Empanada criolla.

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 Esta empanada criolla me hace ojitos. Tan buena y aromática que es la reina de todas las fiestas, irresistible!!! Si os apetece probarla, aquí os detallo la receta. Estoy segura de que la repetiréis una y otra vez porque una vez la pruebas, no resulta sencillo olvidarla. Palabrita!!!

La receta.

INGREDIENTES:

Masa: 1/2 kg. de harina de trigo, 8 g. de sal, 1 huevo L, 120 ml. de agua, 150 ml. de leche, 1 c. de postre de cúrcuma y 100 ml. de aceite de oliva.

Relleno: 1 cebolla dulce grande, 2 pimientos rojos medianos, 100 gramos de uvas pasas moscatel sin semillas, 400 g. de carne picada mixta, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, un poco de sal y de ajo en polvo y 4 c. soperas de salsa de tomate.
1 huevo batido para pincelar la masa.

 ELABORACIÓN:

1-  Pon el aceite en una sartén amplia y añade la cebolla en juliana, las pasas y los pimientos en cubitos. Agrega un poco de sal y cocina a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorar.
2- Luego agrega la carne picada con sal y ajo en polvo. Mezcla y cocina hasta que la carne cambie de color ( sin sobrecocinar para que no quede seca ).
3-  Agrega la salsa de tomate, da un nuevo hervor y retira del fuego. Espera a que este relleno se enfríe para montar tu empanada.

 4- Masa:

Haz un volcán con la harina y en el centro añade los demás ingredientes de la masa. Mezcla y luego amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 de reposo hasta completar los 10 de amasado. Obtendrás una masa elástica y muy manejable, nada pegajosa.
5-  Tápala y deja que repose 1/2 hora a temperatura ambiente.
6-  Corta la masa en 2 partes y estíralas con un rodillo dejándolas muy finitas.

7-  Recubre tu molde con una de las partes ( fondo y lados. Coloca el relleno encima y luego la tapa de masa.
8-  Recorta la masa sobrante y pellizca los bordes para sellar bien. Haz unos cortes en el centro y luego pinta tu empanada con huevo batido.
9-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 35 minutos. Retira, desmolda y… A disfrutar!!!