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Se elabora con unos buenos lomos de bacalao fresco o desalado y buscando el contraste de sabores y texturas, resulta un bocado delicioso.
Sin demasiado esfuerzo , con ingredientes muy fáciles de conseguir , tendremos un plato excelente para homenajear al más exigente paladar. Además estamos en Cuaresma, la mejor época del año para animarse a cocinar con bacalao. Veréis qué bueno queda!!!
INGREDIENTES:
1 lomo de bacalao por persona, 2 manzanas reineta, 1 cucharada de miel de tomillo, sal, aceite de oliva, una cabeza de ajos, tomillo fresco y piñones.
Para compañar: bolitas de puré de patata y unas hojas de lechugas variadas.
ELABORACIÓN:
Ponemos el bacalao a desalar el día anterior a ser cocinado si utilizamos bacalao salado, en caso contrario, ponemos sal a los lomos de bacalao por ambas caras.
Es una cazuela lo suficientemente ancha para que quepan todos los lomos de bacalao que vamos a cocinar holgadamente, ponemos los dientes de ajo pelados y enteros, una ramita de tomillo fresco y los cubrimos con aceite de oliva.
Colocamos cuidadosamente los lomos de bacalao en la cazuela , procurando que queden cubiertos por el aceite( totalmente sumergidos ).
Los vamos a confitar a fuego muy lento, para que se cocinen soltando su jugo y tomando el aroma del ajo y tomillo.
Retiramos el bacalao cuando esté cocinado, sin pasarlo en exceso. Lo mantenemos caliente.
Pelamos las manzanas, las cortamos en daditos pequeños y las ponemos en una sartén con una buena cucharada de miel de tomillo y un poquito de agua.
Dejamos que se caramelicen moviéndolas un poco con una cuchara de madera.
Reservamos.
Para emplatar: ponemos los dados de manzana caramelizada formando un lecho, colocamos el lomo de bacalao confitado encima, regamos con un hilillo de jugo de la cocción y salpicamos con piñones y tomillo fresco.
Acompañamos de unas bolitas de puré de patata y unas hojas de escarola o lechugas variadas.
Entradas
81 comentarios:
Qué buena pinta tiene ese bacalo, te ha quedado de lujo!
Qué suerte el que tuvo la fortuna de hincarle el diente!
Besitos.
Me encanta el bacalao confitado. No pierde sabor ni textura, es exquisito.
Fantástica receta.
Besos
Mónica
Hecho de esta manera me encanta!!! con esa manzanita dulce y el contraste del bacalao lo adoro!!!besotes
Gústame do bacalao, ademais do seu sabor, que resulta igualmente bo con unha gran variedade de ingredentes.
Esta é unha proposta moi rica....para sorprender!
Bicos
Un plato a mi medida, con lo que me gustan los contrastes de sabores. Besos.
Cette morue et un bijou bien délicieux et très bien présenter c'est un superbe plat!
Bisous
Que rica esta receta de bacalao y que bonitas siemtpre tus presentaciones, muy elegantes. Besos
Un plato espectacular mary.. te queda muy rica la receta y muy linda la presentacion,, =)
Me tengo que poner a probar eso de confitar el pescado, es una asignatura pendiente, me encanta la receta, besos de la dulceali
Te quedo de cine Mary, que pasada de plato y de presentación!!
Besos guapa
¿Que quieres que te diga? ¡¡Superior!! Besos Mavi
http://saboreandoconmavi.blogspot.com.es/
Confitar el bacalao y combinarlo con manzana y miel me parece genial. La presentación, muy elegante. Besos.
Maravilloso plato y presentacion!! un besito
buenisimooooooooo, una receta genial
Maryyyyyy que mi segundo nombre es bacalao jajaja....me convierto en Golum y repico : mi tesoroooooooooooooo , es miooooooooo........estoy poniendo una cara mu fea, mu feaaaaa......... mejor te hago pucheritos y asi igual me invitas no ?....:))
Besinos cocinera con mayúsculas !!!
Me parece súper original la receta Mary, esa combinación de sabores tiene que ser una delicia seguro!
Besos
que rico, a mi me encanta el sabor de los piñones y las almendras con el pescado ^^
Guau, es una receta de uténtico lujo, para ocasiones muy especiales. Me gusta. Un saludo.
¡Qué delicia!. Me encanta el bacalao de cualquier forma, y confitado queda riquísimo.
Me gusta mucho con piñones.
Besotes.
Me estoy imaginando esa combinacion de sabores en la boca y se me hace agua...qué delicia! Me anoto la receta y la de la merluza a la gallega, que son de las que me gustan...hay que ver..falto unos días y nos propones cosas tan ricas!
Xcierto, el curso de cocina es gratis, pero como era para menores de 30 no te comente nada...compartire los platos en el blog!:)
un beso
Me parece perfecto, imagino la delicia de comerlo. Me llevo la receta
besitos
Ésto tiene que estar realmente deliciosooooooooo!!!
Un besazooooooo
¡Qué rico suena lo de la manzana caramelizada y los piñones! y las fotos resultan de lo más apetitosas.
Besos,
Alguien a dicho bacalao y con piñones es que me pierde el bacalao te ha quedado de lujo mariluz, me lo llevo, pasate por mi blog tienes un regalito, bst
Mi Mary!!, tengo esos lomos en mi congelador!!!..así que en cuanto se acaben la olla de lentejas que les hice hoy :) los hago!!!..pensaba hacerlos a la portuguesa, pero me cambiaste el rumbo al ver esta receta tan especial, sencilla y bonita!!!:)
si es que tu rapunzel sin ti no es nada!!!:)
buenas noches!!!!
Menudo lujo! de vajilla, de presentación y como no de manjar. el bacalao me encanta y viendo esta receta se me hace la boca agua.
bravisima!!!
laura
http://cocinandohacialospicos.blogspot.com/
Creo que es un plato de diez.
Me ha encantado la convinacion que le has dado y no pongo en duda lo rico que tiene que estar.
Besos.
Que buenísima pintaaaaaa!!!!!
Quien lo pillara ahora para cenar...si es que hasta llega el olor!!!!
Me la apunto!!!
Un beso enorme!!!
Te ha quedado estupendo, me encanta el bacalao y con tu permiso tomo nota!!
Besitos!!
Que rico!con esa combinación de sabores, tengo una carpeta abierta de recetas pendientes y casi todas son tuyas, que seguro que iré haciendo. Un besin.
Que plato más rico!! Te ha quedado muy apetecible, entra por la vista, me lo guardo que voy a quedar como una reina!!
Besoss
Un plato de fiesta.¡Me encanta!La manzana tiene que darle un punto muy especial.
Besos
Maravilloso, otra forma estupenda de comer bacalao.
Saludos
Al bacalao le pasa como al cerdo estos contrastes dulce-salados le sientan de maravilla. Rico, rico.
Besos.
Mary, ¡qué rico el bacalao éste!
Tiene muy buena pinta!!
Un abrazo,
Aurélie
Mary delicioso y bien presentado, que rico por Dios, ese bacalao está para empezar y no acabar hasta verle el fin. Besitossssss.
madre mia que rico,con lo que me gusta,porque no puedo comerlo que sino mañana lo preparaba :(
besotes!! ;)
Como me gusta la textura del bacalao confitado y el acompañamiento de manzana me parece riquísimo.
Un beso.
Estoy encontrando muchas recetas de bacalao, pero esta se lleva la palma. Buenísimo tenia que estar. bsos
EU QUE ADORO BACALHAU ACHEI A SUA RECEITA UMA VERDADEIRA DELICIA.
UM PRATO DE LUXO PARA NÃO PÔR DEFEITO.
BJS
Estupenda receta para la época, y con una presentación de lujo !!!!
Besitos.
Tengo el bacalao en la nevera para hacerlo , pero no sabia como . Mañana lo desalo y el viernes lo preparo ya te diré cosas.
Besos :)
Mary..la mujer perfecta, dulce y salado...jijiji eres genial, un besazo
Para mi delicioso sin lugar a dudas y ademas el bacalao es mi perdicion, lo comeria dia si, dia tambien, bikos
AYYY MARY, TE JURO QUE SE ME HACE AGUA LA BOCA, QUÉ PREPARACIÓN MÁS ESTUPENDA NOS HAS TRAÍDO HOY, ME LA ANOTO ENSEGUIDA. BESITOS MI GUAPA
Es una receta de lujo, tiene que estar deliciosa. un besito.
Un plato de lujo para disfrutar el bacalao tan propio de estas fechas.
Que maravilla de receta, en tu casa tiene que haber lista de espera para que les invites a comer. Un beso.
Nunca lo he cocinado así, pero tiene muy buena pinta!! Me apunto tu receta!! :D
Que buena idea para cuando vengan invitados! me has recordado a cuando era pequeña que iba con mi abuelo a coger piñones..:)
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/
Mola, mola mucho. Me encanta el bacalao así que me la apunto para hacerla este finde.
Besote
A estas horas y viendo estas fotos, me estoy muriendo de hambre!!. Nunca he probado el bacalado de esta manera. Tiene una pinta impresionante y, como siempre, tu presentación es impecable.
Un abrazo.
Mari,un plato estrella, qué bueno...
Un beso.
el bacalao no es lo mio precisamente,pero esa salsita se ve de vicio!
saluditos.
Fantástico este bacalao, te ha quedado maravilloso.
Preciosas las fotos.
Besos.
Que hambre da visitar este blog, menudos platos!.
Pasa por mi blog que tienes un regalito.
delicioso de verdad a nosotros nos gusta mucho el bacalao
besos
Mary por diossssss q comentario !!!! q me emociono !!!! muchisimas gracias wapa !!!! me alegra saber q piensas eso de mi .... te quieroooo my friend !!!
Que bueno con lo que me gusta el bacalao, esa mezcla debe de estar buenísima, yo lo hago con tomate confitado y me encanta, pienso hacer el tuyo la proxima vez, un besito
Un plato con unas vistas de lujo, esquisito y saludable. Felicidades.
Saludos.
Qué plato más delicioso, si es que no le falta ni le sobra nada. Lo voy a hacer seguro. Besos artista
Absolutamente perfecto, Mary!!!!! Te superas cada día. Un besazo!
Lástima de no poder porque mañana mismo lo haría, que cosa tan buena!
Los piñones le tienen que dar un sabor... y la manzana una suavidad enorme, me encanta!
Besos.
Con lo que me gusta el bacalao y no conocía esta combinación...la presentación inmejorable!!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com
bueno bueno¡¡ pero de verdad ,hay que ver que pinta mas estupenda
Una receta estupenda.
Porque no la presentas al Recetario mañoso?.
Solo tendrías que añadir un link en la entrada diciendo que con ella participas en el recetario y luego dejar el comentario avisandolo en el post del ingrediente del mes.
La verdad es que es una pasada de receta.
Pochoncicos.
se me hace la boca agua con solo ver tus fotos , que maravilla de receta
mil besosssss
Que plato más bien presentado y más bien elaborado, me lo cenaba sin dudarlo! 1 besito
Que forma tan deliciosa de comer bacalao, que además me encanta.
Que fotos tan delicadas.
Y que salsita más deliciosa nos propones en el blog de los salseros.
Me ha encantado tu entrevista, ahora te conozco un poquito mejor y me ha gustado mucho leerte.
Te felicito a Juana y Tito también.
Un abrazo.
Preciosa presentacion, hoy comimos en casa bacalao, pero en empanada Gallega, nos gusta muchisimo el bacalao, y como tu lo has puesto es delicioso, un beso
Sigo sin poder poner favoritos en mi blog, no se que le pasa a blogger, asi que entro en tu cocina a travez de otro blog, lo siento a ver si esto se arregla
Que plato mas delicioso! Me encanta como lo has preparado!!!
Besos
Qué guay que sea tu cumpleaños!!! Mi receta favorita de chocolate es la del Devil's food cake del Rincón de Bea, pero con ganache de chocolate por en medio...te la recomiendo fervientemente!!! Hagas lo que hagas seguro que estará muy muy bueno :-) Felicidades adelantadas!!
Jope que rico tiene que estar. Me encanta esa combinacion de ingredientes. Delicioso
Mary, preciosa, me ha encantado como te ha quedado este plato. Además, ya lo dices tu en tu entrada, no hay mejor ingrediente para este tiempo de Cuaresma que un buen bacalao. Besicos.
cosicasdulces.blogspot.com
tremendamente rico ,me gusta con locura el bacalao
beso
Excelente plato, me he quedado prendada de el.Un besito
Me encanta, me encanta. esta la hago fijo.
Ayer volví ha hacer tu risotto de setas y es una maravilla, me encanta tu cocina.
Feliz fin de semana guapa.
Besos
El bacalao coo me lo pongas, me encanta y así jamás lo he probado tomo nota que se ve estupendo, besitos
Quw delicia,no puede ser más tentador MAry,me encanta el bacalao.MAñana haré uno con melocotón...pinta muy bien también....aunque este me lo quedo,eh!!
Delicioso. Un plato de auténtico lujo, con esta combinación de fantásticos ingredientes.
Un besín.
Hola!
Parece bueno!
Yo lo voy a probar con migas o tiras de calamar, ya que eso lo que tengo en el congelador.
Espero me quede bien.
Muy buen blog.
Gracias.
Feliz año 2014!
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