16 de octubre de 2012

Migas con chorizo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56
La mayoría de las veces que preparo migas en casa lo hago con harina, como mi amiga Ana, murciana de pura cepa, me enseñó. Pero en esta ocasión he querido hacerlas de pan, así que me he comprado una preciosa hogaza de pan de pueblo y la he reservado especialmente para estas estupendas migas.
La elaboración de este plato es todo un ritual, un plato campesino dónde los haya, pues las migas eran la comida de los pastores, que se encontraban en medio del campo con su ganado y preparaban su comida con los ingredientes que tenían a mano, mezclándolos con pan o harina en la sartén sobre la lumbre hecha con leña y acompañaban las migas de unas uvas, sardinas saladas o incluso, algo de chocolate.
El resultado, un verdadero manjar.


INGREDIENTES:


Una hogaza de pan de pueblo, 1 cabeza de ajos, 1 chorizo ahumado, 2 pimientos choriceros, pimentón dulce, sal , buen aceite de oliva y un poco de agua.


ELABORACIÓN:


Debemos cortar en pequeños dados la hogaza de pan del día anterior, retirándole la corteza y reservando los daditos en un recipiente hasta el momento de cocinarlos.

Ponemos en una sartén o cazulela para migas un poco de aceite de oliva y freimos los dientes de ajo con la piel, pero chascados, los pimientos choriceros troceados y sin semillas y el chorizo sin piel y desmigado.


Una vez fritos los retiramos de la cazuela y reservamos.

En el mismo aceite o retirando un poco si hemos puesto demasiado, añadimos ahora los daditos de pan que teníamos reservados y que habremos salpicado con un poquitín de agua, no demasiada y algo de sal.
Comenzamos a mover las migas con una cuchara grande de madera , con movimientos de abajo hacia arriba y constantemente, con el fin de que se doren y cocinen, sin quemarse ni pegarse al fondo, han de quedar bien sueltitas.


Cuando estén en su punto, doraditas y sueltas, añadimos el chorizo, los ajos y los pimientos que teníamos reservados y mezclamos muy bien con las migas.

Retiramos del fuego y salpicamos con pimentón dulce.
Servimos calentitas. Acompañamos con huevo frito, uvas, sardinas saladas o chocolate...
Esta no es la receta original de migas que se suele comer por Murcia y que yo también hago a menudo.
Me gusta experimentar y pruebo distintas combinaciones, ésta en concreto está para no perdérsela, ya veréis!!!

71 comentarios:

Fuat Gencal on 16 de octubre de 2012, 7:00 dijo...

Günaydın, ellerinize sağlık. Ne kadar güzel, leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Saygılar.

Jose on 16 de octubre de 2012, 7:31 dijo...

Otro plato salado de 10. Me encantan las migas Mary y yo también las hago con pan, exactamente igual que tú, con la única salvedad que al pan le espolvoreo agua con sal y lo cubro. El resto, mismamente. Besitos y feliz martes.

Lola velasco on 16 de octubre de 2012, 7:43 dijo...

Y qué alegría que llegue el otoño para poder comer migas. Tus fotos demuestran la buena mano que tienes con este plato tan rico ¡Como lo vea mi hija Cristina me lo pide para el almuerzo!
Besos Mary y que tengas un fantástico día.

Caty on 16 de octubre de 2012, 7:46 dijo...

Que buenos recuerdos tengo de este plato, estoy feliz de ver esta receta, la primera vez que la comí la preparó el padre de un amigo y no pude moverme de la mesa del platazo que me zampé, mmmm!! es una gran receta.
Un beso guapa

Alsurdelsur on 16 de octubre de 2012, 8:07 dijo...

A mi las migas que más me gustan son las de pan, será porque en mi casa siempre se comian estas, y tan como tu la has puesto es un puro deleite.

Besitossss

jose manuel on 16 de octubre de 2012, 8:08 dijo...

Que buenas, me encantan, de esto soy capaz de comerme un platazo, jeje.

Saludos

vicky on 16 de octubre de 2012, 8:09 dijo...

Mary, me encantan las migas y siempre las he comido de pan y chistorra , para colofón se acompañan con costillas de cordero a la brasa y es así como me comería ese platito tan rico que nos has preparado UMMMM!!! te han quedado de lujo .Deliciosasss
Besitos

María Jesús on 16 de octubre de 2012, 8:11 dijo...

Pues ea……. yo nunca las he hecho pero vamos que me gustan y ya debo estar tomando puntos para la próxima

Julia on 16 de octubre de 2012, 8:14 dijo...

Que buenas te salen y son menos pesadas que las de harina.

elena on 16 de octubre de 2012, 8:35 dijo...

Creo que he comido migas una vez en la vida!!, creo que fue en Zaragoza.
ME gustaron mucho, pero son bien consistentes y no son como para comerlas todos los días!!
Así con un buen pan de pueblo te han quedado con una pinta estupenda!

Besos

Nati on 16 de octubre de 2012, 9:08 dijo...

Ya empieza a apetecer este tipo de platos. Se ven muy ricas estas migas. Un besazo.

Capitán Rábano on 16 de octubre de 2012, 9:13 dijo...

Dia del pan y me haces unas migas como estas... ¡genial!

sukia on 16 de octubre de 2012, 9:53 dijo...

En mi casa nos encanta a todos las migas. yo tambien las hago de pan, pero el que yo utilizo es pan candeal, por supuesto hecho por mi misma. Aunque las mejores migas que he probado me las comi en Albarracin, un pueblo de postal. Besos

são33 on 16 de octubre de 2012, 9:54 dijo...

Nunca comi mas o aspecto agradou-me bastante.
bjs

marisa (cocinando en Mislares) on 16 de octubre de 2012, 10:26 dijo...

Estas son las típicas de Aragón, has tocado mi fibra culinaria, son mi debilidad....Muumm.besicos

Mi toque en la cocina on 16 de octubre de 2012, 10:26 dijo...

Este es uno de los platos favoritos de mi marido, sobre todo desde que visitamos Extremadura, pero nunca las he hecho en casa así que me quedo con tu receta para sorprenderlo un día.
Un besito desde Las Palmas.

KRIS on 16 de octubre de 2012, 10:31 dijo...

RIQUÍSIMASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

Adoro las migas, eso sí, migas de pan. En mi casa se hacen con ajito, panceta, chistorra y pimientos, vamos completitas, jejejeje.

Se ven deliciosas estas tuyas Mary

Besotes

Pusoronenito (Jorge Iglesias) on 16 de octubre de 2012, 10:34 dijo...

Ya sabes tú que nosotros hacemos muy buenas migas, así que me puedes invitar sin ningún problema y yo voy encantado.
Yo también las tengo publicadas pero las tuyas te han quedado geniales.
Besos
Jorge.

Susana on 16 de octubre de 2012, 11:07 dijo...

No he hecho nunca migas, pero creo que me voy a animar viendo las tuyas. Vaya pinta tan rica!

laury on 16 de octubre de 2012, 11:14 dijo...

Nunca las he preparado ni probado y no sera por falta de ganas,que pinta!
saluditos.

Proyecto Culinaria on 16 de octubre de 2012, 11:49 dijo...

¡Qué ricas! Mi padre solía hacerlas cuando íbamos al monte y estaban deliciosas. Por cierto, hice las galletas y han sido todo un éxito entre mis amigos, así que gracias por la receta.
Besos.

Elisa on 16 de octubre de 2012, 12:12 dijo...

Madre mía, que buena pinta tienen, con lo que me gustan las migas!!! ummm

Juani on 16 de octubre de 2012, 12:13 dijo...

Estas migas se meten por los ojos Mary, yo las hago igual que tu....pero lo malo que tengo es que las hago muy de tarde en tarde y hoy viendo este plato, me ha entrado un deseo de comer migas, que no veas, me tengo que hacer a la idea. Besoss.

Sory Escudero on 16 de octubre de 2012, 12:16 dijo...

Cómo me anima tu receta, se ve tan rica que no voy a poder resistirme a preparar una buena cazuela.
Besos

Mika´s Kitchen on 16 de octubre de 2012, 12:19 dijo...

Un verdadero manjar, tu lo has dicho Mary! Que plato mas rico, me encanta! Besicos

Susi on 16 de octubre de 2012, 13:05 dijo...

Menudo platazo de migas, casi siempre lo más simple es lo más rico. Un beso.

La cocinereta on 16 de octubre de 2012, 13:21 dijo...

Potentísimo plato pero realmente delicioso. Yo nunca las he preparado pero en casa mi madre es una auténtica profesional, ella las prepara sólo con ajos y pimientos aunque hay un sinfín de variedades!! Las tuyas tienen una pinta estupenda!
un besazoo

Chus (Dae) on 16 de octubre de 2012, 13:38 dijo...

Buenísimas debían estar, porque tienen una pinta espectacular. El domingo pasado las comimos en casa, yo las hago muy parecidas a estas que has hecho. A veces también las pongo pimiento verde frito y panceta. Pero si en ese momento no se tiene no pasa nada porque ya te digo que tu receta es perfecta. Yo las de harina nunca las he probado, aquí es que las típicas son las de pan, pero hay que probarlas también. Besotes guapa1

Mou on 16 de octubre de 2012, 14:32 dijo...

pedazo de plato de migas q te has preparado!!!!la verdad es q tienen una pinta q quitan el hipo... q buenas!!!!
saludos

mamilu on 16 de octubre de 2012, 15:21 dijo...

La de años que no me como unas buenas migas...viendo tu estupenda receta me entraron ganas !!!
Besitos.

Mayte on 16 de octubre de 2012, 15:49 dijo...

Mary a m las migas me pierden, con harina, con pan son un vicio y me encantan, quiero hacerlas, y me anoto tu receta, que es para devorar con la mirada.

Besotes.

Las Recetas de Manans on 16 de octubre de 2012, 16:07 dijo...

Te han quedado divinas Mary. Por aquí en la Mancha siempre se preparan con pan, y mi suegra las hace exquisitas. A mi pequeña Lara le encantan.

llimaverda* on 16 de octubre de 2012, 16:10 dijo...

me encantan las migas, normalmente las hago con harina pero estas también me las comería, qué buena pinta!!!bsts

Trini Altea on 16 de octubre de 2012, 16:14 dijo...

Hola Mary como vea mi hija este plato de migas rompe la pantalla, no te puedes hacer una idea como le gustan, a mi también, pero como a ella....

LA COCINERA DE BETULO on 16 de octubre de 2012, 16:19 dijo...

A mi me encantan las migas de esta manera y las hago a menudo. Las de harina no las he probado todavía.
Qué a gusto me comería un platito ahora.
Besos.

Mercedes on 16 de octubre de 2012, 16:22 dijo...

Es que todo te sale una maravilla estas migas ¡madre mía! mmm que ricaaass.

cquek on 16 de octubre de 2012, 16:32 dijo...

you know how much I love recipes like this – and now I have to make it….!

La cajita de nieveselena on 16 de octubre de 2012, 16:43 dijo...

Pues precisamente la receta de migas de harina es la que yo quiero, esas no las he probado nunca, siempre las hago con pan y en mi pueblo y sitios donde las he comida siempre son de pan...
Nieves

Merchi on 16 de octubre de 2012, 16:46 dijo...

Es un plato divino, siempre me han gustado muchisimo las migas y estas tuyas ganas me dan de prepararlas ya mañana mismo, Mari.

besiños

Morguix on 16 de octubre de 2012, 17:27 dijo...

A mí me gustan más las de pan, como éstas tuyas; son las que siempre he comido por Extremadura. Y están deliciosas.
A ver si me animo a hacerlas.
Un besote.

Rosa on 16 de octubre de 2012, 18:18 dijo...

Que ricas Mary, hace unos días las puse en casa porque tenemos la costumbre de comerlas el primer dia que sale malo y si está loviendo mejor. Tal como tu las haces las hacia mi madre pero ella no ponia chorizo y si pimientos verdes cortados por la mitad, de vicio tambien Mary. Tal como dices con sardinas asadas y uvas y de postre un café bien cargado, eso desde que tengo uso de razón, le das ese café a un niño ahora y te lo cargas jajajaja, nosotros parece que estabamos ghechos de madera nunca nos poniamos malos con lo malos que eramos, por lo menos yo jejeje. besitos y que te hayan aprovechado, te dejo el enlace de las mias para cuando tengas un minuto si las quieres ver.Un besito

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/search?q=migas+con+sardinas

Joaquina on 16 de octubre de 2012, 18:40 dijo...

Que ricas y estupendas!! yo no me atrevo, pero mi madre tiene muy buena mano para prepararlas, tanto las de harina como las de pan... y con chorizo ???? estupendisimas y sabrosas. Disfrútalas!!! Besoss,

eLrinCondeLaTaTa on 16 de octubre de 2012, 18:44 dijo...

que ricas están las migas! me encantan aunque luego me dejan un poco de ardor jeje.
Un besín.

Geles on 16 de octubre de 2012, 18:48 dijo...

Fantásticas Mary, tienen muy buena pinta. Las otras migas que dices, ¿son las migas ruleras? En mi casa las hacíamos con harina y nos tirábamos 3-4 horas, dándole a las gachas hasta convertirlas en bolitas crujientes por fuera y tiernas por dentro, una delicia (y más con todo el trabajo que llevan). Un besazo

Las recetas de Cris on 16 de octubre de 2012, 19:01 dijo...

¡Qué ricas! Tienen muy buena pinta y ahora apetecen un montón. Yo nunca las he hecho de harina; siempre con pan... Besitos

Ángeles on 16 de octubre de 2012, 19:14 dijo...

Anda, pues migas con harina nunca lo había visto, supongo que quedará de textura como una crumble.Tampoco he hecho en casa nunca migas; habrá que remediarlo, digo yo.
Unn beso.

A Paixão da Isa on 16 de octubre de 2012, 19:41 dijo...

uiui mas que aspceto mais bom gostei mt bjs

TREMENDITA on 16 de octubre de 2012, 19:48 dijo...

Ahíiii le has dao, las migas ,,que ricas, si las ve el tremendooo, le encantan y a mi no digamos y con ese acompañamiento...de lujazo.
A ver si me espabilo y vengo a verte a menudo.

Besitos guapa

Sonia on 16 de octubre de 2012, 19:48 dijo...

Yo las preparo así, con una buena pieza de pan. Que maravilla de plato, hace tiempo que no lo preparo,
Una exquisitez. Me encanta!! Las uvas de acompañamiento o postre van genial.
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.

Maite on 16 de octubre de 2012, 19:48 dijo...

Que bueno, estas migas las probé en Albarracín, un pueblo de Teruel. Estaban para morirte de buenas, con un huevo frito encima. Yo las he probado con harina y con pan, y de las dos maneras me encantan, apenas se diferencia. Besitos guapa..!

TeRe on 16 de octubre de 2012, 20:23 dijo...

Unas estupendas migas murciana!!! Como me gustan..a mi tb me encantan de lo que sea..y es que yo creo que estan buenas con todo!!jaja
estas con el chorizo te quedaron delujo..un besotee

Loli on 16 de octubre de 2012, 20:26 dijo...

No las he probado nunca, pero tienen una pinta estupenda!!
Cuando puedas pásate por mi blog, tengo una cosita para ti.

Un saludo

In cucina on 16 de octubre de 2012, 20:27 dijo...

Este plato me encanta, lo probé hace años y es de esos platos cargados de sabor y contundentes. Te quedó perfecto.

Miguel Hinojosa on 16 de octubre de 2012, 20:29 dijo...

Pasada de migas....que ganas tenia que llegara el frio para saborear delicateses con estas....de 10 !!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

María on 16 de octubre de 2012, 20:56 dijo...

Mary, preciosa, es cierto que en Murcia tenemos nuestras miguicas de harina (que creo recordar ya publicaste en tu blog) pero estas también son una delicia y a ti te han quedado estupendas. Si pilla mi hija este plato no te deja nada: las migas son su plato favorito. Besicos.

María on 16 de octubre de 2012, 21:10 dijo...

Mary, si mi marido ve esas migas a estas horas te deja la cazuela tan limpia que no te va a hacer falta usar el lavavajillas :) pero se va a tener que conformar con una tortilla francesa y una ensalada. Biquiños

Claudia on 16 de octubre de 2012, 21:19 dijo...

qué plato más rico, ahora apetece y con un vinito no?? mmm
bs

Justme on 16 de octubre de 2012, 21:21 dijo...

Me encantan las migas con chorizo..y con uvas!! mmm una receta que tomo mucho sobre todo cuanod llega mas el frio
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Ruth on 16 de octubre de 2012, 21:22 dijo...

Mmmmmmmmm me chiflan las migas de pan...en casa las hacemos tortilleras ( mi madre es de Novelda, Alicante) la verdad es que disfruto muchisimo con la comida, que poquitas cosas hay que no me gusten jajajjajaja...vamos que ya sabes avisa cuando hagas migas y te toco a la puerta, besitos

El Palacio de Martín on 16 de octubre de 2012, 22:01 dijo...

Delicioso plato amiga!!!
Un besazo

Cocinando hacia los picos on 16 de octubre de 2012, 22:18 dijo...

Hola Mary! la verdad que nunca he comido migas , por el norte no se estilan, pero estoy de intrigada...
laura

Donibaneko Buscando Umami on 16 de octubre de 2012, 22:22 dijo...

Jo0oe mira que he comido migas de pequeña y ahora hace mil años que ni las huelo... Y solo ver las tuyas tengo un antogo0o jejeje! yo me apunto cuando las vuelvas a hacer
Un beso0o

Carmen on 16 de octubre de 2012, 22:39 dijo...

Mary! que buenas están nuestras migas Murcianas. Un besito guapa!

Miquel on 16 de octubre de 2012, 22:50 dijo...

tremendas Mary te han quedado,y en casa nos encantan cada año un par de veces es fijo que lo hago.Y con uva estan muy bien y tambien en verano con trozos de melón bien fresco.
beso

Recelandia on 16 de octubre de 2012, 23:25 dijo...

Hola Mary, yo nunca las he hecho, es más ni siquiera las conocía, así que me has abierto un mundo, al ver las tuyas, veo que es un plato espectacular, con esos ingredientes, seguro que si las hago me encantarán, me quedé realmente sorprendida y sorprendida gratamente, me encanta todo lo que cocinas...
Besos
Esmeralda

sofiaaurora on 16 de octubre de 2012, 23:32 dijo...

Ricas, ricas, mira que tengo ganas de hacerlas, una vez lo intente y no me salieron mal, pero no estaban para foto, las hicé con panceta que también estan muy ricas, pero estas tuyas están no de 10 sino de matricula de honor, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com

Sefa on 17 de octubre de 2012, 0:29 dijo...

Mira que hay formas de hacer las migas, en cada región su forma, pero todas muy ricas, me comería un plato de las tuyas, bssssssssss.sefa

Carmen on 17 de octubre de 2012, 13:49 dijo...

Pocos platos hay más ricos en nuestra cocina que unas migas como Dios manda. Las has preparado exactamente iguales a como las hago yo, qué casualidad! Porque mira que hay variaciones ¡eh!

Las de harina no las he comido nunca. Tendré que animarme a prepararlas algún día.

Bss

Teresa on 18 de octubre de 2012, 23:32 dijo...

No he probado las de harina, pero las de pan si y mira que están buenas!! Me encantan estas recetas tradicionales y estas se ven exquisitas!! Me apunto tu receta que nunca las he hecho yo!!
Besitosss

Mar on 19 de octubre de 2012, 11:52 dijo...

Pues tiene un aspecto delicioso!! Y con chorizo...guau!!!! Yo me quedo con un platito para hoy!!!

Susana Menéndez on 22 de octubre de 2012, 8:49 dijo...

Qué ricas las migas con chorizo, ahora que ya empieza a hacer frío... Te han quedado de lujo!

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me