12 de junio de 2013

Rocas de avellanas y chocolate especiado.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00
Estas rocas de chocolate del maestro Paco Torreblanca se han hecho imprescindibles en mi casa. La verdad es que todas sus recetas son para no perdérselas y ésta en concreto, con los pequeños consejos que el maestro  dió para su elaboración, son un bocado irresistible. Ya no se me va a olvidar nunca lo que dijo:
- Al chocolate ponedle siempre un poquitín de sal, porque abre las papilas gustativas y se disfruta mucho más...
En cuanto le comenté que había hecho en casa sus rocas de chocolate , no tardó ni un minuto en mandar que trajesen las avellanas y almendras que él usa para su elaboración en el obrador para mostrárnoslas y decirnos que las probáramos. Además de caramelizadas, se le añade especias antes de darles el baño de chocolate: Canela, jengibre, nuez moscada... Una auténtica delicia!!!
Merece la pena probarlas.



INGREDIENTES:

200 g. de avellanas peladas, 50 g. de azúcar, 8 g. de mantequilla, 130 g. de chocolate negro, pizca de sal, media cucharadita de canela, media cucharadita de nuez moscada y media cucharadita de jengibre.



ELABORACIÓN:


1- Ponemos las avellanas en una sartén profunda y las tostamos un poco removiendo bien.

2- Ponemos en una sartén pequeña el azúcar a fuego medio para que se caramelice. Cuando tome color rubio lo vertemos sobre las avellanas tostaditas aún calientes y removemos bien para que se mezclen con el caramelo.


3- Incorporamos la mantequilla, mezclamos y luego retiramos las avellanas caramelizadas a un recipiente hondo.

4- La añadimos una mezcla de las siguientes especias: nuez moscada, jengibre y canela. Mezclamos.
5- Derretimos el chocolate al baño María y una vez líquido, le añadimos una pizca de sal y lo mezclamos con las avellanas todavía tibias.



6- Con ayuda de 2 cucharas formamos pequeñas montañitas y las vamos colocando sobre una bandeja con papel vegetal o silpat.

7- Metemos inmediatamente al frigorífico y enfriamos durante una hora antes de su degustación, al menos.

62 comentarios:

carmina on 12 de junio de 2013, 8:03 dijo...

Esto ya supera todas mis expectativas. Soy adicta a los frutos secos con chocolate (mi chuche favorita desde niña eran los conguitos) pero estas rocas, con el caramelo y las especias.... para morirse de gusto!. Gracias por la receta y un beso.

Viví Taboada. on 12 de junio de 2013, 8:06 dijo...

OHHH que maravilla de rocas, toda una delicia, bicos

jose manuel on 12 de junio de 2013, 8:09 dijo...

Me llevo un par de roquitas, que maravilla.

Saludos

Mercè on 12 de junio de 2013, 8:46 dijo...

Que ricura, Mary. Son los pequeños trucos y detalles los que enriquecen nuestras recetas más simples. Así da gusto aprender!!! Besos y feliz día.

Luis Herrero on 12 de junio de 2013, 8:59 dijo...

Uff, qué pecado... Yo, como novato en el mundo blogueril y culinario en general, no conocía a este buen señor, pero es como para hacerle una reverencia, un maestro con mayúsculas. Fantásticas rocas. Aprovecharé para pedirle a mis padres unas avellanas, que son de Reus, jejeje

Saludos!
Luis (Así cocinamos en casa)

Miquel on 12 de junio de 2013, 9:15 dijo...

LAS ROCAS DE ALMENDRAS ME ENCANTAN Y ESTAS DEBE DE SER DIVINAS ME LAS GUARDO SIN FALTA
Bss

Pío Recetas on 12 de junio de 2013, 9:21 dijo...

Si es que las rocas de Torreblanca nunca fallan!yo las hice y estas buenísimas!!
Besicos

Jose on 12 de junio de 2013, 9:28 dijo...

Ese toque especiado seguro que es el que las hace diferentes sin duda, unas rocas que seguro harán las delicias de todos. Un besito.

Alejandra Morán on 12 de junio de 2013, 9:35 dijo...

Simplemente maravillosas Mary. Que suerte tienes de haber conocido a este gran maestro.
Las dejo en pendientes, esto tengo que probarlo. Besos

Silvia T. Clarasó on 12 de junio de 2013, 9:36 dijo...

una delicia y un pecado!! me las llevo, con un cafetito!
besos

Elena on 12 de junio de 2013, 9:44 dijo...

Que digo que yo pongo una buena taza de café si tú traes estas rocas, :-) Una delicia y un pecado, Mary. Besos!

Michi Carrique on 12 de junio de 2013, 9:48 dijo...

Qué buenas, guapi. Me encanta el especiado, yo le pongo a todo nuez moscada y jengibre. Lo que no había pensado es en el pelín de sal al chocolate, pero ahora que lo pienso, tiene todo el sentido del mundo. Besicos!

Mou on 12 de junio de 2013, 10:17 dijo...

bien sencillas de hacer y con un sabor riquisimo.
saludos

Loli Bravo on 12 de junio de 2013, 10:36 dijo...

Qué ricas. Gracias por compartir.

MAriaTe M-B V-R on 12 de junio de 2013, 10:40 dijo...

esos consejos del gran maestro son una gozada..con que cariño lo cuentas, como se nota que te encanto asistir a ese curso y que te llevaste lo mejor de el, las rocas una dleicia, bien me tomaba yo unas cuantas, pero esta me la guardo, que ya sabes que tengo un ratoncico en mi casa que el dulce le vuelve loco.
un besote

Vero on 12 de junio de 2013, 11:35 dijo...

No me cabe la menor duda de que son bocadito celestia! Qué lujazo de rocas y cuánto se aprende contigo, Mary. Biquiños y buena semana guapa!

Maria Jose on 12 de junio de 2013, 12:01 dijo...

Maria que suerte poder asistir a las esplicacines en directo del maestro, todas sus recetas son son especiales y me quedo con tus consejos y la receta para cuando tenga mis avellanas. Que buenas Mary y preciosidad de fotos tan finas y delicas, besiños guapiña

Julia Petites Sucreries on 12 de junio de 2013, 13:01 dijo...

Me encantan estas rocas, tendré que probar esos de especiar el chocolate porque tiene pinta de quedar buenísimo. Un beso

Rosa on 12 de junio de 2013, 13:05 dijo...

Esto no entra en mi dieta, pero te aseguro que si las tuviera a mano, una por lo menos me comia, que ricas. Besos

Justme on 12 de junio de 2013, 13:06 dijo...

Pero que maravilla de bocados...tienen una pinta genial además yo adoro la mezcla avellana-chocolate (imaginate quien acaba con las resrvas de nutella de la casa) ;) jaja un beso!
hoysonrioalespejo.blogspot.com.es

Laurel y Menta on 12 de junio de 2013, 14:02 dijo...

Mary, qué rocas sublimes..... Nosotras las hemos hecho alguna vez pero sin esas maravillosas especias.
La próxima vez las haremos así.
Gracias por compartir porque aprendemos mucho.
Besitos.

Merchi on 12 de junio de 2013, 14:06 dijo...

Yo con medio kilo tengo suficiente Marí, jajajaja. Que me encantan cielo, y eso sería para mi un vicio de los grandes :)

bicosss

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 12 de junio de 2013, 14:27 dijo...

Son bien ricas y si pones un chocolate con un 70% de cacao ya ni te cuento, te han quedado deliciosas MAry!
Besos

Maritornes on 12 de junio de 2013, 14:40 dijo...

Qué suerte poder disfrutar de los consejos de un maestro para que nos los puedas contar. Se nota que disfrutaste en el curso. Imagino que las rocas son de esas cosas de las que duran poco en casa, porque en las fotos se ven espectaculares.
Un besete

Beatriz Tobegourmet on 12 de junio de 2013, 14:49 dijo...

Tengo todas las especies que propones Mary, así que este finde, manos a la obra! me parece genial como petit four para después de una cena!

taim on 12 de junio de 2013, 15:00 dijo...

que ricas y buena pinta que tienen, me recuerda a unos dulces que vendi estas navidades

KRIS on 12 de junio de 2013, 15:12 dijo...

Mary que maravilla, que delicia, que preciosas, uff que rocas más MAGNIFICAS !!!
De verdad, dan ganas de coger una y luego otra, y luego otra, y así hasta que no quede ninguna !!!

Besotes

inestsai on 12 de junio de 2013, 15:23 dijo...

Se ven deliciosas Mary, no me cabe la menor duda que deben ser exquisitas. Aquí no suelo conseguir avellanas pero para mi próxima visita a México intentaré comprarlas, es que quiero probar ésta maravilla!
Besitos

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 12 de junio de 2013, 16:00 dijo...

Que delicia para el paladar, que pasada. Besos. Yolanda.

conchi on 12 de junio de 2013, 16:43 dijo...

Están impresionantes!! Me imagino la mezcla con la especies y me muero!! Buenísimo. Besos.

Catypol on 12 de junio de 2013, 16:44 dijo...

Me encantan las rocas, y Paco Torreblanca, yo tengo uno de sus libros y es una maravilla hacer algo de él, siempre terminas queriendo más. Aunque yo las rocas, porqué me gusta el chocolate pero con leche, las haría más suaves.
Un besito

Ayla on 12 de junio de 2013, 16:52 dijo...

Que cosa tan rica, estas las hago ya, ni las dejo en la lista de cositas a probar, hummm. Tienen que estar exquisitas con el gustito de las especias, no se me habría ocurrido y menos echar sal al chocolate :O , que bueno que grandes maestros compartan truquitos tan simples pero que seguro que dan un gran giro al sabor de una receta :D

NENALINDA on 12 de junio de 2013, 16:53 dijo...

No te imaginas la semanita que llevo no tengo tiempo de nada pero esta noche aunque sea antes decirme a la cama hare estas deliciosas rocas de avellanas.
Me rexiflannn las avellanas y no pienso quedar sin probarlas ,te han quedado de relujooooo y muxas gracias por compartir la receta.
Bicos mil wapa.

Ana Mesa on 12 de junio de 2013, 17:17 dijo...

Buenisimas tienen quen estar buenisimas, felicidades, un beso

Nechy on 12 de junio de 2013, 17:52 dijo...

Ummm te han quedado perfectas!! tienen que estar muy ricas!!
Un besete y Feliz semana!!

Mayte on 12 de junio de 2013, 18:03 dijo...

Y como no van a ser imprescindibles, en la mía seguro que lo serán también....deliciosas absoluramente Mary.

Un beso lleno de buena vibra.

Carolina on 12 de junio de 2013, 18:09 dijo...

Eso es una auténtica golosina, Mary, me encantan
Besitos

mary ,virutillas de chocolate on 12 de junio de 2013, 18:50 dijo...

todos los dias se aprende algo, y lo mejor es que lo compartimos ,a partir de ahora le echare esa pizca de sal al chocolate,las rocas tienen una pinta deliciosa a si que imagino que estaran de vicio
besitos

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 12 de junio de 2013, 18:53 dijo...

Muchas gracias por el comentario Mary, eso esperamos, pasarlo en grande con nuestros amigos...a muchos de ellos ya tenemos el placer de conocer en repetidas ocasiones....por eso es todavía mejor...!!! Las rocas las tenemos en pendientes desde hace meses....viendo estas me animo seguro..!!!
Besos

Elisa on 12 de junio de 2013, 19:05 dijo...

La verdad es que tienen una pinta increíble, con lo que me gusta el chocolate, no me quiero ni imaginar lo bueno que estará!!!

Marisa on 12 de junio de 2013, 19:33 dijo...

Holaaa, que delicia para después de comer con un cafelito. No sabía lo de poner al chocolate un punto de sal, a tener en cuenta. Me encantan las avellanas!
Esto hay que probarlo que se le va a hacer, otro dulce más y no doy a basto jajajaja
Un besooo

La cocina de Camilni on 12 de junio de 2013, 19:43 dijo...

JOOOO qué rico Mary!!!

Encarnita on 12 de junio de 2013, 20:45 dijo...

Me encantan las avellanas y tengo la suerte de tenerlas caseras y asturianas que estan muy ricas ,si ademas le ponemos chocolate ya una locura .besinos

LA COCINERA DE BETULO on 12 de junio de 2013, 22:39 dijo...

Las rocas de chocolate con frutos secos me encantan, la próxima vez que las haga serán especiadas, seguro que ganan un montón.
Besos.

A Paixão da Isa on 12 de junio de 2013, 22:50 dijo...

ha sera que ainda ha um bocadinho ? hehe estao super bons ja pegava um bocado adoro estao 5* humm bjs

Mila on 12 de junio de 2013, 22:57 dijo...

Creo que no las voy a hacer, porque como las haga seguro que me las como todas yo y no puede ser, menudo vicio tienen.
besos

Marta on 12 de junio de 2013, 23:33 dijo...

Menudo lujazo Mary, me encanta que hayas compartido la receta porque esos detallitos que has dado me parecen fantásticos. Muchos besos.

María on 13 de junio de 2013, 0:24 dijo...

Mi querida amiga, ESPECTACULARES, que cosa mas rica, ademas a mi padre le vuelven loco, las probo en un viaje, y no se olvida de su sabor, estoy segura que estas tuyas son las mas ricas del mundo, que pinta y que fotos, eres una profesional como la copa de un pino. Un abrazo muy grande

psiche on 13 de junio de 2013, 0:48 dijo...

Ya lo tengo preparado, este finde hago esta receta!!! Pero esto no puede ser, yo quiero seguir con la operación bikini pero el diablo me tienta con estas recetas tan deliciosas. Bss.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 13 de junio de 2013, 1:39 dijo...

Mary, ese toque especiado las hace sobresalientes, exquisitas, adoro éste tipo de dulces!
Un besito grande!

La caja de mamá on 13 de junio de 2013, 2:19 dijo...

Que ricas!!! me voy a comer una....mejor dos!!! jejeje

Besitos
Victoria

Escuciplando on 13 de junio de 2013, 8:35 dijo...

Me encantan las rocas pero yo las mías son mucho más sencillas. Tomo nota de tu receta porque tiene q ser espectacular.

Te de Ternura on 13 de junio de 2013, 15:27 dijo...

Estas son las ROCAS que se deshacen en la boca y te hacen suspirar!!! :)))

Apfelstrudel Kuchen on 13 de junio de 2013, 17:12 dijo...

Ohhhhh, como buen chocolatera que soy me encantan tus rocas!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Marialuisa on 13 de junio de 2013, 21:03 dijo...

Me encanta Mary....ya te digo....todo lo haces tan fácil.
Un besazo
Marialuisa

Nissi El Gat on 19 de junio de 2013, 9:06 dijo...

Uauhh!! Creo que ya tengo acompañamiento para el café del fin de semana :)

Cocina con vistas on 19 de junio de 2013, 9:54 dijo...

Deliciosas, no dudaré en probarla, porque viniendo de tal maestro y elaboradas y explicadas por tan maravillosa alumna, sí o sí... quedarán bien. Gracias por compartir.

Soledad Morales Alvarez La Cocina De Sole on 19 de junio de 2013, 12:38 dijo...

Espectacular ésto!! Que rico, Dios mio!!
Felicitaciones, un beso

Vinicius Oliveira on 19 de junio de 2013, 16:48 dijo...

Muito bom conbina com esse : http://www.teckler.com/pt/ReceitasSemFim/Petit-Gateau-62314

Teresa on 20 de junio de 2013, 0:14 dijo...

Que cosa mas rica !!!! me gustaria tener tu tipo para poder comerme unas cuantas ..........
Besiños guapisima.

Felicia on 20 de junio de 2013, 15:08 dijo...

Me rechifla la idea y más sabiendo lo facilitas que son. Un besico.

Mercedes Moreno on 4 de enero de 2016, 23:43 dijo...

Espectaculares de buenas!!!

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me