8 de noviembre de 2011

Timbal de sepia con setas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:17
Os quiero presentar un entrante muy resultón para poner en nuestras mesas de cara a las fechas que se avecinan o en cualquier momento. Es bastante sencillo de preparar y tiene una combinación de sabores deliciosa, me ha encantado.


INGREDIENTES:

(Para dos personas): 1 sepia pequeña, 3 dientes de ajo, 350 g. de setas variadas (frescas o envasadas), 400 g. de garbanzos cocidos, perejil, medio limón, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino molido, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen,sal y pimienta.


ELABORACIÓN:

Limpiamos la sepia y la cortamos en tiras muy finas a lo largo, como si fueran tallarines.
Limpiamos bien las setas (si son frescas ) para eliminar cualquier residuo y las cortamos en trozos grandes.
Si son envasadas las pasamos por agua fría, las escurrimos bien y reservamos.


Trituramos los garbanzos con medio diente de ajo, zumo de medio limón, el comino, el pimentón dulce, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva hasta conseguir un puré denso y sin grumos.


Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos 2 dientes de ajo picados finamente y salteamos las setas salpimentadas durante 5 minutos. Añadimos un poco de perejil picado y retiramos.


En la misma sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva , doramos el ajo restante e incorporamos los tallarines de sepia, salteándolos 3 ó 4 minutos a fuego fuerte.
Espolvoreamos con un poco de perejil picado y retiramos.


Montamos los platos con la ayuda de un molde , en mi caso cuadrado.
En el fondo del molde ponemos  puré de garbanzos y presionamos bien con el dorso de una cuchara.
Encima colocamos las setas salteadas y, por último, los tallarines de sepia.


Retiramos el molde con cuidado y regamos con un hilillo de nuestro aceite de oliva favorito .
Servimos recién hecho o metemos al frigo hasta el momento de servir.
Espero que os guste.

67 comentarios:

Carolina on 8 de noviembre de 2011, 17:27 dijo...

Mary, este tipo de presentaciones me encanta. Esto lo presentas a unos invitados y quedan encantados. Me ha gustado mucho
Besitos

Miquel on 8 de noviembre de 2011, 17:33 dijo...

fantastica esta receta un plato que presentado asi con esta combinacion es ya un plato de fiesta,apuntado
beso

La cocina de mi abuelo on 8 de noviembre de 2011, 17:34 dijo...

Mary que buena receta y una presentación espectacular

Sory Escudero on 8 de noviembre de 2011, 17:35 dijo...

wauuuuu Mary todo un espectáculo visual digno de los mejores paladares.Eres un genio!!!! y lo digo porque lo sientoooooo!!!
Besos

Como na casa on 8 de noviembre de 2011, 17:39 dijo...

É un entrante moi orixinal. Ten que estar moi boa esta combinación de sabores!
Moitos bicos

Chez Silvia on 8 de noviembre de 2011, 17:41 dijo...

Me parece delicioso!!! una presentación exquisita!!!bss

laury on 8 de noviembre de 2011, 17:43 dijo...

pues si q se ve resultona y la presentacion es exquisita!
saluditos.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

PiLuKa on 8 de noviembre de 2011, 17:50 dijo...

Mary es ideal!!!!
Sabes? QUizas este finde vengan mis tios y primos a comer a casa y no se muy bien que preparar... Esto me ha llamado la atencion, las fotos preciosas!
Besos

Juani on 8 de noviembre de 2011, 17:54 dijo...

Mary que lujo...tiene que estar riquísimo y la presentación de 10. Besitos.

Secretos de Familia on 8 de noviembre de 2011, 18:07 dijo...

Qué bueno!!! me encanta esta mezcla de ingredientes, tiene que estar exquisito y la presentación de 10. Un beso
Isabel

rosa on 8 de noviembre de 2011, 18:18 dijo...

Hola Mary.

La combinación de sabores me gusta mucho pero la presentación es espectacular, vamos que pongo este plato en la mesa y quedo como una reina. Fantástico.

Un saludo.

Sandoa on 8 de noviembre de 2011, 18:38 dijo...

Que plato tan original!! Me encanta la combinacion de sabores y tambien la presentación
Un besito

ORNI on 8 de noviembre de 2011, 18:45 dijo...

Qué bonita la presentación y la receta, me recuerda a esos platos de los restaurantes caros caros, lo bueno es que se puede hacer en casa y sorprender a toda la familia.
Te ha quedado de cine.
Besos

La Magia de Sonia on 8 de noviembre de 2011, 18:50 dijo...

wowwwwww wowwwwwwwwww me encanta !!!! que rico MAry... y ese plato ??? que chulada !!!! besossssss de Pauly y mios

SUNY SENABRE on 8 de noviembre de 2011, 19:03 dijo...

Mary que rico y que bien lo has explicado. La verdad es que es sencillo de hacer y con esa presentación tan estupenda quedas como una reina.

Me ha encantado preciosa.

Un besito,

Anita. on 8 de noviembre de 2011, 19:09 dijo...

Mary...me encanta... y qué bonita presentación...
lo tendré en cuenta para las fechas que entran...muy buena idea¡
besitos,
Ani.

Nathalia on 8 de noviembre de 2011, 19:09 dijo...

Me ha encantado este timbal. Se ve muy aparente y apetitoso. Como bien dices, es perfecto para poner en las fiestas que se aproximan.
Un abrazo

María Jesús on 8 de noviembre de 2011, 19:09 dijo...

Gracias por pasarte por mi cocina. Por lo que he visto por encima de la tuya también me gusta...Este entrante sin ir más lejos me ha encantado todo, presentación y la combinación de ingredientes...
Besitos...

María Jesús on 8 de noviembre de 2011, 19:09 dijo...

Gracias por pasarte por mi cocina. Por lo que he visto por encima de la tuya también me gusta...Este entrante sin ir más lejos me ha encantado todo, presentación y la combinación de ingredientes...
Besitos...

Margarida on 8 de noviembre de 2011, 19:12 dijo...

Quér maravilla de presentación! Y además es un plato super sano!!!
Besos

CARMEN on 8 de noviembre de 2011, 19:19 dijo...

Me encanta el juego de sabores que has hecho....garbanzos, setas, sepia y la presentación más original imposible. Besitos

orquidea59 on 8 de noviembre de 2011, 19:26 dijo...

Expectacular de verdad y sobre todo riquísimo.
Gracias por compartir.
Besazos

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 8 de noviembre de 2011, 19:31 dijo...

Sin palabras...por favor que espectaculo de timbal....................................................................no se que mas decir....!!!
Besos

Anna on 8 de noviembre de 2011, 19:33 dijo...

Qué plato de lujo, seguro que me encantará!!: Besos

Pilar.Cook and Spoon on 8 de noviembre de 2011, 19:38 dijo...

Te ha quedado una presentación muy elegante y el plato me gusta mucho, una combinación muy original y además asequible. besos.

Pilar.Cook and Spoon on 8 de noviembre de 2011, 19:38 dijo...

Te ha quedado una presentación muy elegante y el plato me gusta mucho, una combinación muy original y además asequible. besos.

Inma- The chocolate pocket on 8 de noviembre de 2011, 20:03 dijo...

Maravilloso, guapa! Una vez más me dejas con la boca abierta! Me encanta la combinación de sabores y de texturas. La presentación preciosa!
Un abrazo.

kisa on 8 de noviembre de 2011, 20:15 dijo...

Vaya tentación !! entre la presentación y la receta ya voy corriendo para tu casa a comer
Mil besosssss

Carmen on 8 de noviembre de 2011, 20:17 dijo...

¡Qué guapo!
¡Qué rico! ;D

Un beso

Bego (samira) on 8 de noviembre de 2011, 20:31 dijo...

Yo no soy mucho de sepia , me resulta insípida pero seguro que asi con esta combinación está de vicio y además la presentación es de escándalo , ya quisieran las revistas y algunos libros mostrar unas imágenes tan cuidadas y detallistas , pero no pueden , porque mi Mary es mi Mary y solo hay una ;)

Besinos mil.

María on 8 de noviembre de 2011, 20:44 dijo...

Mary una presentación fantástica. con esos ingredientes tiene que estar ¡¡¡buenísimo!! Tu propuesta me ha encantado. Un biquiño

Aurélie on 8 de noviembre de 2011, 20:58 dijo...

Waow!!! Me ha encantado la receta de hoy (para variar...)!
Un beso,
Aurélie

Isabel on 8 de noviembre de 2011, 21:03 dijo...

Mary,
esto no es timbal, es una fiesta en la mesa, jejeje.
Que cosita más rica y como te curras la fotografía...El plato se quiere salir de la pantalla.
Te felcito.
Un beso.

Arham on 8 de noviembre de 2011, 21:15 dijo...

tiene una presentacion que con mirarla ya te apetece darle un bocado, la combinacion de sepia con champiñones esta muy bien estudiada,su sabor tiene que ser una delicia...
saludos

Loli on 8 de noviembre de 2011, 21:24 dijo...

Que buena pinta tiene y que bonita presentacion para este plato. Me la guardo con tu permiso
Un beso

Marus on 8 de noviembre de 2011, 22:04 dijo...

a mi seguro que me gusta. ¡Muy rica la combinación!.

María on 8 de noviembre de 2011, 22:23 dijo...

Mary, preciosa, una presentación de cinco estrellas y un sabor, imagino, que delicioso.Por cierto, que plato más bonito jeje. un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

TREMENDITA on 8 de noviembre de 2011, 22:38 dijo...

Riete tu de los mejores chef del mundo mundial,,,por Dios que presentación y que pinta,,,me lo pido para Navidades.....a tu salud guapisimaaaaaa.

Biquiños primor

Cris Mini Món on 8 de noviembre de 2011, 22:56 dijo...

Muy rico, los ingredientes combinan de maravilla, pero el comino me encanta siempre le da un toque muy rico

Dae on 8 de noviembre de 2011, 23:12 dijo...

Que maravilla de plato, que bien presentado y lo requete bueno que debe de estar... una plato para celebraciones como las navidenas perfecto. Besotes

SEFA on 8 de noviembre de 2011, 23:26 dijo...

tu entrante estupendo, que idea mas buena que me llevo si no te importa, las fotos lo dicen todo, bsssssssss.Sefa

Maria Jose on 8 de noviembre de 2011, 23:27 dijo...

Un escelente plato para estas fiestas y como siempre perfecto,me encanta,bicos

Isabel y sus cositas on 9 de noviembre de 2011, 0:36 dijo...

Una presentación de 10, y seguro que de sabor lo supera y todo. Enhorabuena por el plato porque tiene una pinta exquisita!
Un beso.

Petra on 9 de noviembre de 2011, 2:18 dijo...

Que original, y tienes razón, como aperitivo ideal!

Mayte on 9 de noviembre de 2011, 5:36 dijo...

Yo más que resultón, diría divino!!

Me ha fascinado totalmente :D

Esas fotos me matan de hambre!

Leny on 9 de noviembre de 2011, 5:52 dijo...

Mary esta combinación me gusta, muy curiosa (para mí), debe tener un sabor muy éxotico, debo probarlo seguro!
Un beso
Lxx

Recetasparamishijos on 9 de noviembre de 2011, 8:12 dijo...

Estoy encantada con esta receta, no había pensado en el hummus moldeado. Y las fotos, hermosas, te felicito amiga!
Cariños,
Myriam

noe on 9 de noviembre de 2011, 8:20 dijo...

Tiene que estar muy rico y la presentación se ve estupenda
besos
http://mipasioncocinar.blogspot.com

Paco on 9 de noviembre de 2011, 9:43 dijo...

Buenos días Mary. Un plato de lujo que combina legumbre, verduras y pescado. Una gran receta para ocasiones especiales. La presentación que haces de los platos me parece sensacional, al igual que la fotografía.
Un saludo Paco

carmen on 9 de noviembre de 2011, 9:50 dijo...

Qué lujazo y festiva receta! Guardo esta receta para sorprender en una ocasión especial, me ha encantado!!! Bss

Maribel - Belmari on 9 de noviembre de 2011, 10:51 dijo...

La presentación es preciosa...vamos para quedar como una reina!!
Besos

Betty on 9 de noviembre de 2011, 11:01 dijo...

¡Es una idea genial, me encanta! Me la apunto para la próxima cena con amigos, mil gracias.

Un beso!!

jantonio on 9 de noviembre de 2011, 11:02 dijo...

Una combinación totalmente de mi gusto. Mira que no soy de moldes pero me has convencido.
Un besote.

elena on 9 de noviembre de 2011, 11:13 dijo...

Hola guapa!!

Te he dejado un regalillo en mi blog, así que cuando quieras pasa a recogerlo :).

El timbal te ha quedado espectacular, me encanta también la mezcla de ingredientes.

Besos

Bárbara - Comer De Todo on 9 de noviembre de 2011, 11:57 dijo...

Los timbales son geniales! una presentación estupenda...
Y el plato que has utilizado ME ENCANTA! realmente bonito! :)
Me apunto la receta!
Un beso!

Eva on 9 de noviembre de 2011, 12:18 dijo...

Una maravillosa forma de comer pescadito y con esta presentación tan exquisita, no habrá quien se resista.
Besos.

Amparo on 9 de noviembre de 2011, 13:43 dijo...

Pues tiene que estar muy rico y queda muy bonito presentado.
Abrazos.

Pastelito Valiente on 9 de noviembre de 2011, 13:50 dijo...

Mary, no te imaginas lo que me ha costado hacerme seguidora de tu blog, me daba error y error hasta que hoy ¡por fin! lo he conseguido. Me encantan tus platos y las presentaciones que haces, este timbal es estupendo!!!!

El Palacio de Martín on 9 de noviembre de 2011, 14:44 dijo...

Que pinta tan buena tiene este plato, acabo de comer y casi se me abre el apetito otra vez, tiene que estar riquísimo.
Saludos

Yolanda on 9 de noviembre de 2011, 15:25 dijo...

Por la vistosidad y la originalidad de esta receta se merece estar en un menú de nivel, eh. Si es que además las setas hacen tan buenas migas con casi todos los ingredientes.

Besos y feliz semana.

Morguix on 9 de noviembre de 2011, 16:15 dijo...

Es un timbal originalísimo, y seguro que está delicioso. Me gusta mucho.
Besotes, guapa.

igloo cooking on 9 de noviembre de 2011, 16:36 dijo...

guauuu Mary qeu idea más buena y original, me encanta! tomo nota! Besos

Filo on 9 de noviembre de 2011, 21:54 dijo...

Hola.....una receta muy rica, con gran presencia para presentar en dias especiales, me gusta, besos.

Calohe on 10 de noviembre de 2011, 9:35 dijo...

Ay, que pena que no puedo con la sepia!
Con la presentación que tiene!
Besotes

Guadalupe Zimmermann on 10 de noviembre de 2011, 10:21 dijo...

Mary,
pero qué buena pinta tiene ésto y con lo que a mi me encanta la sepia, esta para morir!
Besos.

Silvia on 11 de noviembre de 2011, 11:04 dijo...

HOla
pues si que es vistoso este plato y ahora que hay que buscar platos navideños este es ideal
besos

Krirsa on 11 de noviembre de 2011, 22:42 dijo...

Me encanta esta receta, original, completísima, bonita.. lo tiene todo :)
Besos

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