16 de mayo de 2012

Eclairs.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01
Hoy os presento una delicia de pastelillos clásicos, los eclairs. Elaborados con pasta choux, suelen ir rellenos de crema, nata o trufa y con diferentes glaseados que hacen de ellos unos bocaditos deliciosos.
Estos que yo he preparado van rellenos de crema de mascarpone y cubiertos de glasa rosa, siguiendo la inspiración de los pink eclairs preparados por "Sweetapolita", que me han impresionado mucho y no he podido parar hasta ponerlos en mi mesa, ha valido la pena.


INGREDIENTES:

100 g. de mantequilla, 120 g. de leche, 130 g. de agua, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, 160 g. de harina y 4 huevos.
Para el relleno:  una tarrina de queso mascarpone y 120 g. de azúcar glas.
Para el glaseado: 1 clara de huevo , azúcar glas y una gota de colorante rosa.


ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo el agua, la leche y la mantequilla cortada a trozos. Añadimos la sal y el azúcar.
Removemos hasta que la mantequilla se funda del todo y en cuanto esto ocurra y el líquido comience a hervir,añadiremos la harina rápidamente y removeremos enérgicamente, mezclando bien hasta que la pasta formada se separe de las paredes  del cazo.


Dejamos templar la pasta unos minutos y añadimos los huevos de uno en uno, removiendo y sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.


Metemos la masa en una maga pastelera con la boca ancha y colocamos porciones de masa de unos 6 cm.de largo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Procuramos que queden separadas entre sí para que no se peguen durante el horneado.


Horneamos a 180 grados en horno precalentado hasta que se vean doraditas.
Retiramos del horno y colocamos los eclairs en una rejilla metálica para que se enfríen.
Con un cuchillo bien afilado practicamos una incisión en el lateral del pastelillo con el fin de dejar salir el vapor acumulado al hornear  y que no se humedezca la masa.


Una vez fríos rellenamos con nuestra crema favorita y ponemos un poco de glasa sobre cada eclair.
Crema: mezclar una tarrina de mascarpone con azúcar glas al gusto.Ponemos en una manga pastelera y rellenamos.
Glaseado:  mezclamos una clara de huevo, una gota de colorante rosa en gel y azúcar glas hasta conseguir la textura deseada ( más o menos espesa ).

87 comentarios:

Jose on 16 de mayo de 2012, 7:20 dijo...

Mary, es que yo no puedo sentarme delante del ordenador nada más levantarme! Pues no creía que eran salchichitas con salsa rosa? Pues no, son eclairs y además con un aspecto fantástico. Tengo que probarlos. Un besito.

Carmela (Sunflower) on 16 de mayo de 2012, 7:28 dijo...

Ummmmmmmmmmmm pero qué tentación más grande con esa cobertura cayendo , divinos.Besos.

Lidia Segura on 16 de mayo de 2012, 7:28 dijo...

Mary que delicia de pastelitos.
Besitos.

Vainilla y Coco on 16 de mayo de 2012, 7:30 dijo...

Maryyyy!! Que cosa mas ricaaaaaaaa!!! Tengo que decir que no habia oido hablar de estos geniales pastelistoss!! Pero tienen que estar de Viciooo!!!
Ñaaam, Ñaaaam
Muuak Muuak

_NuSkA_ on 16 de mayo de 2012, 7:42 dijo...

Al principio creí que eran alguna variedad de croquetas :P Me gustaría probar un par, tienen una pinta estupenda :D

Besos

thermo on 16 de mayo de 2012, 7:56 dijo...

Te han quedado impresionantes!
Me gusta la crema rosita, le da su punto y desde luego no los veo tan complicados como imaginaba
Besazos.

Caty on 16 de mayo de 2012, 8:03 dijo...

Uff!! deliciosos, el problema es que si empiezo no paro y eso es peligroso, pero que ricos están, Dios!!! Besitos

Viví Taboada on 16 de mayo de 2012, 8:18 dijo...

OHHHHHHH! que cosa tan deliciosa, me comeria toda esa bandeja, uno tras otro! besitos

sofiaaurora on 16 de mayo de 2012, 8:32 dijo...

Te han quedado estupendos, mira que a mi me gustan con nata pero con mas arpone tienen que estar de lujo, besos

Beth on 16 de mayo de 2012, 8:34 dijo...

Mary, ces éclaires sont divin une vrai délice , ils sont parfait.

Bisous

Julia on 16 de mayo de 2012, 8:52 dijo...

Se ven deliciosos y muy apetecibles

BOLITAS DE ANIS on 16 de mayo de 2012, 9:08 dijo...

Deliciosos!! y el glaseado rosa me chifla!!.
Un abrazo.

Isabel on 16 de mayo de 2012, 9:31 dijo...

A mí me encantan rellenos de crema pastelera y cubiertos por caramelo, pero no le hago ascos a ninguno, son el pastel favorito del Mini, los devora!! ;)

Lola velasco on 16 de mayo de 2012, 9:37 dijo...

Que maravilla de pastelitos, el sabor ya se, tiene que ser una auténtica sensación, a ver si me atrevo.
¡Que pases un precioso día!

Belenusky on 16 de mayo de 2012, 9:46 dijo...

Te han quedado genial, es una receta que la tengo
en mente hace tiempo, así que a ver si me animo.
Un besote.

Los blogs de María on 16 de mayo de 2012, 9:46 dijo...

Tremendosssssss que ricoooosssss

são33 on 16 de mayo de 2012, 9:50 dijo...

ADORO ECLAIRS E ESSES ASSIM ROSA FICARAM LINDOS.
BJS

Virginia on 16 de mayo de 2012, 10:04 dijo...

Llevo meses queriendo hacer esta receta pero... ¡no hay manera! Yo me la apunto para cuando tenga ocasión porque es que se ven deliciosos!

Rocio Garces on 16 de mayo de 2012, 10:18 dijo...

Que pintaza desde luego que no me extraña que no te resistieras estan de vicio y con esa glasa rosa uhmmm que ricoss, guardame un par par la tarde jijiji, un besote.
http://dulcestriplea.blogspot.com

Irmina Díaz-Frois Martín on 16 de mayo de 2012, 10:41 dijo...

Mari, a estos pastelitos no les puedo decir que no, me encanta la pasta chux.
Un beso.

jose manuel on 16 de mayo de 2012, 10:48 dijo...

Creo que el comentario anterior no ha salido. Te decía que estos dulces me recuerdan a mi niñez. En las pastelerías de mi pueblo no faltan, que ricos.

Saludos

garlutti on 16 de mayo de 2012, 10:59 dijo...

OHHHH que preciosos con ese color rosa , es uno de los dulces que aun no he hecho siempre me voy a los profiteroles ...y eso que los tengo requeteapuntado..preo después siempre cambio ...preciosas fotos, besos

María Jesús on 16 de mayo de 2012, 11:03 dijo...

Son ideales, yo hacia mucho pasta choux de la que abri el blog y luego se nos fue quitando la costumbre, pero dado que tengo bastantes huevos caseros, me animo de nuevo a hacer una receta tuya.....

Proyecto Culinaria on 16 de mayo de 2012, 11:05 dijo...

Definitivamente, eres una artista. Qué delicia de pastelillos!
Besos.

Nora on 16 de mayo de 2012, 11:05 dijo...

Qué buena pinta, seguro que estaban deliciosos.
Un besito

NIKICHAN ZAFEIRY on 16 de mayo de 2012, 11:27 dijo...

Que ricos no hay cosa más deliciosa que estos pastelillos, yo adoro los de crema con chocolate encima jaja Besitos
http://recetasde2.blogspot.com.es/

llimaverda* on 16 de mayo de 2012, 11:34 dijo...

ummmmm!!!qué rico y qué mono!!!

Susi on 16 de mayo de 2012, 12:17 dijo...

Que preciosidad y seguro que además riquísimos. Me encanta que un dulce tan clásico como éste se vaya renovando e incorporando sabores nuevos. El otro día estuve en una demostración del repostero jefe de Harrods y los hizo de Bloody Mary, de trufa con polvo de oro y de mandarina y azahar. Tengo las recetas y no veo la hora de ponerme a experimentar jeje. Un beso.

Carolina on 16 de mayo de 2012, 12:19 dijo...

que bien suena y que bien se ven, ademas con ese rellenito de mascarpone... un bocadito de cielo totalmente ^^

geles on 16 de mayo de 2012, 12:27 dijo...

La pasta choux me encanta, le pega todo, dulce, salado. Me ha gustado mucho la glasa, no es el típico caramelo o chocolate. Besos

Macedonia en familia on 16 de mayo de 2012, 12:38 dijo...

Són fantásticos!!! Tienen una pinta exquisita!!! :D Y de color rosa ... una monada!! :D

Andrea on 16 de mayo de 2012, 13:03 dijo...

Qué ricosss!! Me encantan los eclairs, pero nunca los probé con mascarpone , deben ser deliciosos. Besos.

noe on 16 de mayo de 2012, 13:04 dijo...

Que buenos y que chulos con el color rosa meencantan besos

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 16 de mayo de 2012, 13:31 dijo...

No los conociamos hasta que se los vimos a Manu, la verdad es que los aparcamos a pendientes...me los recordaste y me diste una buena idea para el glaseado!!!
Besos

Eva on 16 de mayo de 2012, 13:36 dijo...

Mmmmmm que rico Xd, XD!!!! a mis niñas les encantan estos pastelitos, siempre los piden en la pastelería, queda anotada tu receta.
Besos.

Los Dulces de Claudia on 16 de mayo de 2012, 13:47 dijo...

perfectos, que ricos!

Maria on 16 de mayo de 2012, 13:47 dijo...

Me gustan mucho estos eclairs, la verdad que lo he comido con choco pero así con la glasa y encima rosa se ven irresistibles!!! :)

alp on 16 de mayo de 2012, 14:07 dijo...

Pues yo no los conocía...un beso...seguimos...muy buena pinta...

Miquel on 16 de mayo de 2012, 14:51 dijo...

deliciosossssssssssss

Sabor no Prato on 16 de mayo de 2012, 14:59 dijo...

Que ricos! Deliciosos.

Abrazos, Fabiana.
http://sabornoprato.blogspot.com.br

Justme on 16 de mayo de 2012, 15:38 dijo...

mmmmmmmm ahora mismo voy a tu casa y espero que aún me quede alguno:P jaja
besitosÇ!
hoysonrioalespejo.blogspot.com

clara on 16 de mayo de 2012, 15:41 dijo...

No los había visto nunca con la glasa en rosa, quedan estupendos y mucho más bonitos, seguro que estaban de muerte!

Paula Enredadera on 16 de mayo de 2012, 15:59 dijo...

Me encanta la pâte à choux, me da igual si es para eclairs, profiteroles, o unos chouquettes, es que me gusta un montón!! Y mira que es simple (al menos en cuanto a ingredientes! :P).

Lo que más me gusta es jugar con el relleno, así que imagínate, estos, con el relleno de mascarpone (nunca lo he usado para esto) y con la clara teñida me parecen geniales!!

Te copio la idea del relleno y cobertura (el rosita que has conseguido tú, me parece más mono que el de Sweetapolita, aunque habría que verlos con la misma luz, no sé si se diferencian mucho realmente ;)

Un beso!!!

conchi on 16 de mayo de 2012, 16:03 dijo...

Qué cosa más rica. Tienen una pinta estupenda, saludos.

Carolina on 16 de mayo de 2012, 16:42 dijo...

Mary, esta es una de mis masas favoritas, quedan tan bonitos y tan ligeros.
Te quedaron geniales con ese glaseado
Besitos

Juana y Tito on 16 de mayo de 2012, 16:52 dijo...

me están dando ganas locas de hacer eclairs!!!!!!, fijate que el otro día Rosi hizo unos y ahora veo los tuyos!!!!, es una señal! tengo que hacer!!!!!!!!!!!:)
estos son tan bonitos mi Mary, con ese color tan dulce y tan tu:) es que eres tan tierna que te veo siempre rodeada de colores suaves :)
que tal va la semana??, yo a penas me recupero de la kedada madrileña!!!:)
miles de besos mi Mary!!!!!!!
tu Rapunzel!!!!

Las Recetas de Manans on 16 de mayo de 2012, 16:54 dijo...

Mary cariño, esto es totalmente irresistible, de verdad, que me muero de envidia!.
te animas a participar en mi sorteo?

NURI on 16 de mayo de 2012, 17:03 dijo...

ME ENCANTAN CUANDO ERA CHICA MI PADRE LOS DOMINGOS LOS COMPRABA DE CREMA Y CHOCOLATE, Y MI MADRE ME TENIA QUE DAR EN LAS MANOS PORQUE VOLABAN ANTES DE EMPEZAR A COMER, QUE RICOS MARY..CUANTOS RECUERDOS,

BESITOS,

orquidea59 on 16 de mayo de 2012, 17:37 dijo...

¡Que ricos! y caseros que sabes lo que comes.
Divinos.
Besicos

Nesa on 16 de mayo de 2012, 18:14 dijo...

Pero que pinta tan estupenda que tienen mmmmmmm.

Besos Nesa

Juani on 16 de mayo de 2012, 18:21 dijo...

Que buenazos se ven, ahora me apetecería uno de esos con una infusión, que ricossss!!! Besosssss.

Alicia on 16 de mayo de 2012, 19:15 dijo...

Son unos pastelillos deliciosos, y los puedes rellenar de todo lo que te guste, te han quedado de escándalo, bsitos de ladulceali

Ana on 16 de mayo de 2012, 20:01 dijo...

Pero qué riquísimos me han encantado, te salieron estupendos.
Besos

Pastelito Valiente on 16 de mayo de 2012, 21:52 dijo...

WAW, en rosa quedan muy bien y con esa crema de mascarpone una delicia. Bs

Miguel Hinojosa on 16 de mayo de 2012, 21:55 dijo...

Me pido una docena...que pinta mas estupenda!!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

Laura on 16 de mayo de 2012, 21:58 dijo...

que rico, me encantan estos dulces, cuando era pequeña y no tenía operación bikini, mi mama me compraba de estos con crema por dentro (y mira que yo soy de las que un dulce sin chocolate no es lo mismo) pero esto es otra cosa...
te animo a que enlaces la receta en el festival de recetas de mi blog:

lacocinitadelaaabuela.blogspot.com

lo hago para que nos conozcamos entre "cocinillas" y al final la receta más votada de cada semana será añadida en un recetario que compartiré con todos los participantes.

Lidia de la O on 16 de mayo de 2012, 22:16 dijo...

POr el nombre no los conocía, aunque después al verlos si, aunque no con tu versión. Ya he sido guardada convenientemente en la carpeta de pendientes. Besos.

Carmen on 16 de mayo de 2012, 22:19 dijo...

Muy ricos y originales, se salen del típico relleno. Tomo nota, que me encantan.

Bss

Lidia Segura on 16 de mayo de 2012, 22:25 dijo...

Mary, que cosa tan rica de pastelitos, te han quedado chulísimos.
Besitos.

marisa (cocinando en Mislares) on 16 de mayo de 2012, 22:34 dijo...

Acabo de cenar pero me comia unos cuantos jajaaj se ven bueniiiiisimos. besicos

Ángeles on 16 de mayo de 2012, 22:37 dijo...

De lujo, están de lujo.Nunca me he atrevido a hacerlos y eso que a mi hija le encantan.
Un beso.

A Paixão da Isa on 16 de mayo de 2012, 23:07 dijo...

whoua eu adoro elas estao prefeitas e mt bonita e essa glaçage hummm adorei bjs

Angie on 16 de mayo de 2012, 23:56 dijo...

Con lo que me gustan, Mary! Me llevo 2 ó 3 para desayunar, vale???? porfa, porfa... Un besazo.

Teresa on 16 de mayo de 2012, 23:58 dijo...

Te han quedado preciosos, nunca lo he intentado, es una de mis asignaturas pendientes, se ven tan deliciosos, ummm, los tengo que hacer!!!
Besoss

Gloria on 17 de mayo de 2012, 0:16 dijo...

Mary, menudos eclairs que te han salido!!!
espectaculares!!

Marisa on 17 de mayo de 2012, 0:39 dijo...

Holaaaa, que buenísimos son estos pastelillos! yo tengo unos hechos de café que todavía están pendientes de publicar como otras recetas que están de morirse. Es que me chifla la masa choux, queda tan hueca, no es nada dulce ni empalaga, ummmmm, una delicia! y estos con queso mascarpone tienen que estar de vicio!
Un besoooo

Beatriz Tobegourmet on 17 de mayo de 2012, 0:39 dijo...

Impresionantes! Y con el glaseado rosa mmmm

La Cocina De Adita on 17 de mayo de 2012, 1:09 dijo...

Un lujo es este plato con esas cosas ca ricas, te han quedado estupendos besos

Maria Jose on 17 de mayo de 2012, 2:10 dijo...

Mary hace mucho tiempo que no los hago y lo bien que quedan. Te que daron preciosos y con la crema que le has puesto tienen que estar muy buenos. Bikos

Silvia on 17 de mayo de 2012, 10:40 dijo...

Buena no, buenísima es la pinta que tienen esta maravilla de relámpagos.

Besos.

Carmen on 17 de mayo de 2012, 11:47 dijo...

Mary, me rechiflan. Yo los llamaría Barbie eclairs !!!!!

Bss

Inma- The chocolate pocket on 17 de mayo de 2012, 12:48 dijo...

Unos bocaditos dulces deliciosos! Te han quedado fenomenal, menuda tentación!
Besitos.

ALIMENTA on 17 de mayo de 2012, 13:08 dijo...

Aleeeeeeeee que buenos!!!!!!! son preciosos y con el tamañito ideal para empezar y no parara! yo creo que por muchos que hicieras serían pocos para mí!!!

Adoro los Eclairs!!!!!
Besitosss

LA COCINERA DE BETULO on 17 de mayo de 2012, 15:17 dijo...

A ti es que no se te resiste nada, hagas lo que hagas, dulce o salado todo te queda bien. Magníficos los éclairs.
Besos.

elena on 17 de mayo de 2012, 15:19 dijo...

Qué ricos!!, vaya postrecillos más buenos qu enos haces!

Besos

Anna on 17 de mayo de 2012, 18:02 dijo...

Se ven delicioso y bien hechos. Anotados quedan!!!. Besos

María on 17 de mayo de 2012, 18:18 dijo...

Mary, guapa, este sí que es un pastelito elegante. Yo también los vi en Sweetapolita y me gustaron muchísimos y ahora, viendo los tuyos, me gustan mucho más. Un besico.
cosicasdulces.blogspot.com

mary on 17 de mayo de 2012, 18:18 dijo...

una delicia de pastelitos mmm... que buenos

Lidia on 17 de mayo de 2012, 19:50 dijo...

Jo qué buena pinta tienen estos eclairs! Yo no los había visto nunca con cobertura rosa y con crema de mascarpone dentro menos, pero ya cogía yo uno del plato ahora mismo para merendar... o dos!

Un saludo!

fresaypimienta on 17 de mayo de 2012, 20:08 dijo...

Mary, adoro los éclairs!!!! te han quedado maravillosos con ese toque color rosa y rellenos de mascarpone, madre mia, me relamo de pensarlo! un besito guapa

Home Baked on 18 de mayo de 2012, 0:38 dijo...

Me encantán los éclairs!!! te han quedado geniales y la glasa rosa qeda muy bien!
besos

Teresa en "Casa Tere" on 18 de mayo de 2012, 9:32 dijo...

Que monos!!!!! yo antes los hacia a menudo pero para rellenarlos de salado, con patés o mezclas varias .... ahora como estoy todo el dia a ver que me invento ya no hago las cosas tradicionales y tambien es una pena .....
Besitos

anale on 18 de mayo de 2012, 16:07 dijo...

Que bien te han quedado, no me quiero imaginar el sabor. Tomo nota de la receta. Besos

Morguix on 18 de mayo de 2012, 20:44 dijo...

¡Qué bonitos, qué finos y delicados quedan con esa glasa rosa!.
Y seguro que están buenísimos. Me gusta mucho la página de Sweetapolita... la pena es que yo estoy muy limitada en cuanto a la elaboración de dulces.
Un besote.

Te de Ternura on 18 de mayo de 2012, 20:45 dijo...

Como siempre tus recetas ESPECTACULARES.... Espero que estés bien, que tengas unos agradables días de fin de semana. MIL BESOS:)

rosmaryvalle on 20 de mayo de 2012, 0:49 dijo...

Que buenos! ademas se puede tener la masa horneada con anteleción y rellenar en el último momento. Como siempre un acierto. Un besin.

TREMENDITA on 2 de diciembre de 2012, 18:01 dijo...

De pequeña le decia Churricos rellenos ( que primitiva era) jejejejejeje.posteriormente supe que eran eclairs y ahoa se que estan buenisimos y como tengo oclorante y todo eso,,,los hago a tu salud Mary.

Yo sigo...ahiiiii

Besitos guapa

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