28 de junio de 2012

Yemas de la tía Alia.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:17
Hace unos cuantos días Carmen, "Recetas de tía Alia ", me propuso un reto que me ilusionó mucho.
Como casi tod@s sabéis, ella tiene a su disposición un cuaderno de recetas antiguas que heredó de su tía Alia. Una pequeña joya con la que todos los amantes de la cocina soñamos y con el valor añadido de que es un recetario familiar, escrito con todo esmero por su tía Alia, que hace muy poco celebró su cumpleaños y debe estar orgullosísima de su sobrina, heredera de su buen hacer en la cocina.
El reto que Carmen me propuso fue elaborar una receta de este recetario. Ella nos proporcionaría dos recetas, una dulce y una salada. Nosotros elegiríamos una y la publicaríamos el mismo día, para celebrar el comienzo del verano.
Me pareció un reto fantástico, imposible de rechazar. Creo que si tuviese en mis manos el recetario de Alia, empezaría por la primera receta y acabaría por la última, sin dejarme ninguna en el camino.
En esta ocasión elegí la receta dulce:


INGREDIENTES:
"250 g. de patatas cocidas, 3 yemas de huevo, 250 g. de azúcar, almendras para decorar."

(Debo decir que he tenido que disminuir la cantidad de azúcar para que la masa no fuese tan líquida a 150 gramos, de este modo he podido dar forma a las bolitas sin problema ).







Batimos 3 yemas en un recipiente y le añadimos poco a poco el azúcar. Mezclamos.








Agregamos 250 g. de patatas cocidas hechas puré y trabajamos bien la masa.






Cogemos porciones de masa y hacemos bolitas. Colocamos una almendra sobre cada bolita.
Las colocamos en una placa de horno con papel vegetal.







Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que estén bien doraditas.


Retiramos del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen sin humedecerse.


Son unos dulces maravillosos y delicados, me han encantado. Suaves y aterciopelados por fuera, sin llegar a ser crujientes y tiernos como una nube por dentro...El contraste con la almendra, un acierto.


Dar las gracias a Carmen, por permitirme participar en este reto y haberme dado la oportunidad de descubrir este dulce que se quedará a vivir en mi casa también y, sin duda repetiré.
Te animo a seguir compartiendo las recetas de esa pequeña joya...Mi cocina está lista y con las puertas abiertas siempre.
Enhorabuena también a Alia, sin duda, lo merece!!!

54 comentarios:

BlauKitchen on 28 de junio de 2012, 9:21 dijo...

Esto si que es una prueba superada! a mi me quedó una masa líquida :( pero las tuya está perfecta! muvhas feliciades.
Un beso

SUNY SENABRE on 28 de junio de 2012, 9:27 dijo...

Mary, llevo un tiempo desaparecida por problemas de salud con la familia, pero me comprometí con el reto de Carmen y no quería faltar.
También he escogido las yemas, pero he optado por otra solución diferente para la asa espesara.. Desde luego a ti te han quedado impresionantes!!!

Un besito enorme guapa,

Carmen on 28 de junio de 2012, 9:43 dijo...

Pero Mary, por el amor de Dios...cómo puede ser que te hayan salido !!!! Si vengo del rsto de blogs y todas han tenido el mismo problema, que la masa quedaba líquida. Tu solución ha sido diferente y muy, pero que muy, buena. Disminuir la cantidad de azúcar. Eres una artista.

Me encanta ver cómo quedan. Y me alegra enormemente que te hayan gustado. Encontradas las proporciones justas de los ingredientes, ya nos podemos poner todas a prepararlas, yupieee.

Muchas gracias por tu participación. Ha sido todo un lujo tenerte entre los participantes.

Bss y hasta prontito :)

Teresa on 28 de junio de 2012, 9:47 dijo...

Genial Mary, lo has conseguido!!! Te han quedado impecables, probaré con tus cantidades, porque no me resignaba a no hacerlas!!!
Reto superado!!!
Besitos reina!!!

Justme on 28 de junio de 2012, 9:59 dijo...

Reto superadísimo!!! que buena pinta :D
hoysonrioalespejo.blogspot.com

são33 on 28 de junio de 2012, 10:13 dijo...

ADOREI ,FICARAM LINDAS E DEVEM SER MESMO UMA MARAVILHA.
BJS

Chus (Dae) on 28 de junio de 2012, 10:26 dijo...

Qué buenas, te han quedado de lujo y por lo que he leído en los comentarios has dado con la solución perfecta para encontrr el punto adecuado a la masa. Besos

Paula on 28 de junio de 2012, 10:37 dijo...

ole, ole y ole!!!! Aquí tenemos a la ganadora ya que eres la única a la que le han salido estas yemitas tan ricas ;)

Salu2. Paula

Angie on 28 de junio de 2012, 10:38 dijo...

Qué ricas se ven, Mary! Bienvenida al reto de Alia! Un beso fuerte.

Proyecto Culinaria on 28 de junio de 2012, 11:13 dijo...

Yo vengo de familia poco aficionada a la cocina, así que no creo que vaya a heredar una joya como ese cuaderno :-(
Las yemas tienen muy buena pinta.
Me voy a pasar por el blog de Carmen, que no lo conocía.
Saludos.
Ainhoa

El Palacio de Martín on 28 de junio de 2012, 11:49 dijo...

Que ricas, y con una receta antigua, parece mentira que con tan pocos ingredientes salgan estas maravillas, las abuelas de antes si que sabían.
Besos

Inmaculada Fernández Díaz on 28 de junio de 2012, 11:49 dijo...

Una deliciosa receta! felicidades!
Y felicidades a Carmen por compartir las recetas de su tia Ali
bsss.

marta on 28 de junio de 2012, 11:58 dijo...

Desde luego si que tienen pinta de de delicadas, meterse ese manjar en la boca tiene que ser una delicia, me gustan.

Aurélie on 28 de junio de 2012, 12:12 dijo...

¡Qué lista Maryyy!!
Al final, te salieron!!
Se ven muy ricas.
Aunque no me guste las yemas, probaría una de éstas porque tienen un aspecto fantástico!!
Yo también estoy deseando participar al próximo, a ver qué nos reserva Carmen...
Besos!!
Aurélie

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 28 de junio de 2012, 13:03 dijo...

Muy buenas Mary, la pinta es estupenda, si me entero hubiese participado!!!
Besos

laura on 28 de junio de 2012, 13:58 dijo...

adoooooro las yemas, me voy a proponer hacer esta receta porque te han quedado de lujo :)

laurilla fondant

Dharma on 28 de junio de 2012, 14:04 dijo...

Te han quedado fantásticas. Enhorabuena por ese reto mas que superado. Un besico

Caty on 28 de junio de 2012, 14:29 dijo...

Para mi es una novedad, no las he probado ni me imagino el sabor, pero por la vista veo que tienen que saber muy bien, ya han desaparecido?? jajaja. Felicidades por la adaptación, todas han sido muy líquidas y veo que esta no, me alegro saberlo. Un besito

Dulcegimena on 28 de junio de 2012, 14:34 dijo...

Que linda oportunidad de preparar una receta tan buena.
Te han quedado de lujo!
Saludos linda.

Eva on 28 de junio de 2012, 15:26 dijo...

Que buena pinta tienen Mary, te han quedado estupendas y seguro que son deliciosas.
Besos.

thermo on 28 de junio de 2012, 15:51 dijo...

Buenísimas Mary, desde luego dan deseos y grandes de ponerte a comerlas sin parar.
Besazos.

clara on 28 de junio de 2012, 15:57 dijo...

que buena receta, la verdad es que ese recetario es todo un tesoro, me ha sorprendido el uso de la patata, habrá que probar, desde luego que buena pinta tienen :)

Sabor no Prato on 28 de junio de 2012, 16:00 dijo...

Muy buenas! Que buena pinta!

Abrazos, Fabiana.
http://sabornoprato.blogspot.com.br

Bulma on 28 de junio de 2012, 16:02 dijo...

Todo un lujo!! se ven deliciosa...Felicidades a Carmen por esta receta
Bss

Ilusiones Color Pastel on 28 de junio de 2012, 16:27 dijo...

Vivan los libros con recetas de toda la vida! Los libros que se desencolan y se caen todas las hojas, libros con hojas amarillentas y manchas de aceite y mantequilla, por sus recetas auténticas y porque permiten superar retos coimo este tan delicioso, enhorabuena!

Mijú on 28 de junio de 2012, 16:31 dijo...

Se ve un bocado estupendo.
Un saludito

Nesa on 28 de junio de 2012, 16:46 dijo...

Una receta fácilisima y te han quedado estupendas.

Besitos Nesa

noe on 28 de junio de 2012, 16:50 dijo...

Pero que pinta mas rica tienen ,te han quedado perfectas, las ganas que me dan de coger alguna besitos

LA COCINERA DE BETULO on 28 de junio de 2012, 16:56 dijo...

Al disminuir el azúcar te han quedado preciosas.
Besos.

Las Recetas de Manans on 28 de junio de 2012, 17:12 dijo...

Que ricas se ven Mary, si es que lo que tocan tus manos...

juliana on 28 de junio de 2012, 17:28 dijo...

q ricas yemitas mary! viniendo de un recetario familiar y buenisimo como el de la tia alia, seguramente es una receta para atesorar!

María Jesús on 28 de junio de 2012, 17:36 dijo...

Que ricas yemas, hoy voy conun retraso inmenso....

Carolina on 28 de junio de 2012, 17:38 dijo...

Mary, que vas a ser tú la golosa del grupo, Vengo de visitar a algunas de las chiicas que han hecho empanadillas, muy ricas por cierto y tú eres la primera que veo con esta rica golosina.
Me encantan.
Besitos

marijose on 28 de junio de 2012, 17:46 dijo...

Que buenas Mary, a mi las yemas se me hacen demasiado dulzonas pero esas parece que no son lo mismo, me las quedo, besos

jose manuel on 28 de junio de 2012, 18:01 dijo...

Ten ha quedado estupendas, ahora mismo me tomaba un par de ellas, o más.

Saludos

Mou on 28 de junio de 2012, 18:04 dijo...

si no te importa, me copio la receta xq me has dado una idea para hacer un dia de estos.
un saludo

Anale on 28 de junio de 2012, 19:52 dijo...

Te han quedado estupendas Mary, que ricas! Besos

Carmen on 28 de junio de 2012, 19:57 dijo...

Me encantan este tipo de recetas antiguas; suelen ser elaboraciones fáciles y muy ricas.
Te han quedado estupendas y la textura magnífica.

Bss

Lola velasco on 28 de junio de 2012, 20:15 dijo...

Que sencillas y ricas, es como el mazapán de patata pero sin la almendra, riquísimo Mary y una opción que puede hacer todo el mundo.
Besitos

Chelo.-Cogollos de Agua on 28 de junio de 2012, 21:17 dijo...

Con dos pelotas!, ole, ole, ole!, digo como Paula Campeona del mundo!, me han encantado las soluciones que han aplicado las compañeras y he copiado sus recetas, ahora que sinceramente creo que la verdadera receta de las yemas de Tia Alia son las tuyas. Copiada queda.
Un besazo

Lidia Segura on 28 de junio de 2012, 21:25 dijo...

Mary que pedazo de receta, me encantan las yemas y estas son super fáciles de hacer, ya mismo las hago, gracias por compartir la receta.
Besitos guapa.

La cocina de Camilni on 28 de junio de 2012, 22:21 dijo...

Pues el reto lo has bordado Mary, esta chica tiene unas recetas muy ricas de su tía.
Se ve fáciles de hacer

ana on 28 de junio de 2012, 22:47 dijo...

Tienen que estar buenísimas! Te han quedado de maravilla. Tomo nota, gracias y besitos.Ana

María on 28 de junio de 2012, 22:57 dijo...

Mary, preciosa, estoy contigo: ese recetario que tiene Carmen de su tía es una auténtica joyica. Yo también empezaría por la primera hasta llegar a la última jeje. Mientras tanto guardaré esta recetita para ponerme con ella en cuanto pueda. Tomo nota de tu consejo de disminuir la cantidad de azúcar. Besicos.

BeatriZ on 28 de junio de 2012, 23:18 dijo...

Menuda pinta que tienen!!. En mi casa les encantan las yemas (no a mi por cierto) y te han quedado espectaculares...

Besos
Beatriz

Lidia de la O on 28 de junio de 2012, 23:23 dijo...

Mary, Alia se ha convertido en un referente para todos nuestros blogs, yo aún no he participado en ningún reto de los de Carmen, aunque me gustaría hacerlo. La verdad es que has salido airosa del reto, tuneando un poco la receta. Eres una artista. Besos.

HELEN -Mamá In Design- on 28 de junio de 2012, 23:57 dijo...

Joooo!!! yo he llegado tarde para este reto, que penita...

Pero ya veo por los comentarios que has sido la única que has capeado con las cantidades de esta receta, si es que eres toda una chef Mari!! Felicidades preciosa, porque estas yemitas te han salido de escandalo.

Muaaaaaakkk

Miss Migas on 29 de junio de 2012, 0:00 dijo...

Qué curioso, o sea que es la cantidad de azúcar lo que las hacía líquidas en exceso? ¡Nunca lo hubiese imaginado! Enhorabuena por el acierto.
Besotes

La Cocina De Adita on 29 de junio de 2012, 1:12 dijo...

Mary tienen buena pinta a ti te han quedado genial besos

rosmaryvalle on 29 de junio de 2012, 11:00 dijo...

Esto es una cocinera! y no limitarse a copiar las recetas de los libros. Como llegaste a esta conclusion?ahi esta el quiz. Se ven de vicio. Un besin.

Irmina Díaz-Frois Martín on 29 de junio de 2012, 13:12 dijo...

Qué buenas... las recetas de antaño, qué recuerdos.
Un beso.

llimaverda* on 29 de junio de 2012, 13:30 dijo...

qué bolitas más ricas Mary, ahora mismo me voy a ver el blog de la tia Alia, besitos!!!

Vito on 29 de junio de 2012, 21:29 dijo...

Te han quedado ideales, ainss las recetas de toda la vida son las mejores,espero que no se pierdan nunca, besitos

rosilet on 30 de junio de 2012, 23:58 dijo...

Qué maravillosas te han salido! He leído un par de entradas de otras participantes y bueno, has encontrado la solución a la fluidez de la masa! Me anoto la receta que para mí es una novedad y me muero de la curiosidad por probar.
Un beso!

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