13 de febrero de 2015

Larpeira gallega.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:07
Vamos con un dulce gallego de los más populares, joya de la repostería gallega que tanto amo... Bollo de masa levada de los que a todos nos gustan para desayunar o merendar de lujazo y que los niños adoran.
Textura similar al roscón o a las deliciosas monas, pero con toque de anís y crema pastelera en la superficie.
Esponjoso como pocos y absolutamente irresistible. Vale la pena reservar un poquito de nuestro tiempo y disfrutar esta deliciosa Larpeira gallega.

                                    
                             Editado para "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 2 huevos XL, 25 gramos de levadura fresca de panadería, 50 g. de aceite de oliva suave, pizca de sal, 150 g. de leche, 50 g. de azúcar y 30 ml. de anís.

Crema pastelera: 2 huevos, 50 g. de Maicena, 100 g. de azúcar, ralladura de limón, 500 g. de leche y una pizca de vainilla líquida.
Huevo batido para pincelar, azúcar y anís para mezclar y espolvorear al gusto.



1- Ponemos en el bol de la amasadora (o en un recipiente si vamos a hacerlo a mano) los huevos, el aceite, el anís, azúcar, leche tibia y levadura desmenuzada. 
2- Mezclamos durante 2 minutos a velocidad media.
3- Agregamos la harina tamizada junto con la sal, poco a poco, mezclando a velocidad media.
4- Amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.
5- Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
6- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y desgasificamos, presionándola un poco con los nudillos.




7- Estiramos con un rodillo dándole forma redondeada u ovalada y la colocamos sobre una bandeja para hornear, con papel vegetal.
8- Damos unos cortes en forma de rombo con un cuchillo afilado por la superficie y pincelamos con huevo batido.
9- Sobre los cortes que hemos practicado en la masa pondremos crema pastelera tibia, que haremos de la siguiente manera: En un cazo mediano, ponemos las yemas de huevo, Maicena, azúcar, ralladura de limón y vainilla.  Vertemos poco a poco la leche moviendo constantemente con unas varillas o agitador hasta que obtengamos un líquido sin grumitos. 
10- Ponemos el cazo a fuego medio y movemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese. La vertemos en una manga pastelera y dejamos templar para luego poner sobre nuestra Larpeira.



11- Dejamos levar la larpeira durante media hora, hasta que doble tamaño de nuevo.

12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita, unos 25 minutos aproximadamente.




"Mary Azucarillos" recuerda hoy a Sara. Se fue lejos creyendo haber vivido una vida "gris" y no es cierto...

13 comentarios:

I Love Bundt Cakes on 13 de febrero de 2015, 14:08 dijo...

Que rico!! no lo hemos probado nunca pero tiene que estar increiblemente rico, y la capa de arriba es totalmente irresistible. Besos

LUCIA VILAPLANA on 13 de febrero de 2015, 18:04 dijo...

Buenas tardes Mary.
Debe estar impresionante, y con tu permiso la copio, imposible superar el original! pero haré lo que pueda.
Feliz fin de semana.

Un mundo llamado May on 13 de febrero de 2015, 19:25 dijo...

no conocia esta tarta, pero tiene muy buena pinta. http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

Elia Brosed on 14 de febrero de 2015, 18:01 dijo...

Hola Mari Luz!! Nena me iba a hacer un café y he visto tu receta y se me cae la baba jjjajja, fantástica!! Por cierto eres una mujer con mucho brillo en tu mirada y muy transparente, por lo menos eso reflejas en las fotos. Me quedaré a seguirte porque me encantan tus recetas el gusto exquisito con las que las presentas. Feliz fin de Semana!!

TESVA on 14 de febrero de 2015, 23:15 dijo...

Que delicia y con un cafetito mmm , cojo receta ¡¡¡ besitos

PANDORA on 15 de febrero de 2015, 11:05 dijo...

No conocía este dulce, Mari luz, pero como gallega que soy, tengo que probar a hacerlo, que tan lejos de la tierra se aprecian más los sabores típicos que nos la recuerdan.
Una pinta deliciosa.

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 15 de febrero de 2015, 12:04 dijo...

Vaya maravilla de receta. Me gusta muchísimo. Para la lista de pendientes,jeje

Apfelstrudel Kuchen on 15 de febrero de 2015, 15:00 dijo...

Me encanta la larpeira!!!! Otro gran dulce de nuestra gastronomía gallega tradicional!!!! Te ha quedado estupenda y quien pillara ahora mismo un cachito Mari!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Raúl García on 15 de febrero de 2015, 19:39 dijo...

No conocía este dulce, y la verdad es que tiene un aspecto delicioso, casi tanto como tu, jejejeeee. Me alegró mucho verte y poder darte un abrazo, así que pronto tenemos que repetirlo, jejejeee, que los abrazo no falten!!!
Muchos besicos preciosa!!

Vero on 16 de febrero de 2015, 22:34 dijo...

Uno de mis dulces favoritísimos, Mary!!! Te ha quedado espectacular, pero no es de extrañar, todo lo que sale de tus manos son delicias en mayúsculas. Biquiños cielo!

mavi-saboreandoconmavi on 18 de febrero de 2015, 20:06 dijo...

Mmmm... como la echo de menos!! Es riquísima!!
Besos

Maria Jose on 18 de febrero de 2015, 22:34 dijo...

Yo creo Mary que pocos devén ser los que no adoran esta larpeira, te ha salido para quitarse el sombrero ante ella, cuanto nos gusta en casa y somos unos larpeiros cuando nos ponemos a ella, bikiños

beatriz iglesias on 1 de marzo de 2015, 16:28 dijo...

Siendo gallega nunca me he animado a hacer la larpeira, con lo que me gusta... Viendo la pinta que tiene la tuya la haré en breve. Bicos!!!!

www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

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