17 de enero de 2012

Solomillo guisado con peritas y semillas de amapola.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:10

Os presento un solomillo de cerdo guisado a la oriental, con canela, jengibre, azafrán y nuez moscada.
El sabor de la salsa resultante es un espectáculo para los sentidos, buenísimo.
Va acompañado de unas peritas cocinadas en su salsa y como toque final, caramelizadas con un toque de semillas de amapola. Es un plato aromático y delicioso, espero que os animéis a cocinarlo, creo que os va a sorprender .


INGREDIENTES:

(Para 5 personas): dos medallones de solomillo por persona, 5 peras conferencia , 1 cucharadita de mantequilla, 1 cebolla, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada , media cucharadita de azafrán en hebras , dos cucharadas de azúcar moreno, semillas de amapola, aceite de oliva, sal y pimienta.


ELABORACIÓN:

Cortamos el solomillo o solomillos en medallones más bien gorditos, los salpimentamos y reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.


Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla durante 5 minutos, que se ponga blandita sin dorarse. Si hace falta añadimos un poco de agua.
Añadimos a la cazuela los medallones de solomillo y mezclamos todo muy bien.
Dejamos que se doren unos minutos.


Añadimos el jengibre, canela, azafrán y nuez moscada.
Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Vertemos un cuenco con agua para aumentar el jugo de la carne  .  Rectificamos la sal y pimienta y dejamos cocinar unos 15 minutos.
Si es necesario añadimos un poco más de agua.


Mientra se cocina la carne, pelamos las peritas , las partimos a la mitad y les retiramos las semillas.
Añadimos a la cazuela las peras y las cocinamos 10 minutos en el jugo de la carne. ( Yo retiro el solomillo antes de añadir las peras, para cocinarlas más cómodamente y luego vuelvo a incorporar la carne a la cazuela).


Retiramos las peritas del caldo y las pasamos a una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno y un cucharón de caldo de la cocción. Dejamos que se reduzca el líquido y las peras se caramelicen por ambos lados.
Retiramos del fuego y las decoramos con una pizquita de semillas de amapola.


Cuando veamos que los solomillos están blanditos y la salsa se ha espesado , retiramos del fuego y emplatamos.
Dos medallones de solomillo por persona, dos mitades de pera y mucha salsa aromática y deliciosa.
Una ramita de perejil y... A disfrutar.
Si queréis un solomillo con una salsa diferente y especial, probad éste.

66 comentarios:

al son del mortero on 17 de enero de 2012, 17:16 dijo...

Mary no me extraña q tu receta sea un espectaculo,tomo nota enseguida,me gusta con el contraste de peras,muy buena.
un saludo.

Rebeca* on 17 de enero de 2012, 17:17 dijo...

Vaya solomillo Mary!! Esas fotos ya por si solas alimentan, si me lo pones delante te dejo el plato limpio!
Besos

Chez Silvia on 17 de enero de 2012, 17:21 dijo...

No sabes como me gustan las carnes con fruta, las que más manzana y pera. Este guiso habla solito:)) Bss

Miquel on 17 de enero de 2012, 17:23 dijo...

esto con esta salsita tremendo de bueno
beso

Curcuma on 17 de enero de 2012, 17:24 dijo...

Que maravilla Mary, me encanta todo, las especias, las peras, las semilllas y el solomillo por supuesto. En cuanto tenga oportunidad lo hago, porque tiene que estar de muerte. Me ha encantado la presentación y las fotos. Un saludo.

Como na casa on 17 de enero de 2012, 17:26 dijo...

Quedouche moi ben este solomillo coas especias e a guarnición de peras, ten que ser exquisito.
Bicos

jose manuel on 17 de enero de 2012, 17:34 dijo...

Que cosa tan rica, yo he probado algo parecido, ya lo compartiré.

Saludos

Marivi on 17 de enero de 2012, 17:39 dijo...

La mezcla de dulce - salado es genial y al cerdo le va de maravilla. Muy buena.

Laurita-Miss Recetitas on 17 de enero de 2012, 17:52 dijo...

Me ha sorprendido el leerlo seguro ke esta buenisimo! me apunto esta receta xk quiero probarla!! te ha quedado genial!! Muxas gracias y mil besotesss

Pilar. Cook and Spoon on 17 de enero de 2012, 17:52 dijo...

De esos ingredientes y tu buena mano no puede salir otra cosa que un gran plato. Las fotos hablan por sí solas. Besos.

TeRe on 17 de enero de 2012, 17:55 dijo...

Qué pasada de plato...vaya combinación de colores y sabores, debe estar super rico!
Yo si que te admiro a tí de ver la cantidad de cosas que haces...siempre aprendo cosas cuando vengo a visitarte...prometo hacer una Olla Gitnana en Condiciones, o por lo menos, poner la foto en otra entrada! :)
Un besicoo

Leny on 17 de enero de 2012, 17:55 dijo...

Mary, comer en tu casa es un lujo total, vaya platos y qué presentación cielo, eres una maestra total!..
Me enamoras con estos sabores y las peras son para morirse, te doy un 20 de 10!, fíjate si me ha gustado ;-)
Lxx

Sory Escudero on 17 de enero de 2012, 17:57 dijo...

Ya lo creo que sorprende, me tienes salivando.... las fotos son una excelente presentación del plato y estoy deseando probarlo.
Besos

Merchi on 17 de enero de 2012, 18:02 dijo...

Extraordinario!!. Yo con un plato asi delante de mi, sería la mujer más feliz del mundo.
En casa te adoran,¿verdad?, porque yo hija mia no sabes cuanto te quiero por preparar estas cosinas :)

muasssss

Food And Travel By Mer on 17 de enero de 2012, 18:22 dijo...

Exelente°°
original y seguro super rico!

Juani on 17 de enero de 2012, 18:29 dijo...

Mary menuda delicia nos has preparado tiene una presencia de 10 y tiene que estar de rechupete. Besossss.

Toñi (picapusa) on 17 de enero de 2012, 18:32 dijo...

uhmmmm pero que apetecible se ve por favor!!! O_O

Mury on 17 de enero de 2012, 18:44 dijo...

Esto se ve demasiado rico! con lo que me gusta el solomillo. Las fotos haces que la boca se me haga agua jajaja!
Cariños!

Donibaneko on 17 de enero de 2012, 18:50 dijo...

Me gusta esa mezcla que propones... La pera con las especias me parecen un acompañante ideal. Se ve delicio0oso.
Además una presentación muy chula.
Beso0os

Julia on 17 de enero de 2012, 19:07 dijo...

¡Qué rico suena y qué apetitoso se ve!

Besos,

La cocina de mi abuelo on 17 de enero de 2012, 19:11 dijo...

que buena receta, siempre lo hago con manzana pero probaré con peras, me anoto la idea

Loli on 17 de enero de 2012, 19:26 dijo...

Había probado el solomillo con manzana pero con pera... nunca! tiene una pinta escpectacular asi que me llevo la receta porque no me puedo llevar el plato
Un beso

Nati on 17 de enero de 2012, 19:45 dijo...

Que cosa mas rica, me encanta la carne con fruta. Un besazo.

Carmela (Sunflower) on 17 de enero de 2012, 19:50 dijo...

Directamente es que se me cae la baba, madre mía qué delicia de aromas y texturas ummmm.Besos.

Miguel Hinojosa on 17 de enero de 2012, 19:53 dijo...

Precioso receta y preciosa pueta en escena, se como con los ojos.
Muchisimas gracias por ser tan amable en mi blog...gracias!!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

orquidea59 on 17 de enero de 2012, 20:03 dijo...

Huau, delicioso solomillo y compañia.
Se me ha hecho la boca agua.
Riquísimo se ve.
Besicos

Anita. on 17 de enero de 2012, 20:03 dijo...

Mary...esta receta es una maravilla¡¡
nunca he probado las peras con el solomillo pero le tienen que dar un gusto exquisito...
besitos,
Ani.

La Magia de Sonia on 17 de enero de 2012, 20:14 dijo...

guapiiiiiii Paula sigue en mi tripota....... jooooo con la niña q no quiere adelantarse jejejeje me quedan a partir de mañana 9 dias... espero q no se retrase !!!!

La receta genial, siempre lo he comido con manzana pero con peras tiene q estar de vicio y con el toque de las semillas genial. Un beso de las dos

HELEN -Mamá In Design- on 17 de enero de 2012, 20:16 dijo...

El brillito de esas peritas es espectacular... Mary, cuanto cariño veo siempre en tus recetas... Es que me fascinan todas, no hay excepción alguna!!

El contraste dulce de las peras con la carne se me antoja delicioso!! Esto lo tengo que probar si o si!! Riquísima receta!!

Un besito preciosa!!!

Chicunini on 17 de enero de 2012, 20:16 dijo...

Que bonita presentación, y además debe tener un sabor muy delicado. Sitos

Chelo.-Cogollos de Agua on 17 de enero de 2012, 20:21 dijo...

Y además una presentación de lujo. Un plato para cuando queramos quedar muy bien.
Un beso

TREMENDITA on 17 de enero de 2012, 20:23 dijo...

Mary que has hecho un solomilloooooo de pecado mortalilloooooooo.

Biquiños guapa

Paco on 17 de enero de 2012, 20:26 dijo...

Buenas tardes Mary. Espectacular ese solomillo que nos has preparado con esas peras y esa salsa, solo con ver las fantásticas fotografías creo que no es necesario ningún comentario, pues hablan por si solas.
Un saludo Paco

Te de Ternura on 17 de enero de 2012, 20:29 dijo...

QUE PLATO TAN DIVINO MARY!!!
Te ha quedado de fábula!!!, casi se pueden degustar estas PERAS, deshaciendose en la boca, Hummmm, que RICO PLATO, me gusta mucho!!!
Tengo yo unas peras en la cestita, a ver si me agencio de un buen solomillo y lo preparo; porque quiero....... COPIAR!!!!
BESOS GUAPA:)

Isabel on 17 de enero de 2012, 20:33 dijo...

Mary,
me encanta este contraste de sabores orientales, se me hace la boca agua.
Que delicia.

Un besazo.

Recetario Spanglish para mis hijos on 17 de enero de 2012, 20:50 dijo...

Me encantó este plato Mari, y con peras! Hasta ahora había hecho el cerdo con manzanas, gracias por la idea. Un beso,

Nikichan Zafeiry on 17 de enero de 2012, 21:10 dijo...

Que delicia de plato :) tiene que estar muy bueno Besos
http://recetasde2.blogspot.com/

jantonio on 17 de enero de 2012, 21:55 dijo...

Me gusta la receta. Rica, sana...voy a guardármela ya.
Un besote.

Eva on 17 de enero de 2012, 22:28 dijo...

Tentador, este solomillo con esa salsita y esa peras de acompañamiento.
Besitos.

Aurélie on 17 de enero de 2012, 22:47 dijo...

Estas peritas parecen deliciosas, ñam!!!

Isabel on 17 de enero de 2012, 22:55 dijo...

o encuentro divino! ponerle semillas a las peras es una exquisitez!

ORNI on 17 de enero de 2012, 23:03 dijo...

Una mezcla de sabores exquisita y qué aspecto...sin palabras.
Besos

Tere on 17 de enero de 2012, 23:19 dijo...

Una combinación exquisita y presentación perfecta, un auténtico lujo. Un besazo, Teresa

Carolina on 17 de enero de 2012, 23:51 dijo...

Me encanta este plato, Mary, las peras quedan muy bien con el solomillo
Besitos

Gloria on 17 de enero de 2012, 23:57 dijo...

estupendo contraste, me encantan los salados con frutas!

Red Rose on 18 de enero de 2012, 0:24 dijo...

Esta receta se ve fantástica solo con la combinación de sabores y especias me parece muy exótico, y eso a mi me va.
Un beso.

Morguix on 18 de enero de 2012, 0:34 dijo...

Qué delicia, guapísima. Qué mezcla de sabores tan espectacular, me encantan la manzana o la pera con el cerdo. Quizá me guste más la pera, porque le da un toque más delicado.
Y la presentación, preciosa.
Un besote.

Maria Jose on 18 de enero de 2012, 0:37 dijo...

Mary no paras de sorprendernos, con ese espectaculo de comida y esas fotos buenooo... me dejas inpresionadisima de verdad.
Me guardo la receta.Besiños guapetona

las recetas de ella y el abanico on 18 de enero de 2012, 0:41 dijo...

El cerdo con las peras es una combinación bueníssima!!! Y con ese toque de semilla de amapola, lo tengo que probar!!!!! Tiene una pinta impresionante!!!!
Besos

María on 18 de enero de 2012, 0:51 dijo...

Mary, querida, mil gracias por tu bella felicitación. que puedo decirte de este plato? Pues que es como todo lo que sale de tu cocina: una maravilla. Es de esos platos que solo ver su aspecto sabes que es una delicia. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Bárbara on 18 de enero de 2012, 1:18 dijo...

Hola! no dudo que debe de ser un gran plato muy aromatico.. cuando tenga tiempo no tendre la duda de prepararlo.
XoXo.

Cris Mini Món on 18 de enero de 2012, 8:36 dijo...

Que delicia de plato, debe ser una explosión de aromas, me encantan los platos tan especiados, debe estar muy rico!
Un abrazo

BeatriZ on 18 de enero de 2012, 8:59 dijo...

¡que rica receta! He cocinado con peras pocas veces, seguro que aqui aportan mucha jugosidad

Raquel Carmona on 18 de enero de 2012, 11:06 dijo...

Estupenda mezcla de sabores delicioso

Guadalupe Zimmermann on 18 de enero de 2012, 12:00 dijo...

Querida Mary, que exquisito platillo nos compartes! Me encantan las especias y la combinación que has hecho con las peritas y el solomillo es para llevarnos al cielo!
Besitos.

vicky on 18 de enero de 2012, 13:49 dijo...

Como me gustan estos recetas donde se mezclan carnes y fruta ......
La presentación me parece preciosa con solo mirarla ya alimenta.
Besitos

In cucina on 18 de enero de 2012, 14:13 dijo...

Como me gusta la mezcla dulce salado. Y mira que probé el solomillo con diferentes dulces pero me faltaban las peras. Fantástica propuesta!

Pusoronenito (Jorge Iglesias) on 18 de enero de 2012, 15:16 dijo...

Lo tuyo es la alta cocina y ante eso yo me quito el sombrero, a pesar del frio que hace.
Ese solomillo tiene una pinta espectacular y la mezcla de sabores es perfecta.
Besos
Jorge.

Toni on 18 de enero de 2012, 15:29 dijo...

Un plato de lujo que tiene que estar delicioso, aunque yo me quedo con las peritas que me han encantado.
Besos.

Ivana on 18 de enero de 2012, 15:44 dijo...

me encanta esa mezcla de sabores!
besitos

laury on 18 de enero de 2012, 16:11 dijo...

humm con pera cocino poco la verdad,y esta receta esta super interesante.las fotos divinas como siempre.
un saludito.

mamilu on 18 de enero de 2012, 16:17 dijo...

Un 20 por lo menos es lo que se merece tu receta!!!!!!!!
BESOS:

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 18 de enero de 2012, 16:32 dijo...

No soy partidario de la mezcla del cul y el salado, aunque a mi contraria le encanta...somo distintos completamente....jajajajaja le enseñare tu solomillo...
Besos

La enredadera on 19 de enero de 2012, 17:04 dijo...

¡¡Me puedo imaginar la mezcla de sabores!!
Me encantan estas cosas, porque las lees, y no estás segura, lo pones en crudo, y no sabes muy bien, pero una vez está en el horno, y aún más cuando sale de él, ves que es un acierto total. Es fascinante ver cómo se complementan las especias, ¿verdad?
Y además, me encantan las semillas de amapola, así que estoy segura de que este plato me encantaría (peritas incluidas!!).

Un beso!

Marta y Cris on 20 de enero de 2012, 10:37 dijo...

Que maravilla !!!
Salivo sólo de pensar en cómo tiene que estar este plato !!!
Mary eres una FENÓMENA !!

BESAZOS

LA COCINA DE LAS PINUINAS

Susana Menéndez on 25 de enero de 2012, 18:08 dijo...

Qué cosa más rica... qué bien queda combinar en las recetas la carne de cerdo con la fruta... ¡Guárdame un poco!

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