Focaccia de tomatitos asados con ajo y perejil.

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Hoy ponemos sobre nuestra mesa una estupenda "focaccia de tomatitos asados con ajo y perejil" fresco.
Un pan tan bueno que nos sirve para acompañar al pescado, carne o como aperitivo y entrante de los que más triunfan en nuestras reuniones gastronómicas. Difícil resistirse a un pan tan blandito, sustancioso y adictivo!!!
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharada de postre de sal, 50 ml. de aceite de oliva virgen, 300 ml de agua templada, tomates cherry al gusto, media cebolla morada, 1 manojito de perejil fresco y 2 dientes de ajo.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si vamos a amasar a mano) y añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Amasamos a velocidad baja.

3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella. Añadimos al bol de la amasadora y seguimos mezclando a velocidad media hasta obtener una masa lisa y elástica ( unos 6 minutos ).
4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante una hora, hasta doblar tamaño.

5- Recuperamos la bola de masa y la extendemos con un rodillo sobre una mesa de trabajo enharinada.
6- La colocamos sobre una bandeja o molde resistente al horno.
7- Practicamos unas hendiduras sobre la superficie de la masa con el dedo.
8- Sobre la masa ponemos un majado de ajo y perejil fresco y, a continuación, los tomates cherry bien lavados y secos y la cebolla morada cortada en aritos finos.

9- Añadimos un hilito de aceite de oliva virgen por la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que comience a dorarse y los tomates estén asados. Servimos recién hecha o templada.