Guinness cupcakes.

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   Mañana tengo una reunión de amigas y he pensado que es la ocasión perfecta para llevar estos cupcakes que son tan famosos y hace mucho tiempo que tenía ganas de probar.

   Confieso que he probado uno y no me ha defraudado en absoluto, tenía mis dudas, porque no me gusta nada la cerveza, ni siquiera con gaseosa, pero sí me gustan mucho los Guinness cupcakes, ¡qué golosa soy!.

   He visto varias recetas antes de decidirme y  me he decantado por la de "Carrot Cake" .
   Me han salido 28 pastelillos que disfrutaremos mañana,¡ me encanta compartir lo que cocino ! .

INGREDIENTES:

   250 ml. de cerveza Ginness, 250 g. de mantequilla, 80 g. de cacao, 400 g. de azúcar, 2 huevos a temperatura ambiente, 1 cucharadita de vainilla líquida, 140 ml. de buttermilk o suero de leche,280 g. de harina, 2 cucharaditas de bicarbonato y  1 cucharadita de levadura Royal.

ELABORACIÓN:

   Ponemos la cerveza en un cacito a calentar con la mantequilla y esperamos a que se derrita completamente.
Retiramos del fuego y reservamos.

   Preparamos el suero de leche poniendo en un cuenco 140 ml. de leche y añadiendo el zumo de medio limón, removemos para que se mezcle bien y dejamos reposar durante 10 minutos. Presentará el aspecto de " leche cortada".

   Mezclamos el suero de leche con el cacao y el azúcar, removemos bien y añadimos esta mezcla al cacito de la cerveza y la mantequilla que teníamos reservado.
   Añadimos la cucharadita de vainilla líquida y mezclamos.

   Batimos los 2 huevos y los añadimos también a la mezcla.
En un cuenco grandecito tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato sódico.
   Mezclamos ahora los ingredientes líquidos con los secos y removemos bien o utilizamos unas varillas eléctricas, hasta que la masa presente un aspecto homogéneo.

   Precalentamos el horno a 175 grados y vertemos nuestra masa en moldes para cupcakes con los papelitos puestos, claro. Muy importante llenarlos sólo hasta la mitad, pues crecen muchísimo.
   Horneamos durante 15 ó 16 minutos, vigilando la cocción, cada horno es un mundo...

   Retiramos del horno y dejamos que se enfríen completamente en una rejilla.

   Cuando están completamente fríos es el momento de decorar nuestros cupcakes con el frosting de queso.

   Para hacer el frosting,  mezclamos una tarrina ( o varias, depende la cantidad ) de mascarpone con azúcar  glas hasta conseguir la textura deseada.

   Lo ponemos en una manga pastelera o en un biberón de pastelería y decoramos...Salpicamos el frosting con unas miguitas de cupcake y...A disfrutarlos.