6 de mayo de 2012

Piña rellena.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 12:43

Os presento esta piña magnífica que hemos disfrutado en casa y que se prepara en un momento, queda estupenda en la mesa y siempre es un primer plato fresco y apetecible que podemos tener preparado con antelación, la cubrimos con film y a la nevera hasta el momento de servir. Muy importante elegir una piña buena, que esté en su punto justo de maduración, bien dulce.


INGREDIENTES:

Una piña grande y en su punto justo de maduración, 2 ramitas de apio, 200 g. de langostinos cocidos, 4 cogollos de lechuga, 9 palitos de cangrejo de buena calidad, 150 g. de palmito, sal.
Para la salsa rosa: 1 huevo,aceite de oliva, 2 cucharaditas de ketchup, un buen chorro de zumo de limón, sal y pimienta.


ELABORACIÓN:

Lavamos la lechuga, la escurrimos muy bien y la picamos finamente.
Troceamos el apio en rodajas finitas y reservamos.
Cortamos el palmito en pequeñas rodajas.
Los palitos de cangrejo también en rodajas finas.
Pelamos los langostinos y los dejamos enteros.


Abrimos la piña por la mitad con un cuchillo bien afilado, dejándole el penacho.
Con el cuchillo vaciamos la carne de la piña con cuidado de no dañar la corteza.
La parte más pegada a la corteza se retira con facilidad utilizando una cuchara de servir helados.
Desechamos la parte central, más dura y cortamos el resto de la piña en cubitos pequeños.


Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes de la ensalada: palmito,apio, lechuga, langostinos, palitos de cangrejo y piña.
Salpimentamos y mezclamos muy bien.


Preparamos una salsa rosa  como si de una mayonesa  ligera se tratase: ponemos en un vaso batidor el huevo con un pellizco de sal y pimienta y batimos . Añadimos poco a poco , en hilillo, el aceite de oliva, sin dejar de batir, hasta que la salsa se vea bien ligada.
Añadimos un buen chorro de zumo de limón y un poquito de ketchup, yo he puesto muy poquito, no somos muy amantes de la salsa rosa, preferimos una mayonesa ligera con sabor a limón.


Secamos muy bien con papel de cocina las piñas por dentro y las rellenamos.
Ponemos un poquito de salsa sobre el relleno y servimos bien frías con más salsa aparte.
Buenísimas!!!

73 comentarios:

Elena-Dulcekoala on 6 de mayo de 2012, 12:55 dijo...

madre mia !! qué delicia!!. Y una presentación 5 estrellas!!

Sara Eme on 6 de mayo de 2012, 13:02 dijo...

Madre mia! Que buena pinta! Con lo que apetecen las cosas fresquitas y el tiempo se empeña en que sigamos tomando platos calientes, jejejejeje.
Creo que un plato así y con esa presentación se triunfa siempre.
Un saludo

Carmen on 6 de mayo de 2012, 13:03 dijo...

Qué rica, Mary
Hubo un tiempo en que se puso muy de moda esta receta y en más de una boda se servía. Me has recordado que hace mucho que no la tomo.

Buen día de la madre

mixrock on 6 de mayo de 2012, 13:04 dijo...

Qué rico!! Sería capaz de comerme una entera en un abrir y cerrar de ojos.
El verano pasado las hice para una barbacoa pero me costó un montón cortar bien la piña y vaciarla, tendré que intentarlo otra vez!
Un beso enorme!^^

Inmaculada Fernández Díaz on 6 de mayo de 2012, 13:10 dijo...

Que rica y apetitosa!! me encanta!
Feliz domingo, bsst.

Juanjo on 6 de mayo de 2012, 13:22 dijo...

Hola Mary! esta piña (por tradición familiar) sólo la comemos en Navidad, a ver si la preparo yo para casa porque me encanta! Lo único que añadimos un chorrito de whisky o de brandy a la salsa rosa , un besazo!!

Vino y Miel on 6 de mayo de 2012, 13:22 dijo...

Te ha quedado una piña rellena estupenda. Tengo que prepararla un día.

Un beso.

Cris Llona on 6 de mayo de 2012, 13:24 dijo...

¡Ummm... qué buena, Mary! Me encantan este tipo de platos refrescantes y ¡con piña, una delicia!
¡Jo! Y la presentación es de revista!
Besos

Jose on 6 de mayo de 2012, 13:27 dijo...

Un 10 al plato, un 10 a la presentación y un 10 a la cocinera. Me parece una propuesta estupenda, fresquísima y muy fácil. Un besito.

La Cocina De Adita on 6 de mayo de 2012, 13:45 dijo...

Mary un lujo de piña, te ha quedado deliciosa, en casa la suelo preparar igual que tu pero a la salsa rosa le añado un poquito de coñac, en casa siempre tengo piña y en verano con helado y merengue son un manjar, y solas como las estoy comiendo ahora que estoy a régimen, besos

Cocó on 6 de mayo de 2012, 14:33 dijo...

mmmm qué buena buena pinta, con lo que va de bien la piña! este plato es estupendo!! feliz domingo

eLrinCondeLaTaTa on 6 de mayo de 2012, 14:34 dijo...

Que buena pinta tiene esta piña. Seguro que esta buenisima.
Un beso.

Helena Osés on 6 de mayo de 2012, 14:42 dijo...

Bufff, soy completamente adicta a la piña así que esta receta la voy a hacer seguro. Además me viene de lujo porque estoy preparando una fiesta hawaiana y le da un toque perfecto.
Un besote

Justme on 6 de mayo de 2012, 14:43 dijo...

Aiss me has traido muchos recuerdos, mi madre hacía una piña rellena para navidad también. pero como postre y los ingredientes totalmente diferentes pero aún asi me echo sonreír, voy a ver si le doy vueltas al coco y me acuerdo de su receta!
un beso :D
hoysonrioalespejo.blogspot.com

A Paixão da Isa on 6 de mayo de 2012, 15:06 dijo...

humm mas que maravilha e esses camaroes fica mesmo mt bem da um toque final adorei bjs bom dmng

Norma2 on 6 de mayo de 2012, 15:16 dijo...

Qué rico y muy fresco!
Este domingo te deseo un feliz día, lleno de mimos y agasajos.
Besosss Mary
http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

Elisa on 6 de mayo de 2012, 15:38 dijo...

Vaya buena pinta que tiene eso, y la presencia tan bonita, te ha quedado espectacular! da pena hasta empezar a comérselo, jeje

Mika´s Kitchen on 6 de mayo de 2012, 15:50 dijo...

Espectacular!! Como dice Jose Mary un 10, aun así me parece poco!!
Besitos y un feliz día!!

Los Dulces de Claudia on 6 de mayo de 2012, 15:53 dijo...

de lujo!
bs

são33 on 6 de mayo de 2012, 16:14 dijo...

FIQUEI SEM PALAVRAS AO VER AS FOTOS.
ESTA FANTÁSTICO, O RECHEIO AGRADA-ME.
PENA MESMO É NÃO ESTAR MESMO AQUI PARA EU ME SERVIR......
BJS

Pilar on 6 de mayo de 2012, 16:19 dijo...

¡Qué buena y refrescante! Estoy deseando preparar platos fresquitos como este. Me guardo la receta. Besos.

Montse on 6 de mayo de 2012, 16:29 dijo...

yo quitaria el apio, el resto un entrante de LUJO¡¡¡¡¡¡

mavi-saboreandoconmavi on 6 de mayo de 2012, 16:29 dijo...

Que vistosa y rica!! Me encanta!! Besitos

noe on 6 de mayo de 2012, 16:34 dijo...

Rica,vistosa y apetecible en fin una receta estupenda besos

Cristelicious on 6 de mayo de 2012, 16:41 dijo...

Se ve estupenda, vale, bien, no insistas, hoy me quedo a comer. Besos.

Carmen on 6 de mayo de 2012, 16:44 dijo...

Mary, me encanta. Esto pienso prepararlo mas de una vez, que rico. En casa va a gustar mucho. Un besito

LA COCINERA DE BETULO on 6 de mayo de 2012, 16:49 dijo...

Es una receta muy festiva y con invitados quedas como una reina sin demasiado trabajo en la cocina.
Besos y feliz día.

Dolores - Mi Gran Diversion on 6 de mayo de 2012, 17:04 dijo...

Me encanta esta piña y la presentación ...inmejorabe!! Besitos

Toñi (picapusa) on 6 de mayo de 2012, 17:17 dijo...

que apetitosa por favor!! me has dado ganas de prepararla!!!

Delicias Baruz on 6 de mayo de 2012, 17:17 dijo...

Deliciosa, refrescante y lo que luce en la mesa. Un abrazo, Clara.

Los blogs de María on 6 de mayo de 2012, 17:22 dijo...

Impresionante

María Jesús on 6 de mayo de 2012, 17:22 dijo...

Cuan buenas encuentro estas delicadas piñas...... disfruta del dia!!!!!

Maria Jose on 6 de mayo de 2012, 17:28 dijo...

Buenisimas y muy refrescante Mary. Lo que nunca les puse es el apio y me encanta, asi que la prosima vez sigo tu idea, besiños

Nathalia on 6 de mayo de 2012, 17:30 dijo...

Me encanta esta piña. Es tan festiva y decorativa que siempre queda bien.
Gracias por traermela a la memoria.
Un abrazo y feliz domingo

Recetario Spanglish para mis hijos on 6 de mayo de 2012, 18:09 dijo...

Te quedó fantástica, hermosa. En Buenos Aires la hacíamos pero cortada al revés, con queso y otras frutas. Me quedo con las tuyas. Feliz día de la madre!

_NuSkA_ on 6 de mayo de 2012, 18:23 dijo...

Qué casualidad! Hoy he comido ensalada tropical ^o^
La piña rellena la solemos hacer en casos especiales, como por ejemplo en Navidad o fin de año.
La tuya tiene una pinta estupenda :D

Besos

MARI on 6 de mayo de 2012, 18:38 dijo...

Me encanta,me encanta y me encanta!! Es una de mis ensaladas favoritas, yo no le hecho ni la mitad de cosas que tú, por eso he alucinado con la tuya. Con tu permiso me la quedo para disfrutarla en casa, gracias por compartirla, un beso :)

Beatriz Tobegourmet on 6 de mayo de 2012, 18:41 dijo...

Muy vistosa tu receta! Ideal para cuando son pocos comensales y te quieres lucir de verdad! Sana y apetitosa. Me gusta! Besos www.tobegourmet.blogspot.com

Pamela on 6 de mayo de 2012, 18:46 dijo...

MARY HERMOSA, QUÉ DELICIA DE PLATO, ES QUE LA PIÑA QUE HAS CONSEGUIDO ME PARECE QUE ERA ENORME TAMBIÉN. AUNQUE CON FRÍO DE OTOÑO POR MIS TIERRAS ME ENTUSIASMA, POR SUERTE AHORA CON LA GLOBALIZACIÓN SIEMPRE HAY PIÑAS TODO EL AÑO EN EL MERCADO Y AL MENOS AQUÍ A UN MUY BUEN PRECIO, ASI QUE ME VOY A BUSCAR UNA PIÑA, QUE LO DEMÁS YA LO TENGO TODO EN CASA. BESOTES Y QUE TENGAS UN LINDO DÍA DE LA MADRE.

orquidea59 on 6 de mayo de 2012, 19:09 dijo...

Fantástica. ¡Amén!
Besicos

Gloria on 6 de mayo de 2012, 20:26 dijo...

Uff Qué pinta!!! No sólo tiene que estar buenísima...es que esa presentación te viste una mesa...!!! Besos

Lorelai on 6 de mayo de 2012, 20:41 dijo...

Que aspectos más estupendo tiene esta piña, exótico a más no poder, sin duda.

Un besazo y que tengas una buena semana.

Laura on 6 de mayo de 2012, 20:43 dijo...

que rica!!! yo tampoco soy muy de salsa rosa, en casa siempre que hacemos algo con salsa rosa, mi plato no lleva... es una buena opción este plato para la fecha que viene ahora, así que lo probaré!

María on 6 de mayo de 2012, 20:59 dijo...

Mary, que presentación más original, deliciosa y fresquita, una idea genial sobretodo para el verano, aunque con esos ingredientes cualquier época del año es buena;)) Biquiños y feliz día de la madre.

jose manuel on 6 de mayo de 2012, 21:07 dijo...

La verdad es que la presentación es preciosa, te ha quedado linda. Y después tiene que estar de vicio.

Saludos

TREMENDITA on 6 de mayo de 2012, 21:13 dijo...

Mary...vengo a felcitarte,,,FELIZ DIA DE LA MADRE, una madre que siempre esta haciendo feliz a sus hijos y marido ( tambien ) a traves de la gastronomia.
Pasalo bien.

Besitos guapa

Morguix on 6 de mayo de 2012, 21:31 dijo...

¡Ay, qué buena!. Me encantan esas ensaladas con piña... bien fresquitas y deliciosas, y con una presentación chulísima.
Te la voy a copiar... sin el apio, que es de los pocos alimentos que no me gustan. Pero, por lo demás, una ensalada de 10.
Un besote, guapísima.

Paloma on 6 de mayo de 2012, 21:32 dijo...

Mary, tienes razón, esta piña es magnífica! Además de rica, con esa presentación tan preciosa, un lujo en la mesa.
Besitoss

juani- la cocina de xua on 6 de mayo de 2012, 21:46 dijo...

Rica, tiene que estar; con la pinta que tiene... Además lo bonita que queda la mesa cuando se ponga este plato tan espectacular. Estupenda. Besos.

vicky on 6 de mayo de 2012, 21:52 dijo...

Que piña tan deliciosa y con una presentación que "viste"mucho... y cara al tiempo que vamos la veo perfecta
Besitos

Eva on 6 de mayo de 2012, 22:17 dijo...

Una autentica delicia!!!! y doy fé, porque la elegí de primer plato en la comunión de mi hija y les encantó a todos.
Te ha quedado de lujo.
Besitos.

Juani on 6 de mayo de 2012, 22:20 dijo...

Divina niña te ha quedado un verdadero lujo, la presentación de 10 que lujo por Dios. Besosssss.

Gloria on 6 de mayo de 2012, 22:20 dijo...

que buenisima!!! la proxima le echare apio como tu!!
bss

Marialuisa on 6 de mayo de 2012, 22:29 dijo...

¡Qué plato tan vistoso!
Felicidades a ti que eres madre también
Un abrazo
Marialuisa

Lola velasco on 6 de mayo de 2012, 22:43 dijo...

Una propuesta de lujo para un día tan bonito y especial.Me ha gustado mucho
¡Feliz día de la madre!

mamilu on 6 de mayo de 2012, 22:56 dijo...

Felicidades mami !!! esa piña tiene una pinta de comerse hasta la cáscara !!! en casa les encanta ...un besazo guapi.

Miquel on 6 de mayo de 2012, 23:20 dijo...

quedan divinas y ricas las piñas asi rellenas,como la tuya hoy me encanta¡¡
buena semana
beso

Paquita on 6 de mayo de 2012, 23:22 dijo...

Madre mia!! cuantos años hace que no como piña rellena!!! A mi padre hace años le pegó por hacer y comimos hasta la saciedad jajajaja.
Besos :)

Ángeles on 6 de mayo de 2012, 23:45 dijo...

Es una receta riquísima y fresca para el tiempo que se avecina y queda tan bonita la piña en la mesa.
Un beso y buena semana.

Carolina on 6 de mayo de 2012, 23:46 dijo...

Me encantan todos los ingredientes que lleva esa ensalada y lo spalmitos me vuelven loca. Presentada en la piña queda preciosa
Besitos

rosmaryvalle on 7 de mayo de 2012, 0:09 dijo...

Como lucen en la mesa las piñas, una ensalada rica y sana. Un besin.

Miss Migas on 7 de mayo de 2012, 0:17 dijo...

Buenísima esta ensaladita tropical! Además, así presentada en la piña está brutal. Besotes

Isabel on 7 de mayo de 2012, 0:37 dijo...

Uuummm,
Mary este tipo de piñas rellenas me apasionan, son una verdadera delicia.
La presentación de 15, como siempre.

Espero hayas tenido un bonito día en compañía de tu preciosa familia.
Un abrazo y buena semana.

Angie on 7 de mayo de 2012, 0:53 dijo...

De nuevo gracias por tus palabras de cariño en este momento tan duro, Mary! Gracias a todos vosotros se ha hecho más llevadero... Un beso fuerte de corazón.

Debora de lucas on 7 de mayo de 2012, 2:51 dijo...

esta piña es de autentico lujoooooo
menuda pinta tiene
besotes

Notas en mi cocina on 7 de mayo de 2012, 9:43 dijo...

Me fascina! que buena receta para tener en cuenta este verano, a mi me encanta comer piña cuando hace calor. Además así presentada con todo ese color parece que estamos en el Caribe en una playita...que buenooo!
BESITOs

Jana ★ on 7 de mayo de 2012, 10:08 dijo...

Es una d mis recetas favoritas (y pendientes) de colgar en blog.
Te ha quedado de lujo, anda traéte un poco a mi blog jejeje.
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com

Carmen on 7 de mayo de 2012, 12:58 dijo...

Mary, me fascina este tipo de plato. Queda tan bonito presentado así, en la piña que es imposible resistirse. A no ser que te llames Paul, seas mi marido y no te guste la fruta. Si, si, has leído bien. La fruta !!! Y en general. No una u otra sino toda o casi toda. No podría preparalo en casa así en un día normal o un fin de semana porque ya habría uno que no lo comería. Pero siempre puedo incluirlo en un buffet frío que, además de hacer un nutritivo papel, adronaría la mesa muuuucho.

Bss

llimaverda* on 7 de mayo de 2012, 15:19 dijo...

espectacular!!!!

geles on 7 de mayo de 2012, 18:58 dijo...

Una presentación de lujo para un plato de lujo. Besos

María on 8 de mayo de 2012, 0:54 dijo...

Mary, guapa, te ha quedado deliciosa y con una presentación muy bonita. Me encanta la idea así que ten por seguro que te la copiaré jeje. Besicos.
cosicasdulces.blogspot.com

La cocinereta on 8 de mayo de 2012, 16:37 dijo...

Qué colores más maravillosos, se come con la vista!!! me encanta la piña y aunque no me gusta mezclar dulde con salado, ésta mezcla me encanta!!!

un besazooooo

Aurélie on 8 de mayo de 2012, 22:27 dijo...

Mary, mira qué fácil y lo bien que queda!!!
Una receta fresquita ideal para el calor que estamos esperando...
Un besín,
Aurélie

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