y originales.

Te de Ternura on 24 de julio de 2012, 14:36 dijo...

Esos ENTRANTES son DIVINOS, cada uno en su estilo... MARY ahora mismo voy a escribirte a tu correo para comentarte una cosa. TE MANDO UN FUERTE ABRAZO :)

cangrejo grande on 24 de julio de 2012, 15:16 dijo...

Mary las 2 cremas muy ricas y muy bien preparadas. Que originales ¡¡¡ Muy veraniegas. Felicidades ¡¡¡

Un abrazo, Agustí Cangrejo Grande

Elena Rodríguez on 24 de julio de 2012, 15:44 dijo...

Todo muy pero que muy rico. Besos

Maribel - Belmari on 24 de julio de 2012, 15:57 dijo...

¨Que delicia de aperitivos Mary y tan bonitos presentados que entran por los ojos...dan ganas de probar uno de cada como minimo!!
Besitos

Miquel on 24 de julio de 2012, 15:58 dijo...

que buenas ideas, me encantan todas Mary y me las guardo en pendientes
beso

mamilu on 24 de julio de 2012, 16:12 dijo...

Primero felicitarte.... la de consejos que nos das mas apañados !!!! esos aperitivos no me los pierdo, acual más interesante !!!
Un besazo.

ana on 24 de julio de 2012, 16:21 dijo...

Me parece que son tres muy buenas ideas, además tiene que estar buenísimo todo!. Tomo buena nota de las tres recetas. Gracias y besitos Ana.

Milia on 24 de julio de 2012, 16:49 dijo...

He visto tu comentario en el blog de Conxita y quiero enviarte un fuerte abrazo y darte mucho ánimo. No es un buen amigo, pero hay que combatirlo con todas las armas y el buen ánimo es muy importante.
Un besazo Mary.

conchi on 24 de julio de 2012, 16:50 dijo...

Mary, la entrada de hoy es espectaculay además de original, me la llevo para este verano. Besos.

Joaquina on 24 de julio de 2012, 17:11 dijo...

Unos aperitivos sensacionales, ese gazpachito me parece sensacional.... me encantan tooooooodos.. Besos,

Maria Jose Adan on 24 de julio de 2012, 17:35 dijo...

Y a degustar?...!que mas hubiera querido yo Mary que estar alli!...me has puesto los dientes largos...!que nivel te has marcado!. Te veo haciendo catering de encargo como sigas asi...besos guepetona. Acaramleada

conxita on 24 de julio de 2012, 17:38 dijo...

Que variedad de entrantes y todos buenísimos y muy originales.
Besitos.

Mónica López on 24 de julio de 2012, 17:50 dijo...

Qué entrantes más ricos!! fresquitos y bien sanos..

Kako on 24 de julio de 2012, 18:45 dijo...

Se ve todo realmente delicioso, me encanta la presentación en vasitos y me intriga mucho el gazpacho de cerezas, debo hacerlo!
Un beso.

Caty on 24 de julio de 2012, 18:58 dijo...

Esos langostinos crujientes llevan nombre?? porqué yo creo que me llaman, se me han abierto los ojos y la boca al verlos, jajajaja
Fantástico guapa, yo lo probaría todo todito.
Un beso

chusa on 24 de julio de 2012, 19:03 dijo...

Hola Mary nos has dejado unas recetas maravillosas como sueles hacer siempre. Las patatas con esa salsa y los langostinos que has preparado me privan.
Te mando un fuerte abrazo lleno de ànimos y buenos deseos y la frase que dejè a Conxita te la dedico a ti.
Chusa

Angie on 24 de julio de 2012, 19:08 dijo...

Vaya cosas ricas has aprendido, Mary! Los langostinos, impresionantes! Besitos.

Veronica Cervera on 24 de julio de 2012, 20:00 dijo...

Wow, Mary, me encantan los tres. Que ricos. Creo que empezaré probando la crema de papas aliñás.
Besitos,
Vero

Carmen on 24 de julio de 2012, 20:51 dijo...

Me encanta la crema de papas, pero es que los gazpachos me pierden y las cerezas son mi vicio.
Qué delicia de propuestas, Mary

Bss

rosa on 24 de julio de 2012, 21:30 dijo...

Hola Mary.

Con estas delicias no solo vistes la mesa, si no que la vistes de lujo para las mejores ocasiones, la presentación es genial pero lo mejor es que son realmente ricas. Unas propuestas maravillosas.

Un saludo.

SUNY SENABRE on 24 de julio de 2012, 21:38 dijo...

Son unas recetas estupendas y no sabes lo que te agradezco que las compartas porque son ideales para una comida o cena de verano.

Un besito,

las recetas de ella y el abanico on 24 de julio de 2012, 21:42 dijo...

Me encantan las tres recetas pero quizás empiece por el gazpacho de cerezas...
Besos

Dolores - Mi Gran Diversion on 24 de julio de 2012, 22:24 dijo...

Pedazo menu nos traes, todos ricos..ricos.. Bss

LA MANZANA VERDE on 24 de julio de 2012, 22:30 dijo...

Hola mary, una receta muy original, me la apunto, un saludo sole

laury on 24 de julio de 2012, 22:40 dijo...

todas muy originales y apetecibles! me ha gustado sobre todo los langostinos...
saluditos.

Lidia de la O on 24 de julio de 2012, 22:41 dijo...

Mary, esa cremita me encanta, tengo que probarla. El gazpacjo tiene que ser deliciosa y los langostinos crujientes me fascinan. Todas pasan a pendientes. Besos.

LA COCINERA DE BETULO on 24 de julio de 2012, 23:13 dijo...

Qué bien, hoy un tres por uno, tres recetas ricas y estupendas para este tiempo-
Esa crema de papas aliñás ha de ser impresionante.
Besos.

Aurélie on 24 de julio de 2012, 23:27 dijo...

Todo perfecto, fresquito y delicioso!
Besos,
Aurélie

Pilar on 24 de julio de 2012, 23:43 dijo...

Como me gustan las cremas, me quedaría con la de papas. Toda una novedad. Pero lo que sí quiero mandarte es un gran abrazo y decirte que a "ese" ya se le puede. Ánimo y mucha energía positiva. Besos.

Isabel on 25 de julio de 2012, 0:23 dijo...

Nunca he probado el gazpacho Mary, por aquí no tenemos costumbre, y la verdad es que tampoco tantos calores. Lo he visto muchas veces de cerezas, pero con pimiento y todo?? no me lo imagino ;)

sofiaaurora on 25 de julio de 2012, 1:18 dijo...

Desde luego estas tres recetas que nos brindas son para no perderselas, precisamente el jueves tengo invitados en casa y seguramente les sorprendere con una de estas recetas, me han encantado, besos

Maria Jose on 25 de julio de 2012, 1:21 dijo...

Mari buenisimo todo, pero esos langostinos me los quedo yaaaaa¡¡¡¡ que buenos tienen que estar con ese crujiente de cebolla, vaya una delicia, besiños

Sory Escudero on 25 de julio de 2012, 7:05 dijo...

Me lo llevo todo!! con esa presentación y los ingredientes tan apetecibles con el calorcito ( bueno por aquí calorazo) estoy deseando probar.
Besitos

Las Recetas de Manans on 25 de julio de 2012, 15:15 dijo...

Menú completito!

Loli Bravo on 25 de julio de 2012, 18:50 dijo...

Grandes recetas, gracias por compartirlas.

Susana Menéndez on 26 de julio de 2012, 8:39 dijo...

¡Crema de papas aliñás!!!!! ¡Qué original!!!!!!

elena on 27 de julio de 2012, 13:00 dijo...

Qué buenas recetas, que con estos calores siempre vienen bien las cosas rápidas, fresquitas y prácticas, que no hay ganas de liarse mucho!!.

TrInI on 30 de julio de 2012, 15:33 dijo...

Mmmm por favor, que cosas más deliciosas :)
Estoy de SORTEO pásate por mi blog y te apuntas ;)
EL DUENDECILLO DE MI COCINA

Paquita on 22 de agosto de 2012, 21:34 dijo...

Todo un lujo para la vista y para el paladar!!
Las fotos hablan por si solas uhmmm!!!
Besos!!!

Lola velasco on 30 de agosto de 2012, 17:39 dijo...

Te hecho de menos chiquilla ¡Pero descansa que te espero! jeje. Bueno he aprovechado para ver esta delicia que me pillaría con las vacaciones y me la he perdido ¡Espectacular como siempre!

Miquel on 15 de diciembre de 2012, 0:03 dijo...

Mary el 24 de Julio te dije me los guardo en pendientes y hoy ya han salido,muy buenos los langostinos crujientes,gracias por compartirlo.
beso

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