Tarta de queso con salsa de caramelo.

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Esta es una tarta que nos lleva directamente a la gloria a los que amamos las tartas de queso por encima de casi cualquier cosa.
Cocinada al horno, resulta suave, delicada, para disfrutarla hasta el último bocado. La primera vez que la ví me hizo un guiño desde el blog de mi querida Merchy, me llamaba a gritos y pidiendo que la trajese corriendo a mi casa.
 Merchy la elabora con yogures de limón y otro tipo de queso y mi versión sustituye los yogures de limón por naturales y la acompaña de unas galletas de caramelo trituradas y  salsa de caramelo por encima.
Las dos versiones están igualmente ricas, totalmente recomendables, si no me creéis probad. ¿ Vais a dejar escapar esta delicia así como así?...

INGREDIENTES:

400 g. de queso crema, 5 huevos XL, 4 cucharadas soperas de Maicena, 6 cucharadas soperas de azúcar, 4 yogures naturales, ralladura de limón.
Para decorar: galletas de caramelo Lotus y salsa de caramelo ( 6 caramelos tipo toffe, un poco de leche y dulce de leche al gusto ).

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a a 200 grados y forramos un molde redondo con papel vegetal ( fondo y paredes ). Enmantequillamos el molde.
Batimos los huevos junto con el azúcar, los yogures y el queso crema.

Añadimos la Maicena, mezclamos muy bien y vertemos la masa en el molde.
Debe ser un molde con paredes altas, puesto que la tarta sale gordita. Si no disponemos de él, podemos forrar las paredes del que tengamos con papel vegetal dejándole pestañas altas de papel para que al hornear la tarta no desborde.
Cuando metamos la tarta en el horno bajamos la temperatura a 180 grados.
Horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito éste salga limpio, unos 45 minutos.
Apagamos el horno, lo abrimos y dejamos la tarta dentro hasta que se temple.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.

Cuando esté fría, desmoldamos y metemos al frigorífico, para que coja cuerpo.
Troceamos unas galletas caramelizadas Lotus y las esparcimos por la parte superior.
Servimos acompañada de salsa de caramelo.
Para elaborarla, simplemente derretimos los caramelos toffe en un cacito con un poquito de leche y ponemos un poco de dulce de leche, removiendo hasta lograr la textura deseada.
No os la perdáis, está requetebuena!!!