Timbal de sepia con setas.

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Os quiero presentar un entrante muy resultón para poner en nuestras mesas de cara a las fechas que se avecinan o en cualquier momento. Es bastante sencillo de preparar y tiene una combinación de sabores deliciosa, me ha encantado.

INGREDIENTES:

(Para dos personas): 1 sepia pequeña, 3 dientes de ajo, 350 g. de setas variadas (frescas o envasadas), 400 g. de garbanzos cocidos, perejil, medio limón, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino molido, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen,sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Limpiamos la sepia y la cortamos en tiras muy finas a lo largo, como si fueran tallarines.

Limpiamos bien las setas (si son frescas ) para eliminar cualquier residuo y las cortamos en trozos grandes.

Si son envasadas las pasamos por agua fría, las escurrimos bien y reservamos.

Trituramos los garbanzos con medio diente de ajo, zumo de medio limón, el comino, el pimentón dulce, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva hasta conseguir un puré denso y sin grumos.

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos 2 dientes de ajo picados finamente y salteamos las setas salpimentadas durante 5 minutos. Añadimos un poco de perejil picado y retiramos.

En la misma sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva , doramos el ajo restante e incorporamos los tallarines de sepia, salteándolos 3 ó 4 minutos a fuego fuerte.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y retiramos.

Montamos los platos con la ayuda de un molde , en mi caso cuadrado.

En el fondo del molde ponemos  puré de garbanzos y presionamos bien con el dorso de una cuchara.

Encima colocamos las setas salteadas y, por último, los tallarines de sepia.

Retiramos el molde con cuidado y regamos con un hilillo de nuestro aceite de oliva favorito .

Servimos recién hecho o metemos al frigo hasta el momento de servir.

Espero que os guste.