Bizcocho de mandarina y coco.

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 "Bizcocho de mandarina y coco". Delicia de sabor y textura espectacular, uno de mis mejores bizcochos. No puedo dejar de recomendároslo, si sois amantes de los pasteles cítricos con miga esponjosa y fragante. Delicioso!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

4 huevos L, 200 g. de azúcar, 200 g. de mandarinas ( dulces, de piel fina y sin huesos, como las que se ven las fotos ), 40 g. de coco, 200 ml. de aceite de oliva, 16 g. de levadura en polvo ( polvo de hornear ) y 200 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN :

1-  Monta huevos y azúcar con batidora eléctrica hasta obtener una crema esponjosa.
2-  Baja la velocidad al mínimo y añade el aceite desde el borde, en hilito.
3-  Añade las mandarinas ( bien limpias y secas, cortadas en cuartos con su piel y trituradas en una picadora ) y mezcla suavemente.
4- Agrega el coco rallado y mezcla.

5- Por último, añade la harina tamizada con la levadura y mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
6-  Engrasa y forra con papel vegetal el molde elegido y vierte la masa.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados C y hornea a esta temperatura durante 40 minutos. Comprueba la cocción pinchando con un palito. Si sale limpio, retira del horno y deja templar el bizcocho durante unos 10 minutos en su molde antes de desmoldar.

8-  Espolvorea con un poquito de azúcar glass y decora como más te guste. A disfrutar!!!